Kycklingteriyaki med glasyr av sojasås, mirin och sake. Möra kycklinglår karamelliserade i en smakrik, söt japansk reduktion.
80ml
80ml
60ml
20g
2msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 2msk | — | — |
Mät upp sojasåsen i den lilla skålen.
Soja · 80 ml
Tillsätt mirinen.
Mirin · 80 mlTillsätt saken.
Sake · 60 mlTillsätt sockret och rör tills det har löst sig.
Socker · 20 g
Lägg de benfria kycklinglåren med skinn med skinnsidan nedåt i den kalla stora stekpannan.
Ringla oljan runt dem.
Vegetabilisk olja · 2 mskStäll pannan på medelhög värme och stek i ungefär 6 minuter, tryck låren platt med stekspaden, tills skinnet är djupt gyllene och lätt släpper.
Vänd varje lår med tången.
Stek i ungefär 5 minuter till, tills den tjockaste delen visar 74 °C på en termometer.
Häll såsen i pannan runt kycklingen.
Låt bubbla i ungefär 4 minuter, vänd kycklingen med tången och ös den med skeden, tills såsen har reducerats till en tjock, blank glasyr.
Lyft upp kycklingen på en ren skärbräda och lämna glasyren i pannan.
Skiva varje lår i tjocka remsor.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Mät upp sojasåsen i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatSoja |
| 2 | 80 ml | | Tillsätt mirinen.⏱ 10 sResultatSoja och mirin |
| 3 | 60 ml | | Tillsätt saken.⏱ 10 sResultatSoja, mirin och sake |
| 4 | 20 g | | Tillsätt sockret och rör tills det har löst sig.⏱ 40 sResultatTeriyakisåsanvänds i steg 10 |
| 5 | 800 g | | Lägg de benfria kycklinglåren med skinn med skinnsidan nedåt i den kalla stora stekpannan.⏱ 30 sResultatKycklinglår |
| 6 | 2 msk | | Ringla oljan runt dem.⏱ 10 sResultatKyckling i olja |
| 7 | — | | Ställ pannan på medelhög värme och stek i ungefär 6 minuter, tryck låren platt med stekspaden, tills skinnet är djupt gyllene och lätt släpper.⏱ 6 minResultatKycklinglår med krispigt skinn |
| 8 | — | | Vänd varje lår med tången.⏱ 20 sResultatVända kycklinglår |
| 9 | — | | Stek i ungefär 5 minuter till, tills den tjockaste delen visar 74 °C på en termometer.⏱ 5 minResultatTillagade kycklinglår |
| 10 | Teriyakisåssteg 4 | | Häll såsen i pannan runt kycklingen.⏱ 10 sResultatKyckling i teriyakisås |
| 11 | — | | Låt bubbla i ungefär 4 minuter, vänd kycklingen med tången och ös den med skeden, tills såsen har reducerats till en tjock, blank glasyr.⏱ 4 minResultatGlaserad kyckling |
| 12 | — | | Lyft upp kycklingen på en ren skärbräda och lämna glasyren i pannan.⏱ 20 sResultatGlaserade lår att skivaanvänds i steg 15 |
| 13 | — | | Skiva varje lår i tjocka remsor.⏱ 1 minResultatSkivad teriyakikyckling |
| Total tid | 20 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 608kcal | |
| 37g | |
| 40g | |
| 1g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 0.2g | |
| 1,409mg |
Kycklingteriyaki med glasyr av sojasås, mirin och sake. Möra kycklinglår karamelliserade i en smakrik, söt japansk reduktion.
What you’ll doDu gör en teriyakiglasyr genom att lösa socker i sojasås, mirin och sake. Bryn kycklinglåren med skinnsidan nedåt tills skinnet är gyllene och krispigt, vänd dem sedan och stek dem genom. Häll i glasyren och låt sjuda, vänd kycklingen och skeda såsen över tills vätskan blir tjock och blank. Skiva och lägg upp med resten av glasyren skedad över.
