Grillade spett med kycklinglår glaserade med soja, mirin och sake, trädda med karamelliserad salladslök.
120ml
120ml
60ml
8st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | 30g | — | — | ||
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 8st | — | — |
Sätt grillen på högsta läget och låt den bli varm i minst 10 minuter.
Häll sojan i den lilla kastrullen.
Soja · 120 ml
Tillsätt mirin i kastrullen.
Mirin · 120 mlHäll i saken.
Sake · 60 mlTillsätt sockret i kastrullen.
Ställ kastrullen på medelvärme och rör hela tiden tills sockret har löst sig helt och vätskan är slät.
Låt blandningen sjuda försiktigt och koka under omrörning då och då, tills den har reducerats med ungefär en tredjedel och täcker baksidan av en sked.
Häll taréglasyren i den lilla skålen och ställ den åt sidan att svalna till rumstemperatur.
Lägg kycklinglåren platt på skärbrädan och skär bort större bitar av fett eller senor.
Skär varje lår i bitar på ungefär 3 cm och håll dem jämna så att de tillagas jämnt på spetten.
Skär bort rötterna och eventuella trasiga toppar från salladslöken.
Salladslök · 8 stSkär varje salladslök i bitar på 3 cm och släng de allra mörkgrönaste topparna.
Träd kycklingbitarna och salladslöksbitarna omväxlande på spetten – två eller tre bitar kyckling och två bitar salladslök per spett – och tryck ihop varje bit ordentligt så att inget hänger löst.
Lägg de ihopsatta spetten i ett enda lager på bakplåten.
Skjut in bakplåten under grillen.
Grilla spetten i ungefär 6 minuter och vänd dem en gång halvvägs med en tång, tills kycklingen är genomstekt och lätt gyllene på båda sidor.
Pensla spetten rikligt runt om med taréglasyren och vänd dem så att varje sida täcks.
Sätt tillbaka spetten under grillen i 2 minuter tills glasyren bubblar och karamelliseras till en djup, kladdig lackyta. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.
Dra försiktigt ut plåten under grillen med grillvantar.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt grillen på högsta läget och låt den bli varm i minst 10 minuter.⏱ 10 min |
| 2 | 120 ml | | Häll sojan i den lilla kastrullen.⏱ 10 sResultatSoja |
| 3 | 120 ml | | Tillsätt mirin i kastrullen.⏱ 10 sResultatSoja och mirin |
| 4 | 60 ml | | Häll i saken.⏱ 10 sResultatSoja, mirin och sake |
| 5 | 30 g | | Tillsätt sockret i kastrullen.⏱ 10 sResultatSoja, mirin, sake och strösocker |
| 6 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och rör hela tiden tills sockret har löst sig helt och vätskan är slät.⏱ 1 minResultatUpplöst taréblandning |
| 7 | — | | Låt blandningen sjuda försiktigt och koka under omrörning då och då, tills den har reducerats med ungefär en tredjedel och täcker baksidan av en sked.⏱ 8 minResultatTaréglasyr |
| 8 | Taréglasyrsteg 7 | | Häll taréglasyren i den lilla skålen och ställ den åt sidan att svalna till rumstemperatur.⏱ 10 sResultatAvsvalnad taréglasyranvänds i steg 17 |
| 9 | 800 g | | Lägg kycklinglåren platt på skärbrädan och skär bort större bitar av fett eller senor.⏱ 1 min 30 sResultatPutsade kycklinglår |
| 10 | Putsade kycklinglårsteg 9 | | Skär varje lår i bitar på ungefär 3 cm och håll dem jämna så att de tillagas jämnt på spetten.⏱ 2 minResultatTärnade kycklinglåranvänds i steg 13 |
| 11 | 8 st | | Skär bort rötterna och eventuella trasiga toppar från salladslöken.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 12 | Putsad salladslöksteg 11 | | Skär varje salladslök i bitar på 3 cm och släng de allra mörkgrönaste topparna.⏱ 1 minResultatJämnt skuren salladslök |
| 13 | Tärnade kycklinglårsteg 10 | | Träd kycklingbitarna och salladslöksbitarna omväxlande på spetten – två eller tre bitar kyckling och två bitar salladslök per spett – och tryck ihop varje bit ordentligt så att inget hänger löst.⏱ 5 minResultatIhopsatta yakitorispett |
| Jämnt skuren salladslöksteg 12 | |||
| 14 | Ihopsatta yakitorispettsteg 13 | | Lägg de ihopsatta spetten i ett enda lager på bakplåten.⏱ 15 sResultatIhopsatta yakitorispett |
| 15 | — | | Skjut in bakplåten under grillen.⏱ 10 sResultatIhopsatta yakitorispett |
| 16 | — | | Grilla spetten i ungefär 6 minuter och vänd dem en gång halvvägs med en tång, tills kycklingen är genomstekt och lätt gyllene på båda sidor.⏱ 6 minResultatFörgrillade yakitorispett |
| 17 | Avsvalnad taréglasyrsteg 8 | | Pensla spetten rikligt runt om med taréglasyren och vänd dem så att varje sida täcks.⏱ 30 sResultatGlaserade yakitorispett |
| 18 | — | | Sätt tillbaka spetten under grillen i 2 minuter tills glasyren bubblar och karamelliseras till en djup, kladdig lackyta. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.⏱ 2 minResultatKaramelliserade yakitorispett |
| 19 | — | | Dra försiktigt ut plåten under grillen med grillvantar.⏱ 10 sResultatKaramelliserade yakitorispett |
| Total tid | 21 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 578kcal | |
| 41g | |
| 30g | |
| 9g | |
| 33g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 2,016mg |
Grillade spett med kycklinglår glaserade med soja, mirin och sake, trädda med karamelliserad salladslök.
What you’ll doDu gör en glasyr av soja och mirin genom att reducera fyra ingredienser på spisen och skär sedan kycklinglår och salladslök i jämna bitar. Träd dem omväxlande på spett, grilla dem tills de är genomstekta, pensla dem med den avsvalnade glasyren och sätt tillbaka dem under grillen så att de karamelliseras.
