Panerat kycklingbröst toppat med tomatsås, smält mozzarella och parmesan, avslutat med färsk basilika.
3klyftor
60ml
400g
2tsk
1tsk
80g
2st
100g
80g
720g
200ml
250g
10g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3klyftor | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 2tsk | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 2st | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 720g | — | — | |
| 11 | | 200ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — | |
| 13 | | 10g | — | — |
Sätt ugnen på 200 °C (180 °C varmluft) och låt den bli ordentligt varm.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 3 klyftor
Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Häll olivoljan i den mellanstora kastrullen.
Extra jungfruolivolja · 30 ml
Värm på medelvärme.
Fräs i en minut under omrörning tills det doftar men inte har fått färg.
Häll i tomaterna.
Hela skalade tomater på burk · 400 gTillsätt en halv tesked salt.
Salt · 0,5 tskTillsätt en halv tesked peppar.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskLåt sjuda i 15 minuter och krossa tomaterna med skeden, tills såsen är tjock.
Medan såsen sjuder häller du mjölet i den grunda formen.
Vetemjöl · 80 g
Knäck äggen ner i den grunda skålen och släng skalen.
Ägg · 2 st
Vispa med gaffeln.
Häll ströbrödet i en andra grund form.
Ströbröd · 100 gLägg parmesanen på skärbrädan.
Parmesan · 80 gTillsätt hälften av parmesanen till ströbrödet.
Tillsätt en halv tesked salt och blanda med gaffeln.
Salt · 0,5 tskLägg de 4 benfria kycklingbrösten utan skinn, ungefär 180 g vardera, på skärbrädan.
Kycklingbröst · 720 gTäck med plastfolie och banka med kaveln till jämn tjocklek på 1,5 cm.
Dra av plastfolien och lyft över de tillplattade brösten till brickan.
Krydda båda sidor med en tesked salt.
Salt · 1 tskKrydda med resten av pepparn.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskVänd varje bröst i mjölet och skaka av överskottet.
Doppa varje mjölat bröst i det uppvispade ägget på båda sidor och låt överskottet rinna tillbaka i skålen.
Lägg varje äggdoppat bröst i parmesanströbrödet och tryck fast smulorna ordentligt, vänd det sedan och tryck igen.
Lägg de panerade brösten bredvid varandra på tallriken, redo att stekas.
Häll solrosoljan i den stora stekpannan.
Solrosolja · 200 ml
Tillsätt resten av olivoljan.
Extra jungfruolivolja · 30 mlHetta upp på medelhög värme tills en smula fräser direkt.
Stek 2 bröst i 2–3 minuter per sida och vänd en gång med en tång, precis tills paneringen är djupt gyllene; ugnen gör resten av tillagningen.
Lyft över dem till bakplåten.
Stek resten av brösten på samma sätt.
Lyft över dem till plåten bredvid de två första.
Ställ pannan åt sidan av värmen; när oljan har svalnat helt slänger du den.
Riv mozzarellan med låg vattenhalt över såsen.
Pizzamozzarella · 250 gStrö över resten av parmesanen.
Skjut in plåten i ugnen med grillvantar.
Gratinera i 12–15 minuter, tills osten har smält och bubblar och den tjockaste delen av kycklingen visar 74 °C.
Ta ut plåten ur ugnen med grillvantar.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 200 °C (180 °C varmluft) och låt den bli ordentligt varm.⏱ 10 min |
| 2 | 3 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 3 | Vitlöksklyftasteg 2 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 4 | Skalade vitlöksklyftorsteg 3 | | Hacka vitlöken fint.⏱ 45 sResultatHackad vitlök |
| 5 | Hackad vitlöksteg 4 |  | Lägg vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatHackad vitlökanvänds i steg 8 |
| 6 | 30 ml | | Häll olivoljan i den mellanstora kastrullen.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 7 | — | | Värm på medelvärme.⏱ 1 minResultatHet olivolja |
| 8 | Hackad vitlöksteg 5 | | Tillsätt vitlöken.⏱ 5 sResultatVitlök i olja |
| 9 | — | | Fräs i en minut under omrörning tills det doftar men inte har fått färg.⏱ 1 minResultatMjukfräst vitlök |
| 10 | 400 g | | Häll i tomaterna.⏱ 10 sResultatVitlök och tomater |
| 11 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked salt.⏱ 5 sResultatSaltad tomatbas |
| 12 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked peppar.⏱ 5 sResultatKryddad tomatbas |
| 13 | — | | Låt sjuda i 15 minuter och krossa tomaterna med skeden, tills såsen är tjock.⏱ 15 minResultatTomatsåsanvänds i steg 39 |
| 14 | 80 g | | Medan såsen sjuder häller du mjölet i den grunda formen.⏱ 5 sResultatVetemjöl |
| 15 | 2 st | | Knäck äggen ner i den grunda skålen och släng skalen.⏱ 15 sResultatÄgg |
| 16 | — | | Vispa med gaffeln.⏱ 20 sResultatUppvispade ägg |
| 17 | 100 g | | Häll ströbrödet i en andra grund form.⏱ 5 sResultatTorrt ströbröd |
| 18 | 80 g | | Lägg parmesanen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatParmesan |
| 19 | Parmesansteg 18 |  | Finriv parmesanen ner i en andra liten skål.⏱ 1 minResultatRiven parmesan |
| 20 | Riven parmesansteg 19 | | Tillsätt hälften av parmesanen till ströbrödet.⏱ 5 sResultatStröbröd och parmesananvänds i steg 41 |
| 21 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked salt och blanda med gaffeln.⏱ 15 sResultatKryddat parmesanströbröd |
| 22 | 720 g | | Lägg de 4 benfria kycklingbrösten utan skinn, ungefär 180 g vardera, på skärbrädan.⏱ 10 sResultatKycklingbröst |
| 23 | Kycklingbröststeg 22 | | Täck med plastfolie och banka med kaveln till jämn tjocklek på 1,5 cm.⏱ 2 minResultatTillplattade kycklingbröst |
| 24 | Tillplattade kycklingbröststeg 23 | | Dra av plastfolien och lyft över de tillplattade brösten till brickan.⏱ 15 sResultatTillplattade kycklingbröst |
| 25 | 1 tsk | Krydda båda sidor med en tesked salt.⏱ 15 sResultatSaltade kycklingbröst | |
| 26 | 0,5 tsk | Krydda med resten av pepparn.⏱ 10 sResultatKryddade kycklingbröst | |
| 27 | Kryddade kycklingbröststeg 26 | | Vänd varje bröst i mjölet och skaka av överskottet.⏱ 40 sResultatMjölade kycklingbröst |
| 28 | Mjölade kycklingbröststeg 27 | | Doppa varje mjölat bröst i det uppvispade ägget på båda sidor och låt överskottet rinna tillbaka i skålen.⏱ 40 sResultatÄggdoppade kycklingbröst |
| 29 | Äggdoppade kycklingbröststeg 28 | | Lägg varje äggdoppat bröst i parmesanströbrödet och tryck fast smulorna ordentligt, vänd det sedan och tryck igen.⏱ 1 minResultatPanerade kycklingbröst |
| 30 | Panerade kycklingbröststeg 29 | | Lägg de panerade brösten bredvid varandra på tallriken, redo att stekas.⏱ 15 sResultatPanerade kycklingbröstanvänds i steg 34 |
| 31 | 200 ml | | Häll solrosoljan i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatSolrosolja |
| 32 | 30 ml | | Tillsätt resten av olivoljan.⏱ 5 sResultatSolrosolja och extra jungfruolivolja |
| 33 | — | | Hetta upp på medelhög värme tills en smula fräser direkt.⏱ 2 minResultatHet solrosolja |
| 34 | Panerade kycklingbröststeg 30 | | Stek 2 bröst i 2–3 minuter per sida och vänd en gång med en tång, precis tills paneringen är djupt gyllene; ugnen gör resten av tillagningen.⏱ 5 minResultatÅterstående panerade bröst |
| 35 | Två första stekta bröstensteg 34 | | Lyft över dem till bakplåten.⏱ 15 sResultatFörsta stekta brösten åt sidan |
| 36 | Het stekolja till andra omgångensteg 35 | | Stek resten av brösten på samma sätt.⏱ 5 minResultatTvå andra stekta brösten |
| 37 | Två andra stekta bröstensteg 36 | | Lyft över dem till plåten bredvid de två första.⏱ 15 sResultatFyra stekta kycklingbröst |
| 38 | Använd frityroljasteg 37 | | Ställ pannan åt sidan av värmen; när oljan har svalnat helt slänger du den.⏱ 10 s |
| 39 | Tomatsåssteg 13 |  | Skeda tomatsåsen över brösten.⏱ 40 sResultatKyckling i sås |
| 40 | 250 g | | Riv mozzarellan med låg vattenhalt över såsen.⏱ 40 sResultatKyckling med mozzarella |
| 41 | Ströbröd och parmesansteg 20 | | Strö över resten av parmesanen.⏱ 10 sResultatIhopsatt kyckling parmigiana |
| 42 | — | | Skjut in plåten i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatIhopsatt kyckling parmigiana |
| 43 | — | | Gratinera i 12–15 minuter, tills osten har smält och bubblar och den tjockaste delen av kycklingen visar 74 °C.⏱ 13 minResultatGratinerad kyckling parmigiana |
| 44 | — | | Ta ut plåten ur ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatGratinerad kyckling parmigiana |
| Total tid | 36 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,255kcal | |
| 75g | |
| 87g | |
| 21g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 2,503mg |
Panerat kycklingbröst toppat med tomatsås, smält mozzarella och parmesan, avslutat med färsk basilika.
What you’ll doDu bankar kycklingbrösten till jämn tjocklek, kryddar dem och panerar dem i mjöl, ägg och parmesanströbröd medan tomatsåsen sjuder. De steks precis tills de är gyllene, toppas sedan med sås, mozzarella med låg vattenhalt och parmesan och blir klara i ugnen, där kycklingen blir genomstekt.
