Kycklingmadras med kashmiriskt chilipulver och färsk koriander ger kraftig hetta och aromatiska kryddor i den här klassiska indiska curryn.
2st
5klyftor
30g
400g
3msk
1tsk
2tsk
2tsk
1tsk
2tsk
1tsk
benfria, utan skinn900g
1tsk
1msk
200ml
1tsk
plockade blad15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2st | — | — | |
| 2 | | 5klyftor | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 3msk | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | 12st | — | — | ||
| 8 | | 2tsk | — | — | |
| 9 | | 2tsk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 2tsk | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — | |
| 13 | | 900g | benfria, utan skinn | — | |
| 14 | | 1tsk | — | — | |
| 15 | | 1msk | — | — | |
| 16 | | 200ml | — | — | |
| 17 | | 1tsk | — | — | |
| 18 | | 15g | plockade blad | — |
Skala lökarna och släng de papperstunna yttre lagren.
Vit lök · 2 st
Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.
Vitlök · 5 klyftorHacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt genom att vagga kniven fram och tillbaka tills du har en fin pasta.
Skrapa ner den hackade vitlöken i den lilla skålen och ställ åt sidan.
Skrapa bort skalet från ingefäran med kanten av en potatisskalare.
Ingefära · 30 g
Finhacka den skalade ingefäran mycket fint.
Lägg den hackade ingefäran till vitlöken i skålen.
Hacka plommontomaterna grovt.
Plommontomater · 400 gLägg de hackade tomaterna i en mellanstor skål.
Häll rapsoljan i kastrullen.
Vegetabilisk olja · 3 msk
Ställ kastrullen på medelhög värme och låt oljan skimra tills den är ordentligt het.
Lägg de svarta senapsfröna i den heta oljan.
Svarta senapsfrön · 1 tskStek dem i ungefär 30 sekunder tills de poppar.
Tillsätt currybladen.
Stek i ungefär 20 sekunder tills bladen sprakar och doftar.
Häll i den hackade löken.
Stek löken under flitig omrörning i ungefär 15 minuter tills den är djupt gyllene.
Lägg vitlöken och ingefäran till löken.
Fräs under omrörning i ungefär 2 minuter tills det doftar.
Tillsätt den malda koriandern.
Mald koriander · 2 tskTillsätt den malda spiskumminen.
Mald spiskummin · 2 tskTillsätt den malda gurkmejan.
Gurkmeja · 1 tskTillsätt det kashmiriska chilipulvret.
Kashmirchilipulver · 2 tskTillsätt det starka chilipulvret.
Stark chilipulver · 1 tskRör i ungefär 90 sekunder tills kryddorna doftar rostat; tillsätt en skvätt vatten om de börjar ta sig.
Lägg de hackade tomaterna i kryddpastan.
Koka under omrörning då och då i ungefär 10 minuter tills oljan separerar och du har en tjock masala.
Lägg kycklinglåren platt och skär bort större bitar av överflödigt fett eller senor.
Kycklinglår · 900 gSkär de putsade kycklinglåren i bitar på 4 cm.
Lägg kycklingen i masalan.
Tillsätt saltet.
Salt · 1 tskTillsätt tamarindpastan.
Tamarindpasta · 1 mskHäll i vattnet.
Vatten · 200 mlRör om väl så att kycklingen täcks av såsen.
Låt sjuda upp och koka sedan försiktigt i ungefär 25 minuter under omrörning då och då, tills kycklingen är genomkokt. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.
Tillsätt garam masalan.
Garam masala · 1 tskRör ner den och koka i 30 sekunder.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 st | | Skala lökarna och släng de papperstunna yttre lagren.⏱ 30 sResultatSkalad lök |
| 2 | Skalad löksteg 1 | | Hacka lökarna fint i små, jämna bitar.⏱ 2 minResultatFinhackad vit lökanvänds i steg 17 |
| 3 | 5 klyftor | | Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 4 | Skalade vitlöksklyftorsteg 3 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt genom att vagga kniven fram och tillbaka tills du har en fin pasta.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 5 | Finhackad vitlöksteg 4 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i den lilla skålen och ställ åt sidan.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök |
| 6 | 30 g | | Skrapa bort skalet från ingefäran med kanten av en potatisskalare.⏱ 20 sResultatSkalad ingefära |
| 7 | Skalad ingefärasteg 6 | | Finhacka den skalade ingefäran mycket fint.⏱ 40 sResultatFinhackad ingefära |
| 8 | Finhackad ingefärasteg 7 | | Lägg den hackade ingefäran till vitlöken i skålen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök och finhackad ingefäraanvänds i steg 19 |
| 9 | 400 g | | Hacka plommontomaterna grovt.⏱ 1 minResultatHackade plommontomater |
| 10 | Hackade plommontomatersteg 9 | | Lägg de hackade tomaterna i en mellanstor skål.⏱ 5 sResultatHackade plommontomateranvänds i steg 27 |
| 11 | 3 msk | | Häll rapsoljan i kastrullen.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 12 | — | | Ställ kastrullen på medelhög värme och låt oljan skimra tills den är ordentligt het.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 13 | 1 tsk | | Lägg de svarta senapsfröna i den heta oljan.⏱ 5 sResultatHet olja och svarta senapsfrön |
| 14 | — | | Stek dem i ungefär 30 sekunder tills de poppar.⏱ 30 sResultatPoppade senapsfrön |
| 15 | 12 st | | Tillsätt currybladen.⏱ 10 sResultatPoppade senapsfrön och curryblad |
| 16 | — | | Stek i ungefär 20 sekunder tills bladen sprakar och doftar.⏱ 20 sResultatDoftande curryblad |
| 17 | Finhackad vit löksteg 2 | | Häll i den hackade löken.⏱ 5 sResultatDoftande curryblad och finhackad vit lök |
| 18 | — | | Stek löken under flitig omrörning i ungefär 15 minuter tills den är djupt gyllene.⏱ 15 minResultatDjupt gyllene lök |
| 19 | Finhackad vitlök och finhackad ingefärasteg 8 | | Lägg vitlöken och ingefäran till löken.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök, finhackad ingefära och djupt gyllene lök |
| 20 | — | | Fräs under omrörning i ungefär 2 minuter tills det doftar.⏱ 2 minResultatDoftande lök med vitlök och ingefära |
| 21 | 2 tsk | | Tillsätt den malda koriandern.⏱ 5 sResultatDoftande lök med vitlök och ingefära och malen koriander |
| 22 | 2 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen.⏱ 5 sResultatDoftande lök med vitlök och ingefära, malen koriander och malen spiskummin |
| 23 | 1 tsk | | Tillsätt den malda gurkmejan.⏱ 5 sResultatDoftande lök med vitlök och ingefära, malen koriander, malen spiskummin och malen gurkmeja |
| 24 | 2 tsk | | Tillsätt det kashmiriska chilipulvret.⏱ 5 sResultatDoftande lök med vitlök och ingefära and malen koriander mixture |
| 25 | 1 tsk | | Tillsätt det starka chilipulvret.⏱ 5 sResultatDoftande lök med vitlök och ingefära and malen koriander mixture |
| 26 | — | | Rör i ungefär 90 sekunder tills kryddorna doftar rostat; tillsätt en skvätt vatten om de börjar ta sig.⏱ 1 min 30 sResultatRostad kryddpasta |
| 27 | Hackade plommontomatersteg 10 | | Lägg de hackade tomaterna i kryddpastan.⏱ 5 sResultatGrovhackade plommontomater och rostad kryddpasta |
| 28 | — | | Koka under omrörning då och då i ungefär 10 minuter tills oljan separerar och du har en tjock masala.⏱ 10 minResultatTjock tomatmasala |
| 29 | 900 g | | Lägg kycklinglåren platt och skär bort större bitar av överflödigt fett eller senor.⏱ 1 minResultatPutsade kycklinglår |
| 30 | Putsade kycklinglårsteg 29 | | Skär de putsade kycklinglåren i bitar på 4 cm.⏱ 1 minResultatKycklinglår i bitar |
| 31 | Kycklinglår i bitarsteg 30 | | Lägg kycklingen i masalan.⏱ 5 sResultatTjock tomatmasala och kycklinglår i bitar |
| 32 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatTjock tomatmasala, kycklinglår i bitar och salt |
| 33 | 1 msk | | Tillsätt tamarindpastan.⏱ 5 sResultatTjock tomatmasala, kycklinglår i bitar, salt och tamarindpasta |
| 34 | 200 ml | | Häll i vattnet.⏱ 5 sResultatTjock tomatmasala and kycklinglår i bitar mixture |
| 35 | — | | Rör om väl så att kycklingen täcks av såsen.⏱ 20 sResultatKycklingmadras i sås |
| 36 | — | | Låt sjuda upp och koka sedan försiktigt i ungefär 25 minuter under omrörning då och då, tills kycklingen är genomkokt. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.⏱ 25 minResultatGenomkokt kycklingmadras |
| 37 | 1 tsk | | Tillsätt garam masalan.⏱ 5 sResultatGenomkokt kycklingmadras och garam masala |
| 38 | — | | Rör ner den och koka i 30 sekunder.⏱ 30 sResultatFärdig kycklingmadras |
| Total tid | 1 tim 3 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 460kcal | |
| 47g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 17g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 844mg |
Kycklingmadras med kashmiriskt chilipulver och färsk koriander ger kraftig hetta och aromatiska kryddor i den här klassiska indiska curryn.
What you’ll doDu förbereder smaksättare och kryddor och bygger sedan en currybas genom att låta kryddor blomma upp i het olja innan tomaterna tillsätts. Kycklinglåren bräseras i den här masalan i ungefär 30 minuter tills de är genomkokta och avslutas sedan med garam masala och färsk koriander. Det mesta av tiden sjuder curryn utan tillsyn.
