Dorayaki består av söt pasta på adzukibönor mellan luftiga pannkakor gjorda med honung och bikarbonat för lyftet.
200g
1 630ml
250g
1nypa
3st
30g
1tsk
150g
1tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1 630ml | — | — | |
| 3 | | 250g | — | — | |
| 4 | | 1nypa | — | — | |
| 5 | | 3st | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — |
Häll adzukibönorna i den mellanstora kastrullen.
Adzukibönor · 200 g
Häll i 600 ml kallt vatten.
Vatten · 600 mlLåt koka upp ordentligt på hög värme och koka i en minut för att ta bort beskan.
Häll bönorna i durkslaget i diskhon.
Skölj bönorna snabbt under kallt rinnande vatten.
Häll tillbaka bönorna i kastrullen.
Häll i 1 liter kallt vatten.
Vatten · 1 000 mlKoka upp på hög värme.
Sänk värmen och låt sjuda försiktigt i ungefär en timme, tills en böna lätt går att krossa mellan två fingrar.
Häll tillbaka bönorna i kastrullen.
Tillsätt strösockret.
Strösocker · 160 gTillsätt en nypa salt.
Salt · 1 nypaKoka på medelvärme i ungefär 20 minuter under ständig omrörning och mosa bönorna grovt, tills pastan är så tjock att ett streck som dras över kastrullens botten står kvar.
Skrapa över ankon i den grunda formen och bred ut den.
Knäck äggen ner i den stora bunken och släng skalen.
Ägg · 3 st
Tillsätt resten av strösockret.
Strösocker · 90 gVispa hårt i ungefär 2 minuter, tills smeten är ljus och så tjock att den faller i band från vispen.
Tillsätt honungen.
Honung · 30 gVispa ner honungen.
Lägg bikarbonatet i den lilla skålen.
Bikarbonat · 1 tsk
Tillsätt vattnet.
Vatten · 30 mlRör tills det har löst sig.
Häll bikarbonatlösningen i äggsmeten.
Vispa snabbt ihop.
Sikta mjölet ner i skålen genom silen.
Vetemjöl · 150 g
Vispa försiktigt tills smeten är slät, utan torra strimmor.
Stryk ut en halv tesked olja tunt över stekhällen med hushållspapper.
Vegetabilisk olja · 0,5 tsk
Värm stekhällen på låg värme.
Häll i smet till 4 pannkakor med mellanrum och låt var och en flyta ut till ungefär 9 cm i diameter.
Stek i ungefär en minut, tills bubblor täcker ytan och kanterna ser stelnade ut.
Vänd varje pannkaka med stekspaden.
Stek i ungefär 30 sekunder till, tills andra sidan är lätt gyllene.
Lyft upp pannkakorna på tallriken med stekspaden och täck dem med kökshandduken så att de förblir mjuka.
Stryk ut en halv tesked olja tunt över stekhällen med hushållspapper.
Vegetabilisk olja · 0,5 tskHäll i resten av smeten till 4 pannkakor till, med mellanrum.
Stek i ungefär en minut, tills bubblor täcker ytan och kanterna ser stelnade ut.
Vänd varje pannkaka med stekspaden.
Stek i ungefär 30 sekunder till, tills andra sidan är lätt gyllene.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Häll adzukibönorna i den mellanstora kastrullen.⏱ 10 sResultatAdzukibönor |
| 2 | 600 ml | | Häll i 600 ml kallt vatten.⏱ 10 sResultatAdzukibönor och vatten |
| 3 | — | | Låt koka upp ordentligt på hög värme och koka i en minut för att ta bort beskan.⏱ 5 minResultatFörvällda adzukibönor |
| 4 | Förvällda adzukibönorsteg 3 | | Häll bönorna i durkslaget i diskhon.⏱ 15 sResultatAvrunna förvällda bönor |
| 5 | Beskt förvällningsvattensteg 4 | — | Häll bort förvällningsvattnet.⏱ 5 s |
| 6 | — | | Skölj bönorna snabbt under kallt rinnande vatten.⏱ 20 sResultatSköljda förvällda bönor |
| 7 | Sköljda förvällda bönorsteg 6 | | Häll tillbaka bönorna i kastrullen.⏱ 10 sResultatSköljda förvällda bönor |
| 8 | 1 000 ml | | Häll i 1 liter kallt vatten.⏱ 10 sResultatBönor i kokvattnet |
| 9 | — | | Koka upp på hög värme.⏱ 5 minResultatKokande bönor |
| 10 | — | | Sänk värmen och låt sjuda försiktigt i ungefär en timme, tills en böna lätt går att krossa mellan två fingrar.⏱ 1 timResultatMjuka adzukibönor |
| 11 | Mjuka adzukibönorsteg 10 | | Låt bönorna rinna av i durkslaget.⏱ 20 sResultatAvrunna mjuka bönoranvänds i steg 13 |
| 12 | Bönvattensteg 11 | — | Häll bort kokvattnet.⏱ 5 s |
| 13 | Avrunna mjuka bönorsteg 11 | | Häll tillbaka bönorna i kastrullen.⏱ 10 sResultatAvrunna mjuka bönor |
| 14 | 160 g | | Tillsätt strösockret.⏱ 10 sResultatBönor och socker |
| 15 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa salt.⏱ 5 sResultatBönor, socker och salt |
| 16 | — | | Koka på medelvärme i ungefär 20 minuter under ständig omrörning och mosa bönorna grovt, tills pastan är så tjock att ett streck som dras över kastrullens botten står kvar.⏱ 20 minResultatAnko (röd bönpasta) |
| 17 | Anko (röd bönpasta)steg 16 | | Skrapa över ankon i den grunda formen och bred ut den.⏱ 20 sResultatAnko (röd bönpasta) |
| 18 | — | | Låt ankon svalna helt, ungefär 30 minuter.⏱ 30 minResultatAvsvalnad ankoanvänds i steg 45 |
| 19 | 3 st | | Knäck äggen ner i den stora bunken och släng skalen.⏱ 20 sResultatÄgg |
| 20 | 90 g | | Tillsätt resten av strösockret.⏱ 5 sResultatÄgg och strösocker |
| 21 | — | | Vispa hårt i ungefär 2 minuter, tills smeten är ljus och så tjock att den faller i band från vispen.⏱ 2 minResultatLjus, tjock äggsmet |
| 22 | 30 g | | Tillsätt honungen.⏱ 10 sResultatVispade ägg, socker och honung |
| 23 | — | | Vispa ner honungen.⏱ 20 sResultatÄggsmet med honung |
| 24 | 1 tsk | | Lägg bikarbonatet i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatBikarbonat |
| 25 | 30 ml | | Tillsätt vattnet.⏱ 5 sResultatUpplöst bikarbonat |
| 26 | — | | Rör tills det har löst sig.⏱ 10 sResultatUpplöst bikarbonat |
| 27 | Upplöst bikarbonatsteg 26 | | Häll bikarbonatlösningen i äggsmeten.⏱ 5 sResultatÄggsmet med bikarbonat |
| 28 | — | | Vispa snabbt ihop.⏱ 15 sResultatÄggsmet med jäsmedel |
| 29 | 150 g | | Sikta mjölet ner i skålen genom silen.⏱ 30 sResultatÄggblandning och siktat mjöl |
| 30 | — | | Vispa försiktigt tills smeten är slät, utan torra strimmor.⏱ 40 sResultatDorayakismet |
| 31 | — | | Låt smeten vila i 15 minuter.⏱ 15 minResultatVilad dorayakismetanvänds i steg 34 |
| 32 | 0,5 tsk | | Stryk ut en halv tesked olja tunt över stekhällen med hushållspapper.⏱ 15 sResultatOljehinna till första omgången |
| 33 | — | | Värm stekhällen på låg värme.⏱ 2 minResultatVarm oljehinna |
| 34 | Vilad dorayakismetsteg 31 | | Häll i smet till 4 pannkakor med mellanrum och låt var och en flyta ut till ungefär 9 cm i diameter.⏱ 20 sResultatFörsta pannkakorna som steksanvänds i steg 40 |
| 35 | — | | Stek i ungefär en minut, tills bubblor täcker ytan och kanterna ser stelnade ut.⏱ 1 minResultatFörsta pannkakorna stekta på ena sidan |
| 36 | — | | Vänd varje pannkaka med stekspaden.⏱ 20 sResultatFörsta vända pannkakorna |
| 37 | — | | Stek i ungefär 30 sekunder till, tills andra sidan är lätt gyllene.⏱ 30 sResultatFörsta dorayakipannkakorna |
| 38 | Första dorayakipannkakornasteg 37 | | Lyft upp pannkakorna på tallriken med stekspaden och täck dem med kökshandduken så att de förblir mjuka.⏱ 20 sResultatFörsta dorayakipannkakorna |
| 39 | 0,5 tsk | | Stryk ut en halv tesked olja tunt över stekhällen med hushållspapper.⏱ 15 sResultatOljehinna till andra omgången |
| 40 | Återstående dorayakismetsteg 34 | | Häll i resten av smeten till 4 pannkakor till, med mellanrum.⏱ 20 sResultatAndra pannkakorna som steks |
| Oljehinna till andra omgångensteg 39 | |||
| 41 | — | | Stek i ungefär en minut, tills bubblor täcker ytan och kanterna ser stelnade ut.⏱ 1 minResultatAndra pannkakorna stekta på ena sidan |
| 42 | — | | Vänd varje pannkaka med stekspaden.⏱ 20 sResultatAndra vända pannkakorna |
| 43 | — | | Stek i ungefär 30 sekunder till, tills andra sidan är lätt gyllene.⏱ 30 sResultatAndra dorayakipannkakorna |
| Total tid | 2 tim 7 min | ||
A batch eaten a portion at a time — about 4 portions. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 529kcal | |
| 13g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 109g | |
| 70g | |
| 4g | |
| 93mg |
Dorayaki består av söt pasta på adzukibönor mellan luftiga pannkakor gjorda med honung och bikarbonat för lyftet.
What you’ll doDu låter adzukibönor sjuda tills de är mjuka och kokar sedan ihop dem med socker till en tjock pasta. För sig vispar du ägg och socker tills smeten faller i band, vänder ner mjöl och en bikarbonatlösning och låter smeten vila. Sedan steker du pannkakorna en och en på låg värme tills ytan är täckt av bubblor, vänder dem kort och lägger anko mellan dem medan de fortfarande är varma.
