Krämig dal av svarta uradbönor och kidneybönor som sjuder med plommontomater, spiskummin och svart kardemumma i en fyllig, aromatisk sås.
250g
60g
2 500ml
200g
6klyftor
30g
400g
15ml
60g
1tsk
2st
3st
1st
1tsk
1tsk
1tsk
30g
2tsk
1tsk
100ml
10g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 2 500ml | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 6klyftor | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 15ml | — | — | |
| 9 | | 60g | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 2st | — | — | |
| 12 | | 3st | — | — | |
| 13 | 1st | — | — | ||
| 14 | | 1st | — | — | |
| 15 | | 1tsk | — | — | |
| 16 | | 1tsk | — | — | |
| 17 | | 1tsk | — | — | |
| 18 | | 30g | — | — | |
| 19 | | 2tsk | — | — | |
| 20 | | 1tsk | — | — | |
| 21 | | 100ml | — | — | |
| 22 | | 10g | — | — |
Häll de hela svarta uradbönorna i den stora skålen.
Hel svart urad dal · 250 g
Lägg de torkade kidneybönorna i skålen med dalen.
Torkade röda kidneybönor · 60 gHäll kallt vatten över dalen och bönorna tills de är väl täckta.
Vatten · 1 000 mlLåt dalen och bönorna ligga i blöt i rumstemperatur i minst 8 timmar eller över natten.
Häll de blötlagda bönorna i durkslaget och låt blötläggningsvattnet rinna av.
Häll det färska vattnet i den stora kastrullen med tjock botten.
Vatten · 1 500 ml
Lägg den avrunna dalen och kidneybönorna i kastrullen.
Låt vattnet koka upp ordentligt på hög värme och koka hårt i 10 minuter, och skumma av skum som stiger upp till ytan.
Sänk till låg värme, lägg på locket på glänt och låt sjuda försiktigt i 1 timme och 30 minuter under omrörning då och då, tills dalen och kidneybönorna är helt mjuka och börjar falla sönder.
Halvera löken och dra av det papperstunna yttre skalet.
Vit lök · 200 g
Hacka den skalade löken fint i små, jämna bitar.
Sopa ner den finhackade löken i den lilla skålen och ställ åt sidan.
Krossa varje vitlöksklyfta bestämt med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet.
Vitlök · 6 klyftorHacka de skalade vitlöksklyftorna till en fin pasta genom att vagga kniven fram och tillbaka över dem.
Skrapa ner den hackade vitlöken i den andra lilla skålen.
Skrapa av skalet från ingefäran med kanten på en potatisskalare.
Färsk ingefära · 30 g
Hacka den skalade ingefäran till en mycket fin pasta genom att hacka om och om igen tills den nästan är slät.
Skrapa ner den hackade ingefäran i skålen med vitlöken och rör ihop dem.
Hacka plommontomaterna grovt i bitar och spara saften.
Plommontomater · 400 gSkrapa ner de hackade tomaterna och all deras saft i den mellanstora skålen.
Häll den neutrala oljan i den andra stora kastrullen med tjock botten.
Neutral olja · 15 mlLägg smöret i kastrullen med oljan.
Smör · 30 gStäll kastrullen på medelvärme och låt smöret smälta och börja skumma, och snurra kastrullen en gång.
Lägg spiskumminfröna i det heta fettet.
Spiskumminfrön · 1 tskLägg i lagerbladen.
Lagerblad · 2 stTillsätt de hela kryddnejlikorna.
Kryddnejlikor · 3 stTillsätt den svarta kardemummakapseln.
Tillsätt kanelstången.
Kanelstång · 1 stStek de hela kryddorna på medelvärme under ständig omrörning tills spiskumminfröna mörknar och blandningen doftar, ungefär 30 sekunder.
Häll i den finhackade löken.
Fräs löken på medelvärme under flitig omrörning i 15 minuter tills den är djupt gyllene och mjuk rakt igenom.
Lägg den hackade vitlöken och ingefäran i pannan.
Rör ner vitlöken och ingefäran i löken och fräs i 2 minuter tills den råa lukten försvinner.
Tillsätt den malda koriandern i kastrullen.
Mald koriander · 1 tskTillsätt den malda spiskumminen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt det kashmiriska chilipulvret.
Kashmirchilipulver · 1 tskRör ner de malda kryddorna i lökblandningen och fräs i 1 minut under ständig omrörning, tills de doftar rostat.
Tillsätt tomatpurén och rör ner den i den kryddade löken.
Tomatpuré · 30 gFräs pastan på medelvärme under ständig omrörning i 2 minuter tills den mörknar och oljan börjar separera i kanterna.
Häll i de grovhackade plommontomaterna med all deras saft.
Koka tomaterna på medelvärme, rör och bryt sönder dem med skeden, i 10 minuter tills masalan är tjock och oljan stiger upp till ytan.
Häll den mjuka dalen och bönorna, tillsammans med kokvätskan, i kastrullen med tomatmasalan.
Smaka av med saltet och rör ihop allt.
Salt · 2 tskLåt sjuda utan lock på lägsta värme i 1 timme, rör om var 10:e minut och mosa en del av dalen mot kastrullens sida så att såsen tjocknar naturligt.
Strö i garam masalan och rör ner den.
Garam masala · 1 tskLägg i smöret i en bit.
Smör · 30 gHäll i vispgrädden.
Vispgrädde · 100 mlRör ner smöret och grädden i dalen på låg värme i 5 minuter tills de har arbetats in helt och såsen är blank och fyllig.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Häll de hela svarta uradbönorna i den stora skålen.⏱ 10 sResultatHela svarta uradbönor |
| 2 | 60 g | | Lägg de torkade kidneybönorna i skålen med dalen.⏱ 10 sResultatHela svarta uradbönor och torkade kidneybönor |
| 3 | 1 000 ml | | Häll kallt vatten över dalen och bönorna tills de är väl täckta.⏱ 15 sResultatHela svarta uradbönor, torkade kidneybönor och vatten |
| 4 | — | | Låt dalen och bönorna ligga i blöt i rumstemperatur i minst 8 timmar eller över natten.⏱ 8 timResultatBlötlagd dal och kidneybönor |
| 5 | Blötlagd dal och kidneybönorsteg 4 | | Häll de blötlagda bönorna i durkslaget och låt blötläggningsvattnet rinna av.⏱ 20 sResultatBlötlagd dal och kidneybönoranvänds i steg 7 |
| 6 | 1 500 ml | | Häll det färska vattnet i den stora kastrullen med tjock botten.⏱ 10 sResultatVatten |
| 7 | Blötlagd dal och kidneybönorsteg 5 | | Lägg den avrunna dalen och kidneybönorna i kastrullen.⏱ 10 sResultatVatten, blötlagd dal och kidneybönor |
| 8 | — | | Låt vattnet koka upp ordentligt på hög värme och koka hårt i 10 minuter, och skumma av skum som stiger upp till ytan.⏱ 10 minResultatKokt dal och bönor |
| 9 | — | | Sänk till låg värme, lägg på locket på glänt och låt sjuda försiktigt i 1 timme och 30 minuter under omrörning då och då, tills dalen och kidneybönorna är helt mjuka och börjar falla sönder.⏱ 1 tim 30 minResultatMjuk dal och bönoranvänds i steg 42 |
| 10 | 200 g | | Halvera löken och dra av det papperstunna yttre skalet.⏱ 30 sResultatSkalad lök |
| 11 | Skalad löksteg 10 | | Hacka den skalade löken fint i små, jämna bitar.⏱ 1 minResultatFinhackad vit lök |
| 12 | Finhackad vit löksteg 11 | | Sopa ner den finhackade löken i den lilla skålen och ställ åt sidan.⏱ 10 sResultatFinhackad vit lökanvänds i steg 30 |
| 13 | 6 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta bestämt med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 14 | Skalade vitlöksklyftorsteg 13 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna till en fin pasta genom att vagga kniven fram och tillbaka över dem.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 15 | Finhackad vitlöksteg 14 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i den andra lilla skålen.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök |
| 16 | 30 g | | Skrapa av skalet från ingefäran med kanten på en potatisskalare.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 17 | Skalad färsk ingefärasteg 16 | | Hacka den skalade ingefäran till en mycket fin pasta genom att hacka om och om igen tills den nästan är slät.⏱ 40 sResultatFinhackad ingefära |
| 18 | Finhackad ingefärasteg 17 | | Skrapa ner den hackade ingefäran i skålen med vitlöken och rör ihop dem.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök och finhackad ingefäraanvänds i steg 32 |
| 19 | 400 g | | Hacka plommontomaterna grovt i bitar och spara saften.⏱ 1 minResultatHackade plommontomater |
| 20 | Hackade plommontomatersteg 19 | | Skrapa ner de hackade tomaterna och all deras saft i den mellanstora skålen.⏱ 10 sResultatHackade plommontomateranvänds i steg 40 |
| 21 | 15 ml | | Häll den neutrala oljan i den andra stora kastrullen med tjock botten.⏱ 5 sResultatNeutral olja |
| 22 | 30 g | | Lägg smöret i kastrullen med oljan.⏱ 5 sResultatNeutral olja och smör |
| 23 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och låt smöret smälta och börja skumma, och snurra kastrullen en gång.⏱ 1 minResultatVarmt smör och olja |
| 24 | 1 tsk | | Lägg spiskumminfröna i det heta fettet.⏱ 5 sResultatVarmt smör, olja och spiskumminfrön |
| 25 | 2 st | | Lägg i lagerbladen.⏱ 5 sResultatVarmt smör, olja, spiskumminfrön och lagerblad |
| 26 | 3 st | | Tillsätt de hela kryddnejlikorna.⏱ 5 sResultatVarmt smör and olja mixture |
| 27 | 1 st | | Tillsätt den svarta kardemummakapseln.⏱ 5 sResultatVarmt smör and olja mixture |
| 28 | 1 st | | Tillsätt kanelstången.⏱ 5 sResultatVarmt smör and olja mixture |
| 29 | — | | Stek de hela kryddorna på medelvärme under ständig omrörning tills spiskumminfröna mörknar och blandningen doftar, ungefär 30 sekunder.⏱ 30 sResultatFräste hela kryddor |
| 30 | Finhackad vit löksteg 12 | | Häll i den finhackade löken.⏱ 10 sResultatFräste hela kryddor och finhackad vit lök |
| 31 | — | | Fräs löken på medelvärme under flitig omrörning i 15 minuter tills den är djupt gyllene och mjuk rakt igenom.⏱ 15 minResultatDjupt gyllene lök |
| 32 | Finhackad vitlök och finhackad ingefärasteg 18 | | Lägg den hackade vitlöken och ingefäran i pannan.⏱ 10 sResultatDjupt gyllene lök, finhackad vitlök och finhackad ingefära |
| 33 | — | | Rör ner vitlöken och ingefäran i löken och fräs i 2 minuter tills den råa lukten försvinner.⏱ 2 minResultatDoftande bas av vitlök och ingefära |
| 34 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern i kastrullen.⏱ 5 sResultatDoftande bas av vitlök och ingefära och malen koriander |
| 35 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen.⏱ 5 sResultatDoftande bas av vitlök och ingefära, malen koriander och malen spiskummin |
| 36 | 1 tsk | | Tillsätt det kashmiriska chilipulvret.⏱ 5 sResultatDoftande bas av vitlök och ingefära, malen koriander, malen spiskummin och kashmiriskt chilipulver |
| 37 | — | | Rör ner de malda kryddorna i lökblandningen och fräs i 1 minut under ständig omrörning, tills de doftar rostat.⏱ 1 minResultatKryddad lökmasala |
| 38 | 30 g | | Tillsätt tomatpurén och rör ner den i den kryddade löken.⏱ 10 sResultatKryddad lökmasala och tomatpuré |
| 39 | — | | Fräs pastan på medelvärme under ständig omrörning i 2 minuter tills den mörknar och oljan börjar separera i kanterna.⏱ 2 minResultatMörknad tomat- och kryddpasta |
| 40 | Hackade plommontomatersteg 20 | | Häll i de grovhackade plommontomaterna med all deras saft.⏱ 10 sResultatMörknad tomat- och kryddpasta och grovhackade plommontomater |
| 41 | — | | Koka tomaterna på medelvärme, rör och bryt sönder dem med skeden, i 10 minuter tills masalan är tjock och oljan stiger upp till ytan.⏱ 10 minResultatTjock tomatmasala |
| 42 | Mjuk dal och bönorsteg 9 | | Häll den mjuka dalen och bönorna, tillsammans med kokvätskan, i kastrullen med tomatmasalan.⏱ 20 sResultatTjock tomatmasala, mjuk dal och bönor |
| Tjock tomatmasalasteg 41 | |||
| 43 | 2 tsk | | Smaka av med saltet och rör ihop allt.⏱ 10 sResultatTjock tomatmasala, mjuk dal, bönor och salt |
| 44 | — | | Låt sjuda utan lock på lägsta värme i 1 timme, rör om var 10:e minut och mosa en del av dalen mot kastrullens sida så att såsen tjocknar naturligt.⏱ 1 timResultatLångsjudad bas till dal makhani |
| 45 | 1 tsk | | Strö i garam masalan och rör ner den.⏱ 10 sResultatLångsjudad bas till dal makhani och garam masala |
| 46 | 30 g | | Lägg i smöret i en bit.⏱ 5 sResultatLångsjudad bas till dal makhani, garam masala och smör |
| 47 | 100 ml | | Häll i vispgrädden.⏱ 10 sResultatLångsjudad bas till dal makhani, garam masala, smör och vispgrädde |
| 48 | — | | Rör ner smöret och grädden i dalen på låg värme i 5 minuter tills de har arbetats in helt och såsen är blank och fyllig.⏱ 5 minResultatFärdig dal makhani |
| Total tid | 10 tim 50 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 589kcal | |
| 22g | |
| 27g | |
| 14g | |
| 60g | |
| 10g | |
| 8g | |
| 1,338mg |
Krämig dal av svarta uradbönor och kidneybönor som sjuder med plommontomater, spiskummin och svart kardemumma i en fyllig, aromatisk sås.
What you’ll doDu blötlägger uradbönor och kidneybönor över natten och kokar sedan och låter dem sjuda tills de är helt mjuka. Under tiden steker du hela kryddor, fräser lök tills den är djupt gyllene, tillsätter vitlök och ingefära och bygger sedan en tjock tomatmasala. Till sist blandar du dalen med masalan och låter den sjuda försiktigt i en timme, mosar en del bönor så att såsen tjocknar, innan du avslutar med garam masala, smör och grädde.
