En klassisk vaniljsås av mjölk, äggulor och socker, försiktigt redd på spisen, till puddingar, pajer och frukt.
400ml
1st
från stora ägg4st
60g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400ml | — | — | |
| 2 | | 1st | — | — | |
| 3 | | 4st | från stora ägg | — | |
| 4 | | 60g | — | — |
Häll mjölken i den lilla kastrullen.
Standardmjölk · 400 ml
Lägg vaniljstången på skärbrädan.
Vaniljstång · 1 st
Dela den på längden med skalkniven och skrapa ur fröna med knivens rygg.
Värm på medelvärme i ungefär 4 minuter under omrörning då och då, tills mjölken ångar och små bubblor syns i kanten; låt den inte koka.
Lägg under tiden äggulorna i bunken.
Äggulor · 4 st
Tillsätt sockret och vispa i ungefär 1 minut, tills smeten är ljus.
Strösocker · 60 g
Häll den heta mjölken över äggulorna i en tunn stråle under ständig vispning.
Koka på låg värme i ungefär 6 minuter under ständig omrörning, tills såsen har tjocknat så att den täcker baksidan av skeden och visar 80 °C; låt den inte koka, då skär den sig.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 ml | | Häll mjölken i den lilla kastrullen.⏱ 10 sResultatStandardmjölk |
| 2 | 1 st | | Lägg vaniljstången på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVaniljstång |
| 3 | Vaniljstångsteg 2 | | Dela den på längden med skalkniven och skrapa ur fröna med knivens rygg.⏱ 40 sResultatDelad vaniljstång |
| 4 | Delad vaniljstångsteg 3 | | Lägg fröna och stången i mjölken.⏱ 10 sResultatMjölk och vanilj |
| 5 | — | | Värm på medelvärme i ungefär 4 minuter under omrörning då och då, tills mjölken ångar och små bubblor syns i kanten; låt den inte koka.⏱ 4 minResultatHet vaniljmjölkanvänds i steg 8 |
| 6 | 4 st | | Lägg under tiden äggulorna i bunken.⏱ 10 sResultatÄggulor |
| 7 | 60 g | | Tillsätt sockret och vispa i ungefär 1 minut, tills smeten är ljus.⏱ 1 minResultatÄggulor och strösocker |
| 8 | Het vaniljmjölksteg 5 | | Häll den heta mjölken över äggulorna i en tunn stråle under ständig vispning.⏱ 40 sResultatÄggblandning |
| 9 | Äggblandningsteg 8 | | Häll tillbaka blandningen i kastrullen.⏱ 15 sResultatKräm att koka |
| 10 | — | | Koka på låg värme i ungefär 6 minuter under ständig omrörning, tills såsen har tjocknat så att den täcker baksidan av skeden och visar 80 °C; låt den inte koka, då skär den sig.⏱ 6 minResultatTjocknad kräm |
| Total tid | 14 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 121kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 14g | |
| 13g | |
| 35mg |
En klassisk vaniljsås av mjölk, äggulor och socker, försiktigt redd på spisen, till puddingar, pajer och frukt.
What you’ll doDu värmer mjölk med en delad vaniljstång, vispar ner den i äggulor och socker, rör sedan på låg värme tills såsen täcker skeden och silar den.
