Svedd poblanochili fylld med smältande oaxacaost, friterad i en lätt äggsmet och serverad på en varm sås av tomat och jalapeño.
8st
400g
1st
600g
3klyftor
1st
200ml
1 015ml
1tsk
0,5tsk
1tsk
0,25tsk
80g
4st
4st
30g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8st | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 3klyftor | — | — | |
| 6 | | 1st | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 1 015ml | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 0,5tsk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 0,25tsk | — | — | |
| 13 | | 80g | — | — | |
| 14 | | 4st | — | — | |
| 15 | | 4st | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — |
Sätt grillen på högsta värme.
Lägg poblanochilifrukterna på grillplåten.
Poblanochilis · 8 st
Skjut in plåten under grillen, ungefär 8 cm från värmen.
Grilla i ungefär 10 minuter och vänd med tången, tills de är svartnade och har blåsor runt om.
Ta ut plåten med grillvantar.
Lägg chilifrukterna i den stora skålen.
Täck skålen med plastfolie.
Låt dem ånga i 10 minuter, vilket lossar skalet.
Ta av täckningen och gnid av det svartnade skalet med fingrarna, utan att skölja.
Skär ett snitt längs ena sidan på var och en, från strax under stjälken till 1 cm från spetsen, och dra ut kärnhuset men låt stjälken sitta kvar.
Lägg oaxacaosten i den lilla skålen.
Oaxacaost · 400 g
Dra isär den i 8 tjocka stavar.
Tryck in en stav i varje chili och tryck ihop snittet runt den.
Lägg löken på skärbrädan.
Vit lök · 1 st
Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.
Lägg tomaterna på brädan.
Mogna tomater · 600 gSkär ut kärnhusen och hacka dem grovt.
Lägg vitlöken på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg jalapeñon på skärbrädan.
Jalapeño · 1 stHäll i buljongen.
Kycklingbuljong · 200 ml
Häll oljan i den mellanstora kastrullen.
Solrosolja · 15 ml
Värm på medelhög värme.
Tillsätt oreganon.
Torkad oregano · 1 tskTillsätt spiskumminen.
Mald spiskummin · 0,5 tskTillsätt saltet.
Fint salt · 1 tskTillsätt pepparn.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskLåt sjuda i ungefär 15 minuter under omrörning då och då, tills såsen har tjocknat något; håll den varm på låg värme.
Bred ut mjölet på tallriken.
Vetemjöl · 80 g
Lägg de fyllda chilifrukterna i mjölet.
Vänd dem tills de är täckta runt om och knacka av överskottet.
Lägg äggvitorna i den stora bunken.
Äggvita · 4 st
Vispa med elvispen tills de bildar hårda toppar.
Tillsätt gulorna en i taget och vispa kort efter varje, precis tills de har blandats.
Äggulor · 4 st
Häll oljan i den stora djupa stekpannan; den ska inte nå mer än halvvägs upp.
Solrosolja · 1 000 ml
Hetta upp på medelhög värme tills den visar 180 °C.
Doppa 4 av chilifrukterna i smeten och håll dem i stjälken.
Lägg dem försiktigt i oljan med snittet nedåt.
Fritera i ungefär 3 minuter, skeda olja över och vänd en gång med hålsleven, tills de har pöst upp och är gyllene.
Doppa resten av chilifrukterna i smeten.
Lägg dem i oljan med snittet nedåt.
Stek dem på samma sätt.
Lyft upp dem på gallret och stäng av värmen.
Ställ oljan åt sidan av värmen; när den är helt kall silar du den för återanvändning eller slänger den.
Lägg koriandern på brädan.
Korianderblad · 30 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt grillen på högsta värme.⏱ 5 min |
| 2 | 8 st | | Lägg poblanochilifrukterna på grillplåten.⏱ 20 sResultatPoblanochili |
| 3 | — | | Skjut in plåten under grillen, ungefär 8 cm från värmen.⏱ 10 sResultatPoblanochili |
| 4 | — | | Grilla i ungefär 10 minuter och vänd med tången, tills de är svartnade och har blåsor runt om.⏱ 10 minResultatSvedd poblanochili |
| 5 | — | | Ta ut plåten med grillvantar.⏱ 10 sResultatSvedd poblanochili |
| 6 | Svedd poblanochilisteg 5 | | Lägg chilifrukterna i den stora skålen.⏱ 20 sResultatSvedd poblanochili |
| 7 | — | | Täck skålen med plastfolie.⏱ 10 s |
| 8 | — | | Låt dem ånga i 10 minuter, vilket lossar skalet.⏱ 10 minResultatÅngad poblanochili |
| 9 | — | | Ta av täckningen och gnid av det svartnade skalet med fingrarna, utan att skölja.⏱ 5 minResultatSkalad poblanochili |
| 10 | Skalad poblanochilisteg 9 | Lägg dem på plåten.⏱ 15 sResultatSkalad poblanochili | |
| 11 | — | | Skär ett snitt längs ena sidan på var och en, från strax under stjälken till 1 cm från spetsen, och dra ut kärnhuset men låt stjälken sitta kvar.⏱ 4 minResultatUrkärnad poblanochili |
| 12 | 400 g | | Lägg oaxacaosten i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatOaxacaost |
| 13 | — | | Dra isär den i 8 tjocka stavar.⏱ 2 minResultatOststavar |
| 14 | Oststavarsteg 13 | Tryck in en stav i varje chili och tryck ihop snittet runt den.⏱ 3 minResultatFyllda poblanochilifrukteranvänds i steg 39 | |
| 15 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVit lök |
| 16 | Vit löksteg 15 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatHalverad vit lök |
| 17 | Halverad vit löksteg 16 | | Skär den i bitar.⏱ 1 min 30 sResultatHackad lök |
| 18 | Hackad löksteg 17 | | Lägg löken i mixern.⏱ 5 sResultatHackad lök |
| 19 | 600 g | | Lägg tomaterna på brädan.⏱ 10 sResultatMogna tomater |
| 20 | Mogna tomatersteg 19 | | Skär ut kärnhusen och hacka dem grovt.⏱ 1 min 30 sResultatGrovhackade tomater |
| 21 | Grovhackade tomatersteg 20 | | Lägg dem i mixern.⏱ 10 sResultatLök och tomat |
| 22 | 3 klyftor | | Lägg vitlöken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 23 | Vitlöksklyftasteg 22 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 24 | Skalade vitlöksklyftorsteg 23 | | Lägg dem i mixern.⏱ 5 sResultatTomat, lök och vitlök |
| 25 | 1 st | | Lägg jalapeñon på skärbrädan.⏱ 5 sResultatJalapeño |
| 26 | Jalapeñosteg 25 | | Skär bort stjälken och hacka den grovt.⏱ 20 sResultatHackad jalapeño |
| 27 | Hackad jalapeñosteg 26 | | Lägg den i mixern.⏱ 5 sResultatSåsgrönsaker |
| 28 | 200 ml | | Häll i buljongen.⏱ 10 sResultatGrönsaker och buljong |
| 29 | — | | Mixa tills det är slätt.⏱ 1 minResultatTomatpuréanvänds i steg 32 |
| 30 | 15 ml | | Häll oljan i den mellanstora kastrullen.⏱ 5 sResultatSolrosolja |
| 31 | — | | Värm på medelhög värme.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 32 | Tomatpurésteg 29 | | Häll försiktigt i purén; det stänker.⏱ 20 sResultatFräsande tomatsås |
| 33 | 1 tsk | | Tillsätt oreganon.⏱ 5 sResultatSås med oregano |
| 34 | 0,5 tsk | | Tillsätt spiskumminen.⏱ 5 sResultatSås med spiskummin |
| 35 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltad sås |
| 36 | 0,25 tsk | | Tillsätt pepparn.⏱ 5 sResultatKryddad sås |
| 37 | — | | Låt sjuda i ungefär 15 minuter under omrörning då och då, tills såsen har tjocknat något; håll den varm på låg värme.⏱ 15 minResultatRancherosåsanvänds i steg 57 |
| 38 | 80 g | | Bred ut mjölet på tallriken.⏱ 5 sResultatVetemjöl |
| 39 | Fyllda poblanochilifruktersteg 14 | | Lägg de fyllda chilifrukterna i mjölet.⏱ 20 sResultatPoblanochili i mjöl |
| 40 | — | | Vänd dem tills de är täckta runt om och knacka av överskottet.⏱ 1 minResultatMjölad poblanochilianvänds i steg 46 |
| 41 | 4 st | | Lägg äggvitorna i den stora bunken.⏱ 10 sResultatÄggvita |
| 42 | — | | Vispa med elvispen tills de bildar hårda toppar.⏱ 2 min 30 sResultatÄggviteblandning |
| 43 | 4 st | | Tillsätt gulorna en i taget och vispa kort efter varje, precis tills de har blandats.⏱ 1 minResultatÄggsmet |
| 44 | 1 000 ml | | Häll oljan i den stora djupa stekpannan; den ska inte nå mer än halvvägs upp.⏱ 20 sResultatSolrosolja |
| 45 | — | | Hetta upp på medelhög värme tills den visar 180 °C.⏱ 8 minResultatHet frityrolja |
| 46 | Mjölad poblanochilisteg 40 | | Doppa 4 av chilifrukterna i smeten och håll dem i stjälken.⏱ 20 sResultatÅterstående mjölade poblanochilifrukter |
| 47 | Första chilifrukterna i smetsteg 46 | | Lägg dem försiktigt i oljan med snittet nedåt.⏱ 30 sResultatFörsta chilifrukterna som steksanvänds i steg 50 |
| 48 | — | | Fritera i ungefär 3 minuter, skeda olja över och vänd en gång med hålsleven, tills de har pöst upp och är gyllene.⏱ 3 minResultatFörsta stekta chilifrukterna |
| 49 | Första stekta chilifrukternasteg 48 | | Lyft upp dem på gallret.⏱ 20 sResultatFörsta stekta chilifrukternaanvänds i steg 52 |
| 50 | Återstående äggsmetsteg 47 | | Doppa resten av chilifrukterna i smeten.⏱ 20 sResultatAndra chilifrukterna i smetanvänds i steg 52 |
| 51 | Överblivet mjölsteg 50 | | Släng det överblivna mjölet.⏱ 5 s |
| 52 | Friteringsolja mellan omgångarnasteg 49 | | Lägg dem i oljan med snittet nedåt.⏱ 30 sResultatAndra chilifrukterna som steks |
| Andra chilifrukterna i smetsteg 50 | |||
| 53 | Överbliven äggsmetsteg 52 | | Släng den överblivna smeten.⏱ 5 s |
| 54 | — | | Stek dem på samma sätt.⏱ 3 minResultatAndra stekta chilifrukterna |
| 55 | Andra stekta chilifrukternasteg 54 | | Lyft upp dem på gallret och stäng av värmen.⏱ 20 sResultatFriterade chiles rellenosanvänds i steg 58 |
| 56 | Använd frityroljasteg 55 | | Ställ oljan åt sidan av värmen; när den är helt kall silar du den för återanvändning eller slänger den.⏱ 10 s |
| 57 | Rancherosåssteg 37 |  | Slå den varma såsen över serveringsfatet.⏱ 20 sResultatFat med sås |
| 58 | Friterade chiles rellenossteg 55 | | Lägg chilifrukterna på såsen.⏱ 30 sResultatChili på sås |
| 59 | 30 g | | Lägg koriandern på brädan.⏱ 5 sResultatKorianderblad |
| 60 | Korianderbladsteg 59 | | Grovhacka den.⏱ 30 sResultatGrovhackad koriander |
| Total tid | 57 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 952kcal | |
| 38g | |
| 76g | |
| 32g | |
| 29g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1,611mg |
Svedd poblanochili fylld med smältande oaxacaost, friterad i en lätt äggsmet och serverad på en varm sås av tomat och jalapeño.
What you’ll doDu svedar poblanochilin under grillen, ångar och skalar den, skär sedan upp den, drar ut kärnorna och fyller var och en med en stav oaxacaost. Mixa tomater, lök, vitlök, jalapeño och buljong och låt purén sjuda med oregano och spiskummin till en sås. Mjöla chilifrukterna, doppa dem i en smet av vispade äggvitor och äggulor och fritera dem i två omgångar i 180 °C tills de har pöst upp och är gyllene, och servera dem sedan på såsen med koriander.
