Hela schalottenlökar brynta i smör och sedan sjudna med socker, balsamvinäger, buljong och timjan tills de är kladdiga och glacerade.
1 000ml
cirka 12 små, lika stora400g
30g
1msk
1msk
150ml
3kvistar
0,25tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 400g | cirka 12 små, lika stora | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1msk | — | — | |
| 5 | | 1msk | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 3kvistar | — | — | |
| 8 | | 0,25tsk | — | — |
Fyll vattenkokaren med vattnet.
Vatten · 1 000 ml
Lägg under tiden schalottenlöken i bunken.
Schalottenlök · 400 g
Häll över så mycket kokande vatten från vattenkokaren att löken täcks.
Låt stå i 5 minuter så att skalen lossnar.
Häll av i durkslaget.
Häll upp löken på skärbrädan, skär av rotändarna med skalkniven så att roten precis sitter kvar, och dra av skalen med händerna.
Lägg smöret i stekpannan.
Osaltat smör · 30 g
Smält det på medelvärme tills det skummar.
Lägg i schalottenlöken i ett enda lager.
Stek i cirka 6 minuter och vänd löken då och då, tills den är gyllene på alla sidor.
Strö över sockret och låt fräsa i 1 minut under omrörning, tills det smälter och blir gyllene.
Strösocker · 1 mskTillsätt balsamvinägern.
Balsamvinäger · 1 mskHäll i buljongen.
Grönsaksbuljong · 150 mlStoppa ner timjankvistarna.
Färsk timjan · 3 kvistarTillsätt saltet.
Salt · 0,25 tskSjud i cirka 15 minuter och vänd löken då och då, tills en kniv lätt glider in och vätskan har kokat ihop till en kladdig glace; slå i en skvätt vatten om det blir torrt innan löken är mjuk.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Fyll vattenkokaren med vattnet.⏱ 10 sResultatVatten |
| 2 | — | | Koka upp.⏱ 2 min 30 sResultatKokande vattenanvänds i steg 4 |
| 3 | 400 g | | Lägg under tiden schalottenlöken i bunken.⏱ 10 sResultatSchalottenlök |
| 4 | Kokande vattensteg 2 | | Häll över så mycket kokande vatten från vattenkokaren att löken täcks.⏱ 15 sResultatSchalottenlök i hett vatten |
| 5 | — | | Låt stå i 5 minuter så att skalen lossnar.⏱ 5 minResultatUppmjukade schalottenlöksskal |
| 6 | Uppmjukade schalottenlöksskalsteg 5 | | Häll av i durkslaget.⏱ 15 sResultatAvrunnen schalottenlök |
| 7 | — | | Häll upp löken på skärbrädan, skär av rotändarna med skalkniven så att roten precis sitter kvar, och dra av skalen med händerna.⏱ 5 minResultatSkalad schalottenlökanvänds i steg 10 |
| 8 | 30 g | | Lägg smöret i stekpannan.⏱ 5 sResultatAvvägt smör |
| 9 | — | | Smält det på medelvärme tills det skummar.⏱ 1 minResultatSkummande smör |
| 10 | Skalad schalottenlöksteg 7 | | Lägg i schalottenlöken i ett enda lager.⏱ 15 sResultatSchalottenlök i smör |
| 11 | — | | Stek i cirka 6 minuter och vänd löken då och då, tills den är gyllene på alla sidor.⏱ 6 minResultatBrynt schalottenlök |
| 12 | 1 msk | | Strö över sockret och låt fräsa i 1 minut under omrörning, tills det smälter och blir gyllene.⏱ 1 minResultatKaramelliserad schalottenlök |
| 13 | 1 msk | | Tillsätt balsamvinägern.⏱ 10 sResultatSchalottenlök med balsamvinäger |
| 14 | 150 ml | | Häll i buljongen.⏱ 10 sResultatSchalottenlök i buljong |
| 15 | 3 kvistar | | Stoppa ner timjankvistarna.⏱ 10 sResultatSchalottenlök med timjan |
| 16 | 0,25 tsk | | Tillsätt saltet.⏱ 5 sResultatKryddad schalottenlök |
| 17 | — | | Sjud i cirka 15 minuter och vänd löken då och då, tills en kniv lätt glider in och vätskan har kokat ihop till en kladdig glace; slå i en skvätt vatten om det blir torrt innan löken är mjuk.⏱ 15 minResultatGlacerad schalottenlök |
| Total tid | 38 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 145kcal | |
| 3g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 451mg |
Hela schalottenlökar brynta i smör och sedan sjudna med socker, balsamvinäger, buljong och timjan tills de är kladdiga och glacerade.
What you’ll doDu lossar skalen på schalottenlöken i kokande vatten och skalar dem, bryner dem i smör, karamelliserar dem med socker och sjuder dem sedan med balsamvinäger, buljong och timjan tills de är glacerade.
