Ett mjukt italienskt tunnbröd med örter, känt för sin generösa skvätt olivolja och färsk rosmarin, toppat med grovt havssalt.
300g
7g
6g
200ml
30ml
5g
3g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 5g | — | — | |
| 7 | | 3g | — | — |
Häll mjölet i den stora bunken.
Vetemjöl · 300 g
Rör ner jästen på ena sidan av skålen.
Torrjäst · 7 g
Tillsätt saltet på andra sidan, en bit från jästen.
Flingsalt (kosher) · 6 gHäll i det ljumma vattnet.
Ljummet vatten · 200 mlTillsätt 2 teskedar av olivoljan.
Extra jungfruolivolja · 10 mlBlanda med träsleven tills inget torrt mjöl finns kvar.
Knåda i skålen i cirka 8 minuter, tills degen är slät, mjuk och spänstig.
Täck skålen med plastfolie.
Låt stå på ett varmt ställe i ungefär en timme, tills degen har dubblats i storlek.
Pensla en ugnsform på 20 × 30 cm med 2 teskedar av olivoljan.
Extra jungfruolivolja · 10 ml
Dra av plastfolien och stjälp ner degen i formen.
Vänd den en gång så att den täcks av olja, och tryck och dra sedan ut den till hörnen, cirka 2 cm tjock.
Täck formen med kökshandduken.
Låt stå i cirka 30 minuter till, tills degen är pösig och har jäst ungefär till det halva igen.
Sätt under tiden ugnen på 220 °C och låt den bli helt varm.
Lägg rosmarinen på skärbrädan.
Färsk rosmarin · 5 g
Lyft av handduken och tryck fingertopparna över hela degen, ända ner till formen, så att det blir djupa gropar.
Ringla de återstående teskedarna olja över så att den samlas i groparna.
Extra jungfruolivolja · 10 mlStrö över havssaltet.
Grovt havssalt · 3 gStäll in formen i ugnen.
Grädda i 20–25 minuter, tills focaccian är gyllene ovanpå och krispig under.
Ta ut formen med grillvantar.
Låt focaccian glida över på gallret.
Låt svalna i 10 minuter.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Häll mjölet i den stora bunken.⏱ 10 sResultatVetemjöl |
| 2 | 7 g | | Rör ner jästen på ena sidan av skålen.⏱ 5 sResultatMjöl och jäst |
| 3 | 6 g | | Tillsätt saltet på andra sidan, en bit från jästen.⏱ 5 sResultatTorr degblandning |
| 4 | 200 ml | | Häll i det ljumma vattnet.⏱ 10 sResultatMjöl och varmt vatten |
| 5 | 10 ml | | Tillsätt 2 teskedar av olivoljan.⏱ 5 sResultatDegingredienser |
| 6 | — | | Blanda med träsleven tills inget torrt mjöl finns kvar.⏱ 1 minResultatGrov deg |
| 7 | — | | Knåda i skålen i cirka 8 minuter, tills degen är slät, mjuk och spänstig.⏱ 8 minResultatSlät focacciadeg |
| 8 | — | | Täck skålen med plastfolie.⏱ 10 s |
| 9 | — | | Låt stå på ett varmt ställe i ungefär en timme, tills degen har dubblats i storlek.⏱ 1 timResultatJäst focacciadeganvänds i steg 11 |
| 10 | 10 ml | | Pensla en ugnsform på 20 × 30 cm med 2 teskedar av olivoljan.⏱ 15 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 11 | Jäst focacciadegsteg 9 | | Dra av plastfolien och stjälp ner degen i formen.⏱ 15 sResultatOljad focacciadeg |
| 12 | — | | Vänd den en gång så att den täcks av olja, och tryck och dra sedan ut den till hörnen, cirka 2 cm tjock.⏱ 1 minResultatFocacciadeg utdragen till hörnen |
| 13 | — | | Täck formen med kökshandduken.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Låt stå i cirka 30 minuter till, tills degen är pösig och har jäst ungefär till det halva igen.⏱ 30 minResultatPösig focacciadeg |
| 15 | — | | Sätt under tiden ugnen på 220 °C och låt den bli helt varm.⏱ 15 min |
| 16 | 5 g | | Lägg rosmarinen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFärsk rosmarin |
| 17 | Färsk rosmarinsteg 16 | | Dra av barren från kvistarna.⏱ 40 sResultatAvrivna rosmarinblad |
| 18 | Avrivna rosmarinbladsteg 17 |  | Lägg rosmarinen i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatAvrivna rosmarinbladanvänds i steg 21 |
| 19 | — | | Lyft av handduken och tryck fingertopparna över hela degen, ända ner till formen, så att det blir djupa gropar.⏱ 30 sResultatFocacciadeg med gropar |
| 20 | 10 ml | | Ringla de återstående teskedarna olja över så att den samlas i groparna.⏱ 10 sResultatOljad deg med gropar |
| 21 | Avrivna rosmarinbladsteg 18 | | Strö över rosmarinen.⏱ 10 sResultatDeg med rosmarin |
| 22 | 3 g | | Strö över havssaltet.⏱ 5 sResultatFocaccia redo för ugnen |
| 23 | — | | Ställ in formen i ugnen.⏱ 10 sResultatFocaccia redo för ugnen |
| 24 | — | | Grädda i 20–25 minuter, tills focaccian är gyllene ovanpå och krispig under.⏱ 22 minResultatGräddad focaccia |
| 25 | — | | Ta ut formen med grillvantar.⏱ 10 sResultatGräddad focaccia |
| 26 | Gräddad focacciasteg 25 | | Låt focaccian glida över på gallret.⏱ 20 sResultatGräddad focaccia |
| 27 | — | | Låt svalna i 10 minuter.⏱ 10 minResultatAvsvalnad focaccia |
| Total tid | 2 tim 18 min | ||
A batch eaten a portion at a time — ger 6. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 229kcal | |
| 6g | |
| 6g | |
| 0.8g | |
| 39g | |
| 0.2g | |
| 2g | |
| 583mg |
Ett mjukt italienskt tunnbröd med örter, känt för sin generösa skvätt olivolja och färsk rosmarin, toppat med grovt havssalt.
What you’ll doDu blandar mjöl, jäst, salt, vatten och lite olivolja till en deg, knådar den och låter den jäsa i en timme. Den dras ut i en oljad form på 20 × 30 cm och får pösa upp igen, och sedan trycker du djupa gropar i den, ringlar över olja, toppar med rosmarin och havssalt och gräddar tills den är gyllene och krispig på undersidan.
