Fettuccine alfredo täckt med en silkeslen sås av smält smör och lagrad Parmigiano-Reggiano.
3 000ml
2tsk
120g
400g
1nypa| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 2tsk | — | — | |
| 3 | 150g | — | — | ||
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1nypa | — | — |
Häll vattnet i den stora kastrullen.
Vatten · 3 000 ml
Tillsätt saltet.
Salt · 2 tskLåt koka upp ordentligt på hög värme.
Lägg parmesanen på skärbrädan.
Riv den fint ner i den lilla skålen.
Lägg smöret på skärbrädan.
Osaltat smör · 120 gLägg i fettuccinen och sprid ut trådarna med tången så att de hamnar under vattnet.
Fettuccine · 400 g
Koka i ungefär 9 minuter, en minut kortare än förpackningen anger, och rör om då och då.
Smält under tiden smöret på låg värme tills det precis skummar; låt det inte bli brunt.
Slå upp ungefär 250 ml av pastavattnet i den värmetåliga kannan.
Häll fettuccinen direkt ner i smöret.
Häll i ungefär 120 ml av pastavattnet och spara resten.
Vänd på låg värme tills smöret och vattnet täcker varje tråd.
Ta pannan av värmen och tillsätt osten i 3 omgångar under ständig vändning, tills den smälter till en slät sås som fäster.
Vänd i en skvätt pastavatten till om såsen stramar åt.
Krydda med en nypa peppar.
Svartpeppar, malen · 1 nypa| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 000 ml | | Häll vattnet i den stora kastrullen.⏱ 20 sResultatVatten |
| 2 | 2 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatSaltat vatten |
| 3 | — | | Låt koka upp ordentligt på hög värme.⏱ 12 minResultatKokande saltat vatten |
| 4 | 150 g | | Lägg parmesanen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatParmigiano reggiano |
| 5 | Parmigiano reggianosteg 4 | | Riv den fint ner i den lilla skålen.⏱ 3 minResultatFinriven parmigiano reggianoanvänds i steg 18 |
| 6 | 120 g | | Lägg smöret på skärbrädan.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 7 | Osaltat smörsteg 6 |  | Skär det i tunna skivor.⏱ 30 sResultatSkivat smör |
| 8 | Skivat smörsteg 7 | | Lägg smöret i den stora stekpannan.⏱ 10 sResultatSkivat smör |
| 9 | 400 g | | Lägg i fettuccinen och sprid ut trådarna med tången så att de hamnar under vattnet.⏱ 20 sResultatFettuccine i kokande vatten |
| 10 | — | | Koka i ungefär 9 minuter, en minut kortare än förpackningen anger, och rör om då och då.⏱ 9 minResultatAl dente-kokt fettuccine i vattnetanvänds i steg 12 |
| 11 | — | | Smält under tiden smöret på låg värme tills det precis skummar; låt det inte bli brunt.⏱ 2 minResultatSmält smör |
| 12 | Al dente-kokt fettuccine i vattnetsteg 10 | | Slå upp ungefär 250 ml av pastavattnet i den värmetåliga kannan.⏱ 15 sResultatFettuccine i sitt kokvattenanvänds i steg 16 |
| 13 | Fettuccine i sitt kokvattensteg 12 |  | Häll av fettuccinen i durkslaget.⏱ 20 sResultatAvrunnen fettuccineanvänds i steg 15 |
| 14 | Pastavattensteg 13 | | Häll bort resten av kokvattnet.⏱ 5 s |
| 15 | Avrunnen fettuccinesteg 13 | | Häll fettuccinen direkt ner i smöret.⏱ 10 sResultatFettuccine i smör |
| 16 | Sparat pastavattensteg 12 | | Häll i ungefär 120 ml av pastavattnet och spara resten.⏱ 5 sResultatFettuccine, smör och pastavattenanvänds i steg 19 |
| 17 | — | | Vänd på låg värme tills smöret och vattnet täcker varje tråd.⏱ 40 sResultatBlank smörad fettuccine |
| 18 | Finriven parmigiano reggianosteg 5 | | Ta pannan av värmen och tillsätt osten i 3 omgångar under ständig vändning, tills den smälter till en slät sås som fäster.⏱ 1 min 30 sResultatKrämig fettuccine alfredo |
| 19 | Överblivet pastavattensteg 16 | | Vänd i en skvätt pastavatten till om såsen stramar åt.⏱ 15 sResultatUtspädd fettuccine alfredo |
| Krämig fettuccine alfredosteg 18 | |||
| 20 | 1 nypa | | Krydda med en nypa peppar.⏱ 10 sResultatKryddad fettuccine alfredo |
| Total tid | 28 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 748kcal | |
| 28g | |
| 37g | |
| 23g | |
| 76g | |
| 0.4g | |
| 4g | |
| 554mg |
Fettuccine alfredo täckt med en silkeslen sås av smält smör och lagrad Parmigiano-Reggiano.
What you’ll doDu kokar upp saltat vatten, kokar fettuccinen till precis under al dente och emulgerar den sedan med smält smör och sparat pastavatten på låg värme innan du rör ner finriven Parmigiano-Reggiano i omgångar. Såsen går ihop snabbt när osten väl hamnar i pannan, så ha allt redo och håll noga uppsikt på slutet.
