Fransk löksoppa med karamelliserad gul lök, vitt vin och timjan, toppad med rostad baguette och smält ost.
1 200g
2klyftor
60g
1msk
1tsk
4kvistar
2st
1msk
250ml
1 500ml
1nypa
8st
200g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 2klyftor | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 1msk | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 4kvistar | — | — | |
| 7 | | 2st | — | — | |
| 8 | | 1msk | — | — | |
| 9 | | 250ml | — | — | |
| 10 | | 1 500ml | — | — | |
| 11 | | 1nypa | — | — | |
| 12 | | 8st | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — |
Skala lökarna, halvera dem genom rotändan och lägg dem med snittytan nedåt på brädan.
Gul lök · 1 200 g
Skiva varje lökhalva tunt från rot till topp i halvmånar, ungefär 3 mm tjocka.
Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida och dra av skalet.
Vitlök · 2 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna väldigt fint.
Lägg smöret i kastrullen.
Osaltat smör · 60 g
Häll olivoljan i kastrullen med smöret.
Extra jungfruolivolja · 1 mskStäll kastrullen på medelvärme och smält smöret med oljan, snurra kastrullen då och då, tills smöret har smält helt och precis börjar skumma.
Häll all skivad lök i kastrullen.
Strö saltet över löken så att den släpper sin vätska.
Salt · 1 tskRör om löken ordentligt så att den täcks av smör och olja.
Låt löken fräsa på medellåg värme i ungefär 50 minuter, rör om var 5:e minut och skrapa loss det som klibbar i botten, tills den är djupt gyllene, marmeladaktig och har krympt till en bråkdel av sin ursprungliga volym.
Tillsätt den finhackade vitlöken till den karamelliserade löken.
Stoppa ner timjankvistarna i löken.
Färsk timjan · 4 kvistarLägg lagerbladen i kastrullen.
Lagerblad · 2 stRör ihop allt och låt fräsa ytterligare 2 minuter tills vitlöken doftar.
Strö mjölet över löken.
Vetemjöl · 1 mskRör ner mjölet i löken och låt det fräsa under ständig omrörning i 2 minuter så att den råa mjölsmaken försvinner.
Häll det vita vinet i kastrullen och skrapa kraftigt i botten med skeden så att karamelliserade rester lossnar.
Torrt vitt vin · 250 ml
Låt vinet bubbla och koka in i ungefär 3 minuter under omrörning då och då, tills kastrullen nästan är torr.
Häll oxbuljongen i kastrullen och rör om.
Oxbuljong · 1 500 mlLåt soppan koka upp försiktigt, sänk sedan värmen och låt den sjuda utan lock i 20 minuter så att smakerna smälter samman och fördjupas.
Krydda soppan med en nypa malen svartpeppar och rör ner den.
Svartpeppar, malen · 1 nypaFiska upp och släng timjankvistarna och lagerbladen ur soppan.
Sätt ugnen på 200 °C.
Skär baguetten lite snett i 8 skivor, var och en ungefär 1,5 cm tjock.
Baguette · 8 st
Lägg baguetteskivorna i ett enda lager på bakplåten.
Skjut in plåten med baguetteskivor i ugnen.
Rosta skivorna i 8 minuter och vänd dem en gång halvvägs, tills de är krispiga och gyllene på båda sidor.
Dra ut bakplåten ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett värmetåligt underlag.
Lyft över de rostade baguetteskivorna från plåten till ett galler så att plåten blir ledig.
Riv gruyèren på rivjärnets grova sida ner i en liten skål.
Gruyère · 200 g
Ös upp den heta soppan i 4 ugnssäkra soppskålar och fyll var och en till ungefär tre fjärdedelar.
Lägg 2 rostade baguettekrutonger flytande på soppan i varje skål.
Fördela den rivna gruyèren jämnt över krutongerna i varje skål och täck ytan rikligt.
Ställ de fyllda soppskålarna på den nu tomma bakplåten och skjut försiktigt in dem i ugnen med grillvantar.
Gratinera i 8 minuter tills osten har smält, bubblar och börjar få färg i kanterna.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Skala lökarna, halvera dem genom rotändan och lägg dem med snittytan nedåt på brädan.⏱ 2 minResultatSkalad gul lök |
| 2 | Skalad gul löksteg 1 | | Skiva varje lökhalva tunt från rot till topp i halvmånar, ungefär 3 mm tjocka.⏱ 3 minResultatSkivad gul lökanvänds i steg 8 |
| 3 | 2 klyftor | | Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 4 | Skalade vitlöksklyftorsteg 3 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna väldigt fint.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlökanvänds i steg 12 |
| 5 | 60 g | | Lägg smöret i kastrullen.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 6 | 1 msk | | Häll olivoljan i kastrullen med smöret.⏱ 5 sResultatOsaltat smör och extra jungfruolivolja |
| 7 | — | | Ställ kastrullen på medelvärme och smält smöret med oljan, snurra kastrullen då och då, tills smöret har smält helt och precis börjar skumma.⏱ 2 minResultatSkummande smör och olja |
| 8 | Skivad gul löksteg 2 | | Häll all skivad lök i kastrullen.⏱ 10 sResultatSkivad gul lök, skummande smör och olja |
| 9 | 1 tsk | | Strö saltet över löken så att den släpper sin vätska.⏱ 5 sResultatSkivad gul lök, skummande smör, olja och salt |
| 10 | — | | Rör om löken ordentligt så att den täcks av smör och olja.⏱ 30 sResultatSaltad lök i fett |
| 11 | — | | Låt löken fräsa på medellåg värme i ungefär 50 minuter, rör om var 5:e minut och skrapa loss det som klibbar i botten, tills den är djupt gyllene, marmeladaktig och har krympt till en bråkdel av sin ursprungliga volym.⏱ 50 minResultatDjupt karamelliserad lök |
| 12 | Finhackad vitlöksteg 4 | | Tillsätt den finhackade vitlöken till den karamelliserade löken.⏱ 10 sResultatDjupt karamelliserad lök och finhackad vitlök |
| 13 | 4 kvistar | | Stoppa ner timjankvistarna i löken.⏱ 5 sResultatDjupt karamelliserad lök, finhackad vitlök och färsk timjan |
| 14 | 2 st | | Lägg lagerbladen i kastrullen.⏱ 5 sResultatDjupt karamelliserad lök, finhackad vitlök, färsk timjan och lagerblad |
| 15 | — | | Rör ihop allt och låt fräsa ytterligare 2 minuter tills vitlöken doftar.⏱ 1 min 30 sResultatDoftande karamelliserad lök med örter |
| 16 | 1 msk | | Strö mjölet över löken.⏱ 5 sResultatDoftande karamelliserad lök med örter och vetemjöl |
| 17 | — | | Rör ner mjölet i löken och låt det fräsa under ständig omrörning i 2 minuter så att den råa mjölsmaken försvinner.⏱ 1 min 30 sResultatKaramelliserad lök med mjöl |
| 18 | 250 ml | | Häll det vita vinet i kastrullen och skrapa kraftigt i botten med skeden så att karamelliserade rester lossnar.⏱ 10 sResultatKaramelliserad lök med mjöl och torrt vitt vin |
| 19 | — | | Låt vinet bubbla och koka in i ungefär 3 minuter under omrörning då och då, tills kastrullen nästan är torr.⏱ 3 minResultatLökbas med inkokt vin |
| 20 | 1 500 ml | | Häll oxbuljongen i kastrullen och rör om.⏱ 15 sResultatLökbas med inkokt vin och oxbuljong |
| 21 | — | | Låt soppan koka upp försiktigt, sänk sedan värmen och låt den sjuda utan lock i 20 minuter så att smakerna smälter samman och fördjupas.⏱ 20 minResultatFransk löksoppa |
| 22 | 1 nypa | | Krydda soppan med en nypa malen svartpeppar och rör ner den.⏱ 5 sResultatFransk löksoppa och malen svartpeppar |
| 23 | — | | Fiska upp och släng timjankvistarna och lagerbladen ur soppan.⏱ 20 sResultatSmaksatt fransk löksoppaanvänds i steg 32 |
| 24 | — | | Sätt ugnen på 200 °C.⏱ 10 min |
| 25 | 8 st | | Skär baguetten lite snett i 8 skivor, var och en ungefär 1,5 cm tjock.⏱ 1 minResultatSkivad baguette |
| 26 | Skivad baguettesteg 25 | | Lägg baguetteskivorna i ett enda lager på bakplåten.⏱ 10 sResultatSkivad baguette |
| 27 | — | | Skjut in plåten med baguetteskivor i ugnen.⏱ 5 sResultatSkivad baguette |
| 28 | — | | Rosta skivorna i 8 minuter och vänd dem en gång halvvägs, tills de är krispiga och gyllene på båda sidor.⏱ 8 minResultatRostade baguettekrutonger |
| 29 | — | | Dra ut bakplåten ur ugnen med grillvantar och ställ den på ett värmetåligt underlag.⏱ 10 sResultatRostade baguettekrutonger |
| 30 | Rostade baguettekrutongersteg 29 | | Lyft över de rostade baguetteskivorna från plåten till ett galler så att plåten blir ledig.⏱ 15 sResultatRostade baguettekrutongeranvänds i steg 33 |
| 31 | 200 g | | Riv gruyèren på rivjärnets grova sida ner i en liten skål.⏱ 1 minResultatRiven gruyèreanvänds i steg 34 |
| 32 | Smaksatt fransk löksoppasteg 23 | | Ös upp den heta soppan i 4 ugnssäkra soppskålar och fyll var och en till ungefär tre fjärdedelar.⏱ 30 sResultatSmaksatt fransk löksoppa |
| 33 | Rostade baguettekrutongersteg 30 | | Lägg 2 rostade baguettekrutonger flytande på soppan i varje skål.⏱ 20 sResultatSmaksatt fransk löksoppa och avsvalnade rostade baguettekrutonger |
| 34 | Riven gruyèresteg 31 | | Fördela den rivna gruyèren jämnt över krutongerna i varje skål och täck ytan rikligt.⏱ 20 sResultatSmaksatt fransk löksoppa, avsvalnade rostade baguettekrutonger och riven gruyère |
| 35 | — | | Ställ de fyllda soppskålarna på den nu tomma bakplåten och skjut försiktigt in dem i ugnen med grillvantar.⏱ 10 sResultatSmaksatt fransk löksoppa, avsvalnade rostade baguettekrutonger och riven gruyère |
| 36 | — | | Gratinera i 8 minuter tills osten har smält, bubblar och börjar få färg i kanterna.⏱ 8 minResultatBubblande gratinerad soppa |
| Total tid | 1 tim 36 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 570kcal | |
| 27g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 35g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 1,764mg |
Fransk löksoppa med karamelliserad gul lök, vitt vin och timjan, toppad med rostad baguette och smält ost.
What you’ll doDu skivar löken och låter den fräsa långsamt på medellåg värme i ungefär 50 minuter under flitig omrörning, tills den är djupt gyllene och marmeladaktig. När vitlök, örter och mjöl har tillsatts kokar du ur pannan med vin, tillsätter buljong och låter sjuda i 20 minuter. Under tiden rostar du baguetteskivor och river osten. Till sist öser du upp soppan i skålar, toppar var och en med krutonger och ost och gratinerar tills osten bubblar och får färg.
