Jätteräkor brynta med rökt paprika och sherry, avslutade med vitlök och citron och serverade på ris.
300g
600ml
2tsk
8klyftor
20g
1st
800g
120ml
1tsk
1tsk
60ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2tsk | — | — | |
| 4 | | 8klyftor | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 1st | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — |
Häll riset i den medelstora kastrullen.
Långkornigt vitt ris · 300 g
Häll i det kalla vattnet.
Vatten · 600 mlTillsätt en tesked salt.
Fint havssalt · 1 tskLåt koka upp på hög värme och rör en gång så att riskornen skiljs åt.
Sänk värmen till lägsta läget och lägg på locket ordentligt.
Låt riset koka orört i 18 minuter, tills vattnet har sugits upp och kornen är mjuka.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlök · 8 klyftor
Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Skär klyftorna i tunna skivor.
Lägg persiljan på skärbrädan.
Bladpersilja · 20 gPlocka av bladen och hacka dem grovt.
Lägg citronen på skärbrädan.
Citron · 1 stPressa citronhalvorna ner i en tredje liten skål, fånga upp kärnorna med andra handen och släng de pressade halvorna.
Häll räkorna i durkslaget.
Råa jätteräkor · 800 g
Skölj räkorna under kallt rinnande vatten och skaka av vattnet.
Tryck hushållspapper över räkorna så att de blir ordentligt torra.
Häll olivoljan i den stora stekpannan.
Extra jungfruolivolja · 120 ml
Värm oljan på medelvärme tills den skimrar.
Rör försiktigt i cirka 90 sekunder, tills vitlöken är ljust gyllene och doftar; låt den inte bli brun.
Strö i chiliflingorna.
Chiliflingor · 1 tskTillsätt det rökta paprikapulvret.
Rökt paprikapulver · 1 tskRör i cirka 20 sekunder, tills det doftar.
Lägg räkorna i pannan i ett enda lager.
Strö över en tesked salt.
Fint havssalt · 1 tskStek utan att flytta dem i cirka 60 sekunder, tills de är rosa på undersidan.
Vänd varje räka med en tång.
Häll sherryn runt räkorna.
Torr sherry · 60 mlLåt den bubbla i ungefär en minut, tills sherryn har kokat ner till hälften och räkorna är ogenomskinliga och har krökt sig.
Lyft av locket från riset.
Dra gaffeln genom riset så att kornen skiljs åt.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Häll riset i den medelstora kastrullen.⏱ 10 sResultatVitt långkornigt ris |
| 2 | 600 ml | | Häll i det kalla vattnet.⏱ 10 sResultatRis och vatten |
| 3 | 1 tsk | | Tillsätt en tesked salt.⏱ 5 sResultatSaltat ris och vatten |
| 4 | — | | Låt koka upp på hög värme och rör en gång så att riskornen skiljs åt.⏱ 3 minResultatRis som kokar |
| 5 | — | | Sänk värmen till lägsta läget och lägg på locket ordentligt.⏱ 10 s |
| 6 | — | | Låt riset koka orört i 18 minuter, tills vattnet har sugits upp och kornen är mjuka.⏱ 18 minResultatÅngat vitt ris |
| 7 | 8 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlök |
| 8 | Vitlöksteg 7 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 1 minResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 9 | Skalade vitlöksklyftorsteg 8 | | Skär klyftorna i tunna skivor.⏱ 1 minResultatTunt skivad vitlök |
| 10 | Tunt skivad vitlöksteg 9 | | Lägg vitlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatTunt skivad vitlökanvänds i steg 23 |
| 11 | 20 g | | Lägg persiljan på skärbrädan.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 12 | Bladpersiljasteg 11 | | Plocka av bladen och hacka dem grovt.⏱ 40 sResultatGrovhackad persilja |
| 13 | Grovhackad persiljasteg 12 | | Lägg persiljan i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatGrovhackad persiljaanvänds i steg 38 |
| 14 | 1 st | | Lägg citronen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatCitron |
| 15 | Citronsteg 14 | | Skär citronen itu.⏱ 10 sResultatHalverad citron |
| 16 | Halverad citronsteg 15 | | Pressa citronhalvorna ner i en tredje liten skål, fånga upp kärnorna med andra handen och släng de pressade halvorna.⏱ 20 sResultatFärsk citronsaftanvänds i steg 39 |
| 17 | 800 g | | Häll räkorna i durkslaget.⏱ 10 sResultatRåa jätteräkor |
| 18 | — | | Skölj räkorna under kallt rinnande vatten och skaka av vattnet.⏱ 30 sResultatSköljda jätteräkor |
| 19 | Sköljda jätteräkorsteg 18 | | Bred ut räkorna på tallriken.⏱ 10 sResultatSköljda jätteräkor |
| 20 | — | | Tryck hushållspapper över räkorna så att de blir ordentligt torra.⏱ 1 minResultatTorkade räkoranvänds i steg 28 |
| 21 | 120 ml | | Häll olivoljan i den stora stekpannan.⏱ 10 sResultatAvmätt olja |
| 22 | — | | Värm oljan på medelvärme tills den skimrar.⏱ 1 min 30 sResultatHet olja |
| 23 | Tunt skivad vitlöksteg 10 | | Lägg den skivade vitlöken i oljan.⏱ 5 sResultatVitlök i olja |
| 24 | — | | Rör försiktigt i cirka 90 sekunder, tills vitlöken är ljust gyllene och doftar; låt den inte bli brun.⏱ 1 min 30 sResultatGyllene vitlöksolja |
| 25 | 1 tsk | | Strö i chiliflingorna.⏱ 5 sResultatVitlöksolja med chili |
| 26 | 1 tsk | | Tillsätt det rökta paprikapulvret.⏱ 5 sResultatVitlöksolja med chili och paprikapulver |
| 27 | — | | Rör i cirka 20 sekunder, tills det doftar.⏱ 20 sResultatKryddad vitlöksolja |
| 28 | Torkade räkorsteg 20 | | Lägg räkorna i pannan i ett enda lager.⏱ 15 sResultatRäkor i kryddad olja |
| 29 | 1 tsk | | Strö över en tesked salt.⏱ 5 sResultatSaltade räkor i kryddad olja |
| 30 | — | | Stek utan att flytta dem i cirka 60 sekunder, tills de är rosa på undersidan.⏱ 1 minResultatHalvstekta räkor |
| 31 | — | | Vänd varje räka med en tång.⏱ 30 sResultatVända räkor |
| 32 | 60 ml | | Häll sherryn runt räkorna.⏱ 5 sResultatRäkor med sherry |
| 33 | — | | Låt den bubbla i ungefär en minut, tills sherryn har kokat ner till hälften och räkorna är ogenomskinliga och har krökt sig.⏱ 1 minResultatGambas al ajilloanvänds i steg 37 |
| 34 | — | | Lyft av locket från riset.⏱ 5 s |
| 35 | — | | Dra gaffeln genom riset så att kornen skiljs åt.⏱ 20 sResultatLuftat ris |
| Total tid | 25 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 585kcal | |
| 44g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 27g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1,507mg |
Jätteräkor brynta med rökt paprika och sherry, avslutade med vitlök och citron och serverade på ris.
What you’ll doDu ångkokar riset på låg värme medan du förbereder räkorna och smaksättarna. När riset nästan är klart värmer du vitlök i olivolja tills den är ljust gyllene, tillsätter kryddorna och steker sedan räkorna en kort stund i ett enda lager innan du vänder dem och avslutar med sherry. Räkorna tar bara några minuter på slutet.
