Ugnsstekt fläsklägg kryddat med enbär, kryddnejlika och vitlök. Mört kött som faller isär och krispig svål.
2st
2 000ml
2st
2st
2st
4klyftor
3st
15st
8st
1tsk
4st
2msk
500ml| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2st | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 2st | — | — | |
| 4 | | 2st | — | — | |
| 5 | | 2st | — | — | |
| 6 | | 4klyftor | — | — | |
| 7 | | 3st | — | — | |
| 8 | | 15st | — | — | |
| 9 | | 8st | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 4st | — | — | |
| 12 | | 2msk | — | — | |
| 13 | | 500ml | — | — |
Sänk ner fläskläggen i grytan.
Fläsklägg · 2 st
Häll vattnet över läggen så att de täcks helt.
Vatten · 2 000 mlSkala löken och lägg den på brädan.
Gul lök · 2 st
Lägg lökhalvorna i grytan.
Skala morötterna och lägg dem på brädan.
Morötter · 2 st
Lägg de hela skalade morötterna i grytan.
Bryt selleristjälkarna på mitten och lägg dem i grytan.
Selleristjälk · 2 stKrossa vitlöksklyftorna med handflatan och lägg i dem oskalade.
Vitlök · 4 klyftorLägg lagerbladen i grytan.
Lagerblad · 3 stHäll de hela svartpepparkornen i grytan.
Svartpepparkorn · 15 stKrossa enbären lätt mellan fingrarna och lägg dem i grytan.
Enbär · 8 stStrö i kumminfröna.
Kumminfrön · 1 tskLägg de hela kryddnejlikorna i grytan.
Kryddnejlikor · 4 stRör ner saltet i vätskan.
Salt · 2 msk
Låt grytan koka upp ordentligt på hög värme och skumma sedan bort det grå skum som stiger upp till ytan.
Sänk värmen till ett jämnt, svagt sjud och koka läggen under halvt pålagt lock i 90 minuter tills köttet är mört och har börjat släppa från benet.
Sätt ugnen på 220 °C.
Lyft upp läggen ur buljongen med en tång och lägg dem i långpannan med svålen uppåt, och skaka av överflödig vätska.
Skåra svålen på varje lägg i ett rutmönster med spetsen på en vass kniv, genom svålen men inte ner i köttet.
Häll den mörka ölen runt läggen i långpannan.
Mörkt öl · 500 mlSkjut in ugnsformen i ugnen.
Stek läggen i 50 minuter och ös dem med ölskyn var 15:e minut, tills svålen är djupt mahognyfärgad och knaprigt krispig.
Dra ut långpannan ur ugnen med grytlappar och ställ den på en värmetålig yta.
Låt läggen vila i pannan i 10 minuter så att saften fördelar sig innan du serverar.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 st | | Sänk ner fläskläggen i grytan.⏱ 10 sResultatFläsklägg |
| 2 | 2 000 ml | | Häll vattnet över läggen så att de täcks helt.⏱ 10 sResultatFläsklägg och vatten |
| 3 | 2 st | | Skala löken och lägg den på brädan.⏱ 30 sResultatSkalad gul lök |
| 4 | Skalad gul löksteg 3 | | Halvera varje skalad lök genom roten.⏱ 15 sResultatHalverade lökar |
| 5 | Halverade lökarsteg 4 | | Lägg lökhalvorna i grytan.⏱ 5 sResultatFläsklägg, vatten och halverade lökar |
| 6 | 2 st | | Skala morötterna och lägg dem på brädan.⏱ 30 sResultatSkalade morötter |
| 7 | Skalade moröttersteg 6 | | Lägg de hela skalade morötterna i grytan.⏱ 5 sResultatSkalade morötter, fläsklägg, vatten och halverade lökar |
| 8 | 2 st | | Bryt selleristjälkarna på mitten och lägg dem i grytan.⏱ 5 sResultatSkalade morötter and fläsklägg mixture |
| 9 | 4 klyftor | | Krossa vitlöksklyftorna med handflatan och lägg i dem oskalade.⏱ 5 sResultatSkalade morötter and fläsklägg mixture |
| 10 | 3 st | | Lägg lagerbladen i grytan.⏱ 5 sResultatSkalade morötter and fläsklägg mixture |
| 11 | 15 st | | Häll de hela svartpepparkornen i grytan.⏱ 5 sResultatSkalade morötter and fläsklägg mixture |
| 12 | 8 st | | Krossa enbären lätt mellan fingrarna och lägg dem i grytan.⏱ 5 sResultatSkalade morötter and fläsklägg mixture |
| 13 | 1 tsk | | Strö i kumminfröna.⏱ 5 sResultatSkalade morötter and fläsklägg mixture |
| 14 | 4 st | | Lägg de hela kryddnejlikorna i grytan.⏱ 5 sResultatSkalade morötter and fläsklägg mixture |
| 15 | 2 msk | | Rör ner saltet i vätskan.⏱ 5 sResultatSkalade morötter and fläsklägg mixture |
| 16 | — | | Låt grytan koka upp ordentligt på hög värme och skumma sedan bort det grå skum som stiger upp till ytan.⏱ 10 minResultatKokande buljong |
| 17 | — | | Sänk värmen till ett jämnt, svagt sjud och koka läggen under halvt pålagt lock i 90 minuter tills köttet är mört och har börjat släppa från benet.⏱ 1 tim 30 minResultatSjudade fläsklägganvänds i steg 19 |
| 18 | — | | Sätt ugnen på 220 °C.⏱ 10 min |
| 19 | Sjudade fläskläggsteg 17 | | Lyft upp läggen ur buljongen med en tång och lägg dem i långpannan med svålen uppåt, och skaka av överflödig vätska.⏱ 20 sResultatSjudade fläsklägg |
| 20 | — | | Skåra svålen på varje lägg i ett rutmönster med spetsen på en vass kniv, genom svålen men inte ner i köttet.⏱ 1 minResultatSkårade fläsklägg |
| 21 | 500 ml | | Häll den mörka ölen runt läggen i långpannan.⏱ 10 sResultatSkårade fläsklägg och mörk öl |
| 22 | — | | Skjut in ugnsformen i ugnen.⏱ 10 sResultatSkårade fläsklägg och mörk öl |
| 23 | — | | Stek läggen i 50 minuter och ös dem med ölskyn var 15:e minut, tills svålen är djupt mahognyfärgad och knaprigt krispig.⏱ 50 minResultatUgnsstekta fläsklägg |
| 24 | — | | Dra ut långpannan ur ugnen med grytlappar och ställ den på en värmetålig yta.⏱ 15 sResultatUgnsstekta fläsklägg |
| 25 | — | | Låt läggen vila i pannan i 10 minuter så att saften fördelar sig innan du serverar.⏱ 10 minResultatVilade fläsklägg |
| Total tid | 2 tim 47 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,065kcal | |
| 114g | |
| 54g | |
| 18g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 3,876mg |
Ugnsstekt fläsklägg kryddat med enbär, kryddnejlika och vitlök. Mört kött som faller isär och krispig svål.
What you’ll doDu sjuder fläsklägg med grönsaker och kryddor i 90 minuter tills de är möra, flyttar dem sedan till en långpanna, skårar svålen och steker dem i öl i 50 minuter under täta överösningar tills svålen spricker och mörknar. Därefter får de vila i 10 minuter innan de serveras.
