Ugnsbakade knyten av deg fyllda med kryddad nötfärs och tomatpuré, tolv stycken.
400g
2tsk
100g
60g
3st
120ml
500ml
1st
1st
3klyftor
60g
2msk
500g
1tsk
1tsk
1tsk
0,5tsk
2msk
0,5tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2tsk | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 3st | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1st | — | — | |
| 9 | | 1st | — | — | |
| 10 | | 3klyftor | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 2msk | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1tsk | — | — | |
| 15 | | 1tsk | — | — | |
| 16 | | 1tsk | — | — | |
| 17 | | 0,5tsk | — | — | |
| 18 | | 2msk | — | — | |
| 19 | | 0,5tsk | — | — |
Lägg mjölet i den stora bunken.
Vetemjöl · 400 g
Tillsätt saltet.
Salt · 1 tskTillsätt det kalla smöret, skuret i små tärningar.
Osaltat smör · 100 gTillsätt det kalla istret i små bitar.
Ister · 60 gNyp in fettet i mjölet med fingertopparna tills det ser ut som grovt ströbröd.
Knäck 1 ägg ner i den lilla skålen.
Ägg · 1 st
Tillsätt det kalla vattnet och vispa med gaffeln.
Kallt vatten · 120 ml
Häll det i smulorna och blanda med bordskniven tills det klumpar ihop sig.
Arbeta ihop det till en slät boll och knåda så lite som möjligt.
Täck skålen med plastfolie.
Ställ in den i kylen.
Kyl i minst 30 minuter.
Lägg 1 ägg i den lilla kastrullen.
Ägg · 1 st
Täck med 500 ml kallt vatten.
Vatten · 500 mlKoka upp.
Låt sjuda i 9 minuter.
Häll av i durkslaget och spola under kallt vatten tills ägget har svalnat.
Skala ägget.
Grovhacka den.
Lägg löken på skärbrädan.
Gul lök · 1 st
Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.
Lägg den röda paprikan på brädan.
Röd paprika · 1 stSkär ut kärnhuset och kärnorna och tärna den fint.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Lägg oliverna på skärbrädan och ta ur eventuella kärnor.
Gröna oliver · 60 gHäll olivoljan i den stora stekpannan.
Extra jungfruolivolja · 2 msk
Värm på medelvärme.
Fräs i ungefär 6 minuter under omrörning, tills löken är mjuk.
Tillsätt vitlöken och rör om i en minut.
Höj till medelhög värme och tillsätt nötfärsen.
Nötfärs · 500 gStek i ungefär 8 minuter och bryt sönder färsen, tills inget rosa finns kvar.
Tillsätt paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 1 tskTillsätt spiskumminen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt oreganon.
Torkad oregano · 1 tskTillsätt chiliflingorna.
Chiliflingor · 0,5 tskTillsätt tomatpurén.
Tomatpuré · 2 mskTillsätt resten av saltet.
Salt · 1 tskTillsätt paprikan och stek i 2 minuter till under omrörning.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskTa pannan av värmen och lägg fyllningen i den stora skålen.
Låt svalna i 20 minuter.
Sätt ugnen på 200 °C (180 °C varmluft).
Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Klä en andra bakplåt på samma sätt.
Ta ut degen ur kylen och ta av täckningen.
Kavla ut den till ungefär 3 mm tjocklek.
Skär ut 12 rundlar på ungefär 12 cm i diameter runt en liten tallrik, och kavla om resterna en gång.
Lägg 2 rågade matskedar fyllning på ena halvan av varje rundel på den första plåten.
Fyll rundlarna på den andra plåten på samma sätt.
Vik varje rundel till en halvmåne och nyp och vrid kanten så att den försluts.
Forma den andra plåtens empanadas på samma sätt.
Knäck det sista ägget ner i en fjärde liten skål.
Ägg · 1 stVispa det med gaffeln.
Pensla den första plåten med empanadas med ägg.
Pensla den andra plåten med resten.
Ställ in den första plåten i ugnen med grillvantar.
Ställ in den andra plåten på falsen under.
Grädda i ungefär 22 minuter, tills de är djupt gyllene.
Ställ in den andra plåten på falsen under samtidigt och byt plats på plåtarna halvvägs.
Ta ut den första plåten med grillvantar.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Lägg mjölet i den stora bunken.⏱ 5 sResultatVetemjöl |
| 2 | 1 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatVetemjöl och salt |
| 3 | 100 g | | Tillsätt det kalla smöret, skuret i små tärningar.⏱ 20 sResultatVetemjöl, salt och osaltat smör |
| 4 | 60 g | | Tillsätt det kalla istret i små bitar.⏱ 20 sResultatMjöl, smör och ister |
| 5 | — | | Nyp in fettet i mjölet med fingertopparna tills det ser ut som grovt ströbröd.⏱ 3 minResultatDegsmulor |
| 6 | 1 st | | Knäck 1 ägg ner i den lilla skålen.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 7 | 120 ml | | Tillsätt det kalla vattnet och vispa med gaffeln.⏱ 20 sResultatÄgg och vatten |
| 8 | Ägg och vattensteg 7 | | Häll det i smulorna och blanda med bordskniven tills det klumpar ihop sig.⏱ 40 sResultatGrov deg |
| 9 | — | | Arbeta ihop det till en slät boll och knåda så lite som möjligt.⏱ 1 minResultatEmpanadadeg |
| 10 | — | | Täck skålen med plastfolie.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Ställ in den i kylen.⏱ 10 sResultatEmpanadadeg |
| 12 | — | | Kyl i minst 30 minuter.⏱ 30 minResultatKyld empanadadeg |
| 13 | 1 st | | Lägg 1 ägg i den lilla kastrullen.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 14 | 500 ml | | Täck med 500 ml kallt vatten.⏱ 10 sResultatÄgg i vatten |
| 15 | — | | Koka upp.⏱ 4 minResultatKokande ägg |
| 16 | — | | Låt sjuda i 9 minuter.⏱ 9 minResultatHårdkokta ägg |
| 17 | Hårdkokta äggsteg 16 | | Häll av i durkslaget och spola under kallt vatten tills ägget har svalnat.⏱ 10 sResultatAvrunna ägganvänds i steg 19 |
| 18 | Avrunna äggsteg 17 | | Häll bort det heta vattnet.⏱ 5 s |
| 19 | Avrunna äggsteg 17 | | Lägg ägget på tallriken.⏱ 5 sResultatAvrunna ägg |
| 20 | — | | Skala ägget.⏱ 30 sResultatSkalat ägg |
| 21 | — | | Grovhacka den.⏱ 30 sResultatHackat ägg |
| 22 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 23 | Gul löksteg 22 | | Skär den itu genom rotändan och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade lökhalvor |
| 24 | Skalade lökhalvorsteg 23 | | Tärna den fint.⏱ 1 min 30 sResultatTärnad lök |
| 25 | Tärnad löksteg 24 | | Lägg löken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatTärnad lök |
| 26 | 1 st | | Lägg den röda paprikan på brädan.⏱ 5 sResultatRöd paprika |
| 27 | Röd paprikasteg 26 | | Skär ut kärnhuset och kärnorna och tärna den fint.⏱ 1 min 30 sResultatTärnad röd paprika |
| 28 | Tärnad röd paprikasteg 27 | | Lägg den till löken.⏱ 5 sResultatLök och pepparanvänds i steg 38 |
| 29 | 3 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 30 | Vitlöksklyftasteg 29 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 31 | Skalade vitlöksklyftorsteg 30 | | Hacka vitlöken fint.⏱ 45 sResultatHackad vitlök |
| 32 | Hackad vitlöksteg 31 | | Lägg vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatHackad vitlökanvänds i steg 40 |
| 33 | 60 g | | Lägg oliverna på skärbrädan och ta ur eventuella kärnor.⏱ 5 sResultatGröna oliver |
| 34 | Gröna oliversteg 33 | | Grovhacka dem.⏱ 40 sResultatHackade oliver |
| 35 | Hackade oliversteg 34 | | Lägg dem till ägget på tallriken.⏱ 5 sResultatÄgg och oliveranvänds i steg 52 |
| 36 | 2 msk | | Häll olivoljan i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 37 | — | | Värm på medelvärme.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 38 | Lök och pepparsteg 28 | | Tillsätt löken och paprikan.⏱ 10 sResultatLök och paprika i olja |
| 39 | — | | Fräs i ungefär 6 minuter under omrörning, tills löken är mjuk.⏱ 6 minResultatMjuk lök och peppar |
| 40 | Hackad vitlöksteg 32 | | Tillsätt vitlöken och rör om i en minut.⏱ 1 minResultatGrönsaker och vitlök |
| 41 | 500 g | | Höj till medelhög värme och tillsätt nötfärsen.⏱ 10 sResultatGrönsaker och nötkött |
| 42 | — | | Stek i ungefär 8 minuter och bryt sönder färsen, tills inget rosa finns kvar.⏱ 8 minResultatBrynt köttfyllning |
| 43 | 1 tsk | | Tillsätt paprikapulvret.⏱ 5 sResultatKöttfärs med paprika |
| 44 | 1 tsk | | Tillsätt spiskumminen.⏱ 5 sResultatKöttfärs med spiskummin |
| 45 | 1 tsk | | Tillsätt oreganon.⏱ 5 sResultatKöttfärs med oregano |
| 46 | 0,5 tsk | | Tillsätt chiliflingorna.⏱ 5 sResultatKryddat nötkött |
| 47 | 2 msk | | Tillsätt tomatpurén.⏱ 10 sResultatKöttfärs med tomatpuré |
| 48 | 1 tsk | | Tillsätt resten av saltet.⏱ 5 sResultatSaltat nötkött |
| 49 | 0,5 tsk | | Tillsätt paprikan och stek i 2 minuter till under omrörning.⏱ 2 minResultatKryddad köttfyllning |
| 50 | Kryddad köttfyllningsteg 49 | | Ta pannan av värmen och lägg fyllningen i den stora skålen.⏱ 20 sResultatKryddad köttfyllning |
| 51 | — | | Låt svalna i 20 minuter.⏱ 20 minResultatSval köttfyllning |
| 52 | Ägg och oliversteg 35 | | Vänd ner ägget och oliverna.⏱ 30 sResultatEmpanadafyllninganvänds i steg 62 |
| 53 | — | | Sätt ugnen på 200 °C (180 °C varmluft).⏱ 15 min |
| 54 | — | | Klä en bakplåt med bakplåtspapper.⏱ 20 s |
| 55 | — | | Klä en andra bakplåt på samma sätt.⏱ 20 s |
| 56 | — | | Ta ut degen ur kylen och ta av täckningen.⏱ 10 sResultatKyld empanadadeg |
| 57 | Kyld empanadadegsteg 56 | | Stjälp upp den på bänken.⏱ 10 sResultatKyld empanadadeg |
| 58 | — | | Kavla ut den till ungefär 3 mm tjocklek.⏱ 4 minResultatUtkavlad deg |
| 59 | — | | Skär ut 12 rundlar på ungefär 12 cm i diameter runt en liten tallrik, och kavla om resterna en gång.⏱ 5 minResultat12 degrundlar |
| 60 | 12 degrundlarsteg 59 | | Lägg 6 rundlar på den första plåten.⏱ 30 sResultatÖvriga 6 rundlarna |
| 61 | — | | Lägg resten på den andra plåten.⏱ 30 sResultatÖvriga 6 rundlarnaanvänds i steg 63 |
| 62 | Empanadafyllningsteg 52 | | Lägg 2 rågade matskedar fyllning på ena halvan av varje rundel på den första plåten.⏱ 1 min 30 sResultatÅterstående empanadafyllning |
| 63 | Övriga 6 rundlarnasteg 61 | | Fyll rundlarna på den andra plåten på samma sätt.⏱ 1 min 30 sResultatAndra fyllda rundlarna |
| Återstående empanadafyllningsteg 62 | |||
| 64 | — | | Vik varje rundel till en halvmåne och nyp och vrid kanten så att den försluts.⏱ 3 minResultatFörsta formade empanadas |
| 65 | — | | Forma den andra plåtens empanadas på samma sätt.⏱ 3 minResultatAndra formade empanadasanvänds i steg 69 |
| 66 | 1 st | | Knäck det sista ägget ner i en fjärde liten skål.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 67 | — | | Vispa det med gaffeln.⏱ 15 sResultatUppvispat ägg |
| 68 | Uppvispat äggsteg 67 | | Pensla den första plåten med empanadas med ägg.⏱ 40 sResultatÅterstående ägg till pensling |
| 69 | Andra formade empanadassteg 65 | | Pensla den andra plåten med resten.⏱ 40 sResultatAndra glaserade empanadas |
| Återstående ägg till penslingsteg 68 | |||
| 70 | — | | Ställ in den första plåten i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatFörsta glaserade empanadas |
| 71 | — | | Ställ in den andra plåten på falsen under.⏱ 10 sResultatAndra glaserade empanadas |
| 72 | — | | Grädda i ungefär 22 minuter, tills de är djupt gyllene.⏱ 22 minResultatFörsta gräddade empanadas |
| 73 | — | | Ställ in den andra plåten på falsen under samtidigt och byt plats på plåtarna halvvägs.⏱ 30 sResultatAndra gräddade empanadas |
| 74 | — | | Ta ut den första plåten med grillvantar.⏱ 10 sResultatFörsta gräddade empanadasanvänds i steg 76 |
| 75 | — | | Ta ut den andra plåten.⏱ 10 sResultatAndra gräddade empanadasanvänds i steg 77 |
| Total tid | 1 tim 22 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 386kcal | |
| 15g | |
| 24g | |
| 10g | |
| 28g | |
| 0.9g | |
| 2g | |
| 513mg |
Ugnsbakade knyten av deg fyllda med kryddad nötfärs och tomatpuré, tolv stycken.
What you’ll doDu gör en mördeg med smör, ister, ägg och vatten och kyler den, och hårdkokar ett ägg. Fräs lök, röd paprika och vitlök, bryn nötfärsen med paprikapulver, spiskummin, oregano, chili och tomatpuré, låt den svalna och vänd ner det hackade ägget och oliverna. Kavla ut och stick ut 12 rundlar, fyll och vik dem till halvmånar med nypt kant, pensla med ägg och grädda i ungefär 22 minuter tills de är gyllene.
