Kyckling marinerad i yoghurt och värmande kryddor, serverad i en krämig tomatsås med kashmiriskt chilipulver.
1st
2tsk
2tsk
1tsk
2tsk
2tsk
6klyftor
30g
skurna i bitar på 4 cm800g
40g
4st
3st
1st
2st
2tsk
400ml
1tsk
150ml
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 1st | — | — | |
| 3 | | 2tsk | — | — | |
| 4 | | 2tsk | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 2tsk | — | — | |
| 7 | | 2tsk | — | — | |
| 8 | | 6klyftor | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 800g | skurna i bitar på 4 cm | — | |
| 11 | | 40g | — | — | |
| 12 | | 4st | — | — | |
| 13 | | 3st | — | — | |
| 14 | | 1st | — | — | |
| 15 | | 2st | — | — | |
| 16 | | 2tsk | — | — | |
| 17 | | 400ml | — | — | |
| 18 | | 1tsk | — | — | |
| 19 | 30ml | — | — | ||
| 20 | | 150ml | — | — | |
| 21 | | 15g | — | — |
Lägg yoghurten i den stora skålen.
Halvera citronen och pressa saften ner i skålen; släng kärnorna.
Citron · 1 st
Tillsätt den malda spiskumminen i skålen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt den malda koriandern i skålen.
Mald koriander · 1 tskTillsätt den malda gurkmejan i skålen.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt det kashmiriska chilipulvret i skålen.
Kashmirchilipulver · 1 tskTillsätt saltet i skålen.
Fint salt · 1 tskPlatta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.
Vitlök · 3 klyftor
Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan genom att vagga kniven fram och tillbaka tills bitarna är pyttesmå.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i skålen.
Skrapa bort skalet från biten färsk ingefära med knivens egg och arbeta runt den knöliga ytan tills hela fruktköttet är framme.
Färsk ingefära · 15 gRiv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida direkt över skålen.
Skrapa ner riven ingefära som hamnat på brädan i skålen.
Vispa ihop allt i skålen tills det är slätt och jämnt blandat.
Lägg kycklinglåren i marinaden.
Benfria kycklinglårfiléer utan skinn · 800 gMassera in marinaden ordentligt i varje kycklingbit med händerna så att alla ytor täcks väl.
Tryck ett ark plastfolie över skålen.
Ställ in skålen i kylskåpet för att marinera.
Låt kycklingen marinera i kylskåpet i minst 4 timmar, eller över natten för bästa smak.
Ta ut skålen ur kylskåpet och låt kycklingen närma sig rumstemperatur medan du förbereder såsen.
Skala löken och släng det papperstunna skalet.
Gul lök · 2 stHalvera och finhacka de skalade lökarna i små, jämna bitar.
Lägg gheen i den stora kastrullen med tjock botten.
Ghee · 40 g
Ställ kastrullen på medelvärme och låt gheen smälta och skimra.
Lägg kardemummakapslarna i kastrullen.
Gröna kardemummakapslar · 4 stTillsätt de hela kryddnejlikorna i kastrullen.
Hela kryddnejlikor · 3 stLägg kanelstången i kastrullen.
Kanelstång · 1 stRör runt de hela kryddorna i den heta gheen i ungefär en minut tills kardemumman sväller och det doftar.
Häll den hackade löken i kastrullen med kryddorna.
Stek löken på medelvärme under regelbunden omrörning i ungefär 15 minuter tills den är djupt gyllene och mjuk rakt igenom.
Sätt ugnen på högsta värmen och låt den bli helt varm.
Klä bakplåten med ett ark bakplåtspapper som tål 240 °C.
Lyft upp de marinerade kycklingbitarna ur skålen och lägg dem på den klädda plåten i ett enda lager med lite mellanrum mellan bitarna.
Skjut in plåten i ugnen.
Stek tills kycklingen är genomstekt och marinaden har fått brända kanter, ungefär 18 till 20 minuter.
Dra ut plåten ur ugnen med grillvantar och ställ den åt sidan att vila medan du gör klart såsen.
Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.
Vitlök · 3 klyftorHacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i kastrullen.
Skrapa bort skalet från biten färsk ingefära med knivens egg och arbeta runt den knöliga ytan tills hela fruktköttet är framme.
Färsk ingefära · 15 gRiv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida.
Skrapa ner den rivna ingefäran i kastrullen.
Rör ner vitlöken och ingefäran i löken och låt fräsa under ständig omrörning i 2 minuter tills den råa doften har försvunnit.
Tillsätt den malda spiskumminen i kastrullen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt den malda koriandern i kastrullen.
Mald koriander · 1 tskTillsätt den malda gurkmejan i kastrullen.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt det kashmiriska chilipulvret i kastrullen.
Kashmirchilipulver · 1 tskTillsätt garam masala i kastrullen.
Garam masala · 1 tskRör ner alla malda kryddor i lökbasen och låt fräsa under ständig omrörning i 90 sekunder tills kryddorna doftar och börjar fastna i botten.
Häll de passerade tomaterna i kastrullen och skrapa loss kryddor från botten.
Passerade tomater · 400 mlTillsätt strösockret för att balansera tomatens syra.
Strösocker · 1 tskSmaka av med saltet.
Fint salt · 1 tskTillsätt den neutrala oljan, som ger såsen en blank yta som på restaurang.
Låt såsen sjuda försiktigt under omrörning då och då i 15 minuter tills den har tjocknat och oljan stiger till ytan i en tunn röd hinna.
Häll vispgrädden i såsen.
Vispgrädde · 150 mlStrö resten av garam masalan över grädden.
Garam masala · 1 tskRör ner grädden och garam masalan i såsen tills allt är helt blandat och såsen är fyllig och jämnt orange.
Lägg ner alla ugnsstekta kycklingbitar från plåten i såsen.
Rör försiktigt så att varje kycklingbit täcks och låt sjuda tillsammans i 5 minuter så att kycklingen tar upp såsen och allt blir genomvarmt. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.
Ös upp chicken tikka masala i en varm serveringsskål.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Lägg yoghurten i den stora skålen.⏱ 8 sResultatNaturell yoghurt |
| 2 | 1 st | | Halvera citronen och pressa saften ner i skålen; släng kärnorna.⏱ 20 sResultatNaturell yoghurt och citron |
| 3 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen i skålen.⏱ 5 sResultatNaturell yoghurt, citron och malen spiskummin |
| 4 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern i skålen.⏱ 5 sResultatNaturell yoghurt, citron, malen spiskummin och malen koriander |
| 5 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda gurkmejan i skålen.⏱ 5 sResultatNaturell yoghurt and citron mixture |
| 6 | 1 tsk | | Tillsätt det kashmiriska chilipulvret i skålen.⏱ 5 sResultatNaturell yoghurt and citron mixture |
| 7 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatNaturell yoghurt and citron mixture |
| 8 | 3 klyftor | | Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 9 | Skalade vitlöksklyftorsteg 8 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint du kan genom att vagga kniven fram och tillbaka tills bitarna är pyttesmå.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 10 | Finhackad vitlöksteg 9 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i skålen.⏱ 8 sResultatNaturell yoghurt and citron mixture |
| 11 | 15 g | | Skrapa bort skalet från biten färsk ingefära med knivens egg och arbeta runt den knöliga ytan tills hela fruktköttet är framme.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 12 | Skalad färsk ingefärasteg 11 | | Riv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida direkt över skålen.⏱ 30 sResultatFinriven färsk ingefära |
| 13 | Finriven färsk ingefärasteg 12 | | Skrapa ner riven ingefära som hamnat på brädan i skålen.⏱ 8 sResultatFinriven färsk ingefära and naturell yoghurt mixture |
| 14 | — | | Vispa ihop allt i skålen tills det är slätt och jämnt blandat.⏱ 20 sResultatTikkamarinad |
| 15 | 800 g | | Lägg kycklinglåren i marinaden.⏱ 10 sResultatTikkamarinad och benfria kycklinglårfiléer utan skinn |
| 16 | — | | Massera in marinaden ordentligt i varje kycklingbit med händerna så att alla ytor täcks väl.⏱ 1 minResultatMarinerad kyckling |
| 17 | — | | Tryck ett ark plastfolie över skålen.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Ställ in skålen i kylskåpet för att marinera.⏱ 15 sResultatMarinerad kyckling |
| 19 | — | | Låt kycklingen marinera i kylskåpet i minst 4 timmar, eller över natten för bästa smak.⏱ 8 timResultatKyckling marinerad över natten |
| 20 | — | | Ta ut skålen ur kylskåpet och låt kycklingen närma sig rumstemperatur medan du förbereder såsen.⏱ 10 sResultatKyckling marinerad över nattenanvänds i steg 33 |
| 21 | 2 st | | Skala löken och släng det papperstunna skalet.⏱ 40 sResultatSkalad gul lök |
| 22 | Skalad gul löksteg 21 | | Halvera och finhacka de skalade lökarna i små, jämna bitar.⏱ 1 min 30 sResultatFinhackad gul lökanvänds i steg 29 |
| 23 | 40 g | | Lägg gheen i den stora kastrullen med tjock botten.⏱ 8 sResultatGhee |
| 24 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och låt gheen smälta och skimra.⏱ 1 minResultatSmält ghee |
| 25 | 4 st | | Lägg kardemummakapslarna i kastrullen.⏱ 8 sResultatSmält ghee och gröna kardemummakapslar |
| 26 | 3 st | | Tillsätt de hela kryddnejlikorna i kastrullen.⏱ 8 sResultatSmält ghee, gröna kardemummakapslar och hela kryddnejlikor |
| 27 | 1 st | | Lägg kanelstången i kastrullen.⏱ 8 sResultatSmält ghee, gröna kardemummakapslar, hela kryddnejlikor och kanelstång |
| 28 | — | | Rör runt de hela kryddorna i den heta gheen i ungefär en minut tills kardemumman sväller och det doftar.⏱ 1 minResultatFräste hela kryddor |
| 29 | Finhackad gul löksteg 22 | | Häll den hackade löken i kastrullen med kryddorna.⏱ 8 sResultatFinhackad gul lök och fräste hela kryddor |
| 30 | — | | Stek löken på medelvärme under regelbunden omrörning i ungefär 15 minuter tills den är djupt gyllene och mjuk rakt igenom.⏱ 15 minResultatMjuk, gyllene lök |
| 31 | — | | Sätt ugnen på högsta värmen och låt den bli helt varm.⏱ 15 min |
| 32 | — | | Klä bakplåten med ett ark bakplåtspapper som tål 240 °C.⏱ 15 s |
| 33 | Kyckling marinerad över nattensteg 20 | | Lyft upp de marinerade kycklingbitarna ur skålen och lägg dem på den klädda plåten i ett enda lager med lite mellanrum mellan bitarna.⏱ 45 sResultatKyckling marinerad över natten |
| 34 | — | | Skjut in plåten i ugnen.⏱ 10 sResultatKyckling marinerad över natten |
| 35 | — | | Stek tills kycklingen är genomstekt och marinaden har fått brända kanter, ungefär 18 till 20 minuter.⏱ 20 minResultatGrillad tikkakyckling |
| 36 | — | | Dra ut plåten ur ugnen med grillvantar och ställ den åt sidan att vila medan du gör klart såsen.⏱ 10 sResultatGrillad tikkakycklinganvänds i steg 58 |
| 37 | 3 klyftor | | Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 38 | Skalade vitlöksklyftorsteg 37 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 39 | Finhackad vitlöksteg 38 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i kastrullen.⏱ 8 sResultatFinhackad vitlök och mjuk, gyllene lök |
| 40 | 15 g | | Skrapa bort skalet från biten färsk ingefära med knivens egg och arbeta runt den knöliga ytan tills hela fruktköttet är framme.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 41 | Skalad färsk ingefärasteg 40 | | Riv den skalade ingefäran på rivjärnets fina sida.⏱ 30 sResultatFinriven färsk ingefära |
| 42 | Finriven färsk ingefärasteg 41 | | Skrapa ner den rivna ingefäran i kastrullen.⏱ 8 sResultatFinriven färsk ingefära, finhackad vitlök och mjuk, gyllene lök |
| 43 | — | | Rör ner vitlöken och ingefäran i löken och låt fräsa under ständig omrörning i 2 minuter tills den råa doften har försvunnit.⏱ 2 minResultatStekt bas av vitlök och ingefära |
| 44 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen i kastrullen.⏱ 5 sResultatStekt bas av vitlök och ingefära och malen spiskummin |
| 45 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern i kastrullen.⏱ 5 sResultatStekt bas av vitlök och ingefära, malen spiskummin och malen koriander |
| 46 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda gurkmejan i kastrullen.⏱ 5 sResultatStekt bas av vitlök och ingefära, malen spiskummin, malen koriander och malen gurkmeja |
| 47 | 1 tsk | | Tillsätt det kashmiriska chilipulvret i kastrullen.⏱ 5 sResultatStekt bas av vitlök och ingefära and malen spiskummin mixture |
| 48 | 1 tsk | | Tillsätt garam masala i kastrullen.⏱ 5 sResultatStekt bas av vitlök och ingefära and malen spiskummin mixture |
| 49 | — | | Rör ner alla malda kryddor i lökbasen och låt fräsa under ständig omrörning i 90 sekunder tills kryddorna doftar och börjar fastna i botten.⏱ 1 min 30 sResultatRostad kryddpasta |
| 50 | 400 ml | | Häll de passerade tomaterna i kastrullen och skrapa loss kryddor från botten.⏱ 10 sResultatRostad kryddpasta och passerade tomater |
| 51 | 1 tsk | | Tillsätt strösockret för att balansera tomatens syra.⏱ 5 sResultatRostad kryddpasta, passerade tomater och strösocker |
| 52 | 1 tsk | | Smaka av med saltet.⏱ 5 sResultatRostad kryddpasta, passerade tomater, strösocker och fint salt |
| 53 | 30 ml | | Tillsätt den neutrala oljan, som ger såsen en blank yta som på restaurang.⏱ 5 sResultatRostad kryddpasta and passerade tomater mixture |
| 54 | — | | Låt såsen sjuda försiktigt under omrörning då och då i 15 minuter tills den har tjocknat och oljan stiger till ytan i en tunn röd hinna.⏱ 15 minResultatInkokt tomatmasalasås |
| 55 | 150 ml | | Häll vispgrädden i såsen.⏱ 8 sResultatInkokt tomatmasalasås och vispgrädde |
| 56 | 1 tsk | | Strö resten av garam masalan över grädden.⏱ 5 sResultatInkokt tomatmasalasås, vispgrädde och garam masala |
| 57 | — | | Rör ner grädden och garam masalan i såsen tills allt är helt blandat och såsen är fyllig och jämnt orange.⏱ 30 sResultatKrämig masalasås |
| 58 | Grillad tikkakycklingsteg 36 | | Lägg ner alla ugnsstekta kycklingbitar från plåten i såsen.⏱ 20 sResultatKrämig masalasås och grillad tikkakyckling |
| 59 | — | | Rör försiktigt så att varje kycklingbit täcks och låt sjuda tillsammans i 5 minuter så att kycklingen tar upp såsen och allt blir genomvarmt. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.⏱ 5 minResultatSmåkokt chicken tikka masala |
| 60 | Småkokt chicken tikka masalasteg 59 | | Ös upp chicken tikka masala i en varm serveringsskål.⏱ 20 sResultatSmåkokt chicken tikka masala |
| Total tid | 8 tim 34 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 865kcal | |
| 43g | |
| 63g | |
| 25g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1,397mg |
Kyckling marinerad i yoghurt och värmande kryddor, serverad i en krämig tomatsås med kashmiriskt chilipulver.
What you’ll doDu marinerar kycklinglåren i yoghurt och kryddor i minst 4 timmar eller över natten. Sedan börjar du på såsen genom att fräsa hela kryddor i ghee och steka löken gyllene; medan löken steker värmer du ugnen och steker kycklingen på hög värme tills den får brända kanter. Under tiden tillsätter du vitlök och ingefära, sedan malda kryddor, passerade tomater, grädde och garam masala. Till sist blandar du den ugnsstekta kycklingen med såsen och låter det sjuda en kort stund så att smakerna går ihop.
