En silkeslen kräm gjord på äggulor, vispgrädde och standardmjölk, redd med majsstärkelse och smaksatt med vaniljextrakt.
300ml
200ml
4st
50g
2tsk
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300ml | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 4st | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 2tsk | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — |
Häll standardmjölken i kastrullen.
Standardmjölk · 300 ml
Häll vispgrädden i kastrullen med mjölken.
Vispgrädde · 200 mlStäll kastrullen på medelvärme och värm mjölken och grädden under omrörning då och då, tills det ångar och precis börjar sjuda i kanterna – låt det inte koka.
Dela äggen och lägg gulorna i bunken; spara vitorna till en annan rätt.
Äggulor · 4 st
Tillsätt strösockret till äggulorna i skålen.
Strösocker · 50 gTillsätt majsstärkelsen till äggulorna och strösockret i skålen.
Majsstärkelse · 2 tskVispa ihop äggulorna, strösockret och majsstärkelsen kraftigt tills smeten är ljus, tjock och slät.
Häll långsamt den varma mjölken och grädden i den ljusa äggulesmeten i en tunn, jämn stråle under ständig vispning så att gulorna tempereras utan att stelna.
Vispa den tempererade äggblandningen tills den är helt blandad och slät.
Häll tillbaka den släta tempererade krämbasen i kastrullen.
Vispa krämblandningen i kastrullen så att allt blir jämnt blandat.
Koka krämen på medellåg värme under ständig vispning i ungefär 6 minuter, tills den har tjocknat så att den täcker baksidan av en sked och bara en eller två bubblor bryter ytan; majsstärkelsen hindrar den från att skära sig, men låt den inte koka kraftigt.
Tillsätt vaniljextraktet till den tjocknade krämen och vispa kort så att det blandas in.
Vaniljextrakt · 1 tskHäll krämen genom en fin sil ner i en ren värmetålig kanna och tryck försiktigt med en sked, så att alla trådar av stelnat ägg försvinner och såsen blir helt slät och blank.
Slå upp den silade vaniljkrämen i en varm serveringsskål, redo att hällas upp vid bordet. Om du inte serverar den direkt, tryck bakplåtspapper mot ytan, kyl den snabbt och ställ den i kylen.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 ml | | Häll standardmjölken i kastrullen.⏱ 10 sResultatStandardmjölk |
| 2 | 200 ml | | Häll vispgrädden i kastrullen med mjölken.⏱ 10 sResultatVispgrädde och standardmjölk |
| 3 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och värm mjölken och grädden under omrörning då och då, tills det ångar och precis börjar sjuda i kanterna – låt det inte koka.⏱ 5 minResultatLjummen mjölk och gräddeanvänds i steg 8 |
| 4 | 4 st | | Dela äggen och lägg gulorna i bunken; spara vitorna till en annan rätt.⏱ 10 sResultatÄggulor |
| 5 | 50 g | | Tillsätt strösockret till äggulorna i skålen.⏱ 10 sResultatÄggulor och strösocker |
| 6 | 2 tsk | | Tillsätt majsstärkelsen till äggulorna och strösockret i skålen.⏱ 10 sResultatÄggulor, strösocker och majsstärkelse |
| 7 | — | | Vispa ihop äggulorna, strösockret och majsstärkelsen kraftigt tills smeten är ljus, tjock och slät.⏱ 2 minResultatLjus äggulesmet |
| 8 | Ljummen mjölk och gräddesteg 3 | | Häll långsamt den varma mjölken och grädden i den ljusa äggulesmeten i en tunn, jämn stråle under ständig vispning så att gulorna tempereras utan att stelna.⏱ 15 sResultatTemperad äggulesmet |
| 9 | — | | Vispa den tempererade äggblandningen tills den är helt blandad och slät.⏱ 1 minResultatSlät temperad krämbas |
| 10 | Slät temperad krämbassteg 9 | | Häll tillbaka den släta tempererade krämbasen i kastrullen.⏱ 15 sResultatBlandad äggstanning |
| 11 | — | | Vispa krämblandningen i kastrullen så att allt blir jämnt blandat.⏱ 20 sResultatVispad äggblandning |
| 12 | — | | Koka krämen på medellåg värme under ständig vispning i ungefär 6 minuter, tills den har tjocknat så att den täcker baksidan av en sked och bara en eller två bubblor bryter ytan; majsstärkelsen hindrar den från att skära sig, men låt den inte koka kraftigt.⏱ 6 minResultatTjocknad kräm |
| 13 | 1 tsk | | Tillsätt vaniljextraktet till den tjocknade krämen och vispa kort så att det blandas in.⏱ 10 sResultatTjocknad kräm avslutad med vanilj |
| 14 | Tjocknad kräm avslutad med vaniljsteg 13 | | Häll krämen genom en fin sil ner i en ren värmetålig kanna och tryck försiktigt med en sked, så att alla trådar av stelnat ägg försvinner och såsen blir helt slät och blank.⏱ 30 sResultatSilad vaniljkräm |
| 15 | Silad vaniljkrämsteg 14 | | Slå upp den silade vaniljkrämen i en varm serveringsskål, redo att hällas upp vid bordet. Om du inte serverar den direkt, tryck bakplåtspapper mot ytan, kyl den snabbt och ställ den i kylen.⏱ 15 sResultatSilad vaniljkräm |
| Total tid | 16 min | ||
Not served on its own — it goes into or alongside other dishes. Keep it until it is needed.
| Näringsämne | Per 100 g |
|---|---|
| 315kcal | |
| 5g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 16g | |
| 15g | |
| 32mg |
En silkeslen kräm gjord på äggulor, vispgrädde och standardmjölk, redd med majsstärkelse och smaksatt med vaniljextrakt.
What you’ll doDu värmer mjölk och grädde tillsammans och vispar sedan äggulor med socker och majsstärkelse tills smeten är ljus. Häll långsamt den varma grädden i gulorna under ständig vispning så att de tempereras utan att stelna. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka på medellåg värme under vispning hela tiden, tills den tjocknar och bubblor syns på ytan – ungefär 6 minuter. Avsluta med vaniljextrakt, sila genom en fin sil så att stelnat ägg försvinner och häll upp i en varm serveringsskål.
