En klassisk fransk gratäng av tunt skivad mjölig potatis gräddad i grädde och mjölk med vitlök och muskot tills den är riktigt mjuk, med en skorpa av smält gruyère ovanpå. Fyllig, värmande och mättande passar den lika bra till en enkel stek som till en krispig grön sallad. Lagren sjunker ihop när den vilar, vilket gör den lika lätt att servera som den är god.
1klyfta
150g
25g
300ml
300ml
0,25tsk
1,5tsk
0,5tsk
1 350g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1klyfta | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 25g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 300ml | — | — | |
| 6 | | 0,25tsk | — | — | |
| 7 | | 1,5tsk | — | — | |
| 8 | | 0,5tsk | — | — | |
| 9 | | 1 350g | — | — |
Sätt ugnen på 180 °C och låt den bli ordentligt varm.
Skala vitlöksklyftan och släng det papperstunna skalet.
Vitlök · 1 klyfta
Hacka den skalade vitlöksklyftan så fint du kan och vagga kniven fram och tillbaka tills bitarna är mycket små.
Riv gruyèren på rivjärnets grova sida ner i en liten skål.
Gruyère · 150 g
Lägg smöret i den stora kastrullen.
Osaltat smör · 25 g
Häll vispgrädden i kastrullen med smöret.
Vispgrädde · 300 mlHäll standardmjölken i kastrullen med vispgrädden.
Standardmjölk · 300 mlTillsätt muskoten till grädden och mjölken i kastrullen.
Muskotnöt · 0,25 tskTillsätt det fina havssaltet till blandningen av grädde, mjölk och muskot.
Fint havssalt · 1,5 tskTillsätt svartpepparn i kastrullen med den kryddade gräddblandningen.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskHäll den hackade vitlöken från skärbrädan i kastrullen med gräddblandningen och rör snabbt om.
Rör om blandningen av grädde, mjölk och vitlök ordentligt så att allt fördelas jämnt.
Ställ kastrullen på medelhög värme och låt gräddblandningen koka upp, och håll noga uppsikt.
Lägg potatisen i durkslaget och skölj den under kallt rinnande vatten.
Mjölig potatis · 1 350 g
Skölj potatisen under kallt rinnande vatten tills vattnet är klart.
Skala den sköljda potatisen med en potatisskalare så att allt skal försvinner.
Skiva den skalade potatisen i tunna, jämna skivor på ungefär 3 mm med en mandolin eller en vass kniv.
Lägg den skivade potatisen i vitlöksgrädden i kastrullen och tryck ner den så att den täcks.
Rör försiktigt runt potatisskivorna i gräddblandningen så att varje skiva blir väl täckt.
Sänk värmen och låt potatisen sjuda försiktigt i ungefär 6 minuter och rör om en eller två gånger, tills den har börjat mjukna i kanterna.
Häll den delvis mjuka potatisen och all gräddblandning i en ugnsform på 20 × 30 cm och bred ut skivorna i ett jämnt lager, ungefär 4 cm djupt.
Strö den rivna gruyèren jämnt över potatisens yta.
Skjut in ugnsformen i ugnen med grillvantar.
Grädda tills ytan är djupt gyllene och potatisen är helt mjuk när du sticker i den med en kniv, ungefär 50 minuter.
Lyft ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett värmetåligt underlag.
Låt gratängen vila i 10 minuter så att lagren sätter sig och den blir lättare att servera.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 180 °C och låt den bli ordentligt varm.⏱ 15 min |
| 2 | 1 klyfta | | Skala vitlöksklyftan och släng det papperstunna skalet.⏱ 1 minResultatSkalad vitlöksklyfta |
| 3 | Skalad vitlöksklyftasteg 2 | | Hacka den skalade vitlöksklyftan så fint du kan och vagga kniven fram och tillbaka tills bitarna är mycket små.⏱ 1 minResultatFinhackad vitlöksklyftaanvänds i steg 11 |
| 4 | 150 g | | Riv gruyèren på rivjärnets grova sida ner i en liten skål.⏱ 2 minResultatRiven gruyèreanvänds i steg 22 |
| 5 | 25 g | | Lägg smöret i den stora kastrullen.⏱ 1 minResultatOsaltat smör |
| 6 | 300 ml | | Häll vispgrädden i kastrullen med smöret.⏱ 1 minResultatOsaltat smör och vispgrädde |
| 7 | 300 ml | | Häll standardmjölken i kastrullen med vispgrädden.⏱ 1 minResultatOsaltat smör, vispgrädde och standardmjölk |
| 8 | 0,25 tsk | | Tillsätt muskoten till grädden och mjölken i kastrullen.⏱ 30 sResultatOsaltat smör, vispgrädde, standardmjölk och muskot |
| 9 | 1,5 tsk | | Tillsätt det fina havssaltet till blandningen av grädde, mjölk och muskot.⏱ 30 sResultatOsaltat smör and vispgrädde mixture |
| 10 | 0,5 tsk | | Tillsätt svartpepparn i kastrullen med den kryddade gräddblandningen.⏱ 30 sResultatOsaltat smör and vispgrädde mixture |
| 11 | Finhackad vitlöksklyftasteg 3 | | Häll den hackade vitlöken från skärbrädan i kastrullen med gräddblandningen och rör snabbt om.⏱ 30 sResultatVitlöksgrädde |
| 12 | — | | Rör om blandningen av grädde, mjölk och vitlök ordentligt så att allt fördelas jämnt.⏱ 1 minResultatKryddad gräddblandning |
| 13 | — | | Ställ kastrullen på medelhög värme och låt gräddblandningen koka upp, och håll noga uppsikt.⏱ 5 minResultatSkållad gräddblandning |
| 14 | 1 350 g | | Lägg potatisen i durkslaget och skölj den under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatMjölig potatis |
| 15 | — | | Skölj potatisen under kallt rinnande vatten tills vattnet är klart.⏱ 30 sResultatSköljd mjölig potatis |
| 16 | — | | Skala den sköljda potatisen med en potatisskalare så att allt skal försvinner.⏱ 3 minResultatSkalad mjölig potatis |
| 17 | — | | Skiva den skalade potatisen i tunna, jämna skivor på ungefär 3 mm med en mandolin eller en vass kniv.⏱ 5 minResultatTunt skivad potatis |
| 18 | Tunt skivad potatissteg 17 | | Lägg den skivade potatisen i vitlöksgrädden i kastrullen och tryck ner den så att den täcks.⏱ 1 minResultatPotatisskivor täckta med grädde |
| 19 | — | | Rör försiktigt runt potatisskivorna i gräddblandningen så att varje skiva blir väl täckt.⏱ 1 minResultatJämnt täckta potatisskivor |
| 20 | — | | Sänk värmen och låt potatisen sjuda försiktigt i ungefär 6 minuter och rör om en eller två gånger, tills den har börjat mjukna i kanterna.⏱ 6 minResultatDelvis mjuk potatis |
| 21 | Delvis mjuk potatissteg 20 | | Häll den delvis mjuka potatisen och all gräddblandning i en ugnsform på 20 × 30 cm och bred ut skivorna i ett jämnt lager, ungefär 4 cm djupt.⏱ 2 minResultatDelvis mjuk potatis |
| 22 | Riven gruyèresteg 4 | | Strö den rivna gruyèren jämnt över potatisens yta.⏱ 1 minResultatPotatislager toppade med ost |
| 23 | — | | Skjut in ugnsformen i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatPotatislager toppade med ost |
| 24 | — | | Grädda tills ytan är djupt gyllene och potatisen är helt mjuk när du sticker i den med en kniv, ungefär 50 minuter.⏱ 50 minResultatGräddad potatisgratäng |
| 25 | — | | Lyft ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett värmetåligt underlag.⏱ 10 sResultatGräddad potatisgratäng |
| 26 | — | | Låt gratängen vila i 10 minuter så att lagren sätter sig och den blir lättare att servera.⏱ 10 minResultatVilad potatisgratäng |
| Total tid | 1 tim 25 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 567kcal | |
| 16g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 44g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 846mg |
En klassisk fransk gratäng av tunt skivad mjölig potatis gräddad i grädde och mjölk med vitlök och muskot tills den är riktigt mjuk, med en skorpa av smält gruyère ovanpå. Fyllig, värmande och mättande passar den lika bra till en enkel stek som till en krispig grön sallad. Lagren sjunker ihop när den vilar, vilket gör den lika lätt att servera som den är god.
What you’ll doDu låter grädde, mjölk, smör, vitlök, muskot och kryddor sjuda upp och skivar sedan potatisen tunt. Skivorna varvas i en form med den heta grädden och gruyère och gräddas långsamt tills de är mjuka och har fått färg.
