Krispiga friterade kycklinglår täckta med kashmiriskt chilipulver och värmande kryddor, avslutade med curryblad och grön chili.
20g
6klyftor
60ml
1st
2tsk
1tsk
1tsk
1tsk
1tsk
0,5tsk
1,5tsk
1nypa
1st
40g
30g
till fräsningen830ml
4st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 800g | skurna i bitar på 4 cm | — | ||
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 6klyftor | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 1st | — | — | |
| 6 | | 2tsk | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 0,5tsk | — | — | |
| 12 | | 1,5tsk | — | — | |
| 13 | | 1nypa | — | — | |
| 14 | | 1st | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 830ml | till fräsningen | — | |
| 18 | 20st | — | — | ||
| 19 | | 4st | — | — |
Lägg kycklinglåren, skurna i bitar på 4 cm, i den stora bunken.
Skrapa bort skalet från ingefäran med kanten av en potatisskalare.
Ingefära · 20 g
Riv den skalade ingefäran fint på rivjärnet direkt över skärbrädan.
Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.
Vitlök · 6 klyftor
Vagga kniven fram och tillbaka över de skalade vitlöksklyftorna tills de är finhackade.
Skrapa ner den hackade vitlöken i skålen med kycklingen.
Skrapa ner den rivna ingefäran i skålen med kycklingen.
Lägg yoghurten i skålen.
Naturell yoghurt · 60 ml
Knäck ägget i bunken och släng skalet.
Ägg · 1 stTillsätt det kashmiriska chilipulvret i skålen.
Kashmirchilipulver · 2 tskTillsätt det röda chilipulvret i skålen.
Chilipulver · 1 tskTillsätt den malda svartpepparn i skålen.
Svartpeppar, malen · 1 tskTillsätt den malda spiskumminen i skålen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt garam masala i skålen.
Garam masala · 1 tskTillsätt den malda gurkmejan i skålen.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt saltet i skålen.
Salt · 1,5 tskTillsätt den röda karamellfärgen i skålen.
Röd hushållsfärg · 1 nypaHalvera citronen och pressa saften genom en citruspress ner i skålen, och fånga upp eventuella kärnor.
Citron · 1 st
Tillsätt majsstärkelsen i skålen.
Majsstärkelse · 40 gTillsätt vetemjölet i bunken.
Vetemjöl · 30 gMassera och krama in alla ingredienser ordentligt i kycklingbitarna med händerna tills varje yta är jämnt täckt och inget torrt mjöl finns kvar.
Spänn plastfolie tätt över skålen.
Ställ den täckta skålen i kylskåpet.
Låt kycklingen marinera i kylskåpet i minst 30 minuter.
Häll den neutrala oljan för fritering i den djupa kastrullen med tjock botten till ett djup av ungefär 8 cm. Den ska inte nå mer än halvvägs upp på sidorna.
Neutral olja · 800 ml
Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan till 175 °C; kontrollera med en termometer.
Fritera den marinerade kycklingen i 2 omgångar: sänk ner bitarna i den heta oljan med en tång och fritera varje omgång i 6–7 minuter, vänd då och då, tills de är djupröda och krispiga. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.
Lyft upp de friterade kycklingbitarna med tången på gallret ställt över en bakplåt så att de rinner av.
Häll den neutrala oljan för fräsning i den stora stekpannan.
Neutral olja · 2 msk
Ställ stekpannan på medelhög värme tills oljan skimrar.
Lägg currybladen i den heta oljan och stek dem, stå en bit ifrån när de sprätter, i ungefär 20–30 sekunder tills de blir krispiga.
Lägg de gröna chilifrukterna, delade på längden, i pannan och stek i 30 sekunder tills de bubblar lite i kanterna.
Grön chili · 4 stHäll de friterade kycklingbitarna i stekpannan med de frästa bladen och chilin.
Vänd allt kraftigt med en tång över värmen i 30 sekunder så att kycklingen täcks av den doftande oljan och blandas väl med bladen och chilin.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Lägg kycklinglåren, skurna i bitar på 4 cm, i den stora bunken.⏱ 10 sResultatBenfria kycklinglår |
| 2 | 20 g | | Skrapa bort skalet från ingefäran med kanten av en potatisskalare.⏱ 20 sResultatSkalad ingefära |
| 3 | Skalad ingefärasteg 2 | | Riv den skalade ingefäran fint på rivjärnet direkt över skärbrädan.⏱ 30 sResultatRiven ingefäraanvänds i steg 7 |
| 4 | 6 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 5 | Skalade vitlöksklyftorsteg 4 | | Vagga kniven fram och tillbaka över de skalade vitlöksklyftorna tills de är finhackade.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 6 | Finhackad vitlöksteg 5 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i skålen med kycklingen.⏱ 8 sResultatBenfria kycklinglår och finhackad vitlök |
| 7 | Riven ingefärasteg 3 | | Skrapa ner den rivna ingefäran i skålen med kycklingen.⏱ 8 sResultatBenfria kycklinglår, finhackad vitlök och riven ingefära |
| 8 | 60 ml | | Lägg yoghurten i skålen.⏱ 8 sResultatBenfria kycklinglår, finhackad vitlök, riven ingefära och naturell yoghurt |
| 9 | 1 st | | Knäck ägget i bunken och släng skalet.⏱ 8 sResultatBenfria kycklinglår and finhackad vitlök mixture |
| 10 | 2 tsk | | Tillsätt det kashmiriska chilipulvret i skålen.⏱ 5 sResultatBenfria kycklinglår and finhackad vitlök mixture |
| 11 | 1 tsk | | Tillsätt det röda chilipulvret i skålen.⏱ 5 sResultatBenfria kycklinglår and finhackad vitlök mixture |
| 12 | 1 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn i skålen.⏱ 5 sResultatBenfria kycklinglår and finhackad vitlök mixture |
| 13 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen i skålen.⏱ 5 sResultatBenfria kycklinglår and finhackad vitlök mixture |
| 14 | 1 tsk | | Tillsätt garam masala i skålen.⏱ 5 sResultatBenfria kycklinglår and finhackad vitlök mixture |
| 15 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda gurkmejan i skålen.⏱ 5 sResultatBenfria kycklinglår and finhackad vitlök mixture |
| 16 | 1,5 tsk | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatBenfria kycklinglår and finhackad vitlök mixture |
| 17 | 1 nypa | | Tillsätt den röda karamellfärgen i skålen.⏱ 5 sResultatBenfria kycklinglår and finhackad vitlök mixture |
| 18 | 1 st | | Halvera citronen och pressa saften genom en citruspress ner i skålen, och fånga upp eventuella kärnor.⏱ 15 sResultatBenfria kycklinglår and finhackad vitlök mixture |
| 19 | 40 g | | Tillsätt majsstärkelsen i skålen.⏱ 8 sResultatBenfria kycklinglår and finhackad vitlök mixture |
| 20 | 30 g | | Tillsätt vetemjölet i bunken.⏱ 8 sResultatBenfria kycklinglår and finhackad vitlök mixture |
| 21 | — | | Massera och krama in alla ingredienser ordentligt i kycklingbitarna med händerna tills varje yta är jämnt täckt och inget torrt mjöl finns kvar.⏱ 1 minResultatMarinerad kyckling |
| 22 | — | | Spänn plastfolie tätt över skålen.⏱ 10 s |
| 23 | — | | Ställ den täckta skålen i kylskåpet.⏱ 5 sResultatMarinerad kyckling |
| 24 | — | | Låt kycklingen marinera i kylskåpet i minst 30 minuter.⏱ 30 minResultatKyld kyckling |
| 25 | — | | Ta ut skålen ur kylskåpet.⏱ 5 sResultatKyld kycklinganvänds i steg 28 |
| 26 | 800 ml | | Häll den neutrala oljan för fritering i den djupa kastrullen med tjock botten till ett djup av ungefär 8 cm. Den ska inte nå mer än halvvägs upp på sidorna.⏱ 10 sResultatNeutral olja |
| 27 | — | | Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan till 175 °C; kontrollera med en termometer.⏱ 4 minResultatHet frityrolja |
| 28 | Kyld kycklingsteg 25 | | Fritera den marinerade kycklingen i 2 omgångar: sänk ner bitarna i den heta oljan med en tång och fritera varje omgång i 6–7 minuter, vänd då och då, tills de är djupröda och krispiga. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.⏱ 14 minResultatFriterad kyckling |
| 29 | Friterad kycklingsteg 28 | | Lyft upp de friterade kycklingbitarna med tången på gallret ställt över en bakplåt så att de rinner av.⏱ 15 sResultatFriterad kycklinganvänds i steg 34 |
| 30 | 2 msk | | Häll den neutrala oljan för fräsning i den stora stekpannan.⏱ 8 sResultatNeutral olja |
| 31 | — | | Ställ stekpannan på medelhög värme tills oljan skimrar.⏱ 1 minResultatNeutral olja |
| 32 | 20 st | | Lägg currybladen i den heta oljan och stek dem, stå en bit ifrån när de sprätter, i ungefär 20–30 sekunder tills de blir krispiga.⏱ 30 sResultatStekta curryblad |
| 33 | 4 st | | Lägg de gröna chilifrukterna, delade på längden, i pannan och stek i 30 sekunder tills de bubblar lite i kanterna.⏱ 30 sResultatFrästa curryblad och chilifrukter |
| 34 | Friterad kycklingsteg 29 | | Häll de friterade kycklingbitarna i stekpannan med de frästa bladen och chilin.⏱ 10 sResultatFriterad kyckling, frästa curryblad och chilifrukter |
| 35 | — | | Vänd allt kraftigt med en tång över värmen i 30 sekunder så att kycklingen täcks av den doftande oljan och blandas väl med bladen och chilin.⏱ 30 sResultatChicken 65 |
| Total tid | 54 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 773kcal | |
| 42g | |
| 57g | |
| 11g | |
| 24g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1,108mg |
Krispiga friterade kycklinglår täckta med kashmiriskt chilipulver och värmande kryddor, avslutade med curryblad och grön chili.
What you’ll doDu täcker kycklinglår med en marinad av yoghurt och kryddor och ställer dem i kylen i minst 30 minuter. Efter marineringen friterar du kycklingen i omgångar tills den är krispig och avslutar sedan med att vända den med stekta curryblad och grön chili i en het panna.
