Möra kycklinglår marinerade i en kraftfull sås av ingefära, vitlök och soja, sedan brynta gyllene och avslutade med en blank, tjock sås. Serveras på jasminris.
6klyftor
3msk
1msk
1msk
1msk
1tsk
1tsk
50g
600g
4st
1st
2msk
300g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6klyftor | — | — | |
| 2 | | 3msk | — | — | |
| 3 | | 1msk | — | — | |
| 4 | | 1msk | — | — | |
| 5 | | 1msk | — | — | |
| 6 | | 1tsk | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 600g | — | — | |
| 10 | | 4st | — | — | |
| 11 | | 1st | — | — | |
| 12 | | 2msk | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — |
Skala vitlöksklyftorna och lägg dem på brädan.
Vitlök · 6 klyftor
Riv de skalade vitlöksklyftorna ner i skålen.
Häll sojasåsen i skålen.
Soja · 3 mskHäll den mörka sojan i skålen.
Mörk soja · 1 mskHäll risvinägern i skålen.
Risvinäger · 1 mskTillsätt honungen i skålen.
Honung · 1 mskTillsätt sesamoljan i skålen.
Sesamolja · 1 tskTillsätt majsstärkelsen i skålen.
Majsstärkelse · 1 tskSkölj den färska ingefäran under kallt rinnande vatten.
Färsk ingefära · 50 g
Skala den sköljda färska ingefäran med en skalare.
Riv den skalade ingefäran ner i skålen med den rivna vitlöken.
Vispa ihop allt i skålen tills maizenan har löst sig helt och marinaden är slät.
Skär kycklinglåren i lagom stora bitar.
Benfria kycklinglårfiléer utan skinn · 600 gLägg kycklingbitarna i bunken, häll marinaden över och vänd ordentligt så att varje bit täcks väl.
Täck över och låt kycklingen marinera i kylen i minst 15 minuter så att smakerna tränger in i köttet.
Lägg salladslöken på skärbrädan.
Salladslök · 4 stSkär bort rotändarna och eventuella slitna yttre blad från salladslöken.
Skär den rensade salladslöken i tunna sneda skivor.
Lägg över den skivade salladslöken i en liten skål och ställ åt sidan till garneringen.
Skölj den röda chilin under kallt rinnande vatten.
Röd chili · 1 stSkär den sköljda röda chilin i tunna skivor.
Lägg den skivade röda chilin i en liten skål och ställ den åt sidan till garnering.
Häll den neutrala oljan i woken och värm på hög värme tills den skimrar.
Vegetabilisk olja · 2 msk
Lyft upp den marinerade kycklingen ur skålen med en tång, låt överflödig marinad droppa tillbaka i skålen och spara resten av marinaden för sig.
Lägg hälften av den marinerade kycklingen i den heta oljan i ett enda lager och bryn utan att flytta den tills den är gyllene och karamelliserad på undersidan; bryn den andra hälften på samma sätt.
Vänd varje kycklingbit så att den ostekta sidan kommer upp.
Vänd kycklingen med tången och bryn den andra sidan tills den är gyllene och den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.
Häll den sparade marinaden i woken över den stekta kycklingen.
Rör ihop kycklingen och såsen på värmen tills såsen tjocknar och täcker varje bit med en blank glace.
Fördela det kokta jasminriset i serveringsskålar.
Kokt jasminris · 300 g
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 klyftor | | Skala vitlöksklyftorna och lägg dem på brädan.⏱ 2 minResultatSkalad vitlöksklyfta |
| 2 | Skalad vitlöksklyftasteg 1 | | Riv de skalade vitlöksklyftorna ner i skålen.⏱ 1 minResultatRiven vitlök |
| 3 | 3 msk | | Häll sojasåsen i skålen.⏱ 15 sResultatRiven vitlök och soja |
| 4 | 1 msk | | Häll den mörka sojan i skålen.⏱ 15 sResultatRiven vitlök, soja och mörk soja |
| 5 | 1 msk | | Häll risvinägern i skålen.⏱ 15 sResultatRiven vitlök, soja, mörk soja och risvinäger |
| 6 | 1 msk | | Tillsätt honungen i skålen.⏱ 15 sResultatRiven vitlök and soja mixture |
| 7 | 1 tsk | | Tillsätt sesamoljan i skålen.⏱ 15 sResultatRiven vitlök and soja mixture |
| 8 | 1 tsk | | Tillsätt majsstärkelsen i skålen.⏱ 15 sResultatRiven vitlök and soja mixture |
| 9 | 50 g | | Skölj den färska ingefäran under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd ingefära |
| 10 | — | | Skala den sköljda färska ingefäran med en skalare.⏱ 1 minResultatSkalad ingefära |
| 11 | Skalad ingefärasteg 10 | | Riv den skalade ingefäran ner i skålen med den rivna vitlöken.⏱ 1 minResultatRiven ingefära och vitlök |
| 12 | — | | Vispa ihop allt i skålen tills maizenan har löst sig helt och marinaden är slät.⏱ 1 minResultatMarinadanvänds i steg 14 |
| 13 | 600 g | | Skär kycklinglåren i lagom stora bitar.⏱ 3 minResultatGrovhackade kycklinglår |
| 14 | Marinadsteg 12 | | Lägg kycklingbitarna i bunken, häll marinaden över och vänd ordentligt så att varje bit täcks väl.⏱ 1 minResultatMarinerad kyckling |
| Grovhackade kycklinglårsteg 13 | |||
| 15 | — | | Täck över och låt kycklingen marinera i kylen i minst 15 minuter så att smakerna tränger in i köttet.⏱ 15 minResultatFärdigmarinerad kycklinganvänds i steg 24 |
| 16 | 4 st | | Lägg salladslöken på skärbrädan.⏱ 10 sResultatSalladslök |
| 17 | Salladslöksteg 16 | | Skär bort rotändarna och eventuella slitna yttre blad från salladslöken.⏱ 30 sResultatPutsad salladslök |
| 18 | Putsad salladslöksteg 17 | | Skär den rensade salladslöken i tunna sneda skivor.⏱ 1 minResultatSkivad salladslök |
| 19 | Skivad salladslöksteg 18 | | Lägg över den skivade salladslöken i en liten skål och ställ åt sidan till garneringen.⏱ 15 sResultatSkivad salladslökanvänds i steg 32 |
| 20 | 1 st | | Skölj den röda chilin under kallt rinnande vatten.⏱ 30 sResultatSköljd röd chili |
| 21 | — | | Skär den sköljda röda chilin i tunna skivor.⏱ 1 minResultatSkivad röd chili |
| 22 | Skivad röd chilisteg 21 | | Lägg den skivade röda chilin i en liten skål och ställ den åt sidan till garnering.⏱ 15 sResultatSkivad röd chilianvänds i steg 33 |
| 23 | 2 msk | | Häll den neutrala oljan i woken och värm på hög värme tills den skimrar.⏱ 1 minResultatMatolja |
| 24 | Färdigmarinerad kycklingsteg 15 | | Lyft upp den marinerade kycklingen ur skålen med en tång, låt överflödig marinad droppa tillbaka i skålen och spara resten av marinaden för sig.⏱ 15 sResultatUndanlagd marinadanvänds i steg 28 |
| 25 | Undanlagd marinadsteg 24 | | Lägg hälften av den marinerade kycklingen i den heta oljan i ett enda lager och bryn utan att flytta den tills den är gyllene och karamelliserad på undersidan; bryn den andra hälften på samma sätt.⏱ 8 minResultatBrynt kyckling |
| 26 | — | | Vänd varje kycklingbit så att den ostekta sidan kommer upp.⏱ 15 sResultatBrynt kyckling |
| 27 | — | | Vänd kycklingen med tången och bryn den andra sidan tills den är gyllene och den tjockaste biten visar 74 °C på en termometer.⏱ 4 minResultatTillagad kyckling |
| 28 | Färdigmarinerad kycklingsteg 24 | | Häll den sparade marinaden i woken över den stekta kycklingen.⏱ 30 sResultatKyckling i sås |
| 29 | — | | Rör ihop kycklingen och såsen på värmen tills såsen tjocknar och täcker varje bit med en blank glace.⏱ 2 minResultatIngefärskycklinganvänds i steg 31 |
| 30 | 300 g | | Fördela det kokta jasminriset i serveringsskålar.⏱ 1 minResultatKokt jasminris |
| Total tid | 43 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 530kcal | |
| 32g | |
| 31g | |
| 8g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 988mg |
Möra kycklinglår marinerade i en kraftfull sås av ingefära, vitlök och soja, sedan brynta gyllene och avslutade med en blank, tjock sås. Serveras på jasminris.
What you’ll doDu gör en marinad av ingefära och vitlök, vänder kycklingen i den och låter den stå i minst 15 minuter före tillagningen. Kycklingen läggs sedan i en mycket het wok i ett enda lager och bryns orörd på varje sida så att den får färg, så motstå frestelsen att röra för tidigt. Den sparade marinaden hälls i på slutet och kokas snabbt ihop till en blank glace innan hela rätten skedas över ris och garneras.
