Caesarsallad med kyckling och hemgjord dressing av äggulor, worcestershiresås och citron, toppad med stekt kycklingbröst och krispiga krutonger.
150g
3klyftor
75ml
1,5tsk
6st
1tsk
1tsk
1st
pastöriserade2st
efter behov
80g
680g
2st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 3klyftor | — | — | |
| 3 | | 75ml | — | — | |
| 4 | | 1,5tsk | — | — | |
| 5 | | 6st | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 1st | — | — | |
| 9 | | 2st | pastöriserade | — | |
| 10 | | efter behov | — | — | |
| 11 | | 80g | — | — | |
| 12 | | 680g | — | — | |
| 13 | | 2st | — | — |
Sätt ugnen på 200 °C och låt den bli ordentligt varm.
Riv brödet i grova bitar på 2 cm och skär vid behov igenom särskilt tjocka kanter med brödkniven.
Vitt bröd · 150 g
Skala vitlöksklyftorna och släng de papperstunna skalen.
Vitlök · 3 klyftor
Finhacka alla three skalade vitlöksklyftor.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i den stora skålen.
Häll brödbitarna på bakplåten och bred ut dem i ett enda lager.
Ringla olivoljan jämnt över brödbitarna och vänd dem snabbt så att de täcks.
Extra jungfruolivolja · 20 ml
Skjut in bakplåten i ugnen.
Rosta brödet i ungefär 12 minuter och vänd en gång halvvägs, tills krutongerna är djupt gyllene och krispiga runt om.
Ta ut bakplåten ur ugnen med grillvantar och ställ den åt sidan att svalna.
Låt krutongerna ligga kvar på plåten och svalna och bli helt krispiga.
Tillsätt saltet i skålen med vitlöken.
Salt · 1 tskLägg sardellfiléerna i skålen och låt överflödig olja droppa tillbaka i burken.
Ansjovisfiléer i olja · 6 stMosa ihop sardellerna och vitlöken med gaffeln, tryck och dra tills du har en grov pasta.
Tillsätt dijonsenapen i skålen.
Dijonsenap · 1 tskTillsätt worcestershiresåsen i skålen.
Worcestershiresås · 1 tskRiv skalet av en citron fint ner i en liten skål.
Citron · 1 st
Halvera den skalrivna citronen och pressa den genom en citruspress ner i den stora skålen, fånga upp eventuella kärnor, och häll sedan i det rivna skalet.
Lägg de pastöriserade äggulorna i skålen och låt var och en glida ner hel.
Äggulor · 2 stVispa ihop allt kraftigt tills gulorna har gått sönder och blandningen är väl blandad.
Häll i olivoljan i en tunn, jämn stråle under ständig vispning så att dressingen går ihop till en lätt tjocknad emulsion.
Extra jungfruolivolja · 40 mlTillsätt en nypa svartpeppar i dressingen.
Svartpeppar, malen · 1 nypaRiv parmesanen fint ner i en liten skål till dressingen.
Parmesan · 40 gLägg den rivna parmesanen i dressingen och rör om.
Rör om dressingen ordentligt tills parmesanen är jämnt fördelad.
Lägg kycklingbrösten på skärbrädan.
Kycklingbröst · 680 gTäck kycklingbrösten med plastfolie och banka dem med köttklubban till en jämn tjocklek på ungefär 1,5 cm så att de blir jämnt genomstekta.
Krydda de tillplattade kycklingbrösten rikligt med salt på båda sidor.
Salt · 0,5 tskTillplattade kycklingbröst · step 27Krydda kycklingen med svartpeppar på båda sidor.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskSaltat kött · step 28Ställ den stora stekpannan på medelhög värme och låt den bli ordentligt het.
Ringla olivoljan i den heta pannan och snurra så att botten täcks jämnt.
Extra jungfruolivolja · 15 mlLägg de kryddade kycklingbrösten i pannan med den släta sidan nedåt, utan att de trängs.
Stek kycklingen utan att flytta den i 5–6 minuter tills undersidan är djupt gyllene, vänd sedan varje bröst och stek i ytterligare 4–5 minuter tills det är genomstekt utan rosa partier. Kontrollera att den tjockaste delen visar 74 °C på en termometer.
Lägg över de stekta kycklingbrösten på en ren skärbräda.
Låt kycklingen vila i 5 minuter så att saften fördelar sig.
Skär varje kycklingbröst snett i skivor på 1 cm.
Skär bort den hårda basen från varje romansallad och släng skadade yttre blad.
Romansallad · 2 stHacka romansalladsbladen grovt i stora munsbitar.
Lägg den hackade romansalladen i skålen med caesardressing.
Vänd salladen ordentligt i dressingen med tången, lyft och vänd tills varje blad är lätt täckt.
Hyvla den återstående parmesanen i tunna flagor med rivjärnet över en liten skål till avslutningen.
Parmesan · 40 gHäll den dressade salladen i en stor serveringsskål.
Lägg den skivade kycklingen jämnt ovanpå salladen.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 200 °C och låt den bli ordentligt varm.⏱ 10 min |
| 2 | 150 g | | Riv brödet i grova bitar på 2 cm och skär vid behov igenom särskilt tjocka kanter med brödkniven.⏱ 30 sResultatSkivat vitt brödanvänds i steg 6 |
| 3 | 3 klyftor | | Skala vitlöksklyftorna och släng de papperstunna skalen.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 4 | Skalade vitlöksklyftorsteg 3 | | Finhacka alla three skalade vitlöksklyftor.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 5 | Finhackad vitlöksteg 4 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i den stora skålen.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök |
| 6 | Skivat vitt brödsteg 2 | | Häll brödbitarna på bakplåten och bred ut dem i ett enda lager.⏱ 15 sResultatSkivat vitt bröd |
| 7 | 20 ml | | Ringla olivoljan jämnt över brödbitarna och vänd dem snabbt så att de täcks.⏱ 10 sResultatOljade brödbitar |
| 8 | — | | Skjut in bakplåten i ugnen.⏱ 10 sResultatOljade brödbitar |
| 9 | — | | Rosta brödet i ungefär 12 minuter och vänd en gång halvvägs, tills krutongerna är djupt gyllene och krispiga runt om.⏱ 12 minResultatGyllene krutonger |
| 10 | — | | Ta ut bakplåten ur ugnen med grillvantar och ställ den åt sidan att svalna.⏱ 10 sResultatGyllene krutonger |
| 11 | — | | Låt krutongerna ligga kvar på plåten och svalna och bli helt krispiga.⏱ 5 minResultatAvsvalnade krutongeranvänds i steg 44 |
| 12 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i skålen med vitlöken.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök och salt |
| 13 | 6 st | | Lägg sardellfiléerna i skålen och låt överflödig olja droppa tillbaka i burken.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök, salt och sardellfiléer i olja |
| 14 | — | | Mosa ihop sardellerna och vitlöken med gaffeln, tryck och dra tills du har en grov pasta.⏱ 30 sResultatSardell- och vitlökspasta |
| 15 | 1 tsk | | Tillsätt dijonsenapen i skålen.⏱ 5 sResultatSardell- och vitlökspasta och dijonsenap |
| 16 | 1 tsk | | Tillsätt worcestershiresåsen i skålen.⏱ 5 sResultatSardell- och vitlökspasta, dijonsenap och worcestershiresås |
| 17 | 1 st | | Riv skalet av en citron fint ner i en liten skål.⏱ 20 sResultatRivet citronskal |
| 18 | Rivet citronskalsteg 17 | | Halvera den skalrivna citronen och pressa den genom en citruspress ner i den stora skålen, fånga upp eventuella kärnor, och häll sedan i det rivna skalet.⏱ 15 sResultatPressad citronsaft |
| 19 | 2 st | | Lägg de pastöriserade äggulorna i skålen och låt var och en glida ner hel.⏱ 10 sResultatPressad citronsaft och äggulor |
| 20 | — | | Vispa ihop allt kraftigt tills gulorna har gått sönder och blandningen är väl blandad.⏱ 45 sResultatGrov bas till caesardressing |
| 21 | 40 ml | | Häll i olivoljan i en tunn, jämn stråle under ständig vispning så att dressingen går ihop till en lätt tjocknad emulsion.⏱ 1 minResultatEmulgerad caesardressing |
| 22 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa svartpeppar i dressingen.⏱ 5 sResultatEmulgerad caesardressing och malen svartpeppar |
| 23 | 40 g | | Riv parmesanen fint ner i en liten skål till dressingen.⏱ 30 sResultatRiven parmesan |
| 24 | Riven parmesansteg 23 | | Lägg den rivna parmesanen i dressingen och rör om.⏱ 5 sResultatEmulgerad caesardressing, malen svartpeppar och riven parmesan |
| 25 | — | | Rör om dressingen ordentligt tills parmesanen är jämnt fördelad.⏱ 15 sResultatCaesardressing med inrörd parmesan |
| 26 | 680 g | | Lägg kycklingbrösten på skärbrädan.⏱ 5 sResultatKycklingbröst |
| 27 | Kycklingbröststeg 26 | | Täck kycklingbrösten med plastfolie och banka dem med köttklubban till en jämn tjocklek på ungefär 1,5 cm så att de blir jämnt genomstekta.⏱ 1 minResultatTillplattade kycklingbröst |
| 28 | 0,5 tsk | | Krydda de tillplattade kycklingbrösten rikligt med salt på båda sidor.⏱ 10 sResultatSaltat köttanvänds i steg 36 |
| Tillplattade kycklingbröststeg 27 | |||
| 29 | 0,5 tsk | | Krydda kycklingen med svartpeppar på båda sidor.⏱ 10 sResultatKryddad kycklinganvänds i steg 32 |
| Saltat köttsteg 28 | |||
| 30 | — | | Ställ den stora stekpannan på medelhög värme och låt den bli ordentligt het.⏱ 1 min 30 s |
| 31 | 15 ml | | Ringla olivoljan i den heta pannan och snurra så att botten täcks jämnt.⏱ 5 sResultatOljad het panna |
| 32 | Kryddad kycklingsteg 29 | | Lägg de kryddade kycklingbrösten i pannan med den släta sidan nedåt, utan att de trängs.⏱ 15 sResultatKryddade kycklingbröst lagda i olja |
| 33 | — | | Stek kycklingen utan att flytta den i 5–6 minuter tills undersidan är djupt gyllene, vänd sedan varje bröst och stek i ytterligare 4–5 minuter tills det är genomstekt utan rosa partier. Kontrollera att den tjockaste delen visar 74 °C på en termometer.⏱ 10 minResultatStekta kycklingbröst |
| 34 | — | | Lägg över de stekta kycklingbrösten på en ren skärbräda.⏱ 10 sResultatStekta kycklingbröst |
| 35 | — | | Låt kycklingen vila i 5 minuter så att saften fördelar sig.⏱ 5 minResultatVilade kycklingbröst |
| 36 | Saltat köttsteg 28 | | Skär varje kycklingbröst snett i skivor på 1 cm.⏱ 45 sResultatSkivat kycklingbröstanvänds i steg 43 |
| 37 | 2 st | | Skär bort den hårda basen från varje romansallad och släng skadade yttre blad.⏱ 30 sResultatPutsade romansalladshuvuden |
| 38 | Putsade romansalladshuvudensteg 37 | | Hacka romansalladsbladen grovt i stora munsbitar.⏱ 45 sResultatGrovhackad romansallad |
| 39 | Grovhackad romansalladsteg 38 | | Lägg den hackade romansalladen i skålen med caesardressing.⏱ 10 sResultatGrovhackad romansallad och caesardressing med inrörd parmesan |
| 40 | — | | Vänd salladen ordentligt i dressingen med tången, lyft och vänd tills varje blad är lätt täckt.⏱ 30 sResultatRomansallad med dressinganvänds i steg 42 |
| 41 | 40 g | | Hyvla den återstående parmesanen i tunna flagor med rivjärnet över en liten skål till avslutningen.⏱ 30 sResultatRiven parmesananvänds i steg 45 |
| 42 | Romansallad med dressingsteg 40 | | Häll den dressade salladen i en stor serveringsskål.⏱ 10 sResultatRomansallad med dressing |
| 43 | Skivat kycklingbröststeg 36 | | Lägg den skivade kycklingen jämnt ovanpå salladen.⏱ 15 sResultatSkivat kycklingbröst och romansallad med dressing |
| Total tid | 23 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 577kcal | |
| 51g | |
| 30g | |
| 8g | |
| 23g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1,455mg |
Caesarsallad med kyckling och hemgjord dressing av äggulor, worcestershiresås och citron, toppad med stekt kycklingbröst och krispiga krutonger.
What you’ll doDu rostar bröd till krutonger medan du gör en dressing av sardeller, vitlök, äggulor och olja. Under tiden plattar du till och steker kycklingbröst och skivar dem. Vänd salladen i dressingen, lägg upp allt i en skål och avsluta med hyvlad parmesan och krutonger.
