Jättebönor bräserade med mogna tomater, vitlök och morötter, avslutade med slät persilja och extra jungfrulig olivolja.
3 500ml
2st
4klyftor
2st
1st
120ml
600g
2msk
1tsk
1tsk
2tsk
1nypa
20g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 500g | — | — | ||
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 2st | — | — | |
| 4 | | 4klyftor | — | — | |
| 5 | | 2st | — | — | |
| 6 | | 1st | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 2msk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 1tsk | — | — | |
| 12 | | 2tsk | — | — | |
| 13 | | 1nypa | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — |
Häll bönorna i en stor skål och täck rikligt med kallt vatten, och lämna plats för dem att svälla.
Häll så mycket kallt vatten över bönorna att de täcks med minst 5 cm.
Vatten · 2 000 mlLåt bönorna ligga i blöt över natten, eller i minst 12 timmar, i rumstemperatur.
Häll av de blötlagda bönorna i ett durkslag och kassera blötläggningsvattnet.
Häll de avrunna bönorna i en stor kastrull.
Häll så mycket färskt kallt vatten i kastrullen att bönorna täcks med minst 4 cm.
Vatten · 1 500 mlLåt bönorna koka upp ordentligt på hög värme och skumma bort det skum som stiger upp till ytan.
Sänk värmen till ett jämnt sjud och koka bönorna tills de precis är mjuka men inte faller sönder, cirka 45 till 60 minuter.
Häll av bönorna i ett durkslag och spara kokvattnet i kastrullen under.
Sätt ugnen på 180 °C.
Skala löken och ta bort de pappersaktiga yttre skalen helt.
Gul lök · 2 st
Halvera varje skalad lök genom roten och finhacka sedan båda halvorna i små, jämna bitar.
Skrapa ner den hackade löken i en stor stekpanna.
Krossa varje vitlöksklyfta lätt med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och skala sedan och kassera skalen.
Vitlök · 4 klyftorFinhacka de skalade vitlöksklyftorna.
Lägg den hackade vitlöken i pannan med löken.
Skär bort roten och de bladiga topparna från selleristjälkarna.
Selleristjälk · 2 stFinhacka de ansade selleristjälkarna i små, jämna bitar.
Lägg den hackade sellerin i pannan.
Skala moroten helt.
Morötter · 1 st
Finhacka den skalade moroten i små tärningar.
Lägg den hackade moroten i pannan.
Häll olivoljan över grönsakerna i pannan.
Extra jungfruolivolja · 60 mlSätt pannan på medelvärme och fräs under ofta omrörning med en träslev, tills löken, sellerin och moroten är helt mjuka och löken är genomskinlig, cirka 10 minuter.
Grovhacka de mogna tomaterna i grova bitar och ta vara på all saft.
Mogna tomater · 600 gHäll de hackade tomaterna och all saft i pannan med de mjuka grönsakerna.
Lägg tomatpurén i pannan och rör ner den i tomaterna.
Tomatpuré · 2 mskStrö den torkade oreganon i pannan.
Torkad oregano · 1 tskTillsätt sockret för att balansera tomaternas syra.
Strösocker · 1 tskSmaka av med salt och rör ihop allt.
Salt · 1 tskTillsätt en nypa malen svartpeppar och rör om.
Svartpeppar, malen · 1 nypaLåt såsen sjuda på medelvärme i 10 minuter under omrörning då och då, tills den har tjocknat lite och tomaterna har kokat sönder.
Grovhacka persiljebladen i grova bitar.
Bladpersilja · 15 gPlocka de återstående hela persiljebladen och lägg dem i en liten skål, och ställ dem åt sidan till garnering.
Bladpersilja · 5 g
Bred ut de avrunna, mjuka bönorna jämnt i en stor ugnsform (cirka 30 × 20 cm).
Häll den tjocka tomatsåsen jämnt över bönorna och vänd dem försiktigt så att varje böna täcks.
Strö den hackade persiljan över bönorna i sås och vänd försiktigt ner den.
Ringla olivoljan över bönorna.
Extra jungfruolivolja · 40 mlStrö resten av saltet jämnt över ytan.
Salt · 1 tskHäll det sparade kokvattnet längs formens kanter så att bönorna kan suga upp fukt medan de bakas.
Ställ in ugnsformen i ugnen.
Baka i 75 till 90 minuter, tills bönorna på ytan börjar få färg och bli krispiga i kanterna och såsen runt dem är tjock och marmeladaktig.
Lyft ut formen ur ugnen med grytlappar och ställ den på köksbänken.
Låt bönorna vila i 10 minuter så att såsen sätter sig och smakerna fördjupas.
Ringla en sista skvätt olivolja över.
Extra jungfruolivolja · 20 ml| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Häll bönorna i en stor skål och täck rikligt med kallt vatten, och lämna plats för dem att svälla.⏱ 15 sResultatJättebönor |
| 2 | 2 000 ml | | Häll så mycket kallt vatten över bönorna att de täcks med minst 5 cm.⏱ 10 sResultatJättebönor och vatten |
| 3 | — | | Låt bönorna ligga i blöt över natten, eller i minst 12 timmar, i rumstemperatur.⏱ 12 timResultatBlötlagda jättebönor |
| 4 | Blötlagda jättebönorsteg 3 | | Häll av de blötlagda bönorna i ett durkslag och kassera blötläggningsvattnet.⏱ 15 sResultatBlötlagda jättebönor |
| 5 | Blötlagda jättebönorsteg 4 | | Häll de avrunna bönorna i en stor kastrull.⏱ 10 sResultatBlötlagda jättebönor |
| 6 | 1 500 ml | | Häll så mycket färskt kallt vatten i kastrullen att bönorna täcks med minst 4 cm.⏱ 10 sResultatBlötlagda jättebönor och vatten |
| 7 | — | | Låt bönorna koka upp ordentligt på hög värme och skumma bort det skum som stiger upp till ytan.⏱ 10 minResultatFörkokta jättebönor |
| 8 | — | | Sänk värmen till ett jämnt sjud och koka bönorna tills de precis är mjuka men inte faller sönder, cirka 45 till 60 minuter.⏱ 1 timResultatMjuka jättebönor |
| 9 | Mjuka jättebönorsteg 8 | | Häll av bönorna i ett durkslag och spara kokvattnet i kastrullen under.⏱ 15 sResultatMjuka jättebönoranvänds i steg 35 |
| 10 | — | | Sätt ugnen på 180 °C.⏱ 10 min |
| 11 | 2 st | | Skala löken och ta bort de pappersaktiga yttre skalen helt.⏱ 30 sResultatSkalad gul lök |
| 12 | Skalad gul löksteg 11 | | Halvera varje skalad lök genom roten och finhacka sedan båda halvorna i små, jämna bitar.⏱ 1 minResultatFinhackad gul lök |
| 13 | Finhackad gul löksteg 12 | | Skrapa ner den hackade löken i en stor stekpanna.⏱ 10 sResultatFinhackad gul lök |
| 14 | 4 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta lätt med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och skala sedan och kassera skalen.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 15 | Skalade vitlöksklyftorsteg 14 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 16 | Finhackad vitlöksteg 15 | | Lägg den hackade vitlöken i pannan med löken.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök och finhackad gul lök |
| 17 | 2 st | | Skär bort roten och de bladiga topparna från selleristjälkarna.⏱ 20 sResultatAnsade selleristjälkar |
| 18 | Ansade selleristjälkarsteg 17 | | Finhacka de ansade selleristjälkarna i små, jämna bitar.⏱ 40 sResultatFinhackad selleri |
| 19 | Finhackad selleristeg 18 | | Lägg den hackade sellerin i pannan.⏱ 10 sResultatFinhackad selleri, finhackad vitlök och finhackad gul lök |
| 20 | 1 st | | Skala moroten helt.⏱ 25 sResultatSkalade morötter |
| 21 | Skalade moröttersteg 20 | | Finhacka den skalade moroten i små tärningar.⏱ 40 sResultatFinhackad morot |
| 22 | Finhackad morotsteg 21 | | Lägg den hackade moroten i pannan.⏱ 10 sResultatFinhackad selleri, finhackad vitlök, finhackad gul lök och finhackad morot |
| 23 | 60 ml | | Häll olivoljan över grönsakerna i pannan.⏱ 5 sResultatFinhackad selleri and finhackad vitlök mixture |
| 24 | — | | Sätt pannan på medelvärme och fräs under ofta omrörning med en träslev, tills löken, sellerin och moroten är helt mjuka och löken är genomskinlig, cirka 10 minuter.⏱ 10 minResultatMjukfrästa smakgrönsaker |
| 25 | 600 g | | Grovhacka de mogna tomaterna i grova bitar och ta vara på all saft.⏱ 1 minResultatGrovhackade tomater |
| 26 | Grovhackade tomatersteg 25 | | Häll de hackade tomaterna och all saft i pannan med de mjuka grönsakerna.⏱ 10 sResultatGrovhackade tomater och mjukfrästa smakgrönsaker |
| 27 | 2 msk | | Lägg tomatpurén i pannan och rör ner den i tomaterna.⏱ 10 sResultatGrovhackade tomater, mjukfrästa smakgrönsaker och tomatpuré |
| 28 | 1 tsk | | Strö den torkade oreganon i pannan.⏱ 5 sResultatGrovhackade tomater, mjukfrästa smakgrönsaker, tomatpuré och torkad oregano |
| 29 | 1 tsk | | Tillsätt sockret för att balansera tomaternas syra.⏱ 5 sResultatGrovhackade tomater and mjukfrästa smakgrönsaker mixture |
| 30 | 1 tsk | | Smaka av med salt och rör ihop allt.⏱ 5 sResultatGrovhackade tomater and mjukfrästa smakgrönsaker mixture |
| 31 | 1 nypa | | Tillsätt en nypa malen svartpeppar och rör om.⏱ 5 sResultatGrovhackade tomater and mjukfrästa smakgrönsaker mixture |
| 32 | — | | Låt såsen sjuda på medelvärme i 10 minuter under omrörning då och då, tills den har tjocknat lite och tomaterna har kokat sönder.⏱ 10 minResultatTjock tomatsåsanvänds i steg 36 |
| 33 | 15 g | | Grovhacka persiljebladen i grova bitar.⏱ 30 sResultatGrovhackad persiljaanvänds i steg 37 |
| 34 | 5 g | | Plocka de återstående hela persiljebladen och lägg dem i en liten skål, och ställ dem åt sidan till garnering.⏱ 10 sResultatBladpersiljaanvänds i steg 46 |
| 35 | Mjuka jättebönorsteg 9 | Bred ut de avrunna, mjuka bönorna jämnt i en stor ugnsform (cirka 30 × 20 cm).⏱ 10 sResultatMjuka jättebönor | |
| 36 | Tjock tomatsåssteg 32 | Häll den tjocka tomatsåsen jämnt över bönorna och vänd dem försiktigt så att varje böna täcks.⏱ 15 sResultatMjuka jättebönor och tjock tomatsås | |
| 37 | Grovhackad persiljasteg 33 | Strö den hackade persiljan över bönorna i sås och vänd försiktigt ner den.⏱ 10 sResultatGrovhackad persilja, mjuka jättebönor och tjock tomatsås | |
| 38 | 40 ml | Ringla olivoljan över bönorna.⏱ 5 sResultatGrovhackad persilja, mjuka jättebönor, tjock tomatsås och extra jungfruolivolja | |
| 39 | 1 tsk | Strö resten av saltet jämnt över ytan.⏱ 5 sResultatGrovhackad persilja and mjuka jättebönor mixture | |
| 40 | Mjuka jättebönorsteg 9 | Häll det sparade kokvattnet längs formens kanter så att bönorna kan suga upp fukt medan de bakas.⏱ 10 sResultatBönvatten and grovhackad persilja mixture | |
| 41 | — | | Ställ in ugnsformen i ugnen.⏱ 10 sResultatBönvatten and grovhackad persilja mixture |
| 42 | — | | Baka i 75 till 90 minuter, tills bönorna på ytan börjar få färg och bli krispiga i kanterna och såsen runt dem är tjock och marmeladaktig.⏱ 1 tim 30 minResultatUgnsbakade jättebönor i tomatsås |
| 43 | — | | Lyft ut formen ur ugnen med grytlappar och ställ den på köksbänken.⏱ 10 sResultatUgnsbakade jättebönor i tomatsås |
| 44 | — | Låt bönorna vila i 10 minuter så att såsen sätter sig och smakerna fördjupas.⏱ 10 minResultatVilad gigantes plaki | |
| 45 | 20 ml | Ringla en sista skvätt olivolja över.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja | |
| Total tid | 14 tim 55 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 748kcal | |
| 31g | |
| 30g | |
| 5g | |
| 94g | |
| 12g | |
| 24g | |
| 1,200mg |
Jättebönor bräserade med mogna tomater, vitlök och morötter, avslutade med slät persilja och extra jungfrulig olivolja.
What you’ll doDu blötlägger bönorna över natten och sjuder dem sedan tills de är mjuka. Medan de svalnar finhackar du lök, vitlök, selleri och morot, fräser dem mjuka i olja och bygger en tomatsås med tomatpuré, oregano och socker. Du varvar de avrunna bönorna med såsen i en ugnsform, häller på det sparade kokvattnet och bräserar dem i ugnen i cirka en och en kvarts timme tills ytan börjar få färg och såsen har kokat ihop till en marmeladaktig glace.
