Kycklingbröst i en krämig sås av vitt vin och parmesan med spenat och citron.
3klyftor
4 små bröst600g
0,5tsk
1nypa
1msk
100ml
150ml
200ml
1nypa
fint riven40g
150g
0,5st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3klyftor | — | — | |
| 2 | | 600g | 4 små bröst | — | |
| 3 | | 0,5tsk | — | — | |
| 4 | | 1nypa | — | — | |
| 5 | | 1msk | — | — | |
| 6 | | 100ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 1nypa | — | — | |
| 10 | | 40g | fint riven | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 0,5st | — | — |
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlök · 3 klyftor
Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg kycklingbrösten på den stora tallriken.
Kycklingbröst · 600 gSalta dem på båda sidor.
Salt · 0,5 tskStrö över en nypa peppar.
Svartpeppar, malen · 1 nypaHäll olivoljan i den stora stekpannan.
Extra jungfruolivolja · 1 msk
Värm på medelhög värme i ungefär 1 minut, tills oljan skimrar.
Lägg kycklingen i pannan med tången.
Stek i ungefär 5 minuter på varje sida och vänd en gång, tills kycklingen är gyllene.
Lyft över till ett rent fat och låt stekskyn stanna kvar i pannan.
Sänk till medelvärme, tillsätt vitlöken och fräs i 1 minut under omrörning.
Häll i vinet och låt bubbla i ungefär 2 minuter, skrapa loss de brynta resterna, tills det har reducerats till hälften.
Torrt vitt vin · 100 mlHäll i buljongen.
Kycklingbuljong · 150 mlHäll i grädden.
Vispgrädde · 200 mlTillsätt en nypa muskot.
Mald muskotnöt · 1 nypaTillsätt parmesanen och låt sjuda i ungefär 2 minuter under omrörning, tills såsen har tjocknat något.
Parmesan · 40 gTillsätt spenaten en näve i taget och rör tills varje omgång har sjunkit ihop.
Babyspenat · 150 gLägg tillbaka kycklingen i pannan, med eventuell sky från fatet.
Låt sjuda försiktigt i ungefär 5 minuter, eller längre för tjocka bröst, och skeda såsen över, tills den tjockaste delen av kycklingen visar 74 °C på en termometer.
Lägg citronhalvan på skärbrädan.
Citron · 0,5 st| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlök |
| 2 | Vitlöksteg 1 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 1 minResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 3 | Skalade vitlöksklyftorsteg 2 | | Finhacka dem.⏱ 1 minResultatFinhackad vitlök |
| 4 | Finhackad vitlöksteg 3 |  | Lägg den i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 13 |
| 5 | 600 g | Lägg kycklingbrösten på den stora tallriken.⏱ 10 sResultatKycklingbröst | |
| 6 | 0,5 tsk | Salta dem på båda sidor.⏱ 10 sResultatSaltade kycklingbröst | |
| 7 | 1 nypa | Strö över en nypa peppar.⏱ 5 sResultatKryddade kycklingbröstanvänds i steg 10 | |
| 8 | 1 msk | | Häll olivoljan i den stora stekpannan.⏱ 10 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 9 | — | | Värm på medelhög värme i ungefär 1 minut, tills oljan skimrar.⏱ 1 minResultatVarm olivolja |
| 10 | Kryddade kycklingbröststeg 7 | | Lägg kycklingen i pannan med tången.⏱ 20 sResultatKycklingbröst som steks |
| 11 | — | | Stek i ungefär 5 minuter på varje sida och vänd en gång, tills kycklingen är gyllene.⏱ 10 minResultatBrynta kycklingbröst |
| 12 | Brynta kycklingbröststeg 11 | | Lyft över till ett rent fat och låt stekskyn stanna kvar i pannan.⏱ 20 sResultatBrynta kycklingbröstanvänds i steg 20 |
| 13 | Finhackad vitlöksteg 4 | | Sänk till medelvärme, tillsätt vitlöken och fräs i 1 minut under omrörning.⏱ 1 minResultatVitlök i kycklingskyn |
| Brynta kycklingbröststeg 12 | |||
| 14 | 100 ml | | Häll i vinet och låt bubbla i ungefär 2 minuter, skrapa loss de brynta resterna, tills det har reducerats till hälften.⏱ 2 minResultatVitlök och reducerat vin |
| 15 | 150 ml | | Häll i buljongen.⏱ 10 sResultatVin och buljong |
| 16 | 200 ml | | Häll i grädden.⏱ 10 sResultatFlorentinsk gräddsås |
| 17 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa muskot.⏱ 5 sResultatFlorentinsk gräddsås med muskot |
| 18 | 40 g | | Tillsätt parmesanen och låt sjuda i ungefär 2 minuter under omrörning, tills såsen har tjocknat något.⏱ 2 minResultatFlorentinsk sås |
| 19 | 150 g | | Tillsätt spenaten en näve i taget och rör tills varje omgång har sjunkit ihop.⏱ 2 minResultatFlorentinsk sås med spenat |
| 20 | Brynta kycklingbröststeg 12 | | Lägg tillbaka kycklingen i pannan, med eventuell sky från fatet.⏱ 20 sResultatKyckling i florentinsk sås |
| 21 | — | | Låt sjuda försiktigt i ungefär 5 minuter, eller längre för tjocka bröst, och skeda såsen över, tills den tjockaste delen av kycklingen visar 74 °C på en termometer.⏱ 5 minResultatSjudad kyckling florentine |
| 22 | 0,5 st | | Lägg citronhalvan på skärbrädan.⏱ 5 sResultatCitron |
| 23 | Citronsteg 22 |  | Pressa över citronsaften.⏱ 20 sResultatKyckling florentine |
| Total tid | 28 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 527kcal | |
| 41g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 573mg |
Kycklingbröst i en krämig sås av vitt vin och parmesan med spenat och citron.
What you’ll doDu bryner kycklingbröst, gör en sås av vitlök, vitt vin och grädde med parmesan och spenat och låter kycklingen bli klar i den med citron.
