Räkcurry från Goa med tamarindpasta och kokosmjölk, en syrlig och fyllig skaldjursrätt där söt kokos balanseras mot sur tamarind.
2st
6klyftor
30g
2st
100ml
2st
3msk
2tsk
1tsk
1tsk
2tsk
1tsk
400ml
2msk
1tsk
600g
15g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2st | — | — | |
| 2 | | 6klyftor | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2st | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 2st | — | — | |
| 7 | | 3msk | — | — | |
| 8 | | 2tsk | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 2tsk | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 2msk | — | — | |
| 15 | | 1tsk | — | — | |
| 16 | | 600g | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Halvera rödlöken genom roten och dra av det pappersaktiga skalet.
Rödlök · 2 st
Lägg den grovhackade rödlöken i den lilla skålen.
Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.
Vitlök · 6 klyftorSkrapa bort skalet från biten färsk ingefära med knivens egg och arbeta runt den knöliga ytan tills hela fruktköttet är framme.
Färsk ingefära · 30 gGrovhacka den skalade ingefäran.
Lägg den hackade ingefäran i en andra liten skål.
Sopa ner de skalade vitlöksklyftorna i den lilla skålen med ingefäran.
Lägg den gröna chilin i skålen med ingefäran och vitlöken.
Grön chili · 2 stHäll vattnet över ingefäran, vitlöken och chilin.
Vatten · 100 mlMixa ingefära, vitlök, chili och vatten till en slät pasta.
Hacka plommontomaterna grovt.
Plommontomater · 2 stSkrapa ner de krossade tomaterna och deras saft i en liten skål.
Häll kokosoljan i den stora, breda, tjockbottnade pannan.
Kokosolja · 3 msk
Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar.
Lägg den hackade rödlöken i den heta oljan.
Stek löken under ofta omrörning i cirka 8 minuter tills den är mjuk och gyllene.
Häll pastan av ingefära, vitlök och chili i pannan med löken.
Stek pastan med löken under omrörning i cirka 2 minuter tills det doftar.
Tillsätt den malda koriandern.
Mald koriander · 2 tskTillsätt den malda spiskumminen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt den malda gurkmejan till lökbasen.
Gurkmeja · 1 tskTillsätt det kashmiriska chilipulvret.
Kashmirchilipulver · 2 tskTillsätt den malda svartpepparn.
Svartpeppar, malen · 1 tskRör ner kryddorna i lökbasen och låt fräsa tills det doftar.
Tillsätt de krossade tomaterna och deras saft till den kryddade löken.
Låt fräsa under ofta omrörning i cirka 5 minuter tills tomaterna har kokat sönder till en tjock, djupröd masala.
Häll kokosmjölken i kastrullen.
Kokosmjölk · 400 mlTillsätt tamarindpastan.
Tamarindpasta · 2 mskTillsätt saltet i masalan.
Salt · 1 tskRör ihop masalan, kokosmjölken, tamarinden och saltet tills det är slätt.
Låt såsen sjuda försiktigt i cirka 5 minuter tills den tjocknar lite.
Lägg de råa jätteräkorna i såsen.
Råa jätteräkor · 600 gKoka räkorna under försiktig omrörning i 3–4 minuter tills de är rosa och ogenomskinliga rakt igenom.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 st | | Halvera rödlöken genom roten och dra av det pappersaktiga skalet.⏱ 30 sResultatSkalad rödlök |
| 2 | Skalad rödlöksteg 1 | | Grovhacka löken i stora bitar.⏱ 40 sResultatGrovhackad rödlök |
| 3 | Grovhackad rödlöksteg 2 | | Lägg den grovhackade rödlöken i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatGrovhackad rödlökanvänds i steg 16 |
| 4 | 6 klyftor | | Platta till varje vitlöksklyfta med knivbladets sida så att skalet lossnar, och dra sedan av skalet och släng det.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftoranvänds i steg 8 |
| 5 | 30 g | | Skrapa bort skalet från biten färsk ingefära med knivens egg och arbeta runt den knöliga ytan tills hela fruktköttet är framme.⏱ 20 sResultatSkalad färsk ingefära |
| 6 | Skalad färsk ingefärasteg 5 | | Grovhacka den skalade ingefäran.⏱ 20 sResultatGrovhackad ingefära |
| 7 | Grovhackad ingefärasteg 6 | | Lägg den hackade ingefäran i en andra liten skål.⏱ 5 sResultatGrovhackad ingefära |
| 8 | Skalade vitlöksklyftorsteg 4 | | Sopa ner de skalade vitlöksklyftorna i den lilla skålen med ingefäran.⏱ 5 sResultatGrovhackad ingefära och skalade vitlöksklyftor |
| 9 | 2 st | | Lägg den gröna chilin i skålen med ingefäran och vitlöken.⏱ 5 sResultatGrovhackad ingefära, skalade vitlöksklyftor och grön chili |
| 10 | 100 ml | | Häll vattnet över ingefäran, vitlöken och chilin.⏱ 5 sResultatGrovhackad ingefära, skalade vitlöksklyftor, grön chili och vatten |
| 11 | — | | Mixa ingefära, vitlök, chili och vatten till en slät pasta.⏱ 30 sResultatPasta av ingefära, vitlök och chilianvänds i steg 18 |
| 12 | 2 st | | Hacka plommontomaterna grovt.⏱ 40 sResultatHackade plommontomater |
| 13 | Hackade plommontomatersteg 12 | | Skrapa ner de krossade tomaterna och deras saft i en liten skål.⏱ 5 sResultatHackade plommontomateranvänds i steg 26 |
| 14 | 3 msk | | Häll kokosoljan i den stora, breda, tjockbottnade pannan.⏱ 10 sResultatKokosolja |
| 15 | — | | Ställ kastrullen på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar.⏱ 1 minResultatHet kokosolja |
| 16 | Grovhackad rödlöksteg 3 | | Lägg den hackade rödlöken i den heta oljan.⏱ 5 sResultatHet kokosolja och grovhackad rödlök |
| 17 | — | | Stek löken under ofta omrörning i cirka 8 minuter tills den är mjuk och gyllene.⏱ 8 minResultatMjuk, gyllene lök |
| 18 | Pasta av ingefära, vitlök och chilisteg 11 | | Häll pastan av ingefära, vitlök och chili i pannan med löken.⏱ 5 sResultatMjuk, gyllene lök och pasta av ingefära, vitlök och chili |
| 19 | — | | Stek pastan med löken under omrörning i cirka 2 minuter tills det doftar.⏱ 2 minResultatDoftande lökbas |
| 20 | 2 tsk | | Tillsätt den malda koriandern.⏱ 5 sResultatDoftande lökbas och malen koriander |
| 21 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen.⏱ 5 sResultatDoftande lökbas, malen koriander och malen spiskummin |
| 22 | 1 tsk | | Tillsätt den malda gurkmejan till lökbasen.⏱ 5 sResultatDoftande lökbas, malen koriander, malen spiskummin och malen gurkmeja |
| 23 | 2 tsk | | Tillsätt det kashmiriska chilipulvret.⏱ 5 sResultatDoftande lökba and malen koriander mixture |
| 24 | 1 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn.⏱ 5 sResultatDoftande lökba and malen koriander mixture |
| 25 | — | | Rör ner kryddorna i lökbasen och låt fräsa tills det doftar.⏱ 1 minResultatRostad kryddad lökbas |
| 26 | Hackade plommontomatersteg 13 | | Tillsätt de krossade tomaterna och deras saft till den kryddade löken.⏱ 5 sResultatGrovhackade plommontomater och rostad kryddad lökbas |
| 27 | — | | Låt fräsa under ofta omrörning i cirka 5 minuter tills tomaterna har kokat sönder till en tjock, djupröd masala.⏱ 5 minResultatDjupröd masala |
| 28 | 400 ml | | Häll kokosmjölken i kastrullen.⏱ 5 sResultatDjupröd masala och kokosmjölk |
| 29 | 2 msk | | Tillsätt tamarindpastan.⏱ 5 sResultatDjupröd masala, kokosmjölk och tamarindpasta |
| 30 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i masalan.⏱ 5 sResultatDjupröd masala, kokosmjölk, tamarindpasta och salt |
| 31 | — | | Rör ihop masalan, kokosmjölken, tamarinden och saltet tills det är slätt.⏱ 20 sResultatCurrysås från Goa |
| 32 | — | | Låt såsen sjuda försiktigt i cirka 5 minuter tills den tjocknar lite.⏱ 5 minResultatAvredd currysås från Goa |
| 33 | 600 g | | Lägg de råa jätteräkorna i såsen.⏱ 5 sResultatAvredd currysås från Goa och råa jätteräkor |
| 34 | — | | Koka räkorna under försiktig omrörning i 3–4 minuter tills de är rosa och ogenomskinliga rakt igenom.⏱ 4 minResultatNyss genomkokta räkor i currysås |
| Total tid | 33 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 569kcal | |
| 36g | |
| 37g | |
| 31g | |
| 25g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 892mg |
Räkcurry från Goa med tamarindpasta och kokosmjölk, en syrlig och fyllig skaldjursrätt där söt kokos balanseras mot sur tamarind.
What you’ll doDu gör en kryddig pasta av ingefära, vitlök och chili och steker den sedan med lök och malda kryddor tills det doftar. Du tillsätter tomater, kokosmjölk och tamarind och låter sjuda tills såsen tjocknar och får djupare färg. Till sist lägger du i råa räkor och låter dem bli genomkokta i den heta såsen, och avslutar med färsk koriander.
