Fyllig devil's food cake med en djupt kladdig kakaosmula, täckt med en ganache av mörk choklad.
115g
150g
40g
1tsk
0,5tsk
1nypa
180g
60g
2st
1tsk
180ml
80ml
150g
150ml
1msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1tsk | — | — | |
| 5 | | 0,5tsk | — | — | |
| 6 | | 1nypa | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — | |
| 8 | | 60g | — | — | |
| 9 | | 2st | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 180ml | — | — | |
| 12 | | 80ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 150ml | — | — | |
| 15 | | 1msk | — | — |
Sätt ugnen på 180 °C och låt den bli ordentligt varm.
Lägg en liten smörklick i kakformen.
Osaltat smör · 10 g
Smörj insidan av formen genom att gnida smöret över botten och sidorna med en bit bakplåtspapper, och tryck sedan ner en ny rund bit bakplåtspapper i botten.
Väg upp vetemjölet i den stora bunken.
Vetemjöl · 150 g
Tillsätt kakaopulvret i skålen.
Kakao · 40 gTillsätt bikarbonatet.
Bikarbonat · 1 tskTillsätt bakpulvret.
Bakpulver · 0,5 tskTillsätt nypan salt.
Salt · 1 nypaVispa ihop de torra ingredienserna ordentligt så att de är jämnt blandade och fria från klumpar.
Skär smöret i grova tärningar och lägg dem i den mellanstora skålen.
Osaltat smör · 105 gOsaltat smör · step 2
Tillsätt strösockret i skålen med smöret.
Strösocker · 180 gTillsätt det mörka farinsockret.
Mörkt farinsocker · 60 gVispa ihop smöret och sockret kraftigt tills smeten är ljus, lätt och märkbart fluffig.
Knäck äggen ner i skålen ett i taget och vispa väl efter varje tills det är helt inarbetat.
Ägg · 2 stTillsätt vaniljextraktet.
Vaniljextrakt · 1 tskVispa smeten i ytterligare en minut tills den är slät och krämig.
Häll mjölken i den lilla skålen.
Standardmjölk · 180 ml
Tillsätt vattnet till mjölken och rör snabbt om.
Vatten · 80 ml
Rör ihop mjölken och vattnet tills de är blandade.
Lägg en tredjedel av den torra blandningen i den vispade basen och vänd försiktigt ner den tills den precis har blandats.
Häll hälften av mjölk- och vattenblandningen i smeten och vänd ner den.
Fortsätt att vända ner resten av den torra blandningen och mjölken omväxlande, och avsluta med den torra, tills du har en slät, silkeslen smet utan mjölstrimmor – blanda inte för mycket.
Skrapa ner varenda bit smet i den klädda formen och jämna till ytan med baksidan av en sked.
Ställ in formen i ugnen.
Grädda tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut med bara några fuktiga smulor och kakan har släppt lite från formens kanter.
Ta ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett galler.
Låt kakan stå i formen i 10 minuter så att den blir fast nog att stjälpa upp utan att gå sönder.
Dra en palettkniv runt formens kant, stjälp sedan upp kakan på gallret och dra bort bakplåtspapperet.
Låt kakan svalna helt på gallret innan du lägger på ganachen – stressar du det här smälter ganachen.
Bryt eller hacka under tiden den mörka chokladen grovt i små bitar och lägg dem i den värmetåliga skålen.
Mörk choklad · 150 g
Häll vispgrädden i den lilla kastrullen.
Vispgrädde · 150 ml
Tillsätt den ljusa sirapen till grädden.
Ljus sirap · 1 mskStäll kastrullen på medelvärme och värm under försiktig omrörning, tills grädden precis börjar ånga och de första små bubblorna syns i kanten – låt den inte koka.
Häll den heta grädden över chokladbitarna på en gång.
Rör jämnt från mitten och utåt tills all choklad har smält och ganachen är helt slät och blank.
Låt ganachen stå i rumstemperatur och rör då och då, tills den har tjocknat till en bredbar konsistens som behåller formen när den lyfts på en sked.
Lyft försiktigt över den avsvalnade kakan till ett kakfat.
Lägg ganachen på kakans ovansida och bred ut den rikligt över ovansidan och ner längs kanterna med en palettkniv i svepande drag, och låt den droppa naturligt längs kanterna.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 180 °C och låt den bli ordentligt varm.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | Lägg en liten smörklick i kakformen.⏱ 5 sResultatOsaltat smöranvänds i steg 10 |
| 3 | — | | Smörj insidan av formen genom att gnida smöret över botten och sidorna med en bit bakplåtspapper, och tryck sedan ner en ny rund bit bakplåtspapper i botten.⏱ 30 s |
| 4 | 150 g | | Väg upp vetemjölet i den stora bunken.⏱ 5 sResultatVetemjöl |
| 5 | 40 g | | Tillsätt kakaopulvret i skålen.⏱ 5 sResultatVetemjöl och kakao |
| 6 | 1 tsk | | Tillsätt bikarbonatet.⏱ 5 sResultatVetemjöl, kakao och bikarbonat |
| 7 | 0,5 tsk | | Tillsätt bakpulvret.⏱ 5 sResultatVetemjöl, kakao, bikarbonat och bakpulver |
| 8 | 1 nypa | | Tillsätt nypan salt.⏱ 5 sResultatVetemjöl and kakao mixture |
| 9 | — | | Vispa ihop de torra ingredienserna ordentligt så att de är jämnt blandade och fria från klumpar.⏱ 20 sResultatSiktad torr kakblandninganvänds i steg 20 |
| 10 | 105 g | | Skär smöret i grova tärningar och lägg dem i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| Osaltat smörsteg 2 | |||
| 11 | 180 g | | Tillsätt strösockret i skålen med smöret.⏱ 5 sResultatOsaltat smör och strösocker |
| 12 | 60 g | | Tillsätt det mörka farinsockret.⏱ 5 sResultatOsaltat smör, strösocker och mörkt farinsocker |
| 13 | — | | Vispa ihop smöret och sockret kraftigt tills smeten är ljus, lätt och märkbart fluffig.⏱ 4 minResultatLätt vispat smör och socker |
| 14 | 2 st | | Knäck äggen ner i skålen ett i taget och vispa väl efter varje tills det är helt inarbetat.⏱ 1 minResultatLätt vispat smör, socker och ägg |
| 15 | 1 tsk | | Tillsätt vaniljextraktet.⏱ 5 sResultatLätt vispat smör, socker, ägg och vaniljextrakt |
| 16 | — | | Vispa smeten i ytterligare en minut tills den är slät och krämig.⏱ 1 minResultatKakbas lättad med ägg |
| 17 | 180 ml | | Häll mjölken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatStandardmjölk |
| 18 | 80 ml | | Tillsätt vattnet till mjölken och rör snabbt om.⏱ 5 sResultatStandardmjölk och vatten |
| 19 | — | | Rör ihop mjölken och vattnet tills de är blandade.⏱ 10 sResultatBlandad mjölk och vattenanvänds i steg 21 |
| 20 | Siktad torr kakblandningsteg 9 | | Lägg en tredjedel av den torra blandningen i den vispade basen och vänd försiktigt ner den tills den precis har blandats.⏱ 30 sResultatDelvis blandad kaksmet |
| 21 | Blandad mjölk och vattensteg 19 | | Häll hälften av mjölk- och vattenblandningen i smeten och vänd ner den.⏱ 10 sResultatBlandad mjölk, vatten och delvis blandad kaksmet |
| 22 | — | | Fortsätt att vända ner resten av den torra blandningen och mjölken omväxlande, och avsluta med den torra, tills du har en slät, silkeslen smet utan mjölstrimmor – blanda inte för mycket.⏱ 1 minResultatSlät smet till devil's food cake |
| 23 | Slät smet till devil's food cakesteg 22 | | Skrapa ner varenda bit smet i den klädda formen och jämna till ytan med baksidan av en sked.⏱ 15 sResultatSlät smet till devil's food cake |
| 24 | — | | Ställ in formen i ugnen.⏱ 10 sResultatSlät smet till devil's food cake |
| 25 | — | | Grädda tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut med bara några fuktiga smulor och kakan har släppt lite från formens kanter.⏱ 30 minResultatGräddad devil's food cake |
| 26 | — | | Ta ut formen ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett galler.⏱ 10 sResultatGräddad devil's food cake |
| 27 | — | | Låt kakan stå i formen i 10 minuter så att den blir fast nog att stjälpa upp utan att gå sönder.⏱ 10 minResultatAvsvalnad gräddad devil's food cake |
| 28 | Avsvalnad gräddad devil's food cakesteg 27 | | Dra en palettkniv runt formens kant, stjälp sedan upp kakan på gallret och dra bort bakplåtspapperet.⏱ 20 sResultatAvsvalnad gräddad devil's food cake |
| 29 | — | | Låt kakan svalna helt på gallret innan du lägger på ganachen – stressar du det här smälter ganachen.⏱ 1 timResultatHelt avsvalnad devil's food cakeanvänds i steg 37 |
| 30 | 150 g | | Bryt eller hacka under tiden den mörka chokladen grovt i små bitar och lägg dem i den värmetåliga skålen.⏱ 20 sResultatMörk choklad |
| 31 | 150 ml | | Häll vispgrädden i den lilla kastrullen.⏱ 5 sResultatVispgrädde |
| 32 | 1 msk | | Tillsätt den ljusa sirapen till grädden.⏱ 5 sResultatVispgrädde och ljus sirap |
| 33 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och värm under försiktig omrörning, tills grädden precis börjar ånga och de första små bubblorna syns i kanten – låt den inte koka.⏱ 2 minResultatHet grädde och sirap |
| 34 | Het grädde och sirapsteg 33 | | Häll den heta grädden över chokladbitarna på en gång.⏱ 10 sResultatHet grädde, sirap och mörk choklad |
| 35 | — | | Rör jämnt från mitten och utåt tills all choklad har smält och ganachen är helt slät och blank.⏱ 2 minResultatBlank chokladganache |
| 36 | — | | Låt ganachen stå i rumstemperatur och rör då och då, tills den har tjocknat till en bredbar konsistens som behåller formen när den lyfts på en sked.⏱ 30 minResultatTjocknad chokladganacheanvänds i steg 38 |
| 37 | Helt avsvalnad devil's food cakesteg 29 | | Lyft försiktigt över den avsvalnade kakan till ett kakfat.⏱ 15 sResultatHelt avsvalnad devil's food cake |
| 38 | Tjocknad chokladganachesteg 36 | | Lägg ganachen på kakans ovansida och bred ut den rikligt över ovansidan och ner längs kanterna med en palettkniv i svepande drag, och låt den droppa naturligt längs kanterna.⏱ 2 minResultatDevil's food cake |
| Total tid | 1 tim 54 min | ||
A batch eaten a portion at a time — about 4 portions. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,084kcal | |
| 16g | |
| 59g | |
| 35g | |
| 118g | |
| 74g | |
| 8g | |
| 183mg |
Fyllig devil's food cake med en djupt kladdig kakaosmula, täckt med en ganache av mörk choklad.
What you’ll doDu vispar smör och socker fluffigt, arbetar in ägg och vanilj och vänder sedan ner de torra ingredienserna omväxlande med en mjölkblandning till en slät smet. Grädda tills en provsticka kommer ut med bara några fuktiga smulor. Medan kakan svalnar helt gör du en ganache genom att hälla varm grädde och sirap över hackad choklad och breder sedan ut den över den avsvalnade kakan.
