Kryddiga pepparkakor gjorda med mörk sirap och malen ingefära, med ett varmt sirapsdjup och skarpa kryddtoner.
till utbakning310g
2tsk
1tsk
0,25tsk
1tsk
1nypa
115g
100g
85g
1st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 310g | till utbakning | — | |
| 2 | | 2tsk | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 0,25tsk | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 1nypa | — | — | |
| 7 | | 115g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 85g | — | — | |
| 10 | | 1st | — | — |
Klä bakplåten med ett ark bakplåtspapper.
Häll mjölet i den stora bunken.
Vetemjöl · 300 g
Tillsätt den malda ingefäran i skålen.
Mald ingefära · 2 tskTillsätt den malda kanelen i skålen.
Mald kanel · 1 tskLägg den malda nejlikan i skålen.
Malda kryddnejlikor · 0,25 tskTillsätt bikarbonatet i bunken.
Bikarbonat · 1 tskTillsätt saltet i skålen.
Fint salt · 1 nypaVispa ihop allt tills kryddorna är jämnt fördelade i mjölet.
Skär smöret i grova bitar och lägg dem i den lilla kastrullen.
Osaltat smör · 115 g
Lägg det mörka farinsockret i kastrullen.
Mörkt farinsocker · 100 gSkeda ner den mörka sirapen i kastrullen.
Mörk sirap (black treacle) · 85 gSätt kastrullen på låg värme och rör försiktigt tills smöret har smält och sockret har löst sig till en slät, mörk vätska, och ta den sedan av värmen.
Häll den heta sirapsblandningen över den kryddade torrblandningen i den stora bunken.
Rör kraftigt med träsleven tills en grov, ojämn deg börjar gå ihop.
Låt degen stå i 5 minuter tills den bara är ljummen, och knäck sedan ägget i bunken och kassera skalet.
Ägg · 1 stArbeta in ägget i degen tills det är helt inblandat och degen är slät och sammanhängande.
Tryck ett ark plastfolie direkt mot degens yta.
Ställ skålen i kylen.
Låt degen stå kallt i minst 1 timme tills den är fast nog att kavla.
Sätt ugnen på 180 °C och låt den bli helt varm innan du gräddar.
Ta ut skålen med den kylda degen ur kylskåpet.
Dra av och kassera plastfolien från degens yta.
Stjälp upp den kalla degen på skärbrädan.
Pudra ytan lätt med lite mjöl och kavla ut degen till cirka 4 mm tjocklek, och vrid den ett kvarts varv efter varje tag så att den blir jämn.
Vetemjöl · 10 g
Tryck pepparkaksformen bestämt genom degen och lyft ut figurerna, kavla ihop resterna och stansa igen tills all deg är använd.
Lägg de utstansade figurerna på den klädda plåten med cirka 2 cm mellanrum.
Skjut in bakplåten i ugnen.
Grädda i 10 minuter, tills kakorna har satt sig i kanterna och precis känns fasta.
Lyft försiktigt ut plåten ur ugnen med grytlappar och ställ den på en värmetålig yta.
Låt kakorna ligga kvar på plåten i 5 minuter så att de stelnar innan du flyttar dem.
För in en palettkniv under varje kaka och flytta dem till gallret för att svalna helt.
Låt kakorna ligga på gallret tills de är helt kalla och krispiga rakt igenom.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Klä bakplåten med ett ark bakplåtspapper.⏱ 20 s |
| 2 | 300 g | | Häll mjölet i den stora bunken.⏱ 8 sResultatVetemjöl |
| 3 | 2 tsk | | Tillsätt den malda ingefäran i skålen.⏱ 5 sResultatVetemjöl och mald ingefära |
| 4 | 1 tsk | | Tillsätt den malda kanelen i skålen.⏱ 5 sResultatVetemjöl, mald ingefära och malen kanel |
| 5 | 0,25 tsk | | Lägg den malda nejlikan i skålen.⏱ 5 sResultatVetemjöl, mald ingefära, malen kanel och malen nejlika |
| 6 | 1 tsk | | Tillsätt bikarbonatet i bunken.⏱ 5 sResultatVetemjöl and mald ingefära mixture |
| 7 | 1 nypa | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatVetemjöl and mald ingefära mixture |
| 8 | — | | Vispa ihop allt tills kryddorna är jämnt fördelade i mjölet.⏱ 20 sResultatKryddad torrblandning |
| 9 | 115 g | | Skär smöret i grova bitar och lägg dem i den lilla kastrullen.⏱ 8 sResultatOsaltat smör |
| 10 | 100 g | | Lägg det mörka farinsockret i kastrullen.⏱ 8 sResultatOsaltat smör och mörkt farinsocker |
| 11 | 85 g | | Skeda ner den mörka sirapen i kastrullen.⏱ 8 sResultatOsaltat smör, mörkt farinsocker och mörk sirap |
| 12 | — | | Sätt kastrullen på låg värme och rör försiktigt tills smöret har smält och sockret har löst sig till en slät, mörk vätska, och ta den sedan av värmen.⏱ 3 minResultatSmält smör, socker och sirap |
| 13 | Smält smör, socker och sirapsteg 12 | | Häll den heta sirapsblandningen över den kryddade torrblandningen i den stora bunken.⏱ 10 sResultatSmält smör, socker, sirap och kryddad torrblandning |
| 14 | — | | Rör kraftigt med träsleven tills en grov, ojämn deg börjar gå ihop.⏱ 30 sResultatGrov pepparkaksdeg |
| 15 | 1 st | | Låt degen stå i 5 minuter tills den bara är ljummen, och knäck sedan ägget i bunken och kassera skalet.⏱ 5 minResultatGrov pepparkaksdeg och ägg |
| 16 | — | | Arbeta in ägget i degen tills det är helt inblandat och degen är slät och sammanhängande.⏱ 40 sResultatPepparkaksdeg |
| 17 | — | | Tryck ett ark plastfolie direkt mot degens yta.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Ställ skålen i kylen.⏱ 10 sResultatPepparkaksdeg |
| 19 | — | | Låt degen stå kallt i minst 1 timme tills den är fast nog att kavla.⏱ 1 timResultatKyld pepparkaksdeg |
| 20 | — | | Sätt ugnen på 180 °C och låt den bli helt varm innan du gräddar.⏱ 10 min |
| 21 | — | | Ta ut skålen med den kylda degen ur kylskåpet.⏱ 10 sResultatKyld pepparkaksdeg |
| 22 | — | | Dra av och kassera plastfolien från degens yta.⏱ 5 s |
| 23 | — | | Stjälp upp den kalla degen på skärbrädan.⏱ 8 sResultatKyld pepparkaksdeg |
| 24 | 10 g | | Pudra ytan lätt med lite mjöl och kavla ut degen till cirka 4 mm tjocklek, och vrid den ett kvarts varv efter varje tag så att den blir jämn.⏱ 1 minResultatUtkavlad pepparkaksdeg |
| 25 | — | | Tryck pepparkaksformen bestämt genom degen och lyft ut figurerna, kavla ihop resterna och stansa igen tills all deg är använd.⏱ 1 minResultatUtstansade pepparkakor |
| 26 | Utstansade pepparkakorsteg 25 | | Lägg de utstansade figurerna på den klädda plåten med cirka 2 cm mellanrum.⏱ 30 sResultatUtstansade pepparkakor |
| 27 | — | | Skjut in bakplåten i ugnen.⏱ 10 sResultatUtstansade pepparkakor |
| 28 | — | | Grädda i 10 minuter, tills kakorna har satt sig i kanterna och precis känns fasta.⏱ 10 minResultatGräddade pepparkakor |
| 29 | — | | Lyft försiktigt ut plåten ur ugnen med grytlappar och ställ den på en värmetålig yta.⏱ 10 sResultatGräddade pepparkakor |
| 30 | — | | Låt kakorna ligga kvar på plåten i 5 minuter så att de stelnar innan du flyttar dem.⏱ 5 minResultatAvsvalnade pepparkakor |
| 31 | Avsvalnade pepparkakorsteg 30 | | För in en palettkniv under varje kaka och flytta dem till gallret för att svalna helt.⏱ 30 sResultatAvsvalnade pepparkakor |
| 32 | — | | Låt kakorna ligga på gallret tills de är helt kalla och krispiga rakt igenom.⏱ 15 minResultatHelt avsvalnade pepparkakor |
| Total tid | 1 tim 47 min | ||
A batch eaten a portion at a time — about 4 portions. Serve what is wanted now and keep the rest.
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 665kcal | |
| 10g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 100g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 80mg |
Kryddiga pepparkakor gjorda med mörk sirap och malen ingefära, med ett varmt sirapsdjup och skarpa kryddtoner.
What you’ll doDu blandar kryddat mjöl med en smält blandning av sirap och smör, vispar ner ett ägg och kyler sedan degen i minst en timme. När den är kall kavlar du ut den, stansar ut figurer och gräddar dem tills kanterna har satt sig och de känns fasta. Kakorna behöver fem minuter på plåten för att bli fastare innan de flyttas till ett galler för att svalna helt.
