Krämig kokosfiskcurry med rostade bockhornsklöverfrön, gurkmeja och färsk ingefära.
200g
6klyftor
30g
3st
300g
800g
1tsk
2tsk
3msk
1tsk
2tsk
1tsk
1tsk
100ml
100g
400ml
1msk
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 6klyftor | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 3st | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 2tsk | — | — | |
| 9 | | 3msk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | 0,5tsk | — | — | ||
| 12 | 15st | — | — | ||
| 13 | | 2tsk | — | — | |
| 14 | | 1tsk | — | — | |
| 15 | | 1tsk | — | — | |
| 16 | | 100ml | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1msk | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
Skala löken, halvera den genom roten och lägg den på skärbrädan.
Vit lök · 200 g
Hacka den skalade löken fint i små, jämna bitar.
Lägg över den hackade löken i en liten skål och ställ åt sidan.
Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida och dra av skalen.
Vitlök · 6 klyftorHacka de skalade vitlöksklyftorna till en fin pasta genom att vagga kniven fram och tillbaka.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i en liten skål.
Skala ingefäran med kanten på en potatisskalare och skrapa bort skalet.
Färsk ingefära · 30 g
Hacka den skalade ingefäran i små bitar och vagga och hacka sedan tills den nästan är en pasta.
Lägg den hackade ingefäran i skålen med vitlöken.
Skiva den gröna chilin i tunna ringar, med kärnor och allt.
Grön chili · 3 stHacka plommontomaterna grovt i bitar.
Plommontomater · 300 gLägg över de hackade tomaterna i en liten skål.
Skär fiskfiléerna i stora, jämna bitar på ungefär 4 cm och ta bort eventuella ben som du hittar.
Vit fiskfilé · 800 gLägg fiskbitarna i en mellanstor skål.
Tillsätt gurkmejan till fisken.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt en nypa salt till fisken.
Salt · 0,5 tskVänd fisken försiktigt med händerna så att varje bit blir jämnt täckt av gurkmeja och salt.
Häll kokosoljan i den stora breda pannan.
Kokosolja · 3 msk
Ställ pannan på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar och precis börjar ryka lätt.
Lägg senapsfröna i den heta oljan och låt dem poppa i 20 till 30 sekunder medan du skakar pannan försiktigt.
Senapsfrön · 1 tskTillsätt bockhornsklöverfröna och rör i 15 sekunder tills de mörknar en nyans.
Släpp ner currybladen och stå en bit ifrån när de sprätter i oljan.
Häll den finhackade löken i kastrullen.
Fräs löken under regelbunden omrörning i ungefär 8 minuter tills den är mjuk och gyllene i kanterna.
Lägg den hackade vitlöken och ingefäran i pannan.
Rör och fräs i 2 minuter tills den råa lukten av vitlök och ingefära försvinner.
Lägg den skivade gröna chilin i pannan.
Tillsätt den malda koriandern.
Mald koriander · 2 tskTillsätt den malda spiskumminen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt resten av gurkmejan.
Gurkmeja · 0,5 tskTillsätt det kashmiriska chilipulvret.
Kashmirchilipulver · 1 tskRör ihop allt och fräs i 1 minut, och tryck ner kryddorna i löken så att de rostas i stället för att brännas.
Häll de hackade tomaterna i pannan.
Häll i vattnet så att tomaterna lättare kokar sönder.
Vatten · 100 mlRör och koka på medelvärme i ungefär 5 minuter och mosa tomaterna medan de mjuknar, tills masalan är tjock och oljan börjar separera i kanterna.
Lägg den färska kokosen i pannan.
Färsk kokosnöt · 100 gRör ner den färska kokosen i masalan och koka i 1 minut så att den blir genomvarm.
Häll kokosmjölken i kastrullen.
Kokosmjölk · 400 mlRör ner tamarindpastan.
Tamarindpasta · 1 mskTillsätt saltet och rör om.
Salt · 1,5 tskLåt såsen sjuda försiktigt och koka i 5 minuter under omrörning då och då, tills den har tjocknat något och smakerna har gått ihop.
Sänk försiktigt ner de marinerade fiskbitarna i den sjudande såsen i ett enda lager.
Låt sjuda utan att röra i 7 till 8 minuter och skeda försiktigt såsen över fisken en eller två gånger, tills fisken precis är genomkokt och flagar sig när du trycker försiktigt.
Riv de färska korianderbladen grovt och strö dem över curryn.
Färsk koriander · 15 g| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Skala löken, halvera den genom roten och lägg den på skärbrädan.⏱ 30 sResultatSkalad lök |
| 2 | Skalad löksteg 1 | | Hacka den skalade löken fint i små, jämna bitar.⏱ 1 minResultatFinhackad vit lök |
| 3 | Finhackad vit löksteg 2 | | Lägg över den hackade löken i en liten skål och ställ åt sidan.⏱ 5 sResultatFinhackad vit lökanvänds i steg 24 |
| 4 | 6 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta platt med knivbladets sida och dra av skalen.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 5 | Skalade vitlöksklyftorsteg 4 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna till en fin pasta genom att vagga kniven fram och tillbaka.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 6 | Finhackad vitlöksteg 5 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i en liten skål.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök |
| 7 | 30 g | | Skala ingefäran med kanten på en potatisskalare och skrapa bort skalet.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 8 | Skalad färsk ingefärasteg 7 | | Hacka den skalade ingefäran i små bitar och vagga och hacka sedan tills den nästan är en pasta.⏱ 40 sResultatFinhackad ingefära |
| 9 | Finhackad ingefärasteg 8 | | Lägg den hackade ingefäran i skålen med vitlöken.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök och finhackad ingefäraanvänds i steg 26 |
| 10 | 3 st | | Skiva den gröna chilin i tunna ringar, med kärnor och allt.⏱ 30 sResultatSkivad grön chili |
| 11 | Skivad grön chilisteg 10 | | Häll den skivade chilin i en liten skål.⏱ 5 sResultatSkivad grön chilianvänds i steg 28 |
| 12 | 300 g | | Hacka plommontomaterna grovt i bitar.⏱ 45 sResultatHackade plommontomater |
| 13 | Hackade plommontomatersteg 12 | | Lägg över de hackade tomaterna i en liten skål.⏱ 5 sResultatHackade plommontomateranvänds i steg 34 |
| 14 | 800 g | | Skär fiskfiléerna i stora, jämna bitar på ungefär 4 cm och ta bort eventuella ben som du hittar.⏱ 1 minResultatSkivade fiskbitar |
| 15 | Skivade fiskbitarsteg 14 | | Lägg fiskbitarna i en mellanstor skål.⏱ 5 sResultatSkivade fiskbitar |
| 16 | 0,5 tsk | | Tillsätt gurkmejan till fisken.⏱ 5 sResultatSkivade fiskbitar och malen gurkmeja |
| 17 | 0,5 tsk | | Tillsätt en nypa salt till fisken.⏱ 5 sResultatSkivade fiskbitar, malen gurkmeja och salt |
| 18 | — | | Vänd fisken försiktigt med händerna så att varje bit blir jämnt täckt av gurkmeja och salt.⏱ 15 sResultatMarinerade fiskbitaranvänds i steg 43 |
| 19 | 3 msk | | Häll kokosoljan i den stora breda pannan.⏱ 5 sResultatKokosolja |
| 20 | — | | Ställ pannan på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar och precis börjar ryka lätt.⏱ 1 minResultatHet kokosolja |
| 21 | 1 tsk | | Lägg senapsfröna i den heta oljan och låt dem poppa i 20 till 30 sekunder medan du skakar pannan försiktigt.⏱ 30 sResultatHet kokosolja och senapsfrön |
| 22 | 0,5 tsk | | Tillsätt bockhornsklöverfröna och rör i 15 sekunder tills de mörknar en nyans.⏱ 15 sResultatHet kokosolja, senapsfrön och bockhornsklöverfrön |
| 23 | 15 st | | Släpp ner currybladen och stå en bit ifrån när de sprätter i oljan.⏱ 15 sResultatHet kokosolja, senapsfrön, bockhornsklöverfrön och curryblad |
| 24 | Finhackad vit löksteg 3 | | Häll den finhackade löken i kastrullen.⏱ 5 sResultatFinhackad vit lök and het kokosolja mixture |
| 25 | — | | Fräs löken under regelbunden omrörning i ungefär 8 minuter tills den är mjuk och gyllene i kanterna.⏱ 8 minResultatMjukfräst kryddad lök |
| 26 | Finhackad vitlök och finhackad ingefärasteg 9 | | Lägg den hackade vitlöken och ingefäran i pannan.⏱ 5 sResultatMjukfräst kryddad lök, finhackad vitlök och finhackad ingefära |
| 27 | — | | Rör och fräs i 2 minuter tills den råa lukten av vitlök och ingefära försvinner.⏱ 2 minResultatDoftande lökbas |
| 28 | Skivad grön chilisteg 11 | | Lägg den skivade gröna chilin i pannan.⏱ 5 sResultatDoftande lökbas och skivad grön chili |
| 29 | 2 tsk | | Tillsätt den malda koriandern.⏱ 5 sResultatDoftande lökbas, skivad grön chili och malen koriander |
| 30 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen.⏱ 5 sResultatDoftande lökbas, skivad grön chili, malen koriander och malen spiskummin |
| 31 | 0,5 tsk | | Tillsätt resten av gurkmejan.⏱ 5 sResultatDoftande lökba and skivad grön chili mixture |
| 32 | 1 tsk | | Tillsätt det kashmiriska chilipulvret.⏱ 5 sResultatDoftande lökba and skivad grön chili mixture |
| 33 | — | | Rör ihop allt och fräs i 1 minut, och tryck ner kryddorna i löken så att de rostas i stället för att brännas.⏱ 1 minResultatKryddtäckt lökbas |
| 34 | Hackade plommontomatersteg 13 | | Häll de hackade tomaterna i pannan.⏱ 5 sResultatGrovhackade plommontomater och kryddtäckt lökbas |
| 35 | 100 ml | | Häll i vattnet så att tomaterna lättare kokar sönder.⏱ 5 sResultatGrovhackade plommontomater, kryddtäckt lökbas och vatten |
| 36 | — | | Rör och koka på medelvärme i ungefär 5 minuter och mosa tomaterna medan de mjuknar, tills masalan är tjock och oljan börjar separera i kanterna.⏱ 5 minResultatTjock tomatmasala |
| 37 | 100 g | | Lägg den färska kokosen i pannan.⏱ 5 sResultatTjock tomatmasala och färsk kokos |
| 38 | — | | Rör ner den färska kokosen i masalan och koka i 1 minut så att den blir genomvarm.⏱ 1 minResultatKokosmasala |
| 39 | 400 ml | | Häll kokosmjölken i kastrullen.⏱ 5 sResultatKokosmasala och kokosmjölk |
| 40 | 1 msk | | Rör ner tamarindpastan.⏱ 5 sResultatKokosmasala, kokosmjölk och tamarindpasta |
| 41 | 1,5 tsk | | Tillsätt saltet och rör om.⏱ 5 sResultatKokosmasala, kokosmjölk, tamarindpasta och salt |
| 42 | — | | Låt såsen sjuda försiktigt och koka i 5 minuter under omrörning då och då, tills den har tjocknat något och smakerna har gått ihop.⏱ 5 minResultatUtvecklad kokoscurrysås |
| 43 | Marinerade fiskbitarsteg 18 | | Sänk försiktigt ner de marinerade fiskbitarna i den sjudande såsen i ett enda lager.⏱ 10 sResultatMarinerade fiskbitar och utvecklad kokoscurrysås |
| 44 | — | | Låt sjuda utan att röra i 7 till 8 minuter och skeda försiktigt såsen över fisken en eller två gånger, tills fisken precis är genomkokt och flagar sig när du trycker försiktigt.⏱ 8 minResultatFiskcurry med kokos |
| 45 | 15 g | | Riv de färska korianderbladen grovt och strö dem över curryn.⏱ 10 sResultatFiskcurry med kokos och färsk koriander |
| Total tid | 39 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 667kcal | |
| 42g | |
| 47g | |
| 39g | |
| 26g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1,366mg |
Krämig kokosfiskcurry med rostade bockhornsklöverfrön, gurkmeja och färsk ingefära.
What you’ll doDu gör en aromatisk kryddpasta genom att fräsa lök, vitlök, ingefära och rostade kryddor, bygger en tomatbaserad sås med kokos och tamarind och pocherar sedan fiskfiléer försiktigt i den färdiga curryn.
