Chow mein med kyckling, krispiga nudlar, mörk sojasås, färsk ingefära och mungbönsgroddar.
500g
3msk
2msk
2tsk
1nypa
4klyftor
20g
4st
150g
200g
150g
1msk
2msk
1msk
2 000ml
400g
3msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 3msk | — | — | |
| 3 | | 2msk | — | — | |
| 4 | | 2tsk | — | — | |
| 5 | | 1nypa | — | — | |
| 6 | | 4klyftor | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 4st | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 1msk | — | — | |
| 13 | | 2msk | — | — | |
| 14 | | 1msk | — | — | |
| 15 | | 2 000ml | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — | |
| 17 | | 3msk | — | — |
Skiva kycklingbrösten tunt tvärs över fibrerna i remsor på ungefär 5 mm.
Kycklingbröst · 500 g
Lägg över kycklingremsorna i den mellanstora skålen.
Tillsätt sojasåsen till kycklingen.
Ljus soja · 1 mskTillsätt shaoxingvinet i skålen.
Shaoxing-risvin · 1 mskTillsätt majsstärkelsen i bunken.
Majsstärkelse · 2 tskTillsätt vitpepparn i skålen.
Mald vitpeppar · 1 nypaBlanda allt ordentligt tills kycklingremsorna är jämnt täckta och ställ sedan åt sidan.
Krossa varje vitlöksklyfta under knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalen.
Vitlök · 4 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna.
Skrapa ner den hackade vitlöken i den lilla skålen.
Skala ingefäran med en potatisskalare.
Färsk ingefära · 20 g
Finhacka den skalade ingefäran mycket fint.
Lägg den hackade ingefäran i den lilla skålen med vitlöken.
Skär bort rotändarna och eventuella vissna toppar från salladslöken.
Salladslök · 4 stDra av det yttre lagret från varje ansad salladslök och släng det.
Skiva den skalade salladslöken lätt snett i bitar på 3 cm och håll de vita och gröna delarna ungefär åtskilda.
Lägg över den skivade salladslöken i en andra liten skål.
Skala morötterna.
Morötter · 150 gSkär de skalade morötterna i tunna stavar på ungefär 5 cm.
Lägg över de julienneskurna morötterna i den stora skålen.
Strimla kålen i tunna strimlor på ungefär 5 mm.
Vitkål · 200 gLägg den strimlade kålen i den stora skålen med morötterna.
Lägg böngroddarna i den stora skålen med de andra grönsakerna.
Mungböngroddar · 150 gMät upp den ljusa sojasåsen i en tredje liten skål.
Ljus soja · 2 mskTillsätt den mörka sojasåsen i skålen.
Mörk soja · 1 mskTillsätt ostronsåsen i skålen.
Ostronsås · 2 mskTillsätt resten av shaoxingvinet i skålen.
Shaoxing-risvin · 1 mskTillsätt sesamoljan i skålen.
Sesamolja · 1 mskRör ihop alla såsingredienser tills de är blandade.
Fyll den stora kastrullen med vattnet.
Vatten · 2 000 ml
Låt vattnet koka upp ordentligt på hög värme.
Lägg de färska äggnudlarna i det kokande vattnet och lossa dem med en tång när de åker i.
Färska äggnudlar · 400 g
Koka nudlarna i 2 minuter tills de precis är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd, och rör om en gång så att de separerar.
Häll av nudlarna i ett durkslag och skölj dem genast under kallt rinnande vatten så att kokningen avbryts, och skaka sedan ordentligt så att överflödigt vatten försvinner.
Häll en matsked rapsolja i woken.
Vegetabilisk olja · 1 msk
Ställ woken på den högsta värme du har och låt den stå tills oljan skimrar och precis börjar ryka.
Häll de avrunna nudlarna i den heta woken.
Bred ut nudlarna och låt dem ligga orörda i 30 sekunder så att de bränns lätt på undersidan, vänd sedan och upprepa tills nudlarna har en del gyllene, lite krispiga trådar.
Lägg över de stekta nudlarna i en stor ren skål och ställ åt sidan.
Häll ytterligare en matsked rapsolja i woken.
Vegetabilisk olja · 1 mskHetta upp oljan på högsta värme tills den skimrar och nästan ryker.
Lägg de marinerade kycklingremsorna i woken i ett enda lager.
Woka kycklingen på hög värme under ständig vändning tills remsorna är gyllene utanpå och genomstekta utan rosa partier, ungefär 3 minuter; den tjockaste remsan ska visa 74 °C på en termometer.
Lägg över den stekta kycklingen i en ren mellanstor skål och ställ åt sidan.
Häll den sista matskeden rapsolja i woken.
Vegetabilisk olja · 1 mskLägg vitlöken och ingefäran i den heta oljan.
Woka vitlöken och ingefäran i 30 sekunder tills de doftar och precis börjar bli gyllene, och håll dem i rörelse så att de inte bränns.
Lägg morötterna, kålen och böngroddarna i woken.
Vänd grönsakerna på hög värme i 2 minuter tills de precis har mjuknat men fortfarande är krispiga.
Lägg tillbaka den stekta kycklingen i woken.
Lägg de stekta nudlarna i woken.
Häll chow mein-såsen över nudlarna, kycklingen och grönsakerna.
Vänd allt kraftigt på hög värme i ungefär 90 sekunder tills såsen täcker varje nudel och hela rätten är rykande het.
Strö salladslöken över nudlarna i woken.
Vänd allt en sista gång så att salladslöken blandas in.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Skiva kycklingbrösten tunt tvärs över fibrerna i remsor på ungefär 5 mm.⏱ 1 minResultatSkivat kycklingbröst |
| 2 | Skivat kycklingbröststeg 1 | | Lägg över kycklingremsorna i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatSkivat kycklingbröst |
| 3 | 1 msk | | Tillsätt sojasåsen till kycklingen.⏱ 5 sResultatSkivat kycklingbröst och ljus soja |
| 4 | 1 msk | | Tillsätt shaoxingvinet i skålen.⏱ 5 sResultatSkivat kycklingbröst, ljus soja och shaoxingvin |
| 5 | 2 tsk | | Tillsätt majsstärkelsen i bunken.⏱ 5 sResultatSkivat kycklingbröst, ljus soja, shaoxingvin och majsstärkelse |
| 6 | 1 nypa | | Tillsätt vitpepparn i skålen.⏱ 5 sResultatSkivat kycklingbröst and ljus soja mixture |
| 7 | — | | Blanda allt ordentligt tills kycklingremsorna är jämnt täckta och ställ sedan åt sidan.⏱ 20 sResultatMarinerad kycklinganvänds i steg 42 |
| 8 | 4 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta under knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalen.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 9 | Skalade vitlöksklyftorsteg 8 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 10 | Finhackad vitlöksteg 9 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatAvmätt vitlök |
| 11 | 20 g | | Skala ingefäran med en potatisskalare.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 12 | Skalad färsk ingefärasteg 11 | | Finhacka den skalade ingefäran mycket fint.⏱ 30 sResultatFinhackad ingefära |
| 13 | Finhackad ingefärasteg 12 | | Lägg den hackade ingefäran i den lilla skålen med vitlöken.⏱ 5 sResultatFinhackad ingefära och avmätt vitlökanvänds i steg 46 |
| 14 | 4 st | | Skär bort rotändarna och eventuella vissna toppar från salladslöken.⏱ 20 sResultatPutsad salladslök |
| 15 | Putsad salladslöksteg 14 | | Dra av det yttre lagret från varje ansad salladslök och släng det.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 16 | Putsad salladslöksteg 15 | | Skiva den skalade salladslöken lätt snett i bitar på 3 cm och håll de vita och gröna delarna ungefär åtskilda.⏱ 30 sResultatSkivad salladslök |
| 17 | Skivad salladslöksteg 16 | | Lägg över den skivade salladslöken i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatSkivad salladslökanvänds i steg 54 |
| 18 | 150 g | | Skala morötterna.⏱ 20 sResultatSkalade morötter |
| 19 | Skalade moröttersteg 18 | | Skär de skalade morötterna i tunna stavar på ungefär 5 cm.⏱ 1 minResultatMorötter i tunna strimlor |
| 20 | Morötter i tunna strimlorsteg 19 | | Lägg över de julienneskurna morötterna i den stora skålen.⏱ 5 sResultatMorötter i tunna strimlor |
| 21 | 200 g | | Strimla kålen i tunna strimlor på ungefär 5 mm.⏱ 1 minResultatFinstrimlad kål |
| 22 | Finstrimlad kålsteg 21 | | Lägg den strimlade kålen i den stora skålen med morötterna.⏱ 5 sResultatMorötter i tunna strimlor och finstrimlad kål |
| 23 | 150 g | | Lägg böngroddarna i den stora skålen med de andra grönsakerna.⏱ 5 sResultatMorötter i tunna strimlor, finstrimlad kål och böngroddaranvänds i steg 48 |
| 24 | 2 msk | | Mät upp den ljusa sojasåsen i en tredje liten skål.⏱ 5 sResultatLjus soja |
| 25 | 1 msk | | Tillsätt den mörka sojasåsen i skålen.⏱ 5 sResultatLjus soja och mörk soja |
| 26 | 2 msk | | Tillsätt ostronsåsen i skålen.⏱ 5 sResultatLjus soja, mörk soja och ostronsås |
| 27 | 1 msk | | Tillsätt resten av shaoxingvinet i skålen.⏱ 5 sResultatLjus soja, mörk soja, ostronsås och shaoxingvin |
| 28 | 1 msk | | Tillsätt sesamoljan i skålen.⏱ 5 sResultatLjus soja and mörk soja mixture |
| 29 | — | | Rör ihop alla såsingredienser tills de är blandade.⏱ 10 sResultatBlandad chow mein-såsanvänds i steg 52 |
| 30 | 2 000 ml | | Fyll den stora kastrullen med vattnet.⏱ 10 sResultatAvmätt vatten |
| 31 | — | | Låt vattnet koka upp ordentligt på hög värme.⏱ 5 minResultatKokande vatten |
| 32 | 400 g | | Lägg de färska äggnudlarna i det kokande vattnet och lossa dem med en tång när de åker i.⏱ 10 sResultatKokande vatten och färska äggnudlar |
| 33 | — | | Koka nudlarna i 2 minuter tills de precis är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd, och rör om en gång så att de separerar.⏱ 2 minResultatFörkokta nudlar |
| 34 | Förkokta nudlarsteg 33 | | Häll av nudlarna i ett durkslag och skölj dem genast under kallt rinnande vatten så att kokningen avbryts, och skaka sedan ordentligt så att överflödigt vatten försvinner.⏱ 15 sResultatAvrunna nudlaranvänds i steg 37 |
| 35 | 1 msk | | Häll en matsked rapsolja i woken.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 36 | — | | Ställ woken på den högsta värme du har och låt den stå tills oljan skimrar och precis börjar ryka.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 37 | Avrunna nudlarsteg 34 | | Häll de avrunna nudlarna i den heta woken.⏱ 5 sResultatHet olja och avrunna nudlar |
| 38 | — | | Bred ut nudlarna och låt dem ligga orörda i 30 sekunder så att de bränns lätt på undersidan, vänd sedan och upprepa tills nudlarna har en del gyllene, lite krispiga trådar.⏱ 2 minResultatLätt brända nudlar |
| 39 | Lätt brända nudlarsteg 38 | | Lägg över de stekta nudlarna i en stor ren skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatLätt brända nudlaranvänds i steg 51 |
| 40 | 1 msk | | Häll ytterligare en matsked rapsolja i woken.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 41 | — | | Hetta upp oljan på högsta värme tills den skimrar och nästan ryker.⏱ 45 sResultatHet olja |
| 42 | Marinerad kycklingsteg 7 | | Lägg de marinerade kycklingremsorna i woken i ett enda lager.⏱ 5 sResultatHet olja och marinerad kyckling |
| 43 | — | | Woka kycklingen på hög värme under ständig vändning tills remsorna är gyllene utanpå och genomstekta utan rosa partier, ungefär 3 minuter; den tjockaste remsan ska visa 74 °C på en termometer.⏱ 3 minResultatTillagad kyckling |
| 44 | Tillagad kycklingsteg 43 | | Lägg över den stekta kycklingen i en ren mellanstor skål och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatTillagad kycklinganvänds i steg 50 |
| 45 | 1 msk | | Häll den sista matskeden rapsolja i woken.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 46 | Finhackad ingefära och avmätt vitlöksteg 13 | | Lägg vitlöken och ingefäran i den heta oljan.⏱ 5 sResultatMatolja, finhackad ingefära och avmätt vitlök |
| 47 | — | | Woka vitlöken och ingefäran i 30 sekunder tills de doftar och precis börjar bli gyllene, och håll dem i rörelse så att de inte bränns.⏱ 30 sResultatDoftande vitlök och ingefära |
| 48 | Morötter i tunna strimlor, finstrimlad kål och böngroddarsteg 23 | | Lägg morötterna, kålen och böngroddarna i woken.⏱ 5 sResultatDoftande vitlök and ingefära mixture |
| 49 | — | | Vänd grönsakerna på hög värme i 2 minuter tills de precis har mjuknat men fortfarande är krispiga.⏱ 2 minResultatWokade grönsaker |
| 50 | Tillagad kycklingsteg 44 | | Lägg tillbaka den stekta kycklingen i woken.⏱ 5 sResultatWokade grönsaker och tillagad kyckling |
| 51 | Lätt brända nudlarsteg 39 | | Lägg de stekta nudlarna i woken.⏱ 5 sResultatLätt brända nudlar, wokade grönsaker och tillagad kyckling |
| 52 | Blandad chow mein-såssteg 29 | | Häll chow mein-såsen över nudlarna, kycklingen och grönsakerna.⏱ 5 sResultatBlandad chow mein-sås, lätt brända nudlar, wokade grönsaker och tillagad kyckling |
| 53 | — | | Vänd allt kraftigt på hög värme i ungefär 90 sekunder tills såsen täcker varje nudel och hela rätten är rykande het.⏱ 1 min 30 sResultatVänd chow mein |
| 54 | Skivad salladslöksteg 17 | | Strö salladslöken över nudlarna i woken.⏱ 5 sResultatSkivad salladslök och vänd chow mein |
| 55 | — | | Vänd allt en sista gång så att salladslöken blandas in.⏱ 20 sResultatFärdig chow mein |
| Total tid | 21 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 634kcal | |
| 43g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 69g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 1,521mg |
Chow mein med kyckling, krispiga nudlar, mörk sojasås, färsk ingefära och mungbönsgroddar.
What you’ll doDu marinerar tunna kycklingremsor medan du förbereder smaksättare, grönsaker och en sås. Koka nudlarna och stek dem tills de är krispiga, och woka sedan kycklingen tills den är genomstekt. Bygg rätten genom att woka grönsakerna och smaksättarna, lägga tillbaka kycklingen och nudlarna och sedan vända allt med såsen på hög värme tills nudlarna är täckta och ångar.
