Krispigt pankopanerat kycklingbröst serverat på en krämig currysås med morötter och aromatisk garam masala.
400g
700ml
1tsk
2st
4klyftor
2st
430ml
1tsk
1tsk
80g + 2 tbsp
600ml
2msk
1msk
2st
4 bröst, ungefär 200 g vardera800g
2st
150g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 700ml | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 2st | — | — | |
| 5 | | 4klyftor | — | — | |
| 6 | | 2st | — | — | |
| 7 | | 430ml | — | — | |
| 8 | 3msk | — | — | ||
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 80g + 2 tbsp | — | — | |
| 12 | | 600ml | — | — | |
| 13 | | 2msk | — | — | |
| 14 | | 1msk | — | — | |
| 15 | | 2st | — | — | |
| 16 | | 800g | 4 bröst, ungefär 200 g vardera | — | |
| 17 | | 2st | — | — | |
| 18 | | 150g | — | — |
Häll riset i en mellanstor kastrull.
Rundkornigt vitt ris · 400 g
Häll vattnet över riset.
Vatten · 700 mlTillsätt en nypa salt till riset och vattnet.
Salt · 0,5 tskLåt riset koka upp ordentligt på hög värme och rör om en gång så att korn som fastnat i botten lossnar.
Lägg locket ordentligt på kastrullen.
Sänk värmen till lägsta möjliga läge och låt riset suga upp allt vatten orört i 12 minuter.
Låt riset ånga i sin egen värme, med locket kvar, i 10 minuter.
Skala löken och släng det papperstunna skalet.
Gul lök · 2 st
Hacka de skalade lökarna fint i små, jämna tärningar.
Skrapa ner den hackade löken i den stora kastrullen.
Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladet och dra sedan av skalet.
Vitlök · 4 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna.
Lägg den hackade vitlöken i kastrullen med löken.
Dra potatisskalaren bestämt längs varje morot så att skalet försvinner.
Morötter · 2 st
Hacka de skalade morötterna grovt i små bitar på ungefär 1 cm.
Häll den hackade moroten i kastrullen.
Häll oljan i kastrullen över grönsakerna.
Solrosolja · 2 mskStäll kastrullen på medelvärme och fräs under regelbunden omrörning tills löken är helt mjuk och gyllene i kanterna, ungefär 8 minuter.
Lägg currypulvret direkt i kastrullen.
Tillsätt gurkmejan i kastrullen.
Gurkmeja · 1 tskTillsätt garam masalan i kastrullen.
Garam masala · 1 tskTillsätt mjölet i kastrullen så att såsen tjocknar.
Vetemjöl · 2 mskRör ihop allt kraftigt och fräs i 90 sekunder, tryck blandningen mot kastrullens botten, tills kryddorna doftar och mjölet har sugits upp.
Häll i kycklingbuljongen i en jämn stråle och rör samtidigt så att det inte blir klumpar.
Kycklingbuljong · 600 mlTillsätt sojan i kastrullen.
Soja · 2 mskTillsätt honungen.
Honung · 1 mskLägg i lagerbladen.
Lagerblad · 2 stLåt koka upp försiktigt, sänk sedan värmen och låt sjuda utan lock i 20 minuter under omrörning då och då, tills såsen har tjocknat och morötterna är helt mjuka.
Fiska upp lagerbladen ur såsen med en sked och släng dem.
Mixa såsen direkt i kastrullen med en stavmixer tills den är helt slät.
Ställ kastrullen på lägsta möjliga värme för att hålla såsen varm medan du förbereder kycklingen.
Lägg kycklingbrösten på skärbrädan.
Kycklingbröst · 800 gHåll varje bröst platt och skär det vågrätt genom mitten så att du får 2 jämna schnitzlar av ungefär samma tjocklek, och lägg sedan var och en mellan två ark plastfolie.
Banka varje schnitzel bestämt med en köttklubba tills den är jämnt 1 cm tjock överallt.
Strö salt jämnt över båda sidor av de tillplattade schnitzlarna.
Salt · 0,5 tskBred ut mjölet i en grund form.
Vetemjöl · 80 g
Knäck äggen ner i en mellanstor skål och släng skalen.
Ägg · 2 st
Vispa äggen tills gulorna och vitorna är helt blandade.
Häll pankoströbrödet i en stor grund form och bred ut det i ett jämnt lager.
Pankoströbröd · 150 g
Tryck ner varje schnitzel i mjölet, vänd så att båda sidor täcks ordentligt och skaka av överskottet.
Doppa varje mjölad schnitzel i det uppvispade ägget och låt överskottet droppa tillbaka i skålen.
Lägg varje äggdoppad schnitzel i pankon och tryck ordentligt på båda sidor så att ströbrödet fäster i en tjock, jämn skorpa.
Sätt ugnen på 100 °C för att hålla första omgången varm, och häll sedan solrosoljan i en stor djup stekpanna till ett djup av ungefär 1 cm.
Solrosolja · 400 ml
Ställ pannan på medelhög värme och värm oljan tills en ströbrödssmula som släpps i fräser direkt och flyter upp.
Sänk försiktigt ner 4 av schnitzlarna i den heta oljan med mellanrum och stek orört i 4 minuter tills undersidan är djupt gyllenbrun.
Vänd varje schnitzel med en tång så att den ostekta sidan kommer ner i oljan.
Stek andra sidan i ytterligare 4 minuter tills den är gyllene och genomstekt; kontrollera att den tjockaste delen visar 74 °C på en termometer. Lägg dem på gallret på en bakplåt i ugnen, utan täckning, för att hålla dem varma medan du steker resten av schnitzlarna på samma sätt: 4 minuter, vänd, 4 minuter till, och kontrollera dem också.
När den andra omgången är klar tar du ut plåten ur ugnen med grillvantar och lägger den andra omgången på gallret bredvid den första med en tång.
Låt schnitzlarna vila på gallret så att överflödig olja droppar av och skorpan förblir perfekt krispig.
Låt de vilade schnitzlarna glida över på en ren skärbräda.
Skär varje schnitzel lätt snett i tjocka skivor på ungefär 2 cm och håll ihop bitarna så att de behåller formen.
Ta av locket på riset och dra en gaffel genom det så att kornen separerar.
Lägg en prydlig hög ris på var och en av 4 middagstallrikar.
Slå upp en generös pöl av den släta currysåsen bredvid och delvis över riset på varje tallrik.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Häll riset i en mellanstor kastrull.⏱ 10 sResultatRundkornigt vitt ris |
| 2 | 700 ml | | Häll vattnet över riset.⏱ 10 sResultatRundkornigt vitt ris och vatten |
| 3 | 0,5 tsk | | Tillsätt en nypa salt till riset och vattnet.⏱ 5 sResultatRundkornigt vitt ris, vatten och salt |
| 4 | — | | Låt riset koka upp ordentligt på hög värme och rör om en gång så att korn som fastnat i botten lossnar.⏱ 5 minResultatKokande saltat ris |
| 5 | — | | Lägg locket ordentligt på kastrullen.⏱ 10 s |
| 6 | — | | Sänk värmen till lägsta möjliga läge och låt riset suga upp allt vatten orört i 12 minuter.⏱ 12 minResultatRis som har sugit upp vätskan |
| 7 | — | | Låt riset ånga i sin egen värme, med locket kvar, i 10 minuter.⏱ 10 minResultatÅngkokt ris |
| 8 | 2 st | | Skala löken och släng det papperstunna skalet.⏱ 30 sResultatSkalad gul lök |
| 9 | Skalad gul löksteg 8 | | Hacka de skalade lökarna fint i små, jämna tärningar.⏱ 1 minResultatFinhackad gul lök |
| 10 | Finhackad gul löksteg 9 | | Skrapa ner den hackade löken i den stora kastrullen.⏱ 10 sResultatFinhackad gul lök |
| 11 | 4 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladet och dra sedan av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 12 | Skalade vitlöksklyftorsteg 11 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 13 | Finhackad vitlöksteg 12 | | Lägg den hackade vitlöken i kastrullen med löken.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök och finhackad gul lök |
| 14 | 2 st | | Dra potatisskalaren bestämt längs varje morot så att skalet försvinner.⏱ 30 sResultatSkalade morötter |
| 15 | Skalade moröttersteg 14 | | Hacka de skalade morötterna grovt i små bitar på ungefär 1 cm.⏱ 40 sResultatGrovhackad morot |
| 16 | Grovhackad morotsteg 15 | | Häll den hackade moroten i kastrullen.⏱ 10 sResultatGrovhackad morot, finhackad vitlök och finhackad gul lök |
| 17 | 2 msk | | Häll oljan i kastrullen över grönsakerna.⏱ 5 sResultatGrovhackad morot, finhackad vitlök, finhackad gul lök och solrosolja |
| 18 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och fräs under regelbunden omrörning tills löken är helt mjuk och gyllene i kanterna, ungefär 8 minuter.⏱ 8 minResultatMjukfrästa grönsaker till currybasen |
| 19 | 3 msk | | Lägg currypulvret direkt i kastrullen.⏱ 5 sResultatMjukfrästa grönsaker till currybasen och mellanstarkt currypulver |
| 20 | 1 tsk | | Tillsätt gurkmejan i kastrullen.⏱ 5 sResultatMjukfrästa grönsaker till currybasen, mellanstarkt currypulver och malen gurkmeja |
| 21 | 1 tsk | | Tillsätt garam masalan i kastrullen.⏱ 5 sResultatMjukfrästa grönsaker till currybasen, mellanstarkt currypulver, malen gurkmeja och garam masala |
| 22 | 2 msk | | Tillsätt mjölet i kastrullen så att såsen tjocknar.⏱ 5 sResultatMjukfrästa grönsaker till currybasen and mellanstarkt currypulver mixture |
| 23 | — | | Rör ihop allt kraftigt och fräs i 90 sekunder, tryck blandningen mot kastrullens botten, tills kryddorna doftar och mjölet har sugits upp.⏱ 1 min 30 sResultatRostad kryddpasta |
| 24 | 600 ml | | Häll i kycklingbuljongen i en jämn stråle och rör samtidigt så att det inte blir klumpar.⏱ 10 sResultatRostad kryddpasta och kycklingbuljong |
| 25 | 2 msk | | Tillsätt sojan i kastrullen.⏱ 5 sResultatRostad kryddpasta, kycklingbuljong och soja |
| 26 | 1 msk | | Tillsätt honungen.⏱ 5 sResultatRostad kryddpasta, kycklingbuljong, soja och honung |
| 27 | 2 st | | Lägg i lagerbladen.⏱ 5 sResultatRostad kryddpasta and kycklingbuljong mixture |
| 28 | — | | Låt koka upp försiktigt, sänk sedan värmen och låt sjuda utan lock i 20 minuter under omrörning då och då, tills såsen har tjocknat och morötterna är helt mjuka.⏱ 20 minResultatAvredd currysås |
| 29 | Avredd currysåssteg 28 | | Fiska upp lagerbladen ur såsen med en sked och släng dem.⏱ 10 sResultatAvredd currysås |
| 30 | Avredd currysåssteg 29 | | Mixa såsen direkt i kastrullen med en stavmixer tills den är helt slät.⏱ 1 minResultatSlät katsucurrysås |
| 31 | — | | Ställ kastrullen på lägsta möjliga värme för att hålla såsen varm medan du förbereder kycklingen.⏱ 1 minResultatVarm slät katsucurrysåsanvänds i steg 54 |
| 32 | 800 g | | Lägg kycklingbrösten på skärbrädan.⏱ 10 sResultatKycklingbröst |
| 33 | Kycklingbröststeg 32 | | Håll varje bröst platt och skär det vågrätt genom mitten så att du får 2 jämna schnitzlar av ungefär samma tjocklek, och lägg sedan var och en mellan två ark plastfolie.⏱ 1 minResultatSkivat kycklingbröst |
| 34 | Skivat kycklingbröststeg 33 | | Banka varje schnitzel bestämt med en köttklubba tills den är jämnt 1 cm tjock överallt.⏱ 1 minResultatTillplattade kycklingschnitzlaranvänds i steg 51 |
| 35 | 0,5 tsk | | Strö salt jämnt över båda sidor av de tillplattade schnitzlarna.⏱ 10 sResultatKryddade kycklingschnitzlaranvänds i steg 40 |
| 36 | 80 g | | Bred ut mjölet i en grund form.⏱ 5 sResultatVetemjöl |
| 37 | 2 st | | Knäck äggen ner i en mellanstor skål och släng skalen.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 38 | — | | Vispa äggen tills gulorna och vitorna är helt blandade.⏱ 20 sResultatUppvispat ägg |
| 39 | 150 g | | Häll pankoströbrödet i en stor grund form och bred ut det i ett jämnt lager.⏱ 5 sResultatPankoströbröd |
| 40 | Kryddade kycklingschnitzlarsteg 35 | | Tryck ner varje schnitzel i mjölet, vänd så att båda sidor täcks ordentligt och skaka av överskottet.⏱ 30 sResultatMjölad kyckling |
| 41 | Mjölad kycklingsteg 40 | | Doppa varje mjölad schnitzel i det uppvispade ägget och låt överskottet droppa tillbaka i skålen.⏱ 30 sResultatÄggdoppad kyckling |
| 42 | Äggdoppad kycklingsteg 41 | | Lägg varje äggdoppad schnitzel i pankon och tryck ordentligt på båda sidor så att ströbrödet fäster i en tjock, jämn skorpa.⏱ 40 sResultatKycklingschnitzlar panerade i pankoanvänds i steg 45 |
| 43 | 400 ml | | Sätt ugnen på 100 °C för att hålla första omgången varm, och häll sedan solrosoljan i en stor djup stekpanna till ett djup av ungefär 1 cm.⏱ 5 sResultatSolrosolja |
| 44 | — | | Ställ pannan på medelhög värme och värm oljan tills en ströbrödssmula som släpps i fräser direkt och flyter upp.⏱ 2 minResultatHet frityrolja |
| 45 | Kycklingschnitzlar panerade i pankosteg 42 | | Sänk försiktigt ner 4 av schnitzlarna i den heta oljan med mellanrum och stek orört i 4 minuter tills undersidan är djupt gyllenbrun.⏱ 4 minResultatPanerad kyckling gyllene på ena sidan |
| 46 | — | | Vänd varje schnitzel med en tång så att den ostekta sidan kommer ner i oljan.⏱ 10 sResultatVända kycklingschnitzlar |
| 47 | — | | Stek andra sidan i ytterligare 4 minuter tills den är gyllene och genomstekt; kontrollera att den tjockaste delen visar 74 °C på en termometer. Lägg dem på gallret på en bakplåt i ugnen, utan täckning, för att hålla dem varma medan du steker resten av schnitzlarna på samma sätt: 4 minuter, vänd, 4 minuter till, och kontrollera dem också.⏱ 12 minResultatStekta kycklingschnitzlar i panko |
| 48 | Stekta kycklingschnitzlar i pankosteg 47 | | När den andra omgången är klar tar du ut plåten ur ugnen med grillvantar och lägger den andra omgången på gallret bredvid den första med en tång.⏱ 15 sResultatStekta kycklingschnitzlar i panko |
| 49 | — | | Låt schnitzlarna vila på gallret så att överflödig olja droppar av och skorpan förblir perfekt krispig.⏱ 2 minResultatVilad krispig kycklingkatsu |
| 50 | — | | Låt de vilade schnitzlarna glida över på en ren skärbräda.⏱ 10 sResultatVilad krispig kycklingkatsu |
| 51 | Tillplattade kycklingschnitzlarsteg 34 | | Skär varje schnitzel lätt snett i tjocka skivor på ungefär 2 cm och håll ihop bitarna så att de behåller formen.⏱ 30 sResultatSkivad kycklingkatsuanvänds i steg 55 |
| 52 | — | | Ta av locket på riset och dra en gaffel genom det så att kornen separerar.⏱ 20 sResultatFluffigt ångkokt ris |
| 53 | Fluffigt ångkokt rissteg 52 | | Lägg en prydlig hög ris på var och en av 4 middagstallrikar.⏱ 30 sResultatFluffigt ångkokt ris |
| 54 | Varm slät katsucurrysåssteg 31 | | Slå upp en generös pöl av den släta currysåsen bredvid och delvis över riset på varje tallrik.⏱ 30 sResultatFluffigt ångkokt ris och varm slät katsucurrysås |
| Total tid | 42 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 902kcal | |
| 63g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 96g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1,796mg |
Krispigt pankopanerat kycklingbröst serverat på en krämig currysås med morötter och aromatisk garam masala.
What you’ll doDu sätter igång riset och bygger sedan en currysås genom att mjukfräsa grönsaker, rosta kryddor och låta buljong sjuda tills den tjocknar och morötterna är mjuka. Medan såsen sjuder plattar du till kycklingbröst till tunna schnitzlar, saltar dem och panerar dem i tre steg. När oljan är tillräckligt het steker du de panerade schnitzlarna gyllene och krispiga på båda sidor och låter dem sedan vila så att skorpan förblir knaprig. Till sist lägger du upp varje tallrik med ris, sås och solfjäderslagda kycklingskivor.
