Filippinsk kycklingadobo bräserad i soja och vinäger med svartpeppar och lagerblad tills den är djupt karamelliserad.
8klyftor
hela, med ben1 200g
80ml
120ml
1msk
4st
30ml
120ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8klyftor | — | — | |
| 2 | | 1 200g | hela, med ben | — | |
| 3 | | 80ml | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 1msk | — | — | |
| 6 | | 4st | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — |
Dra av det papperstunna skalet från varje vitlöksklyfta och släng det.
Vitlök · 8 klyftor
Lägg varje skalad klyfta på skärbrädan och tryck bestämt med knivbladets flata sida så att den krossas.
Lägg kycklinglåren i den stora skålen.
Kycklinglår · 1 200 g
Lägg de krossade vitlöksklyftorna i skålen med kycklingen.
Häll sojasåsen över kycklingen och vitlöken.
Soja · 80 mlHäll den vita sockerrörsvinägern över kycklingen.
Vit rörsockervinäger · 120 mlStrö de hela svarta pepparkornen i skålen.
Svartpepparkorn · 1 mskStoppa ner lagerbladen bland kycklingbitarna.
Lagerblad · 4 stVänd kycklingbitarna med en tång tills varje bit är ordentligt täckt av marinaden.
Spänn plastfolie tätt över skålen så att den täcks helt.
Ställ skålen i kylskåpet att marinera.
Låt kycklingen marinera i kylskåpet i minst 1 timme, eller över natten för djupare smak.
Ta ut skålen med den marinerade kycklingen ur kylskåpet.
Lyft av och släng plastfolien från skålen.
Häll kokosoljan i den stora kastrullen med tjock botten.
Kokosolja · 30 ml
Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar och är het.
Lyft upp kycklinglåren ur marinaden med en tång, låt överskottet droppa tillbaka i skålen och lägg dem med skinnsidan nedåt i den heta oljan; bryn utan att flytta dem tills skinnet är djupt gyllenbrunt, ungefär 2 till 3 minuter per sida, och vänd sedan och bryn andra sidan. Pannan måste vara minst 30 cm bred så att bitarna får plats i ett lager; är din mindre, stek dem i two omgångar.
Häll den sparade marinaden – med vitlök, pepparkorn, lagerblad och allt – över den brynta kycklingen i kastrullen.
Tillsätt vattnet i kastrullen så att såsen blir lösare.
Vatten · 120 mlLåt vätskan koka upp ordentligt på hög värme.
Sänk till låg värme och låt kycklingen sjuda utan lock, vänd bitarna en gång halvvägs, tills köttet är helt mört och såsen har reducerats och fått djupare färg, ungefär 30 minuter. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.
Lyft upp kycklingbitarna ur kastrullen med en tång och lägg dem åt sidan på en tallrik.
Höj till medelhög värme och koka såsen hårt under omrörning då och då, tills den tjocknar till en blank, sirapsaktig konsistens som täcker en sked.
Lägg tillbaka kycklingbitarna i kastrullen och vänd dem i den reducerade såsen så att varje bit täcks ordentligt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 klyftor | | Dra av det papperstunna skalet från varje vitlöksklyfta och släng det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 2 | Skalade vitlöksklyftorsteg 1 | | Lägg varje skalad klyfta på skärbrädan och tryck bestämt med knivbladets flata sida så att den krossas.⏱ 20 sResultatKrossade vitlöksklyftoranvänds i steg 4 |
| 3 | 1 200 g | | Lägg kycklinglåren i den stora skålen.⏱ 10 sResultatKycklinglår |
| 4 | Krossade vitlöksklyftorsteg 2 | | Lägg de krossade vitlöksklyftorna i skålen med kycklingen.⏱ 5 sResultatKrossade vitlöksklyftor och kycklinglår |
| 5 | 80 ml | | Häll sojasåsen över kycklingen och vitlöken.⏱ 5 sResultatKrossade vitlöksklyftor, kycklinglår och soja |
| 6 | 120 ml | | Häll den vita sockerrörsvinägern över kycklingen.⏱ 5 sResultatKrossade vitlöksklyftor, kycklinglår, soja och vit sockerrörsvinäger |
| 7 | 1 msk | | Strö de hela svarta pepparkornen i skålen.⏱ 5 sResultatKrossade vitlöksklyftor and kycklinglår mixture |
| 8 | 4 st | | Stoppa ner lagerbladen bland kycklingbitarna.⏱ 5 sResultatKrossade vitlöksklyftor and kycklinglår mixture |
| 9 | — | | Vänd kycklingbitarna med en tång tills varje bit är ordentligt täckt av marinaden.⏱ 20 sResultatVänd kyckling och marinad |
| 10 | — | | Spänn plastfolie tätt över skålen så att den täcks helt.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Ställ skålen i kylskåpet att marinera.⏱ 10 sResultatVänd kyckling och marinad |
| 12 | — | | Låt kycklingen marinera i kylskåpet i minst 1 timme, eller över natten för djupare smak.⏱ 1 timResultatMarinerad kyckling |
| 13 | — | | Ta ut skålen med den marinerade kycklingen ur kylskåpet.⏱ 10 sResultatMarinerad kycklinganvänds i steg 17 |
| 14 | — | | Lyft av och släng plastfolien från skålen.⏱ 5 s |
| 15 | 30 ml | | Häll kokosoljan i den stora kastrullen med tjock botten.⏱ 5 sResultatKokosolja |
| 16 | — | | Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar och är het.⏱ 1 minResultatHet kokosolja |
| 17 | Marinerad kycklingsteg 13 | | Lyft upp kycklinglåren ur marinaden med en tång, låt överskottet droppa tillbaka i skålen och lägg dem med skinnsidan nedåt i den heta oljan; bryn utan att flytta dem tills skinnet är djupt gyllenbrunt, ungefär 2 till 3 minuter per sida, och vänd sedan och bryn andra sidan. Pannan måste vara minst 30 cm bred så att bitarna får plats i ett lager; är din mindre, stek dem i two omgångar.⏱ 5 minResultatMarinad |
| 18 | — | | Häll den sparade marinaden – med vitlök, pepparkorn, lagerblad och allt – över den brynta kycklingen i kastrullen.⏱ 10 sResultatMarinad |
| 19 | 120 ml | | Tillsätt vattnet i kastrullen så att såsen blir lösare.⏱ 5 sResultatMarinad och vatten |
| 20 | — | | Låt vätskan koka upp ordentligt på hög värme.⏱ 2 minResultatKokande adobo |
| 21 | — | | Sänk till låg värme och låt kycklingen sjuda utan lock, vänd bitarna en gång halvvägs, tills köttet är helt mört och såsen har reducerats och fått djupare färg, ungefär 30 minuter. Kontrollera att den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.⏱ 30 minResultatBräserad kycklingadobo |
| 22 | Bräserad kycklingadobosteg 21 | | Lyft upp kycklingbitarna ur kastrullen med en tång och lägg dem åt sidan på en tallrik.⏱ 20 sResultatAdobosåsanvänds i steg 24 |
| 23 | Adobosåssteg 22 | | Höj till medelhög värme och koka såsen hårt under omrörning då och då, tills den tjocknar till en blank, sirapsaktig konsistens som täcker en sked.⏱ 5 minResultatBlank adobosås |
| 24 | Bräserad kycklingadobosteg 22 | | Lägg tillbaka kycklingbitarna i kastrullen och vänd dem i den reducerade såsen så att varje bit täcks ordentligt.⏱ 30 sResultatBräserad kycklingadobo och blank adobosås |
| Total tid | 1 tim 48 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 458kcal | |
| 62g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 0.5g | |
| 1g | |
| 1,477mg |
Filippinsk kycklingadobo bräserad i soja och vinäger med svartpeppar och lagerblad tills den är djupt karamelliserad.
What you’ll doDu marinerar kycklinglår med vitlök, sojasås, vinäger och pepparkorn i minst en timme. Sedan bryner du kycklingen med skinnsidan nedåt i het olja tills den är gyllene, lägger tillbaka den i marinaden, låter den sjuda tills den är mör och reducerar till sist såsen till en blank glasyr innan kycklingen vänds i den och läggs upp.
