Kycklingdhansak förenar mör kyckling med röda linser och färska bockhornsklöverblad i en värmande kryddig curry balanserad med kanel och spiskummin.
150g
75g
1 200ml
1tsk
200g
300g
300g
6klyftor
30g
3st
60ml
1st
4st
3st
6st
2st
2tsk
1tsk
1tsk
1 000g
2msk
15g
2tsk
1tsk
20g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 75g | — | — | |
| 3 | 75g | — | — | ||
| 4 | | 1 200ml | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | 200g | — | — | ||
| 8 | | 300g | — | — | |
| 9 | | 300g | — | — | |
| 10 | | 6klyftor | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 3st | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — | |
| 14 | | 1st | — | — | |
| 15 | | 4st | — | — | |
| 16 | | 3st | — | — | |
| 17 | | 6st | — | — | |
| 18 | | 2st | — | — | |
| 19 | | 2tsk | — | — | |
| 20 | | 1tsk | — | — | |
| 21 | | 1tsk | — | — | |
| 22 | 2msk | — | — | ||
| 23 | | 1 000g | — | — | |
| 24 | | 2msk | — | — | |
| 25 | | 15g | — | — | |
| 26 | | 2tsk | — | — | |
| 27 | 15g | — | — | ||
| 28 | | 1tsk | — | — | |
| 29 | | 20g | — | — |
Häll de röda linserna i durkslaget.
Röda linser · 150 g
Lägg chana dalen i durkslaget med de röda linserna.
Chana dal · 75 gLägg toor dalen i durkslaget.
Skölj alla linser och dal tillsammans under kallt rinnande vatten och rör med handen, tills vattnet är klart.
Häll de sköljda linserna och dalen i den stora kastrullen med tjock botten.
Häll vattnet över linserna och dalen i kastrullen.
Vatten · 900 mlTillsätt gurkmejan i kastrullen.
Gurkmeja · 0,5 tskLåt koka upp ordentligt på hög värme och skumma av det grå skum som stiger upp till ytan med en sked.
Skala auberginen med en potatisskalare.
Aubergine · 200 g
Skär den skalade auberginen i bitar på ungefär 3 cm.
Lägg auberginebitarna i kastrullen.
Skala pumpan bestämt med en potatisskalare så att allt skal försvinner.
Skär den skalade pumpan i bitar på ungefär 3 cm.
Lägg pumpabitarna i kastrullen.
Hacka tomaterna grovt i stora bitar.
Plommontomater · 300 gLägg de hackade tomaterna i kastrullen.
Sänk till låg värme, lägg på locket och låt sjuda försiktigt i ungefär 40 minuter under omrörning då och då, tills alla linser och dal är helt mjuka och grönsakerna har kokat sönder.
Ta kastrullen av värmen och mixa innehållet till en slät, tjock puré direkt i kastrullen med en stavmixer.
Skala rödlökarna och halvera dem genom roten.
Rödlök · 300 gLägg över den hackade löken i den stora stekpannan, redo att stekas.
Krossa varje vitlöksklyfta bestämt med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.
Vitlök · 6 klyftorHacka de skalade vitlöksklyftorna till en fin pasta genom att vagga kniven fram och tillbaka.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i den lilla skålen.
Skala ingefäran med en potatisskalare.
Färsk ingefära · 30 gHacka den skalade ingefäran så fint du kan.
Lägg den hackade ingefäran i skålen med vitlöken.
Finhacka de gröna chilifrukterna och släng stjälkarna.
Färsk grön chili · 3 stLägg den hackade chilin i skålen med vitlöken och ingefäran.
Lägg gheen i stekpannan med löken.
Ghee · 60 mlStek löken i gheen på medelhög värme under regelbunden omrörning, tills den är djupt gyllenbrun och börjar bli krispig i kanterna.
Lägg kanelstången i kastrullen.
Kanelstång · 1 stLägg kryddnejlikorna i pannan.
Kryddnejlikor · 4 stLägg kardemummakapslarna i kastrullen.
Gröna kardemummakapslar · 3 stLägg de svarta pepparkornen i pannan.
Svartpepparkorn · 6 stLägg lagerbladen i kastrullen.
Lagerblad · 2 stRör ner de hela kryddorna i löken och stek i ungefär 1 minut tills de doftar mycket och kardemummakapslarna börjar pösa upp.
Lägg blandningen av vitlök, ingefära och chili i pannan.
Stek under ständig omrörning i ungefär 2 minuter tills den råa lukten av vitlök och ingefära försvinner och allt doftar fylligt.
Tillsätt den malda koriandern i kastrullen.
Mald koriander · 2 tskTillsätt den malda spiskumminen i kastrullen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt resten av gurkmejan i pannan.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt det kashmiriska chilipulvret i pannan.
Kashmirchilipulver · 1 tskTillsätt dhansakmasalan i pannan.
Rör ner de malda kryddorna i lökblandningen och fräs i ungefär 90 sekunder under ständig omrörning, tills kryddorna är rostade och doftar djupt och blandningen har mörknat något.
Lägg kycklinglåren i pannan och vänd varje bit så att den täcks ordentligt av den kryddade masalan.
Kycklinglår · 1 000 gBryn kycklingen på hög värme i ungefär 5 minuter och vänd med en tång, tills bitarna har fått lite färg runt om. Pannan måste vara minst 30 cm bred så att bitarna får plats i ett lager; är din mindre, bryn dem i two omgångar.
Häll den släta purén av dal och grönsaker från kastrullen över kycklingen och masalan i stekpannan.
Tillsätt vattnet i pannan så att curryn blir lösare, till en tjock, soppig konsistens.
Vatten · 300 mlTillsätt tamarindpastan i pannan.
Tamarindpasta · 2 mskSmula ner jaggeryn i pannan.
Jaggery (palmsocker) · 15 gTillsätt saltet i pannan och rör ihop allt.
Salt · 2 tskLåt sjuda upp försiktigt, lägg på locket på glänt och koka på låg värme i 30 minuter under omrörning då och då, tills kycklingen är genomkokt och såsen är tjock och täckande. Kontrollera att den tjockaste kycklingbiten visar 74 °C på en termometer.
Lägg de färska bockhornsklöverbladen i pannan och rör ner dem i curryn.
Tillsätt garam masala i kastrullen.
Garam masala · 1 tskRör ner bockhornsklövern och garam masalan och låt sjuda utan lock i ytterligare 5 minuter så att smakerna går ihop och såsen drar ihop sig.
Hacka de färska korianderbladen och de mjuka stjälkarna grovt.
Färsk koriander · 20 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Häll de röda linserna i durkslaget.⏱ 5 sResultatRöda linser |
| 2 | 75 g | | Lägg chana dalen i durkslaget med de röda linserna.⏱ 5 sResultatRöda linser och chana dal |
| 3 | 75 g | | Lägg toor dalen i durkslaget.⏱ 5 sResultatRöda linser, chana dal och toor dal |
| 4 | — | | Skölj alla linser och dal tillsammans under kallt rinnande vatten och rör med handen, tills vattnet är klart.⏱ 30 sResultatSköljda linser |
| 5 | Sköljda linsersteg 4 | | Häll de sköljda linserna och dalen i den stora kastrullen med tjock botten.⏱ 10 sResultatSköljda linser |
| 6 | 900 ml | | Häll vattnet över linserna och dalen i kastrullen.⏱ 10 sResultatSköljda linser och vatten |
| 7 | 0,5 tsk | | Tillsätt gurkmejan i kastrullen.⏱ 5 sResultatSköljda linser, vatten och malen gurkmeja |
| 8 | — | | Låt koka upp ordentligt på hög värme och skumma av det grå skum som stiger upp till ytan med en sked.⏱ 5 minResultatSkummad linsbuljong |
| 9 | 200 g | | Skala auberginen med en potatisskalare.⏱ 30 sResultatSkalad aubergine |
| 10 | Skalad auberginesteg 9 | | Skär den skalade auberginen i bitar på ungefär 3 cm.⏱ 30 sResultatAuberginebitar |
| 11 | Auberginebitarsteg 10 | | Lägg auberginebitarna i kastrullen.⏱ 10 sResultatAuberginebitar och skummad linsbuljong |
| 12 | 200 g | | Skala pumpan bestämt med en potatisskalare så att allt skal försvinner.⏱ 40 sResultatSkalad pumpa |
| 13 | Skalad pumpasteg 12 | | Skär den skalade pumpan i bitar på ungefär 3 cm.⏱ 30 sResultatPumpabitar |
| 14 | Pumpabitarsteg 13 | | Lägg pumpabitarna i kastrullen.⏱ 10 sResultatAuberginebitar, skummad linsbuljong och pumpabitar |
| 15 | 300 g | | Hacka tomaterna grovt i stora bitar.⏱ 40 sResultatHackade plommontomater |
| 16 | Hackade plommontomatersteg 15 | | Lägg de hackade tomaterna i kastrullen.⏱ 10 sResultatAuberginebitar, skummad linsbuljong, pumpabitar och grovhackade plommontomater |
| 17 | — | | Sänk till låg värme, lägg på locket och låt sjuda försiktigt i ungefär 40 minuter under omrörning då och då, tills alla linser och dal är helt mjuka och grönsakerna har kokat sönder.⏱ 40 minResultatKokta linser och grönsaksblandning |
| 18 | — | | Ta kastrullen av värmen och mixa innehållet till en slät, tjock puré direkt i kastrullen med en stavmixer.⏱ 1 minResultatSläta linser och grönsakspuréanvänds i steg 48 |
| 19 | 300 g | | Skala rödlökarna och halvera dem genom roten.⏱ 30 sResultatSkalad rödlök |
| 20 | Skalad rödlöksteg 19 | | Finhacka de skalade lökhalvorna.⏱ 1 minResultatFinhackad rödlök |
| 21 | Finhackad rödlöksteg 20 | | Lägg över den hackade löken i den stora stekpannan, redo att stekas.⏱ 10 sResultatFinhackad rödlök |
| 22 | 6 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta bestämt med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 23 | Skalade vitlöksklyftorsteg 22 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna till en fin pasta genom att vagga kniven fram och tillbaka.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 24 | Finhackad vitlöksteg 23 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök |
| 25 | 30 g | | Skala ingefäran med en potatisskalare.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 26 | Skalad färsk ingefärasteg 25 | | Hacka den skalade ingefäran så fint du kan.⏱ 40 sResultatFinhackad ingefära |
| 27 | Finhackad ingefärasteg 26 | | Lägg den hackade ingefäran i skålen med vitlöken.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök och finhackad ingefära |
| 28 | 3 st | | Finhacka de gröna chilifrukterna och släng stjälkarna.⏱ 30 sResultatFinhackad grön chili |
| 29 | Finhackad grön chilisteg 28 | | Lägg den hackade chilin i skålen med vitlöken och ingefäran.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök, finhackad ingefära och finhackad grön chilianvänds i steg 38 |
| 30 | 60 ml | | Lägg gheen i stekpannan med löken.⏱ 5 sResultatFinhackad rödlök och ghee |
| 31 | — | | Stek löken i gheen på medelhög värme under regelbunden omrörning, tills den är djupt gyllenbrun och börjar bli krispig i kanterna.⏱ 12 minResultatDjupt gyllene lök |
| 32 | 1 st | | Lägg kanelstången i kastrullen.⏱ 5 sResultatDjupt gyllene lök och kanelstång |
| 33 | 4 st | | Lägg kryddnejlikorna i pannan.⏱ 5 sResultatDjupt gyllene lök, kanelstång och kryddnejlikor |
| 34 | 3 st | | Lägg kardemummakapslarna i kastrullen.⏱ 5 sResultatDjupt gyllene lök, kanelstång, kryddnejlikor och gröna kardemummakapslar |
| 35 | 6 st | | Lägg de svarta pepparkornen i pannan.⏱ 5 sResultatDjupt gyllene lök and kanelstång mixture |
| 36 | 2 st | | Lägg lagerbladen i kastrullen.⏱ 5 sResultatDjupt gyllene lök and kanelstång mixture |
| 37 | — | | Rör ner de hela kryddorna i löken och stek i ungefär 1 minut tills de doftar mycket och kardemummakapslarna börjar pösa upp.⏱ 1 minResultatDoftande lökbas med hela kryddor |
| 38 | Finhackad vitlök, finhackad ingefära och finhackad grön chilisteg 29 | | Lägg blandningen av vitlök, ingefära och chili i pannan.⏱ 5 sResultatDoftande lökbas med hela kryddor, finhackad vitlök, finhackad ingefära och finhackad grön chili |
| 39 | — | | Stek under ständig omrörning i ungefär 2 minuter tills den råa lukten av vitlök och ingefära försvinner och allt doftar fylligt.⏱ 2 minResultatFräst bas av ingefära, vitlök och lök |
| 40 | 2 tsk | | Tillsätt den malda koriandern i kastrullen.⏱ 5 sResultatFräst bas av ingefära, vitlök och lök och malen koriander |
| 41 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen i kastrullen.⏱ 5 sResultatFräst bas av ingefära, vitlök och lök, malen koriander och malen spiskummin |
| 42 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av gurkmejan i pannan.⏱ 5 sResultatFräst bas av ingefära and vitlök och lök mixture |
| 43 | 1 tsk | | Tillsätt det kashmiriska chilipulvret i pannan.⏱ 5 sResultatFräst bas av ingefära and vitlök och lök mixture |
| 44 | 2 msk | | Tillsätt dhansakmasalan i pannan.⏱ 5 sResultatFräst bas av ingefära and vitlök och lök mixture |
| 45 | — | | Rör ner de malda kryddorna i lökblandningen och fräs i ungefär 90 sekunder under ständig omrörning, tills kryddorna är rostade och doftar djupt och blandningen har mörknat något.⏱ 1 min 30 sResultatKryddad lökmasala |
| 46 | 1 000 g | | Lägg kycklinglåren i pannan och vänd varje bit så att den täcks ordentligt av den kryddade masalan.⏱ 15 sResultatKryddad lökmasala och kycklinglår |
| 47 | — | | Bryn kycklingen på hög värme i ungefär 5 minuter och vänd med en tång, tills bitarna har fått lite färg runt om. Pannan måste vara minst 30 cm bred så att bitarna får plats i ett lager; är din mindre, bryn dem i two omgångar.⏱ 5 minResultatBrynt kryddad kyckling |
| 48 | Släta linser och grönsakspurésteg 18 | | Häll den släta purén av dal och grönsaker från kastrullen över kycklingen och masalan i stekpannan.⏱ 15 sResultatBrynt kryddad kyckling, släta linser och grönsakspuré |
| 49 | 300 ml | | Tillsätt vattnet i pannan så att curryn blir lösare, till en tjock, soppig konsistens.⏱ 10 sResultatBrynt kryddad kyckling, släta linser, grönsakspuré och vatten |
| 50 | 2 msk | | Tillsätt tamarindpastan i pannan.⏱ 5 sResultatBrynt kryddad kyckling and släta linser mixture |
| 51 | 15 g | | Smula ner jaggeryn i pannan.⏱ 5 sResultatBrynt kryddad kyckling and släta linser mixture |
| 52 | 2 tsk | | Tillsätt saltet i pannan och rör ihop allt.⏱ 5 sResultatBrynt kryddad kyckling and släta linser mixture |
| 53 | — | | Låt sjuda upp försiktigt, lägg på locket på glänt och koka på låg värme i 30 minuter under omrörning då och då, tills kycklingen är genomkokt och såsen är tjock och täckande. Kontrollera att den tjockaste kycklingbiten visar 74 °C på en termometer.⏱ 30 minResultatAvredd kycklingdhansak |
| 54 | 15 g | | Lägg de färska bockhornsklöverbladen i pannan och rör ner dem i curryn.⏱ 5 sResultatAvredd kycklingdhansak och färska bockhornsklöverblad |
| 55 | 1 tsk | | Tillsätt garam masala i kastrullen.⏱ 5 sResultatAvredd kycklingdhansak, färska bockhornsklöverblad och garam masala |
| 56 | — | | Rör ner bockhornsklövern och garam masalan och låt sjuda utan lock i ytterligare 5 minuter så att smakerna går ihop och såsen drar ihop sig.⏱ 5 minResultatMör kycklingdhansakanvänds i steg 58 |
| 57 | 20 g | | Hacka de färska korianderbladen och de mjuka stjälkarna grovt.⏱ 20 sResultatGrovhackad korianderanvänds i steg 59 |
| Total tid | 1 tim 27 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 852kcal | |
| 71g | |
| 28g | |
| 12g | |
| 79g | |
| 17g | |
| 15g | |
| 1,453mg |
Kycklingdhansak förenar mör kyckling med röda linser och färska bockhornsklöverblad i en värmande kryddig curry balanserad med kanel och spiskummin.
What you’ll doDu sköljer linser och dal och låter dem sjuda med aubergine, pumpa och tomater tills de är mjuka, och mixar sedan till en puré. Samtidigt steker du lök gyllene, rostar hela kryddor och tillsätter sedan vitlök, ingefära och chili innan du fräser de malda kryddorna. Bryn kycklingen i den här masalan, blanda med dalpurén och låt sjuda försiktigt i 30 minuter tills kycklingen är genomkokt. Avsluta med bockhornsklöverblad, garam masala och färsk koriander.
