Mjuka kanelbullar bakade på vetemjöl special för en fluffig konsistens, med en fyllning av smör, socker och kanel.
250ml
7g
125g
465g
1st
135g
5g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250ml | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 465g | — | — | |
| 5 | | 1st | — | — | |
| 6 | | 135g | — | — | |
| 7 | | 5g | — | — | |
| 8 | 12g | — | — |
Häll mjölken i den lilla kastrullen.
Standardmjölk · 250 ml
Värm den på låg värme tills den precis känns ljummen mot handleden, ungefär 37 °C.
Strö i jästen.
Torrjäst · 7 g
Tillsätt sockret.
Strösocker · 50 gVispa snabbt så att den löses upp.
Låt stå i ungefär 5 minuter, tills det skummar på ytan.
Häll i mjölet.
Vetemjöl special · 450 gKnäck i ägget.
Ägg · 1 stTillsätt smöret, mjukt.
Osaltat smör · 60 gTillsätt saltet.
Salt · 5 gBlanda med träsleven till en mjuk, ojämn deg.
Knåda i skålen i ungefär 10 minuter, tills degen är slät och elastisk.
Täck skålen med plastfolie.
Låt stå på ett varmt ställe i ungefär en timme, tills degen har dubblats i storlek.
Lägg resten av det mjuka smöret i den mellanstora skålen.
Osaltat smör · 75 g
Tillsätt resten av sockret.
Strösocker · 75 gTillsätt kanelen.
Mosa ihop med gaffeln till en jämn, bredbar smet.
Klä en ugnsform på 23 × 33 cm med bakplåtspapper.
Dra av plastfolien och pudra degens ovansida med det sista mjölet.
Vetemjöl special · 15 gStjälp upp degen på bänken med den mjölade sidan nedåt.
Kavla ut den till en rektangel på ungefär 40 × 30 cm.
Bred ut fyllningen jämnt över degen med slickepotten, ända ut till kanterna.
Rulla ihop den tätt från ena långsidan till en rulle och låt skarven hamna nedåt.
Skär rullen i 8 jämna skivor.
Ställ bullarna med snäckan uppåt i formen, med lite mellanrum.
Täck formen med kökshandduken.
Låt jäsa i ungefär 30 minuter, tills bullarna är pösiga och nuddar varandra.
Sätt under tiden ugnen på 180 °C och låt den bli ordentligt varm.
Lyft av handduken och ställ in formen i ugnen.
Grädda i ungefär 22 minuter, tills bullarna har jäst och är gyllenbruna.
Ta ut formen med grillvantar.
Låt svalna i formen i 10 minuter.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 ml | | Häll mjölken i den lilla kastrullen.⏱ 10 sResultatStandardmjölk |
| 2 | — | | Värm den på låg värme tills den precis känns ljummen mot handleden, ungefär 37 °C.⏱ 2 minResultatLjummen mjölk |
| 3 | Ljummen mjölksteg 2 | | Häll mjölken i den stora bunken.⏱ 10 sResultatLjummen mjölk |
| 4 | 7 g | | Strö i jästen.⏱ 5 sResultatMjölk och jäst |
| 5 | 50 g | | Tillsätt sockret.⏱ 5 sResultatMjölk, jäst och socker |
| 6 | — | | Vispa snabbt så att den löses upp.⏱ 20 sResultatJästmjölk |
| 7 | — | | Låt stå i ungefär 5 minuter, tills det skummar på ytan.⏱ 5 minResultatSkummande jästmjölk |
| 8 | 450 g | | Häll i mjölet.⏱ 10 sResultatJästmjölk och mjöl |
| 9 | 1 st | | Knäck i ägget.⏱ 10 sResultatDegingredienser med ägg |
| 10 | 60 g | | Tillsätt smöret, mjukt.⏱ 10 sResultatDegingredienser med smör |
| 11 | 5 g | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatDegingredienser till kanelbullar |
| 12 | — | | Blanda med träsleven till en mjuk, ojämn deg.⏱ 1 min 30 sResultatGrov deg |
| 13 | — | | Knåda i skålen i ungefär 10 minuter, tills degen är slät och elastisk.⏱ 10 minResultatSlät vetedeg |
| 14 | — | | Täck skålen med plastfolie.⏱ 10 s |
| 15 | — | | Låt stå på ett varmt ställe i ungefär en timme, tills degen har dubblats i storlek.⏱ 1 timResultatJäst deg |
| 16 | 75 g | | Lägg resten av det mjuka smöret i den mellanstora skålen.⏱ 10 sResultatOsaltat smör |
| 17 | 75 g | | Tillsätt resten av sockret.⏱ 5 sResultatOsaltat smör och strösocker |
| 18 | 12 g | | Tillsätt kanelen.⏱ 5 sResultatSmör, socker och kanel |
| 19 | — | | Mosa ihop med gaffeln till en jämn, bredbar smet.⏱ 1 minResultatKanelfyllninganvänds i steg 24 |
| 20 | — | | Klä en ugnsform på 23 × 33 cm med bakplåtspapper.⏱ 30 s |
| 21 | 15 g | | Dra av plastfolien och pudra degens ovansida med det sista mjölet.⏱ 10 sResultatMjölad jäst deg |
| 22 | Mjölad jäst degsteg 21 | | Stjälp upp degen på bänken med den mjölade sidan nedåt.⏱ 15 sResultatMjölad jäst deg |
| 23 | — | | Kavla ut den till en rektangel på ungefär 40 × 30 cm.⏱ 3 minResultatUtkavlad deganvänds i steg 25 |
| 24 | Kanelfyllningsteg 19 | | Bred ut fyllningen jämnt över degen med slickepotten, ända ut till kanterna.⏱ 2 minResultatDeg bredd med fyllning |
| 25 | Utkavlad degsteg 23 | | Rulla ihop den tätt från ena långsidan till en rulle och låt skarven hamna nedåt.⏱ 1 minResultatKanelrulle |
| Deg bredd med fyllningsteg 24 | |||
| 26 | — | | Skär rullen i 8 jämna skivor. → Into 8 equal portions⏱ 1 min 30 sResultatOgräddade kanelbullar |
| 27 | Ogräddade kanelbullarsteg 26 | | Ställ bullarna med snäckan uppåt i formen, med lite mellanrum.⏱ 40 sResultatOgräddade kanelbullar |
| 28 | — | | Täck formen med kökshandduken.⏱ 10 s |
| 29 | — | | Låt jäsa i ungefär 30 minuter, tills bullarna är pösiga och nuddar varandra.⏱ 30 minResultatPösiga kanelbullar |
| 30 | — | | Sätt under tiden ugnen på 180 °C och låt den bli ordentligt varm.⏱ 15 min |
| 31 | — | | Lyft av handduken och ställ in formen i ugnen.⏱ 15 sResultatPösiga kanelbullar |
| 32 | — | | Grädda i ungefär 22 minuter, tills bullarna har jäst och är gyllenbruna.⏱ 22 minResultatGräddade kanelbullar |
| 33 | — | | Ta ut formen med grillvantar.⏱ 10 sResultatGräddade kanelbullar |
| 34 | — | | Låt svalna i formen i 10 minuter.⏱ 10 minResultatVarma kanelbullar |
| Total tid | 2 tim 33 min | ||
A batch eaten a portion at a time — ger 8. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 428kcal | |
| 11g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 2g | |
| 272mg |
Mjuka kanelbullar bakade på vetemjöl special för en fluffig konsistens, med en fyllning av smör, socker och kanel.
What you’ll doDu gör en mjuk jästdeg med ljummen mjölk, knådar den och låter den jäsa tills den har dubblats, kavlar sedan ut den, breder kanelsmör över den och rullar ihop den. Rullen skärs i åtta bullar som läggs i en klädd form, jäser igen tills de är pösiga och gräddas tills de är gyllene.
