Kycklingkorma låter lår sjuda i en krämig sås av mandelmjöl, kryddnejlika och ingefära.
4st
800g
125g
2st
6st
2msk
25g
1st
4st
1tsk
1tsk
0,5tsk
2msk
20g
0,5tsk
1tsk
100ml
50g
1tsk
2msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4st | — | — | |
| 2 | | 800g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 2st | — | — | |
| 5 | | 6st | — | — | |
| 6 | | 2msk | — | — | |
| 7 | | 25g | — | — | |
| 8 | | 1st | — | — | |
| 9 | | 4st | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 0,5tsk | — | — | |
| 13 | | 2msk | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 0,5tsk | — | — | |
| 16 | | 1tsk | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 50g | — | — | |
| 19 | | 1tsk | — | — | |
| 20 | | 2msk | — | — |
Skala vitlöksklyftorna på skärbrädan; krossa var och en lätt med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.
Vitlöksklyfta · 4 st
Hacka de skalade vitlöksklyftorna fint på skärbrädan.
Lägg kycklinglåren i den stora skålen.
Kycklinglår · 800 g
Tillsätt den fullfeta yoghurten till kycklinglåren i skålen.
Naturell yoghurt · 125 gLägg den hackade vitlöken i kycklingblandningen i skålen.
Skala lökarna på skärbrädan; skär av topparna och basen och dra av de papperstunna skalen.
Vit lök · 2 stHalvera de skalade lökarna genom roten och skiva dem tunt på skärbrädan.
Krossa kardemummakapslarna med knivbladets flata sida så att de spricker och lägg över dem i en liten skål.
Kardemummakapslar · 6 st
Häll rapsoljan i den stora djupa stekpannan.
Vegetabilisk olja · 2 msk
Hetta upp oljan på medelhög värme tills den skimrar.
Lägg gheen i den uppvärmda oljan och låt den smälta i pannan.
Ghee · 25 gLägg den tunt skivade löken i den heta oljan och gheen i pannan.
Fräs löken på medelvärme under regelbunden omrörning tills den blir djupt gyllene.
Lägg de lätt krossade kardemummakapslarna till den djupt gyllene löken i pannan.
Lägg kanelstången i pannan med löken och kardemumman.
Kanelstång · 1 stLägg de hela kryddnejlikorna i pannan med löken, kardemumman och kanelen.
Kryddnejlikor · 4 stFräs löken med de hela kryddorna under omrörning tills kryddorna doftar.
Tillsätt den malda spiskumminen till de doftande hela kryddorna och löken.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt den malda koriandern till kryddbasen med spiskummin.
Mald koriander · 1 tskTillsätt vitpepparn till kryddbasen med spiskummin och koriander.
Vitpeppar · 0,5 tskRör ner de malda kryddorna ordentligt i lökblandningen så att inga torra fickor blir kvar.
Häll mandelspånen i den lilla stekpannan.
Mandelspån · 2 msk
Torrosta mandelspånen på medelvärme och vänd dem ofta, tills de är gyllene.
Skölj den färska ingefäran under kallt rinnande vatten i durkslaget.
Färsk ingefära · 20 g
Lyft över den sköljda ingefäran från durkslaget till skärbrädan.
Skala den sköljda ingefäran på skärbrädan genom att skrapa av skalet med potatisskalaren.
Flytta den skalade ingefäran från skärbrädan till skålen med kycklingen.
Riv den skalade ingefäran fint ner i skålen med kycklingen.
Tillsätt gurkmejan i kycklingblandningen i skålen.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt det fina saltet i kycklingblandningen.
Fint salt · 0,5 tskBlanda kycklingen med gurkmejan och det fina saltet tills varje bit är jämnt täckt.
Täck bunken tätt med plastfolie.
Låt den täckta kycklingen marinera i kylen i minst 20 minuter så att kryddorna och yoghurten tränger in i köttet.
Lägg den doftande kryddtäckta lökbasen till den marinerade kycklingen i skålen.
Tillsätt resten av det fina saltet till kryddbasen med den marinerade kycklingen.
Fint salt · 0,5 tskRör ihop allt i skålen tills kycklingen är ordentligt blandad med kryddbasen.
Lägg över kyckling- och kryddblandningen i den stora djupa stekpannan och fräs på hög värme i ungefär en minut så att kycklingen bryns.
Sänk till låg värme, lägg på locket och låt kycklingen och kryddorna sjuda försiktigt i 22 minuter tills kycklingen är genomkokt.
Tillsätt vispgrädden till den kokta kycklingen i såsen.
Vispgrädde · 100 mlTillsätt mandelmjölet till kycklingen i gräddsåsen.
Mandelmjöl · 50 gTillsätt strösockret till kycklingen i mandelgräddsåsen.
Strösocker · 1 tskRör ner grädden, mandeln och sockret i såsen tills allt är helt blandat.
Låt kormat sjuda på svag värme i ungefär 6 minuter, tills såsen har tjocknat något och den tjockaste kycklingbiten visar 74 °C på en termometer.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 st | | Skala vitlöksklyftorna på skärbrädan; krossa var och en lätt med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 2 | Skalade vitlöksklyftorsteg 1 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna fint på skärbrädan.⏱ 2 minResultatFinhackad skalad vitlökanvänds i steg 5 |
| 3 | 800 g | | Lägg kycklinglåren i den stora skålen.⏱ 20 sResultatKycklinglår |
| 4 | 125 g | | Tillsätt den fullfeta yoghurten till kycklinglåren i skålen.⏱ 15 sResultatKycklinglår och fullfet yoghurt |
| 5 | Finhackad skalad vitlöksteg 2 | | Lägg den hackade vitlöken i kycklingblandningen i skålen.⏱ 15 sResultatKycklinglår, fullfet yoghurt och finhackad skalad vitlök |
| 6 | 2 st | | Skala lökarna på skärbrädan; skär av topparna och basen och dra av de papperstunna skalen.⏱ 30 sResultatSkalad lök |
| 7 | Skalad löksteg 6 | | Halvera de skalade lökarna genom roten och skiva dem tunt på skärbrädan.⏱ 3 minResultatTunt skivad lökanvänds i steg 12 |
| 8 | 6 st | | Krossa kardemummakapslarna med knivbladets flata sida så att de spricker och lägg över dem i en liten skål.⏱ 1 minResultatLätt krossade kardemummakapslaranvänds i steg 14 |
| 9 | 2 msk | | Häll rapsoljan i den stora djupa stekpannan.⏱ 10 sResultatMatolja |
| 10 | — | | Hetta upp oljan på medelhög värme tills den skimrar.⏱ 1 minResultatUppvärmd rapsolja |
| 11 | 25 g | | Lägg gheen i den uppvärmda oljan och låt den smälta i pannan.⏱ 15 sResultatHet olja och ghee |
| 12 | Tunt skivad löksteg 7 | | Lägg den tunt skivade löken i den heta oljan och gheen i pannan.⏱ 15 sResultatHet olja, ghee och tunt skivad lök |
| 13 | — | | Fräs löken på medelvärme under regelbunden omrörning tills den blir djupt gyllene.⏱ 20 minResultatDjupt gyllene lök |
| 14 | Lätt krossade kardemummakapslarsteg 8 | | Lägg de lätt krossade kardemummakapslarna till den djupt gyllene löken i pannan.⏱ 15 sResultatLätt krossade kardemummakapslar och djupt gyllene lök |
| 15 | 1 st | | Lägg kanelstången i pannan med löken och kardemumman.⏱ 15 sResultatLätt krossade kardemummakapslar, djupt gyllene lök och kanelstång |
| 16 | 4 st | | Lägg de hela kryddnejlikorna i pannan med löken, kardemumman och kanelen.⏱ 15 sResultatLätt krossade kardemummakapslar, djupt gyllene lök, kanelstång och kryddnejlikor |
| 17 | — | | Fräs löken med de hela kryddorna under omrörning tills kryddorna doftar.⏱ 2 minResultatDoftande lök med frästa kryddor |
| 18 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen till de doftande hela kryddorna och löken.⏱ 15 sResultatDoftande lök med frästa kryddor och malen spiskummin |
| 19 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern till kryddbasen med spiskummin.⏱ 15 sResultatDoftande lök med frästa kryddor, malen spiskummin och malen koriander |
| 20 | 0,5 tsk | | Tillsätt vitpepparn till kryddbasen med spiskummin och koriander.⏱ 15 sResultatDoftande lök med frästa kryddor, malen spiskummin, malen koriander och vitpeppar |
| 21 | — | | Rör ner de malda kryddorna ordentligt i lökblandningen så att inga torra fickor blir kvar.⏱ 1 minResultatDoftande kryddtäckt lökbasanvänds i steg 34 |
| 22 | 2 msk | | Häll mandelspånen i den lilla stekpannan.⏱ 10 sResultatMandelspån |
| 23 | — | | Torrosta mandelspånen på medelvärme och vänd dem ofta, tills de är gyllene.⏱ 2 minResultatRostad flagad mandelanvänds i steg 45 |
| 24 | 20 g | | Skölj den färska ingefäran under kallt rinnande vatten i durkslaget.⏱ 30 sResultatSköljd ingefära |
| 25 | — | | Lyft över den sköljda ingefäran från durkslaget till skärbrädan.⏱ 5 sResultatSköljd ingefära |
| 26 | — | | Skala den sköljda ingefäran på skärbrädan genom att skrapa av skalet med potatisskalaren.⏱ 1 minResultatSkalad ingefära |
| 27 | Skalad ingefärasteg 26 | | Flytta den skalade ingefäran från skärbrädan till skålen med kycklingen.⏱ 5 sResultatSkalad ingefära, kycklinglår, fullfet yoghurt och finhackad skalad vitlök |
| 28 | — | | Riv den skalade ingefäran fint ner i skålen med kycklingen.⏱ 1 minResultatFinriven ingefära |
| 29 | 0,5 tsk | | Tillsätt gurkmejan i kycklingblandningen i skålen.⏱ 15 sResultatFinriven ingefära och gurkmeja |
| 30 | 0,5 tsk | | Tillsätt det fina saltet i kycklingblandningen.⏱ 15 sResultatFinriven ingefära, gurkmeja och fint salt |
| 31 | — | | Blanda kycklingen med gurkmejan och det fina saltet tills varje bit är jämnt täckt.⏱ 1 minResultatKryddtäckta kycklinglår |
| 32 | — | | Täck bunken tätt med plastfolie.⏱ 10 s |
| 33 | — | | Låt den täckta kycklingen marinera i kylen i minst 20 minuter så att kryddorna och yoghurten tränger in i köttet.⏱ 20 minResultatMarinerad kyckling |
| 34 | Doftande kryddtäckt lökbassteg 21 | | Lägg den doftande kryddtäckta lökbasen till den marinerade kycklingen i skålen.⏱ 20 sResultatMarinerad kyckling och doftande kryddtäckt lökbas |
| 35 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av det fina saltet till kryddbasen med den marinerade kycklingen.⏱ 15 sResultatMarinerad kyckling, doftande kryddtäckt lökbas och fint salt |
| 36 | — | | Rör ihop allt i skålen tills kycklingen är ordentligt blandad med kryddbasen.⏱ 1 minResultatFärdigkryddad marinerad kyckling |
| 37 | Färdigkryddad marinerad kycklingsteg 36 | | Lägg över kyckling- och kryddblandningen i den stora djupa stekpannan och fräs på hög värme i ungefär en minut så att kycklingen bryns.⏱ 1 minResultatBrynt kyckling |
| 38 | — | | Sänk till låg värme, lägg på locket och låt kycklingen och kryddorna sjuda försiktigt i 22 minuter tills kycklingen är genomkokt.⏱ 22 minResultatFörsiktigt sjudad kyckling |
| 39 | 100 ml | | Tillsätt vispgrädden till den kokta kycklingen i såsen.⏱ 15 sResultatFörsiktigt sjudad kyckling och vispgrädde |
| 40 | 50 g | | Tillsätt mandelmjölet till kycklingen i gräddsåsen.⏱ 15 sResultatFörsiktigt sjudad kyckling, vispgrädde och mandelmjöl |
| 41 | 1 tsk | | Tillsätt strösockret till kycklingen i mandelgräddsåsen.⏱ 15 sResultatFörsiktigt sjudad kyckling, vispgrädde, mandelmjöl och strösocker |
| 42 | — | | Rör ner grädden, mandeln och sockret i såsen tills allt är helt blandat.⏱ 1 minResultatKyckling i sötad mandelgrädde |
| 43 | — | | Låt kormat sjuda på svag värme i ungefär 6 minuter, tills såsen har tjocknat något och den tjockaste kycklingbiten visar 74 °C på en termometer.⏱ 6 minResultatAvredd korma |
| Total tid | 1 tim 7 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 655kcal | |
| 47g | |
| 43g | |
| 13g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 798mg |
Kycklingkorma låter lår sjuda i en krämig sås av mandelmjöl, kryddnejlika och ingefära.
What you’ll doDu marinerar kycklinglår i yoghurt och vitlök, steker skivad lök i olja och ghee tills den är gyllene och rostar de hela kryddorna. Kycklingen sjuder i den kryddade lökbasen med mandelmjöl och grädde tills den är mör och såsen är tjock.
