Spanska vitlöksräkor med rökt paprika och torr sherry, serverade med krispigt bröd att doppa i skyn.
skalade och rensade, med eller utan stjärt300g
10g
6klyftor
80ml
0,5tsk
30ml
0,25tsk
från ett krispigt bröd, till 2 tjocka skivor100g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | skalade och rensade, med eller utan stjärt | — | |
| 2 | 0,5tsk | — | — | ||
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 6klyftor | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 0,5tsk | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 0,25tsk | — | — | |
| 9 | | 100g | från ett krispigt bröd, till 2 tjocka skivor | — |
Lägg räkorna på brädan och tryck hushållspapper ordentligt över dem för att få bort så mycket fukt som möjligt från ytan.
Råa jätteräkor · 300 g
Strö flingsaltet jämnt över de torkade räkorna.
Samla persiljan i en tät bunt och finhacka den på en ren skärbräda tills bladen är små och jämna.
Bladpersilja · 10 g
Sopa över den hackade persiljan till en liten skål och ställ den åt sidan.
Tryck knivbladets flata sida mot varje vitlöksklyfta så att skalet lossnar, dra sedan av det och kassera det.
Vitlök · 6 klyftorSkär de skalade vitlöksklyftorna i tunna skivor.
Häll olivoljan i stekpannan.
Mild olivolja · 80 ml
Lägg den skivade vitlöken i den kalla oljan i pannan.
Strö chiliflingorna i pannan.
Chiliflingor · 0,5 tskSätt pannan på medellåg värme och stek försiktigt under omrörning då och då, tills vitlöken är ljust gyllene och doftar men inte har blivit brun.
Höj till hög värme och låt oljan börja fräsa kraftigt.
Lägg de kryddade räkorna i pannan i ett enda lager.
Bryn räkorna orörda tills de är rosa och ogenomskinliga på undersidan.
Vänd varje räka så att den ostekta sidan kommer upp.
Bryn den andra sidan tills räkorna precis är genomstekta och har krökt sig.
Häll den torra sherryn direkt i den heta pannan och låt den bubbla upp.
Torr sherry · 30 mlStrö den rökta paprikan jämnt över räkorna och oljan.
Rökt paprikapulver · 0,25 tskRör snabbt ihop allt så att paprikan och sherryn går ihop med den doftande oljan och täcker räkorna.
Strö den hackade persiljan över räkorna i pannan.
Skär 2 tjocka skivor av det krispiga brödet.
Lantbröd · 100 g
Skeda upp räkorna och all doftande olja på ett varmt serveringsfat.
Lägg de skivade brödbitarna bredvid räkorna att doppa i skyn.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Lägg räkorna på brädan och tryck hushållspapper ordentligt över dem för att få bort så mycket fukt som möjligt från ytan.⏱ 1 minResultatTorkade råa jätteräkor |
| 2 | 0,5 tsk | | Strö flingsaltet jämnt över de torkade räkorna.⏱ 30 sResultatHavssaltflingoranvänds i steg 12 |
| Torkade råa jätteräkorsteg 1 | |||
| 3 | 10 g | | Samla persiljan i en tät bunt och finhacka den på en ren skärbräda tills bladen är små och jämna.⏱ 1 minResultatFinhackad bladpersilja |
| 4 | Finhackad bladpersiljasteg 3 | | Sopa över den hackade persiljan till en liten skål och ställ den åt sidan.⏱ 15 sResultatFinhackad bladpersiljaanvänds i steg 19 |
| 5 | 6 klyftor | | Tryck knivbladets flata sida mot varje vitlöksklyfta så att skalet lossnar, dra sedan av det och kassera det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 6 | Skalade vitlöksklyftorsteg 5 | | Skär de skalade vitlöksklyftorna i tunna skivor.⏱ 1 minResultatTunt skivad vitlökanvänds i steg 8 |
| 7 | 80 ml | | Häll olivoljan i stekpannan.⏱ 20 sResultatMild olivolja |
| 8 | Tunt skivad vitlöksteg 6 | | Lägg den skivade vitlöken i den kalla oljan i pannan.⏱ 15 sResultatTunt skivad vitlök och mild olivolja |
| 9 | 0,5 tsk | | Strö chiliflingorna i pannan.⏱ 15 sResultatTunt skivad vitlök, mild olivolja och chiliflingor |
| 10 | — | | Sätt pannan på medellåg värme och stek försiktigt under omrörning då och då, tills vitlöken är ljust gyllene och doftar men inte har blivit brun.⏱ 4 minResultatDoftande vitlöksolja |
| 11 | — | | Höj till hög värme och låt oljan börja fräsa kraftigt.⏱ 1 minResultatFräsande vitlöksolja |
| 12 | Havssaltflingorsteg 2 | | Lägg de kryddade räkorna i pannan i ett enda lager.⏱ 20 sResultatTorkade råa jätteräkor och fräsande vitlöksolja |
| 13 | — | | Bryn räkorna orörda tills de är rosa och ogenomskinliga på undersidan.⏱ 1 minResultatBrynta räkor |
| 14 | — | | Vänd varje räka så att den ostekta sidan kommer upp.⏱ 20 sResultatVända räkor |
| 15 | — | | Bryn den andra sidan tills räkorna precis är genomstekta och har krökt sig.⏱ 1 minResultatRäkor brynta på båda sidor |
| 16 | 30 ml | | Häll den torra sherryn direkt i den heta pannan och låt den bubbla upp.⏱ 15 sResultatRäkor brynta på båda sidor och torr sherry |
| 17 | 0,25 tsk | | Strö den rökta paprikan jämnt över räkorna och oljan.⏱ 15 sResultatRäkor brynta på båda sidor, torr sherry och rökt paprikapulver |
| 18 | — | | Rör snabbt ihop allt så att paprikan och sherryn går ihop med den doftande oljan och täcker räkorna.⏱ 1 minResultatGambas al ajillo |
| 19 | Finhackad bladpersiljasteg 4 | | Strö den hackade persiljan över räkorna i pannan.⏱ 20 sResultatGambas al ajillo och finhackad bladpersiljaanvänds i steg 21 |
| 20 | 100 g | | Skär 2 tjocka skivor av det krispiga brödet.⏱ 20 sResultatSkivat frasigt brödanvänds i steg 22 |
| 21 | Gambas al ajillo och finhackad bladpersiljasteg 19 | | Skeda upp räkorna och all doftande olja på ett varmt serveringsfat.⏱ 30 sResultatGambas al ajillo och finhackad bladpersilja |
| 22 | Skivat frasigt brödsteg 20 | | Lägg de skivade brödbitarna bredvid räkorna att doppa i skyn.⏱ 15 sResultatGambas al ajillo |
| Total tid | 16 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 649kcal | |
| 37g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 30g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1,146mg |
Spanska vitlöksräkor med rökt paprika och torr sherry, serverade med krispigt bröd att doppa i skyn.
What you’ll doDu torkar räkorna och saltar dem, och låter sedan olivoljan dra försiktigt med skivad vitlök och chili på medellåg värme tills det doftar. Du höjer till hög värme, bryner räkorna i ett enda lager tills de är rosa på undersidan, vänder dem och steker dem klara, och slår sedan sherry i pannan. Du avslutar med paprika och persilja och serverar med krispigt bröd att doppa i oljan.
