Krispiga falafelbiffar gjorda med mald koriander och färska örter, serverade med krämig tahinisås och citronsaft.
400g
1 500ml
1st
6klyftor
30g
20g
2tsk
1tsk
1tsk
0,5tsk
2tsk
1tsk
30g
30g
120g
2st
80ml
800ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 500ml | — | — | |
| 3 | | 1st | — | — | |
| 4 | | 6klyftor | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 2tsk | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 0,5tsk | — | — | |
| 11 | | 2tsk | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 2st | — | — | |
| 17 | | 80ml | — | — | |
| 18 | | 800ml | — | — |
Häll de torkade kikärterna i en stor skål.
Torkade kikärtor · 400 g
Täck kikärtorna rikligt med kallt vatten så att de ligger under minst 10 cm vatten.
Vatten · 1 500 mlLåt kikärtorna ligga i blöt i kylen i 24 timmar och byt vatten en gång halvvägs.
Häll de blötlagda kikärtorna i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt, och häll bort blötläggningsvattnet.
Skala rödlöken och halvera den genom roten.
Rödlök · 1 st
Häll den grovhackade rödlöken i matberedarens skål.
Krossa varje vitlöksklyfta under knivbladets flata sida och dra sedan av skalet och släng det.
Vitlök · 4 klyftorLägg de skalade vitlöksklyftorna i matberedaren.
Lägg bladpersiljan i matberedaren.
Färska bladpersiljeblad · 30 gLägg den färska koriandern i matberedaren.
Färsk koriander · 20 gTillsätt den malda spiskumminen i matberedaren.
Mald spiskummin · 2 tskTillsätt den malda koriandern i matberedaren.
Mald koriander · 1 tskTillsätt den malda svartpepparn i matberedaren.
Svartpeppar, malen · 1 tskTillsätt cayennepepparn i matberedaren.
Cayennepeppar · 0,5 tskTillsätt saltet i matberedaren.
Salt · 1,5 tskLägg de avrunna blötlagda kikärtorna i matberedaren.
Kör blandningen i 10 korta pulser och skrapa ner kanterna mellan pulserna, tills den liknar grovt, lätt fuktigt ströbröd som precis håller ihop när du trycker på det – sluta i god tid innan den blir en pasta.
Tillsätt bikarbonatet i falafelsmeten i matberedaren.
Bikarbonat · 1 tskTillsätt vetemjölet i falafelsmeten i matberedaren.
Vetemjöl · 30 gKör 3 eller 4 snabba pulser så att bikarbonatet och mjölet arbetas in jämnt.
Skrapa över falafelsmeten i en stor skål.
Tryck en bit plastfolie direkt mot smetens yta.
Ställ in den täckta skålen i kylskåpet.
Låt smeten kallna i 30 minuter tills den är fast nog att formas.
Ta ut skålen ur kylskåpet.
Ta upp 20 lika stora portioner av den kylda falafelsmeten med en matsked och lägg dem på köksbänken.
Rulla varje portion bestämt mellan handflatorna till en slät boll och tryck sedan försiktigt till den till en lätt tillplattad biff, ungefär 4 cm i diameter.
Strö sesamfröna över de formade falafeln och tryck försiktigt fast dem på ytan av varje biff så att de fäster.
Sesamfrön · 30 gKrossa vitlöksklyftorna under knivbladets flata sida och dra sedan av skalet och släng det.
Vitlök · 2 klyftorHacka vitlöken så fint du kan och dra sedan bladets flata sida över den om och om igen tills den nästan är en pasta.
Skrapa ner den hackade vitlöken i en mellanstor skål.
Tillsätt tahinin i skålen med vitlöken.
Tahini · 120 gHalvera citronerna och pressa saften av båda genom en citruspress direkt ner i skålen.
Citron · 2 st
Tillsätt saltet i tahiniblandningen.
Salt · 0,5 tskHäll i det iskalla vattnet.
Iskallt vatten · 80 mlVispa ihop allt kraftigt tills såsen är slät, ljus och hällbar – den stelnar först och lossnar sedan till en krämig konsistens.
Häll solrosoljan i en djup kastrull med tjock botten.
Solrosolja · 800 mlStäll kastrullen på medelhög värme och värm oljan till 175 °C; kontrollera med en termometer.
Sänk ner de formade falafeln i den heta oljan i 2 omgångar med en hålslev och fritera i 3 till 4 minuter per omgång, vänd dem en gång, tills de är djupt gyllenbruna och krispiga runt om.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Häll de torkade kikärterna i en stor skål.⏱ 10 sResultatTorkade kikärter |
| 2 | 1 500 ml | | Täck kikärtorna rikligt med kallt vatten så att de ligger under minst 10 cm vatten.⏱ 15 sResultatTorkade kikärter och vatten |
| 3 | — | | Låt kikärtorna ligga i blöt i kylen i 24 timmar och byt vatten en gång halvvägs.⏱ 24 timResultatBlötlagda kikärter |
| 4 | Blötlagda kikärtersteg 3 | | Häll de blötlagda kikärtorna i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt, och häll bort blötläggningsvattnet.⏱ 20 sResultatBlötlagda kikärteranvänds i steg 17 |
| 5 | 1 st | | Skala rödlöken och halvera den genom roten.⏱ 20 sResultatSkalad rödlök |
| 6 | Skalad rödlöksteg 5 | | Hacka löken grovt i stora bitar.⏱ 30 sResultatGrovhackad rödlök |
| 7 | Grovhackad rödlöksteg 6 | | Häll den grovhackade rödlöken i matberedarens skål.⏱ 10 sResultatGrovhackad rödlök |
| 8 | 4 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta under knivbladets flata sida och dra sedan av skalet och släng det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 9 | Skalade vitlöksklyftorsteg 8 | | Lägg de skalade vitlöksklyftorna i matberedaren.⏱ 10 sResultatSkalade vitlöksklyftor och grovhackad rödlök |
| 10 | 30 g | | Lägg bladpersiljan i matberedaren.⏱ 10 sResultatSkalade vitlöksklyftor, grovhackad rödlök och färska blad av bladpersilja |
| 11 | 20 g | | Lägg den färska koriandern i matberedaren.⏱ 10 sResultatSkalade vitlöksklyftor, grovhackad rödlök, färska blad av bladpersilja och färsk koriander |
| 12 | 2 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen i matberedaren.⏱ 10 sResultatSkalade vitlöksklyftor and grovhackad rödlök mixture |
| 13 | 1 tsk | | Tillsätt den malda koriandern i matberedaren.⏱ 10 sResultatSkalade vitlöksklyftor and grovhackad rödlök mixture |
| 14 | 1 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn i matberedaren.⏱ 10 sResultatSkalade vitlöksklyftor and grovhackad rödlök mixture |
| 15 | 0,5 tsk | | Tillsätt cayennepepparn i matberedaren.⏱ 10 sResultatSkalade vitlöksklyftor and grovhackad rödlök mixture |
| 16 | 1,5 tsk | | Tillsätt saltet i matberedaren.⏱ 10 sResultatSkalade vitlöksklyftor and grovhackad rödlök mixture |
| 17 | Blötlagda kikärtersteg 4 | | Lägg de avrunna blötlagda kikärtorna i matberedaren.⏱ 10 sResultatSkalade vitlöksklyftor and grovhackad rödlök mixture |
| 18 | — | | Kör blandningen i 10 korta pulser och skrapa ner kanterna mellan pulserna, tills den liknar grovt, lätt fuktigt ströbröd som precis håller ihop när du trycker på det – sluta i god tid innan den blir en pasta.⏱ 1 minResultatFalafelsmet |
| 19 | 1 tsk | | Tillsätt bikarbonatet i falafelsmeten i matberedaren.⏱ 10 sResultatFalafelsmet och bikarbonat |
| 20 | 30 g | | Tillsätt vetemjölet i falafelsmeten i matberedaren.⏱ 10 sResultatFalafelsmet, bikarbonat och vetemjöl |
| 21 | — | | Kör 3 eller 4 snabba pulser så att bikarbonatet och mjölet arbetas in jämnt.⏱ 15 sResultatKryddad falafelsmet |
| 22 | Kryddad falafelsmetsteg 21 | | Skrapa över falafelsmeten i en stor skål.⏱ 20 sResultatKryddad falafelsmet |
| 23 | — | | Tryck en bit plastfolie direkt mot smetens yta.⏱ 10 s |
| 24 | — | | Ställ in den täckta skålen i kylskåpet.⏱ 10 sResultatKryddad falafelsmet |
| 25 | — | | Låt smeten kallna i 30 minuter tills den är fast nog att formas.⏱ 30 minResultatKyld falafelsmet |
| 26 | — | | Ta ut skålen ur kylskåpet.⏱ 10 sResultatKyld falafelsmet |
| 27 | Kyld falafelsmetsteg 26 | | Ta upp 20 lika stora portioner av den kylda falafelsmeten med en matsked och lägg dem på köksbänken. → Into 20 equal portions⏱ 2 minResultatPortionerad falafelsmet |
| 28 | — | | Rulla varje portion bestämt mellan handflatorna till en slät boll och tryck sedan försiktigt till den till en lätt tillplattad biff, ungefär 4 cm i diameter.⏱ 3 minResultatFormade falafel |
| 29 | 30 g | | Strö sesamfröna över de formade falafeln och tryck försiktigt fast dem på ytan av varje biff så att de fäster.⏱ 30 sResultatFalafel täckta med sesamanvänds i steg 40 |
| 30 | 2 klyftor | | Krossa vitlöksklyftorna under knivbladets flata sida och dra sedan av skalet och släng det.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 31 | Skalade vitlöksklyftorsteg 30 | | Hacka vitlöken så fint du kan och dra sedan bladets flata sida över den om och om igen tills den nästan är en pasta.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 32 | Finhackad vitlöksteg 31 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i en mellanstor skål.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök |
| 33 | 120 g | | Tillsätt tahinin i skålen med vitlöken.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök och tahini |
| 34 | 2 st | | Halvera citronerna och pressa saften av båda genom en citruspress direkt ner i skålen.⏱ 30 sResultatTahini utspädd med citronsaft |
| 35 | 0,5 tsk | | Tillsätt saltet i tahiniblandningen.⏱ 10 sResultatTahini utspädd med citronsaft och salt |
| 36 | 80 ml | | Häll i det iskalla vattnet.⏱ 10 sResultatTahini utspädd med citronsaft, salt och iskallt vatten |
| 37 | — | | Vispa ihop allt kraftigt tills såsen är slät, ljus och hällbar – den stelnar först och lossnar sedan till en krämig konsistens.⏱ 45 sResultatSlät citrontahinisåsanvänds i steg 43 |
| 38 | 800 ml | Häll solrosoljan i en djup kastrull med tjock botten.⏱ 15 sResultatSolrosolja | |
| 39 | — | | Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan till 175 °C; kontrollera med en termometer.⏱ 5 minResultatHet olja |
| 40 | Falafel täckta med sesamsteg 29 | | Sänk ner de formade falafeln i den heta oljan i 2 omgångar med en hålslev och fritera i 3 till 4 minuter per omgång, vänd dem en gång, tills de är djupt gyllenbruna och krispiga runt om.⏱ 8 minResultatFriterade falafel |
| Total tid | 24 tim 51 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 823kcal | |
| 29g | |
| 45g | |
| 6g | |
| 85g | |
| 14g | |
| 18g | |
| 1,270mg |
Krispiga falafelbiffar gjorda med mald koriander och färska örter, serverade med krämig tahinisås och citronsaft.
What you’ll doDu blötlägger torkade kikärtor i 24 timmar och mixar dem sedan i pulser med örter, kryddor och smaksättare till en grov smet. Efter 30 minuter i kylen formar du smeten till små biffar, täcker dem med sesamfrön och friterar dem i olja som hettats upp till 175 °C tills de är gyllene och krispiga. Medan falafeln svalnar en kort stund vispar du ihop tahini, vitlök, citronsaft och iskallt vatten till en krämig sås.
