Klassiska friterade falafel gjorda från grunden på torkade kikärtor, färska örter och värmande kryddor. Krispiga och gyllene utanpå, mjuka inuti.
250g
1l
1st
4klyftor
30g
30g
2tsk
1tsk
0,5tsk
0,25tsk
1,5tsk
1tsk
2msk
1l| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 1l | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 4klyftor | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 2tsk | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 0,5tsk | — | — | |
| 10 | | 0,25tsk | — | — | |
| 11 | | 1,5tsk | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — | |
| 13 | | 2msk | — | — | |
| 14 | | 1l | — | — |
Häll de torkade kikärtorna i den stora skålen.
Torkade kikärtor · 250 g
Häll det kalla vattnet över de torkade kikärtorna så att de täcks helt.
Kallt vatten · 1 lLåt kikärtorna ligga i blöt i minst 12 timmar eller över natten tills de har svällt och mjuknat.
Häll de blötlagda kikärtorna i ett durkslag och låt allt blötläggningsvatten rinna av.
Lägg löken på skärbrädan.
Gul lök · 1 st
Skär av toppen och roten på löken och dra av det papperstunna yttre skalet.
Hacka den skalade löken grovt i stora bitar på skärbrädan.
Krossa varje vitlöksklyfta med knivbladets flata sida och dra av skalen.
Vitlöksklyfta · 4 klyftorLägg bladpersiljan på skärbrädan.
Bladpersilja · 30 gPlocka bladen från bladpersiljans stjälkar och släng stjälkarna.
Lägg koriandern på skärbrädan.
Korianderblad · 30 gPlocka korianderbladen från stjälkarna och släng stjälkarna.
Mät upp den malda spiskumminen i den lilla skålen.
Mald spiskummin · 2 tsk
Tillsätt den malda koriandern till spiskumminen i den lilla skålen.
Mald koriander · 1 tskTillsätt den malda svartpepparn till kryddorna i den lilla skålen.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskTillsätt cayennepepparn i den lilla skålen och rör snabbt ihop alla kryddor.
Cayennepeppar · 0,25 tsk
Lägg de avrunna blötlagda kikärtorna i matberedaren.
Lägg den grovhackade löken, de skalade vitlöksklyftorna, persiljebladen och korianderbladen i matberedaren.
Häll kryddblandningen i matberedaren med kikärtsblandningen.
Kör matberedaren i pulser och skrapa ner kanterna vid behov, tills smeten är finmald men fortfarande har lite struktur – inte en slät pasta.
Skrapa över den mixade falafelsmeten från matberedaren till den stora skålen.
Tillsätt saltet i falafelsmeten i skålen.
Salt · 1,5 tskTillsätt bakpulvret i smeten i skålen.
Bakpulver · 1 tskTillsätt vetemjölet i bunken.
Vetemjöl · 2 mskRör ihop allt med en träslev tills mjölet och bakpulvret är helt inarbetade och smeten håller ihop.
Täck bunken tätt med plastfolie.
Ställ den täckta falafelsmeten i kylen i minst 30 minuter så att den blir fastare.
Häll solrosoljan i den djupa kastrullen med tjock botten. Den ska inte nå mer än halvvägs upp på sidorna.
Solrosolja · 1 lHetta upp oljan på medelhög värme tills den når 180 °C – kontrollera med en termometer eller släpp i en liten bit smet; den ska fräsa direkt och flyta upp till ytan.
Ta rågade matskedar av den kylda smeten och rulla var och en mellan handflatorna till en kompakt boll, och platta sedan till den mycket lätt till en liten biff.
Fritera falafeln i 4 omgångar med 4 i varje; sänk ner dem i den 175 °C heta oljan med friteringsskeden och vänd en gång, i ungefär 4 minuter var, tills de är djupt gyllenbruna och krispiga runt om.
Lyft upp de friterade falafeln ur oljan med en friteringssked och lägg dem på gallret att rinna av.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Häll de torkade kikärtorna i den stora skålen.⏱ 1 minResultatTorkade kikärter |
| 2 | 1 l | | Häll det kalla vattnet över de torkade kikärtorna så att de täcks helt.⏱ 1 minResultatTorkade kikärter och kallt vatten |
| 3 | — | | Låt kikärtorna ligga i blöt i minst 12 timmar eller över natten tills de har svällt och mjuknat.⏱ 12 timResultatBlötläggningsvatten från kikärtorna |
| 4 | Blötläggningsvatten från kikärtornasteg 3 | | Häll de blötlagda kikärtorna i ett durkslag och låt allt blötläggningsvatten rinna av.⏱ 2 minResultatBlötlagda kikärteranvänds i steg 17 |
| 5 | 1 st | | Lägg löken på skärbrädan.⏱ 10 sResultatGul lök |
| 6 | Gul löksteg 5 | | Skär av toppen och roten på löken och dra av det papperstunna yttre skalet.⏱ 30 sResultatSkalad gul lök |
| 7 | Skalad gul löksteg 6 | | Hacka den skalade löken grovt i stora bitar på skärbrädan.⏱ 1 min 30 sResultatGrovhackad gul lökanvänds i steg 18 |
| 8 | 4 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta med knivbladets flata sida och dra av skalen.⏱ 1 minResultatSkalade vitlöksklyftoranvänds i steg 18 |
| 9 | 30 g | | Lägg bladpersiljan på skärbrädan.⏱ 10 sResultatPersiljekvistar |
| 10 | Persiljekvistarsteg 9 | | Plocka bladen från bladpersiljans stjälkar och släng stjälkarna.⏱ 2 minResultatPlockade persiljebladanvänds i steg 18 |
| 11 | 30 g | | Lägg koriandern på skärbrädan.⏱ 10 sResultatKorianderkvistar |
| 12 | Korianderkvistarsteg 11 | | Plocka korianderbladen från stjälkarna och släng stjälkarna.⏱ 2 minResultatPlockade korianderbladanvänds i steg 18 |
| 13 | 2 tsk | | Mät upp den malda spiskumminen i den lilla skålen.⏱ 20 sResultatMalen spiskummin |
| 14 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern till spiskumminen i den lilla skålen.⏱ 20 sResultatMalen spiskummin och malen koriander |
| 15 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn till kryddorna i den lilla skålen.⏱ 20 sResultatMalen spiskummin, malen koriander och malen svartpeppar |
| 16 | 0,25 tsk | | Tillsätt cayennepepparn i den lilla skålen och rör snabbt ihop alla kryddor.⏱ 20 sResultatKryddblandninganvänds i steg 19 |
| 17 | Blötlagda kikärtersteg 4 | | Lägg de avrunna blötlagda kikärtorna i matberedaren.⏱ 1 minResultatBlötlagda kikärter |
| 18 | Grovhackad gul löksteg 7 | | Lägg den grovhackade löken, de skalade vitlöksklyftorna, persiljebladen och korianderbladen i matberedaren.⏱ 1 minResultatPlockade korianderblad och blötlagda kikärter |
| Skalade vitlöksklyftorsteg 8 | |||
| Plockade persiljebladsteg 10 | |||
| Plockade korianderbladsteg 12 | |||
| 19 | Kryddblandningsteg 16 | | Häll kryddblandningen i matberedaren med kikärtsblandningen.⏱ 1 minResultatPlockade korianderblad, blötlagda kikärter och kryddblandning |
| 20 | — | | Kör matberedaren i pulser och skrapa ner kanterna vid behov, tills smeten är finmald men fortfarande har lite struktur – inte en slät pasta.⏱ 3 minResultatFalafelsmet |
| 21 | Falafelsmetsteg 20 | | Skrapa över den mixade falafelsmeten från matberedaren till den stora skålen.⏱ 1 minResultatFalafelsmet |
| 22 | 1,5 tsk | | Tillsätt saltet i falafelsmeten i skålen.⏱ 20 sResultatFalafelsmet och salt |
| 23 | 1 tsk | | Tillsätt bakpulvret i smeten i skålen.⏱ 20 sResultatFalafelsmet, salt och bakpulver |
| 24 | 2 msk | | Tillsätt vetemjölet i bunken.⏱ 20 sResultatFalafelsmet, salt, bakpulver och vetemjöl |
| 25 | — | | Rör ihop allt med en träslev tills mjölet och bakpulvret är helt inarbetade och smeten håller ihop.⏱ 1 minResultatFalafelsmet |
| 26 | — | | Täck bunken tätt med plastfolie.⏱ 20 s |
| 27 | — | | Ställ den täckta falafelsmeten i kylen i minst 30 minuter så att den blir fastare.⏱ 30 minResultatKyld falafelsmetanvänds i steg 30 |
| 28 | 1 l | Häll solrosoljan i den djupa kastrullen med tjock botten. Den ska inte nå mer än halvvägs upp på sidorna.⏱ 1 minResultatSolrosolja | |
| 29 | — | | Hetta upp oljan på medelhög värme tills den når 180 °C – kontrollera med en termometer eller släpp i en liten bit smet; den ska fräsa direkt och flyta upp till ytan.⏱ 8 minResultatHet olja |
| 30 | Kyld falafelsmetsteg 27 | | Ta rågade matskedar av den kylda smeten och rulla var och en mellan handflatorna till en kompakt boll, och platta sedan till den mycket lätt till en liten biff. → Into 16 equal portions⏱ 5 minResultatFormade falafel |
| 31 | Formade falafelsteg 30 | | Fritera falafeln i 4 omgångar med 4 i varje; sänk ner dem i den 175 °C heta oljan med friteringsskeden och vänd en gång, i ungefär 4 minuter var, tills de är djupt gyllenbruna och krispiga runt om.⏱ 16 minResultatFriterade falafel |
| 32 | Friterade falafelsteg 31 | | Lyft upp de friterade falafeln ur oljan med en friteringssked och lägg dem på gallret att rinna av.⏱ 2 minResultatAvrunna falafel |
| Total tid | 13 tim 10 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 477kcal | |
| 14g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 9g | |
| 126mg |
Klassiska friterade falafel gjorda från grunden på torkade kikärtor, färska örter och värmande kryddor. Krispiga och gyllene utanpå, mjuka inuti.
What you’ll doDu blötlägger torkade kikärtor över natten och mixar dem sedan med lök, vitlök, örter och kryddor till en grov smet. Efter 30 minuter i kylen formar du smeten till bollar, plattar till dem lite och friterar dem i omgångar tills de är gyllene och krispiga. Hela processen tar ungefär 13 timmar, mest väntetid.
