Mjuk aubergine wokad med vitlök, ingefära och röd chili, avslutad med mörk soja för djup umami.
800g
1tsk
8klyftor
20g
2st
4st
3msk
1msk
2msk
1msk
1msk
60ml
4msk
1msk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 1tsk | — | — | |
| 3 | | 8klyftor | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 2st | — | — | |
| 6 | | 4st | — | — | |
| 7 | | 3msk | — | — | |
| 8 | | 1msk | — | — | |
| 9 | | 2msk | — | — | |
| 10 | | 1msk | — | — | |
| 11 | | 1msk | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 4msk | — | — | |
| 14 | | 1msk | — | — |
Skär av stjälkänden på auberginen.
Aubergine · 800 g
Skär den ansade auberginen i stavar som är cirka 1 cm tjocka och 6 cm långa.
Strö saltet i den stora skålen.
Salt · 1 tsk
Lägg auberginestavarna i skålen.
Vänd auberginestavarna med saltet tills varje bit är lätt täckt.
Låt den saltade auberginen stå i 15 minuter så att den släpper sin fukt.
Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.
Vitlök · 8 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna väldigt fint.
Skrapa ner den hackade vitlöken i en andra liten skål.
Skrapa bort skalet från biten färsk ingefära med knivens egg och arbeta runt den knöliga ytan tills hela fruktköttet är framme.
Färsk ingefära · 20 gFinhacka den skalade ingefäran mycket fint.
Skrapa ner den hackade ingefäran i den lilla skålen med vitlöken.
Skär av stjälkänden på den röda chilin.
Röd chili · 2 stLägg den hackade chilin i skålen med vitlöken och ingefäran.
Skär bort rötterna och eventuella trasiga yttre lager från salladslöken.
Salladslök · 4 stDra av det sega eller missfärgade yttre lagret från varje salladslök så att den rena stjälken under kommer fram.
Skär salladslöken i tunna sneda skivor.
Lägg över den skivade salladslöken i en andra liten skål så att den står åt sidan.
Mät upp sojan i en medelstor skål.
Soja · 3 msk
Tillsätt den mörka sojasåsen i skålen.
Mörk soja · 1 mskTillsätt risvinägern.
Risvinäger · 2 mskTillsätt strösockret.
Strösocker · 1 mskTillsätt majsstärkelsen.
Majsstärkelse · 1 mskTillsätt vattnet.
Vatten · 60 mlVispa såsen tills sockret och maizenan har löst sig och inga klumpar finns kvar.
Torka auberginestavarna med hushållspapper och tryck ut så mycket fukt du kan.
Häll matoljan i woken.
Vegetabilisk olja · 4 msk
Sätt woken på hög låga och värm oljan tills den skimrar.
Lägg auberginestavarna i den heta oljan och woka i cirka 6 minuter tills de är gyllene och mjuka.
Lägg vitlöken, ingefäran och chilin i woken.
Woka i cirka 1 minut tills det doftar.
Rör snabbt om i såsen och häll den i woken.
Vänd runt i cirka 1 minut tills såsen tjocknar och täcker varje bit.
Ringla sesamoljan över auberginen.
Sesamolja · 1 mskVänd runt en gång till så att allt täcks.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Skär av stjälkänden på auberginen.⏱ 30 sResultatAnsad aubergine |
| 2 | Ansad auberginesteg 1 | | Skär den ansade auberginen i stavar som är cirka 1 cm tjocka och 6 cm långa.⏱ 1 minResultatAuberginestavaranvänds i steg 4 |
| 3 | 1 tsk | | Strö saltet i den stora skålen.⏱ 5 sResultatSalt |
| 4 | Auberginestavarsteg 2 | | Lägg auberginestavarna i skålen.⏱ 10 sResultatSalt och auberginestavar |
| 5 | — | | Vänd auberginestavarna med saltet tills varje bit är lätt täckt.⏱ 20 sResultatSaltade auberginestavar |
| 6 | — | | Låt den saltade auberginen stå i 15 minuter så att den släpper sin fukt.⏱ 15 minResultatAuberginestavar som släppt fukt |
| 7 | 8 klyftor | | Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.⏱ 40 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 8 | Skalade vitlöksklyftorsteg 7 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna väldigt fint.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 9 | Finhackad vitlöksteg 8 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatAvmätt vitlök |
| 10 | 20 g | | Skrapa bort skalet från biten färsk ingefära med knivens egg och arbeta runt den knöliga ytan tills hela fruktköttet är framme.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 11 | Skalad färsk ingefärasteg 10 | | Finhacka den skalade ingefäran mycket fint.⏱ 30 sResultatFinhackad ingefära |
| 12 | Finhackad ingefärasteg 11 | | Skrapa ner den hackade ingefäran i den lilla skålen med vitlöken.⏱ 5 sResultatFinhackad ingefära och avmätt vitlök |
| 13 | 2 st | | Skär av stjälkänden på den röda chilin.⏱ 20 sResultatAnsad röd chili |
| 14 | Ansad röd chilisteg 13 | | Finhacka den ansade röda chilin.⏱ 30 sResultatFinhackad röd chili |
| 15 | Finhackad röd chilisteg 14 | | Lägg den hackade chilin i skålen med vitlöken och ingefäran.⏱ 5 sResultatSmakgivareanvänds i steg 31 |
| 16 | 4 st | | Skär bort rötterna och eventuella trasiga yttre lager från salladslöken.⏱ 20 sResultatPutsad salladslök |
| 17 | Putsad salladslöksteg 16 | | Dra av det sega eller missfärgade yttre lagret från varje salladslök så att den rena stjälken under kommer fram.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 18 | Putsad salladslöksteg 17 | | Skär salladslöken i tunna sneda skivor.⏱ 30 sResultatSkivad salladslök |
| 19 | Skivad salladslöksteg 18 | | Lägg över den skivade salladslöken i en andra liten skål så att den står åt sidan.⏱ 5 sResultatSkivad salladslökanvänds i steg 38 |
| 20 | 3 msk | | Mät upp sojan i en medelstor skål.⏱ 5 sResultatSoja |
| 21 | 1 msk | | Tillsätt den mörka sojasåsen i skålen.⏱ 5 sResultatSoja och mörk soja |
| 22 | 2 msk | | Tillsätt risvinägern.⏱ 5 sResultatSoja, mörk soja och risvinäger |
| 23 | 1 msk | | Tillsätt strösockret.⏱ 5 sResultatSoja, mörk soja, risvinäger och strösocker |
| 24 | 1 msk | | Tillsätt majsstärkelsen.⏱ 5 sResultatSoja and mörk soja mixture |
| 25 | 60 ml | | Tillsätt vattnet.⏱ 5 sResultatSoja and mörk soja mixture |
| 26 | — | | Vispa såsen tills sockret och maizenan har löst sig och inga klumpar finns kvar.⏱ 20 sResultatWoksåsanvänds i steg 33 |
| 27 | — | | Torka auberginestavarna med hushållspapper och tryck ut så mycket fukt du kan.⏱ 1 minResultatTorkade auberginestavaranvänds i steg 30 |
| 28 | 4 msk | | Häll matoljan i woken.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 29 | — | | Sätt woken på hög låga och värm oljan tills den skimrar.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 30 | Torkade auberginestavarsteg 27 | | Lägg auberginestavarna i den heta oljan och woka i cirka 6 minuter tills de är gyllene och mjuka.⏱ 6 minResultatMjuk gyllene aubergine |
| 31 | Smakgivaresteg 15 | | Lägg vitlöken, ingefäran och chilin i woken.⏱ 5 sResultatMjuk gyllene aubergine och smakgivare |
| 32 | — | | Woka i cirka 1 minut tills det doftar.⏱ 1 minResultatDoftande aubergine täckt med vitlök |
| 33 | Woksåssteg 26 | | Rör snabbt om i såsen och häll den i woken.⏱ 5 sResultatDoftande aubergine täckt med vitlök och woksås |
| 34 | — | | Vänd runt i cirka 1 minut tills såsen tjocknar och täcker varje bit.⏱ 1 minResultatAubergine i sås |
| 35 | 1 msk | | Ringla sesamoljan över auberginen.⏱ 5 sResultatAubergine i sås och sesamolja |
| 36 | — | | Vänd runt en gång till så att allt täcks.⏱ 15 sResultatAubergine med vitlök vänd i sesam |
| Total tid | 29 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 257kcal | |
| 5g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 23g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 1,469mg |
Mjuk aubergine wokad med vitlök, ingefära och röd chili, avslutad med mörk soja för djup umami.
What you’ll doDu saltar auberginestavar och låter dem vila så att de släpper fukt, och förbereder sedan tre smakdelar: finhackad vitlök, ingefära och chili, en sås av soja och vinäger som reds med maizena, och skivad salladslök. Du torkar auberginen, steker den gyllene i en het wok och tillsätter sedan smaksättarna och såsen för att bygga upp rätten.
