En klassisk katalansk rätt av svedda och långsamt rostade grönsaker, skalade och rivna i strimlor, dressade med sin egen saft och olivolja.
10g
600g
600g
2 medelstora, ungefär 150 g var300g
6klyftor
4msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 600g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 300g | 2 medelstora, ungefär 150 g var | — | |
| 5 | | 6klyftor | — | — | |
| 6 | | 4msk | — | — | |
| 7 | 1tsk | — | — |
Sätt ugnen på 200 °C och låt den bli helt varm.
Lägg persiljan på skärbrädan.
Bladpersilja · 10 g
Lägg auberginerna i durkslaget.
Aubergine · 600 g
Tillsätt de röda paprikorna.
Röd paprika · 600 gSkölj dem under kallt rinnande vatten och skaka av vattnet.
Lägg auberginerna och paprikorna hela i ugnsformen.
Lägg i lökarna hela, med skalet kvar.
Vit lök · 300 gStoppa in de oskalade vitlöksklyftorna emellan.
Vitlöksklyfta · 6 klyftorRingla olivoljan över grönsakerna.
Extra jungfruolivolja · 2 msk
Vänd grönsakerna med en tång så att skalen täcks av oljan.
Skjut in formen i ugnen med grillvantar.
Rosta i ungefär 55 minuter och vänd grönsakerna en gång halvvägs med en tång, tills skalen är svartnade här och där och fruktköttet är helt mjukt.
Ta ut formen ur ugnen med grillvantar.
Lyft över paprikorna och auberginerna till den stora skålen med en tång.
Täck bunken tätt med plastfolie.
Låt stå i 15 minuter så att ångan lossar skalen.
Lyft upp lökarna och vitlöken på skärbrädan.
Skär av roten på varje lök och dra av skalet, och krama sedan ut den mjuka vitlöken ur skalen.
Skär lökarna i strimlor och hacka vitlöken grovt.
Bred ut löken och vitlöken över serveringsformen.
Ta av plastfolien från skålen.
Lyft över paprikorna och auberginerna till skärbrädan och lämna saften i skålen.
Dra av skalen med fingrarna och knivspetsen, och dra ut paprikornas stjälkar och kärnor.
Riv fruktköttet i långa strimlor.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 200 °C och låt den bli helt varm.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | Lägg persiljan på skärbrädan.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 3 | Bladpersiljasteg 2 | | Plocka av bladen och hacka dem grovt.⏱ 40 sResultatGrovhackad persilja |
| 4 | Grovhackad persiljasteg 3 |  | Lägg persiljan i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatGrovhackad persiljaanvänds i steg 31 |
| 5 | 600 g | | Lägg auberginerna i durkslaget.⏱ 5 sResultatAubergine |
| 6 | 600 g | | Tillsätt de röda paprikorna.⏱ 5 sResultatAuberginer och paprika |
| 7 | — | | Skölj dem under kallt rinnande vatten och skaka av vattnet.⏱ 40 sResultatSköljda auberginer och paprika |
| 8 | Sköljda auberginer och paprikasteg 7 | | Lägg auberginerna och paprikorna hela i ugnsformen.⏱ 10 sResultatSköljda auberginer och paprika |
| 9 | 300 g | | Lägg i lökarna hela, med skalet kvar.⏱ 5 sResultatHela grönsaker |
| 10 | 6 klyftor | | Stoppa in de oskalade vitlöksklyftorna emellan.⏱ 5 sResultatHela grönsaker och vitlök |
| 11 | 2 msk | | Ringla olivoljan över grönsakerna.⏱ 10 sResultatGrönsaker med olja |
| 12 | — | | Vänd grönsakerna med en tång så att skalen täcks av oljan.⏱ 20 sResultatOljade hela grönsaker |
| 13 | — | | Skjut in formen i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatOljade hela grönsaker |
| 14 | — | | Rosta i ungefär 55 minuter och vänd grönsakerna en gång halvvägs med en tång, tills skalen är svartnade här och där och fruktköttet är helt mjukt.⏱ 55 minResultatRostade hela grönsaker |
| 15 | — | | Ta ut formen ur ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatRostade hela grönsaker |
| 16 | Rostade hela grönsakersteg 15 | | Lyft över paprikorna och auberginerna till den stora skålen med en tång.⏱ 30 sResultatRostade paprikor och auberginer |
| 17 | — | | Täck bunken tätt med plastfolie.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Låt stå i 15 minuter så att ångan lossar skalen.⏱ 15 minResultatÅngade paprikor och auberginer |
| 19 | — | | Lyft upp lökarna och vitlöken på skärbrädan.⏱ 15 sResultatRostad lök och vitlök att skala |
| 20 | — | | Skär av roten på varje lök och dra av skalet, och krama sedan ut den mjuka vitlöken ur skalen.⏱ 1 min 30 sResultatSkalad rostad lök och vitlök |
| 21 | — | | Skär lökarna i strimlor och hacka vitlöken grovt.⏱ 1 minResultatSkivad rostad lök och vitlök |
| 22 | Skivad rostad lök och vitlöksteg 21 | | Bred ut löken och vitlöken över serveringsformen.⏱ 10 sResultatSkivad rostad lök och vitlök |
| 23 | — | | Ta av plastfolien från skålen.⏱ 5 s |
| 24 | — | | Lyft över paprikorna och auberginerna till skärbrädan och lämna saften i skålen.⏱ 20 sResultatÅngade grönsaker att skalaanvänds i steg 28 |
| 25 | — | | Dra av skalen med fingrarna och knivspetsen, och dra ut paprikornas stjälkar och kärnor.⏱ 4 minResultatSkalade paprikor och auberginer |
| 26 | — | | Riv fruktköttet i långa strimlor.⏱ 2 minResultatPeppar och auberginestrimlor |
| Total tid | 1 tim 23 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 243kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 589mg |
En klassisk katalansk rätt av svedda och långsamt rostade grönsaker, skalade och rivna i strimlor, dressade med sin egen saft och olivolja.
What you’ll doDu rostar hela auberginer, röda paprikor, lök och vitlök tills skalen svartnar och fruktköttet är mjukt, och låter sedan paprikorna och auberginerna ånga under plastfolie. Allt skalas och rivs i strimlor, läggs i en form med sin saft och dressas med olivolja, flingsalt och persilja.
