Bräserade kycklinglår och kycklingklubbor i en paprikakryddad sås av lök, vitlök och tomater, avslutade med gräddfil och bladpersilja.
1,4kg
2,5tsk
0,5tsk
2msk
2st
4klyftor
1st
3msk
1tsk
1tsk
250ml
400g
2l
400g
200ml
1msk
2msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,4kg | — | — | |
| 2 | | 2,5tsk | — | — | |
| 3 | | 0,5tsk | — | — | |
| 4 | | 2msk | — | — | |
| 5 | | 2st | — | — | |
| 6 | | 4klyftor | — | — | |
| 7 | | 1st | — | — | |
| 8 | | 3msk | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 250ml | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 2l | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — | |
| 15 | | 200ml | — | — | |
| 16 | | 1msk | — | — | |
| 17 | | 2msk | — | — |
Torka kycklinglåren och klubborna ordentligt med hushållspapper.
Kycklinglår och klubbor · 1,4 kg
Strö saltet jämnt över alla sidor av den torkade kycklingen.
Salt · 1 tskTorkad kyckling · step 1Strö den malda svartpepparn jämnt över alla sidor av den saltade kycklingen.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskKryddad kyckling · step 2Lägg istret i den stora kastrullen med tjock botten (ungefär 30 cm bred).
Ister · 2 msk
Hetta upp istret på medelhög värme tills det skimrar och har smält helt.
Lägg hälften av de kryddade kycklingbitarna med skinnsidan nedåt i det heta istret, i ett lager med mellanrum, och bryn utan att flytta dem tills skinnet är djupt gyllene och släpper rent.
Vänd varje bit med en tång och bryn undersidan tills den är gyllene; bryn den andra hälften av kycklingen på samma sätt när du har flyttat den första till tallriken.
Lyft upp de brynta kycklingbitarna ur pannan på tallriken och lämna stekfettet kvar.
Skär av toppen på varje lök, halvera genom roten och dra av det papperstunna skalet.
Vit lök · 2 st
Häll den tärnade löken i pannan med stekfettet.
Fräs löken på medelvärme under flitig omrörning tills den är helt mjuk, genomskinlig och börjar bli gyllene.
Krossa varje vitlöksklyfta lätt med knivbladets platta sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorHacka de skalade vitlöksklyftorna fint och vagga kniven fram och tillbaka tills de är mycket fina.
Skrapa ner den hackade vitlöken i pannan med den mjukfrästa löken.
Håll den gröna paprikan under kallt rinnande vatten och skölj den noga.
Grön paprika · 1 st
Halvera den sköljda gröna paprikan, ta bort kärnhuset och kärnorna och tärna sedan fruktköttet i små, jämna bitar.
Häll den tärnade gröna paprikan i pannan.
Fräs vitlöken och paprikan tillsammans med lökbasen under omrörning tills paprikan har mjuknat.
Tillsätt den milda ungerska paprikan till de mjukfrästa smaksättarna och rör ner den.
Ungersk sötpaprika · 3 mskTillsätt den rökta paprikan och rör om.
Rökt paprikapulver · 1 tskTillsätt den starka paprikan och rör ner den i paprikablandningen.
Stark paprikapulver · 1 tskRör hela tiden i smaksättarna med paprikablandningen på värmen tills kryddorna doftar och är rostade men inte brända.
Ta pannan av värmen och låt smaksättarna med paprikablandningen vila i 30 sekunder så att kryddorna blommar upp i eftervärmen.
Häll kycklingbuljongen i pannan och rör så att kryddresterna lossnar från botten.
Kycklingbuljong · 250 mlHäll de krossade tomaterna på burk i pannan och rör om.
Krossade tomater på burk · 400 gRör ihop allt så att tomaterna och buljongen blandas helt till en jämn paprikasås.
Låt paprikasåsen koka upp ordentligt på hög värme.
Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i pannan och sänk ner dem så mycket som möjligt i paprikasåsen.
Sänk till försiktig sjudning, lägg på locket och bräsera tills kycklingen är helt mör och genomkokt. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.
Fyll den stora kastrullen med rikligt med kallt vatten.
Vatten · 2 l
Tillsätt saltet i vattnet i den stora kastrullen.
Salt · 1 tskKoka upp det saltade vattnet ordentligt på hög värme.
Lägg äggnudlarna i det kokande saltade vattnet.
Äggnudlar · 400 gKoka äggnudlarna enligt anvisningen på förpackningen tills de precis är mjuka.
Häll nudlarna i durkslaget och låt dem rinna av ordentligt.
Lägg gräddfilen i bunken.
Gräddfil · 200 ml
Tillsätt vetemjölet till gräddfilen och rör snabbt ihop.
Vetemjöl · 1 msk
Slå flera skedar av den heta vätskan från grytan i blandningen av gräddfil och mjöl och rör samtidigt så att den tempereras.
Vispa ihop den släta gräddredningen och den heta vätskan tills den är helt slät och fri från klumpar.
Häll tillbaka den tempererade gräddredningen i pannan med den bräserade kycklingen och rör medan du häller.
Låt paprikashen sjuda försiktigt utan lock tills såsen är silkeslen och något tjockare.
Tillsätt saltet och rör ner det i paprikashen.
Salt · 0,5 tskSamla bladpersiljan i en hög på en ren skärbräda och hacka den fint.
Bladpersiljeblad · 2 msk| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,4 kg | | Torka kycklinglåren och klubborna ordentligt med hushållspapper.⏱ 1 minResultatTorkad kyckling |
| 2 | 1 tsk | | Strö saltet jämnt över alla sidor av den torkade kycklingen.⏱ 1 minResultatKryddad kyckling |
| Torkad kycklingsteg 1 | |||
| 3 | 0,5 tsk | | Strö den malda svartpepparn jämnt över alla sidor av den saltade kycklingen.⏱ 1 minResultatKryddad kycklinganvänds i steg 6 |
| Kryddad kycklingsteg 2 | |||
| 4 | 2 msk | | Lägg istret i den stora kastrullen med tjock botten (ungefär 30 cm bred).⏱ 10 sResultatIster |
| 5 | — | | Hetta upp istret på medelhög värme tills det skimrar och har smält helt.⏱ 2 minResultatHett ister |
| 6 | Kryddad kycklingsteg 3 | | Lägg hälften av de kryddade kycklingbitarna med skinnsidan nedåt i det heta istret, i ett lager med mellanrum, och bryn utan att flytta dem tills skinnet är djupt gyllene och släpper rent.⏱ 6 minResultatBrynt kyckling |
| 7 | — | | Vänd varje bit med en tång och bryn undersidan tills den är gyllene; bryn den andra hälften av kycklingen på samma sätt när du har flyttat den första till tallriken.⏱ 12 minResultatBrynt kyckling |
| 8 | Brynt kycklingsteg 7 | | Lyft upp de brynta kycklingbitarna ur pannan på tallriken och lämna stekfettet kvar.⏱ 1 minResultatStekfettanvänds i steg 11 |
| 9 | 2 st | | Skär av toppen på varje lök, halvera genom roten och dra av det papperstunna skalet.⏱ 1 minResultatSkalad lök |
| 10 | Skalad löksteg 9 | | Tärna de skalade lökarna i små, jämna bitar.⏱ 3 minResultatTärnad lök |
| 11 | Stekfettsteg 8 | | Häll den tärnade löken i pannan med stekfettet.⏱ 1 minResultatTärnad lök och stekfett |
| Tärnad löksteg 10 | |||
| 12 | — | | Fräs löken på medelvärme under flitig omrörning tills den är helt mjuk, genomskinlig och börjar bli gyllene.⏱ 11 minResultatMjukfräst lök |
| 13 | 4 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta lätt med knivbladets platta sida så att skalet lossnar, och dra sedan av det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 14 | Skalade vitlöksklyftorsteg 13 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna fint och vagga kniven fram och tillbaka tills de är mycket fina.⏱ 2 minResultatFinhackad vitlök |
| 15 | Finhackad vitlöksteg 14 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i pannan med den mjukfrästa löken.⏱ 1 minResultatFinhackad vitlök och mjukfräst lök |
| 16 | 1 st | | Håll den gröna paprikan under kallt rinnande vatten och skölj den noga.⏱ 30 sResultatSköljd grön paprika |
| 17 | — | | Halvera den sköljda gröna paprikan, ta bort kärnhuset och kärnorna och tärna sedan fruktköttet i små, jämna bitar.⏱ 2 minResultatTärnad grön paprika |
| 18 | Tärnad grön paprikasteg 17 | | Häll den tärnade gröna paprikan i pannan.⏱ 1 minResultatTärnad grön paprika, finhackad vitlök och mjukfräst lök |
| 19 | — | | Fräs vitlöken och paprikan tillsammans med lökbasen under omrörning tills paprikan har mjuknat.⏱ 3 minResultatMjukfrästa smakgivare |
| 20 | 3 msk | | Tillsätt den milda ungerska paprikan till de mjukfrästa smaksättarna och rör ner den.⏱ 1 minResultatPaprikakryddor |
| 21 | 1 tsk | | Tillsätt den rökta paprikan och rör om.⏱ 1 minResultatPaprikakryddor |
| 22 | 1 tsk | | Tillsätt den starka paprikan och rör ner den i paprikablandningen.⏱ 1 minResultatSmaksättare med paprikablandning |
| 23 | — | | Rör hela tiden i smaksättarna med paprikablandningen på värmen tills kryddorna doftar och är rostade men inte brända.⏱ 1 minResultatSmaksättare med paprikablandning |
| 24 | — | | Ta pannan av värmen och låt smaksättarna med paprikablandningen vila i 30 sekunder så att kryddorna blommar upp i eftervärmen.⏱ 30 sResultatSmaksättare med paprikablandning |
| 25 | 250 ml | | Häll kycklingbuljongen i pannan och rör så att kryddresterna lossnar från botten.⏱ 1 minResultatSmaksättare med paprikablandning |
| 26 | 400 g | | Häll de krossade tomaterna på burk i pannan och rör om.⏱ 1 minResultatSåsbas |
| 27 | — | | Rör ihop allt så att tomaterna och buljongen blandas helt till en jämn paprikasås.⏱ 1 minResultatPaprikasås |
| 28 | — | | Låt paprikasåsen koka upp ordentligt på hög värme.⏱ 3 minResultatPaprikasås |
| 29 | Brynt kycklingsteg 8 | | Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i pannan och sänk ner dem så mycket som möjligt i paprikasåsen.⏱ 1 minResultatBrynt kyckling och paprikasås |
| 30 | — | | Sänk till försiktig sjudning, lägg på locket och bräsera tills kycklingen är helt mör och genomkokt. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.⏱ 38 minResultatBräserad kyckling i paprikasåsanvänds i steg 39 |
| 31 | 2 l | | Fyll den stora kastrullen med rikligt med kallt vatten.⏱ 30 sResultatAvmätt vatten |
| 32 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i vattnet i den stora kastrullen.⏱ 10 sResultatAvmätt vatten och salt |
| 33 | — | | Koka upp det saltade vattnet ordentligt på hög värme.⏱ 10 minResultatSaltat kokande vatten |
| 34 | 400 g | | Lägg äggnudlarna i det kokande saltade vattnet.⏱ 10 sResultatSaltat kokande vatten och äggnudlar |
| 35 | — | | Koka äggnudlarna enligt anvisningen på förpackningen tills de precis är mjuka.⏱ 10 minResultatKokta äggnudlar |
| 36 | Kokta äggnudlarsteg 35 | | Häll nudlarna i durkslaget och låt dem rinna av ordentligt.⏱ 1 minResultatKokta, avrunna nudlaranvänds i steg 45 |
| 37 | 200 ml | | Lägg gräddfilen i bunken.⏱ 1 minResultatGräddfil |
| 38 | 1 msk | | Tillsätt vetemjölet till gräddfilen och rör snabbt ihop.⏱ 1 minResultatGräddfil och mjöl |
| 39 | Bräserad kyckling i paprikasåssteg 30 | | Slå flera skedar av den heta vätskan från grytan i blandningen av gräddfil och mjöl och rör samtidigt så att den tempereras.⏱ 1 minResultatSlät gräddredning |
| 40 | — | | Vispa ihop den släta gräddredningen och den heta vätskan tills den är helt slät och fri från klumpar.⏱ 1 minResultatTemperad gräddredning |
| 41 | Temperad gräddredningsteg 40 | | Häll tillbaka den tempererade gräddredningen i pannan med den bräserade kycklingen och rör medan du häller.⏱ 1 minResultatTemperad gräddredning |
| 42 | — | | Låt paprikashen sjuda försiktigt utan lock tills såsen är silkeslen och något tjockare.⏱ 4 minResultatPaprikasås med grädde |
| 43 | 0,5 tsk | | Tillsätt saltet och rör ner det i paprikashen.⏱ 1 minResultatKryddad paprikashanvänds i steg 46 |
| 44 | 2 msk | | Samla bladpersiljan i en hög på en ren skärbräda och hacka den fint.⏱ 1 minResultatHackad bladpersiljaanvänds i steg 47 |
| Total tid | 1 tim 42 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,384kcal | |
| 85g | |
| 76g | |
| 25g | |
| 96g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1,445mg |
Bräserade kycklinglår och kycklingklubbor i en paprikakryddad sås av lök, vitlök och tomater, avslutade med gräddfil och bladpersilja.
What you’ll doDu bryner kryddade kycklingbitar tills de är gyllene och fräser sedan lök, vitlök och grön paprika i det utsmälta fettet. Rosta tre sorters paprika med smaksättarna och koka sedan ur med buljong och tomater så att en sås byggs upp. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och bräsera försiktigt tills den är mör. Koka under tiden äggnudlar. Temperera gräddfil med mjöl och het bräseringsvätska och rör sedan tillbaka den i pannan så att såsen tjocknar. Servera över nudlar med färsk persilja.
