Frikadeller är Danmarks älskade stekta fläskbiffar – mjuka, milt kryddade och brynta i smör till en djupt gyllene yta. Riven lök och mjölk håller insidan mör och nästan fluffig, medan kryddpeppar och muskot ger en varm, diskret aromatisk ton. De passar lika bra som mittpunkt i en vardagsmiddag som på ett mer avslappnat knytkalas.
100g
500g
1st
3msk
120ml
1tsk
0,5tsk
0,25tsk
0,25tsk
3msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 3msk | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 0,5tsk | — | — | |
| 8 | | 0,25tsk | — | — | |
| 9 | | 0,25tsk | — | — | |
| 10 | | 3msk | — | — |
Skala löken och släng det papperstunna skalet.
Gul lök · 100 g
Riv den skalade löken på rivjärnets grova sida direkt på skärbrädan.
Lägg fläskfärsen i skålen med den rivna löken.
Fläskfärs · 500 g
Knäck ägget ner i skålen med den rivna löken och fläskfärsen och släng skalet.
Ägg · 1 stStrö mjölet i skålen över färsen och ägget.
Vetemjöl · 3 mskHäll mjölken i skålen.
Standardmjölk · 120 mlTillsätt saltet i skålen.
Fint salt · 1 tskTillsätt den malda svartpepparn i skålen.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskTillsätt den malda kryddpepparn i skålen.
Mald kryddpeppar · 0,25 tskTillsätt den malda muskoten i skålen.
Mald muskotnöt · 0,25 tskRör ihop allt med en träslev tills smeten är slät, jämn och lite kladdig.
Tryck en bit plastfolie direkt mot smetens yta så att skålen täcks.
Ställ in den täckta skålen i kylskåpet.
Låt smeten kallna i minst 15 minuter så att den blir fastare och smakerna går ihop.
Ta ut skålen ur kylskåpet.
Blöt handen med kallt vatten, ta ungefär 70 g av den kylda smeten i handflatan och tryck den till en oval biff, ungefär 1,5 cm tjock; gör 12 och lägg dem på tallriken allteftersom.
Lägg smöret i stekpannan och ställ den på medelvärme.
Smör · 2 msk
Låt smöret smälta och skumma och snurra pannan försiktigt så att det täcker botten jämnt.
Lägg de formade frikadellerna i det skummande smöret med mellanrum så att de inte nuddar varandra.
Stek frikadellerna orörda i 5 minuter tills en djupt gyllene yta har bildats på undersidan.
För in en stekspade under varje biff och vänd den i en bestämd rörelse.
Lägg resten av smöret i pannan bredvid frikadellerna.
Smör · 1 mskStek i ytterligare 5 minuter på medelvärme, luta pannan och ös smöret över, tills de är gyllene på båda sidor och mitten av den största visar 71 °C på en termometer; sänk värmen om smöret börjar brännas.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Skala löken och släng det papperstunna skalet.⏱ 30 sResultatSkalad gul lök |
| 2 | Skalad gul löksteg 1 | | Riv den skalade löken på rivjärnets grova sida direkt på skärbrädan.⏱ 2 minResultatRiven lök |
| 3 | Riven löksteg 2 | | Häll den rivna löken i den stora bunken.⏱ 15 sResultatRiven lök |
| 4 | 500 g | | Lägg fläskfärsen i skålen med den rivna löken.⏱ 15 sResultatRiven lök och fläskfärs |
| 5 | 1 st | | Knäck ägget ner i skålen med den rivna löken och fläskfärsen och släng skalet.⏱ 15 sResultatRiven lök, fläskfärs och ägg |
| 6 | 3 msk | | Strö mjölet i skålen över färsen och ägget.⏱ 15 sResultatRiven lök, fläskfärs, ägg och vetemjöl |
| 7 | 120 ml | | Häll mjölken i skålen.⏱ 15 sResultatRiven lök and fläskfär mixture |
| 8 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 15 sResultatRiven lök and fläskfär mixture |
| 9 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn i skålen.⏱ 15 sResultatRiven lök and fläskfär mixture |
| 10 | 0,25 tsk | | Tillsätt den malda kryddpepparn i skålen.⏱ 15 sResultatRiven lök and fläskfär mixture |
| 11 | 0,25 tsk | | Tillsätt den malda muskoten i skålen.⏱ 15 sResultatRiven lök and fläskfär mixture |
| 12 | — | | Rör ihop allt med en träslev tills smeten är slät, jämn och lite kladdig.⏱ 2 minResultatBlandad smet av fläskfärs och lök |
| 13 | — | | Tryck en bit plastfolie direkt mot smetens yta så att skålen täcks.⏱ 15 s |
| 14 | — | | Ställ in den täckta skålen i kylskåpet.⏱ 15 sResultatBlandad smet av fläskfärs och lök |
| 15 | — | | Låt smeten kallna i minst 15 minuter så att den blir fastare och smakerna går ihop.⏱ 15 minResultatKyld blandning av fläskfärs och lök |
| 16 | — | | Ta ut skålen ur kylskåpet.⏱ 15 sResultatKyld blandning av fläskfärs och lök |
| 17 | Kyld blandning av fläskfärs och löksteg 16 | | Blöt handen med kallt vatten, ta ungefär 70 g av den kylda smeten i handflatan och tryck den till en oval biff, ungefär 1,5 cm tjock; gör 12 och lägg dem på tallriken allteftersom.⏱ 4 minResultatFormade frikadelleranvänds i steg 20 |
| 18 | 2 msk | | Lägg smöret i stekpannan och ställ den på medelvärme.⏱ 15 sResultatSmör |
| 19 | — | | Låt smöret smälta och skumma och snurra pannan försiktigt så att det täcker botten jämnt.⏱ 2 minResultatSmält smör |
| 20 | Formade frikadellersteg 17 | | Lägg de formade frikadellerna i det skummande smöret med mellanrum så att de inte nuddar varandra.⏱ 15 sResultatSmält smör och formade frikadeller |
| 21 | — | | Stek frikadellerna orörda i 5 minuter tills en djupt gyllene yta har bildats på undersidan.⏱ 5 minResultatStekta frikadeller |
| 22 | — | | För in en stekspade under varje biff och vänd den i en bestämd rörelse.⏱ 15 sResultatVända frikadeller |
| 23 | 1 msk | | Lägg resten av smöret i pannan bredvid frikadellerna.⏱ 15 sResultatVända frikadeller och smör |
| 24 | — | | Stek i ytterligare 5 minuter på medelvärme, luta pannan och ös smöret över, tills de är gyllene på båda sidor och mitten av den största visar 71 °C på en termometer; sänk värmen om smöret börjar brännas.⏱ 5 minResultatStekta frikadeller |
| Total tid | 42 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 445kcal | |
| 30g | |
| 32g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 0.8g | |
| 775mg |
Frikadeller är Danmarks älskade stekta fläskbiffar – mjuka, milt kryddade och brynta i smör till en djupt gyllene yta. Riven lök och mjölk håller insidan mör och nästan fluffig, medan kryddpeppar och muskot ger en varm, diskret aromatisk ton. De passar lika bra som mittpunkt i en vardagsmiddag som på ett mer avslappnat knytkalas.
What you’ll doDu rör fläskfärs med riven lök, ägg, mjöl, mjölk och värmande kryddor till en mjuk smet och kyler den så att den blir fastare. Biffarna formas med en blöt hand och steks i skummande smör tills de har fått färg och är genomstekta.
