Country fried steak panerad i kryddat mjöl och stekt tills den är gyllene, avslutad med en smakrik mjölksky.
240g
2tsk
1tsk
1tsk
1tsk
0,5tsk
0,25tsk
2st
720ml
800g
480ml
30g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | — | — | |
| 2 | | 2tsk | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 0,5tsk | — | — | |
| 7 | | 0,25tsk | — | — | |
| 8 | | 2st | — | — | |
| 9 | | 720ml | — | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 480ml | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — |
Häll mjölet i en bred grund form och håll resten rent till skyn.
Vetemjöl · 180 g
Tillsätt saltet till mjölet.
Salt · 1 tskTillsätt svartpepparn till mjölet.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskTillsätt vitlökspulvret till mjölet.
Vitlökspulver · 1 tskTillsätt lökpulvret till mjölet.
Lökpulver · 1 tskTillsätt paprikapulvret till mjölet.
Paprikapulver · 0,5 tskTillsätt cayennepepparn till mjölet.
Cayennepeppar · 0,25 tskRör ihop allt med en gaffel tills kryddorna är jämnt fördelade i mjölet.
Knäck äggen ner i en andra grund form.
Ägg · 2 stHäll mjölken i formen med äggen.
Standardmjölk · 240 mlVispa ihop äggen och mjölken tills blandningen är slät och helt blandad.
Lägg ut de tärnade biffarna på skärbrädan.
Kubbstek (cube steak) · 800 g
Salta båda sidor av varje biff lätt.
Salt · 0,5 tskTärnad nötbiff · step 12Tryck varje biff ordentligt ner i det kryddade mjölet, vänd så att båda sidor täcks och klappa bort överskottet, och lägg dem sedan tillbaka på skärbrädan.
Doppa varje mjölad biff i äggblandningen, låt överskottet droppa av och lägg dem sedan tillbaka på skärbrädan.
Tryck ner varje biff i det kryddade mjölet igen för ett andra lager och tryck ordentligt så att paneringen fäster på båda sidor, och lägg dem sedan på skärbrädan att vila en stund.
Häll rapsoljan i en stor tjockbottnad stekpanna.
Vegetabilisk olja · 480 mlStäll pannan på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar och en nypa mjöl som släpps i fräser direkt.
Sänk försiktigt ner de panerade biffarna i den heta oljan och stek utan att flytta dem tills undersidan är djupt gyllenbrun, ungefär 4 minuter.
Vänd varje biff med en tång och stek andra sidan tills den är lika gyllene och paneringen är krispig, ungefär 4 minuter till.
Lyft upp biffarna ur pannan med en tång och lägg dem på ett galler att rinna av, och håll dem varma.
Häll försiktigt av det mesta av oljan ur pannan och lämna kvar ungefär 2 matskedar av stekfettet och de brynta resterna.
Lägg smöret i stekfettet.
Osaltat smör · 30 gStäll tillbaka pannan på medelvärme och rör med en träslev, skrapa loss de brynta resterna, tills smöret smälter och skummar.
Strö mjölet i pannan.
Vetemjöl · 60 gRör hela tiden med en träslev, arbeta in mjölet i fettet och fräs tills redningen blir ljust kexfärgad och doftar nötigt.
Häll mjölken i pannan i en långsam, jämn stråle.
Standardmjölk · 480 mlVispa kraftigt medan du häller så att klumpar bryts ner och redningen blandas med mjölken.
Koka på medelvärme under flitig omrörning med en träslev, tills skyn har tjocknat så att den täcker baksidan av skeden, ungefär 5 minuter.
Smaka av skyn med salt.
Salt · 0,5 tskTillsätt svartpepparn och rör om väl – skyn ska vara rejält kryddad.
Svartpeppar, malen · 0,5 tsk| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 180 g | | Häll mjölet i en bred grund form och håll resten rent till skyn.⏱ 8 sResultatVetemjöl |
| 2 | 1 tsk | | Tillsätt saltet till mjölet.⏱ 5 sResultatVetemjöl och salt |
| 3 | 0,5 tsk | | Tillsätt svartpepparn till mjölet.⏱ 5 sResultatVetemjöl, salt och malen svartpeppar |
| 4 | 1 tsk | | Tillsätt vitlökspulvret till mjölet.⏱ 5 sResultatVetemjöl, salt, malen svartpeppar och vitlökspulver |
| 5 | 1 tsk | | Tillsätt lökpulvret till mjölet.⏱ 5 sResultatVetemjöl and salt mixture |
| 6 | 0,5 tsk | | Tillsätt paprikapulvret till mjölet.⏱ 5 sResultatVetemjöl and salt mixture |
| 7 | 0,25 tsk | | Tillsätt cayennepepparn till mjölet.⏱ 5 sResultatVetemjöl and salt mixture |
| 8 | — | | Rör ihop allt med en gaffel tills kryddorna är jämnt fördelade i mjölet.⏱ 15 sResultatKryddat mjöl |
| 9 | 2 st | | Knäck äggen ner i en andra grund form.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 10 | 240 ml | | Häll mjölken i formen med äggen.⏱ 5 sResultatÄgg och standardmjölk |
| 11 | — | | Vispa ihop äggen och mjölken tills blandningen är slät och helt blandad.⏱ 20 sResultatÄggpenslinganvänds i steg 15 |
| 12 | 800 g | | Lägg ut de tärnade biffarna på skärbrädan.⏱ 10 sResultatTärnad nötbiff |
| 13 | 0,5 tsk | | Salta båda sidor av varje biff lätt.⏱ 15 sResultatSaltat kött |
| Tärnad nötbiffsteg 12 | |||
| 14 | Saltat köttsteg 13 | | Tryck varje biff ordentligt ner i det kryddade mjölet, vänd så att båda sidor täcks och klappa bort överskottet, och lägg dem sedan tillbaka på skärbrädan.⏱ 1 minResultatMjölade biffar |
| 15 | Äggpenslingsteg 11 | | Doppa varje mjölad biff i äggblandningen, låt överskottet droppa av och lägg dem sedan tillbaka på skärbrädan.⏱ 30 sResultatÄggdoppade biffar |
| Mjölade biffarsteg 14 | |||
| 16 | — | | Tryck ner varje biff i det kryddade mjölet igen för ett andra lager och tryck ordentligt så att paneringen fäster på båda sidor, och lägg dem sedan på skärbrädan att vila en stund.⏱ 1 minResultatDubbelpanerade biffaranvänds i steg 19 |
| 17 | 480 ml | Häll rapsoljan i en stor tjockbottnad stekpanna.⏱ 8 sResultatMatolja | |
| 18 | — | Ställ pannan på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar och en nypa mjöl som släpps i fräser direkt.⏱ 2 minResultatMycket het olja | |
| 19 | Dubbelpanerade biffarsteg 16 | Sänk försiktigt ner de panerade biffarna i den heta oljan och stek utan att flytta dem tills undersidan är djupt gyllenbrun, ungefär 4 minuter.⏱ 4 minResultatBiffar stekta på första sidan | |
| 20 | — | | Vänd varje biff med en tång och stek andra sidan tills den är lika gyllene och paneringen är krispig, ungefär 4 minuter till.⏱ 4 minResultatStekta tärnade biffar |
| 21 | Stekta tärnade biffarsteg 20 | | Lyft upp biffarna ur pannan med en tång och lägg dem på ett galler att rinna av, och håll dem varma.⏱ 20 sResultatStekta tärnade biffaranvänds i steg 32 |
| 22 | Frityroljasteg 21 | Häll försiktigt av det mesta av oljan ur pannan och lämna kvar ungefär 2 matskedar av stekfettet och de brynta resterna.⏱ 30 sResultatStekfett | |
| 23 | 30 g | Lägg smöret i stekfettet.⏱ 5 sResultatStekfett och osaltat smör | |
| 24 | — | | Ställ tillbaka pannan på medelvärme och rör med en träslev, skrapa loss de brynta resterna, tills smöret smälter och skummar.⏱ 30 sResultatBas av smör och stekfett |
| 25 | 60 g | Strö mjölet i pannan.⏱ 8 sResultatBas av smör och stekfett och vetemjöl | |
| 26 | — | | Rör hela tiden med en träslev, arbeta in mjölet i fettet och fräs tills redningen blir ljust kexfärgad och doftar nötigt.⏱ 1 min 30 sResultatLjus redning |
| 27 | 480 ml | Häll mjölken i pannan i en långsam, jämn stråle.⏱ 10 sResultatLjus redning och standardmjölk | |
| 28 | — | | Vispa kraftigt medan du häller så att klumpar bryts ner och redningen blandas med mjölken.⏱ 30 sResultatSlät bas till skyn |
| 29 | — | | Koka på medelvärme under flitig omrörning med en träslev, tills skyn har tjocknat så att den täcker baksidan av skeden, ungefär 5 minuter.⏱ 5 minResultatAvredd vit sky |
| 30 | 0,5 tsk | Smaka av skyn med salt.⏱ 5 sResultatAvredd vit sky och salt | |
| 31 | 0,5 tsk | | Tillsätt svartpepparn och rör om väl – skyn ska vara rejält kryddad.⏱ 10 sResultatCountry gravyanvänds i steg 33 |
| Total tid | 26 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 747kcal | |
| 60g | |
| 32g | |
| 12g | |
| 57g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1,445mg |
Country fried steak panerad i kryddat mjöl och stekt tills den är gyllene, avslutad med en smakrik mjölksky.
What you’ll doDu kryddar och dubbelpanerar tärnade biffar i en kryddad mjölblandning och ägg och steker dem sedan i het olja tills de är djupt gyllene på båda sidor. Medan de rinner av gör du en redning av stekfettet och smör, vispar ner mjölk så att det blir en sky och kryddar den rejält innan du serverar biffarna toppade med såsen.
