5g
250g
2 stora bröst600g
0,5tsk
1nypa
40g
2msk
30g
150ml
150ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 250g | — | — | |
| 3 | | 600g | 2 stora bröst | — | |
| 4 | | 0,5tsk | — | — | |
| 5 | | 1nypa | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2msk | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 150ml | — | — |
Lägg persiljan på skärbrädan.
Bladpersilja · 5 g
Lägg svampen på skärbrädan.
Champinjoner, bruna · 250 gLägg kycklingbrösten på en andra skärbräda som du bara använder till rått kött.
Kycklingbröst · 600 gDela varje bröst på mitten på längden, parallellt med skärbrädan, så att du får 4 tunna schnitzlar. Tvätta händerna.
Lägg schnitzlarna på det stora fatet.
Salta dem på båda sidor.
Salt · 0,5 tskStrö över en nypa peppar.
Svartpeppar, malen · 1 nypaStrö mjölet över schnitzlarna.
Vetemjöl · 40 gVänd schnitzlarna så att de täcks helt och skaka av överflödigt mjöl.
Häll olivoljan i den stora stekpannan.
Extra jungfruolivolja · 2 msk
Värm på medelhög värme i ungefär 1 minut, tills oljan skimrar.
Lägg 2 av schnitzlarna i pannan med tången.
Stek i ungefär 3 minuter per sida och vänd en gång, tills de är gyllene. Lyft över dem till det rena fatet och stek resten av schnitzlarna på samma sätt. En panna på 28 cm får bara plats med 2 åt gången.
Lyft över till ett rent fat och låt stekskyn stanna kvar i pannan.
Sänk till medelvärme och lägg i smöret.
Osaltat smör · 30 gStekskyn från kycklingen · step 18När smöret fräser, lägg i svampen och stek under omrörning i ungefär 5 minuter, tills den är gyllene.
Häll i marsalan och låt den bubbla i ungefär 2 minuter medan du skrapar loss stekresterna, tills den har kokat ner till hälften.
Marsalavin · 150 mlHäll i buljongen och låt sjuda i ungefär 3 minuter, tills såsen är lätt sirapsaktig.
Kycklingbuljong · 150 mlLägg tillbaka kycklingen i pannan, med eventuell sky från fatet.
Låt sjuda i ungefär 3 minuter och ös såsen över, tills kycklingen håller 74 °C i den tjockaste delen enligt termometern.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Lägg persiljan på skärbrädan.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 2 | Bladpersiljasteg 1 | | Hacka bladen grovt.⏱ 30 sResultatGrovhackad persilja |
| 3 | Grovhackad persiljasteg 2 |  | Lägg den i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatGrovhackad persiljaanvänds i steg 26 |
| 4 | 250 g | | Lägg svampen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatBruna champinjoner |
| 5 | Bruna champinjonersteg 4 | | Skiva dem tunt.⏱ 1 min 30 sResultatSkivad svamp |
| 6 | Skivad svampsteg 5 |  | Lägg dem i bunken.⏱ 10 sResultatSkivad svampanvänds i steg 20 |
| 7 | 600 g | | Lägg kycklingbrösten på en andra skärbräda som du bara använder till rått kött.⏱ 10 sResultatKycklingbröst |
| 8 | Kycklingbröststeg 7 | | Dela varje bröst på mitten på längden, parallellt med skärbrädan, så att du får 4 tunna schnitzlar. Tvätta händerna.⏱ 2 minResultatKycklingschnitzlar |
| 9 | Kycklingschnitzlarsteg 8 | Lägg schnitzlarna på det stora fatet.⏱ 20 sResultatKycklingschnitzlar | |
| 10 | 0,5 tsk | Salta dem på båda sidor.⏱ 10 sResultatSaltade schnitzlar | |
| 11 | 1 nypa | Strö över en nypa peppar.⏱ 5 sResultatKryddade schnitzlar | |
| 12 | 40 g | Strö mjölet över schnitzlarna.⏱ 20 sResultatSchnitzlar med mjöl | |
| 13 | — | Vänd schnitzlarna så att de täcks helt och skaka av överflödigt mjöl.⏱ 1 minResultatMjölade schnitzlaranvänds i steg 16 | |
| 14 | 2 msk | | Häll olivoljan i den stora stekpannan.⏱ 10 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 15 | — | | Värm på medelhög värme i ungefär 1 minut, tills oljan skimrar.⏱ 1 minResultatVarm olivolja |
| 16 | Mjölade schnitzlarsteg 13 | | Lägg 2 av schnitzlarna i pannan med tången.⏱ 20 sResultatSchnitzlar som steks |
| 17 | — | | Stek i ungefär 3 minuter per sida och vänd en gång, tills de är gyllene. Lyft över dem till det rena fatet och stek resten av schnitzlarna på samma sätt. En panna på 28 cm får bara plats med 2 åt gången.⏱ 13 minResultatGyllene schnitzlar |
| 18 | Gyllene schnitzlarsteg 17 | | Lyft över till ett rent fat och låt stekskyn stanna kvar i pannan.⏱ 15 sResultatStekskyn från kycklingenanvänds i steg 23 |
| 19 | 30 g | | Sänk till medelvärme och lägg i smöret.⏱ 20 sResultatSmör och stekskyn från kycklingen |
| Stekskyn från kycklingensteg 18 | |||
| 20 | Skivad svampsteg 6 | | När smöret fräser, lägg i svampen och stek under omrörning i ungefär 5 minuter, tills den är gyllene.⏱ 5 minResultatGyllenstekt svamp |
| 21 | 150 ml | | Häll i marsalan och låt den bubbla i ungefär 2 minuter medan du skrapar loss stekresterna, tills den har kokat ner till hälften.⏱ 2 minResultatSvamp och inkokt marsala |
| 22 | 150 ml | | Häll i buljongen och låt sjuda i ungefär 3 minuter, tills såsen är lätt sirapsaktig.⏱ 3 minResultatMarsalasås |
| 23 | Schnitzlar åt sidansteg 18 | | Lägg tillbaka kycklingen i pannan, med eventuell sky från fatet.⏱ 20 sResultatKyckling i marsalasås |
| 24 | — | | Låt sjuda i ungefär 3 minuter och ös såsen över, tills kycklingen håller 74 °C i den tjockaste delen enligt termometern.⏱ 3 minResultatKyckling Marsala |
| Total tid | 35 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 408kcal | |
| 37g | |
| 18g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 0.9g | |
| 421mg |
Tunna mjölade kycklingschnitzlar i marsala- och svampsås.
What you’ll doDu skär kycklingbröst till tunna schnitzlar, vänder dem i mjöl och steker dem, gör en svampsås med marsala och buljong och låter kycklingen bli klar i såsen.
