Långsamt ugnsstekt lamm inslaget i bakplåtspapper med feta, rosmarin och fast potatis, en traditionell grekisk tillagning som ångar köttet tills det är mört.
60ml
2tsk
1tsk
0,5tsk
1tsk
2tsk
8klyftor
2st
med ben1 600g
800g
2st
2st
3st
4kvistar
3st
120ml
150g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60ml | — | — | |
| 2 | | 2tsk | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 0,5tsk | — | — | |
| 5 | | 1tsk | — | — | |
| 6 | | 2tsk | — | — | |
| 7 | | 8klyftor | — | — | |
| 8 | | 2st | — | — | |
| 9 | | 1 600g | med ben | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 2st | — | — | |
| 12 | | 2st | — | — | |
| 13 | | 3st | — | — | |
| 14 | | 4kvistar | — | — | |
| 15 | | 3st | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — |
Sätt ugnen på 160 °C och låt den bli helt varm.
Häll olivoljan i den lilla skålen.
Extra jungfruolivolja · 60 ml
Mät upp den torkade oreganon i skålen.
Torkad oregano · 2 tskTillsätt den malda spiskumminen i skålen.
Mald spiskummin · 1 tskTillsätt den malda kanelen i skålen.
Mald kanel · 0,5 tskTillsätt den malda svartpepparn i skålen.
Svartpeppar, malen · 1 tskTillsätt saltet i skålen.
Fint havssalt · 2 tskLägg 4 vitlöksklyftor på skärbrädan.
Vitlök · 4 klyftor
Skala de 4 vitlöksklyftorna och kassera de pappersaktiga skalen.
Finhacka de skalade vitlöksklyftorna till en fin pasta på brädan.
Skrapa ner den hackade vitlöken i skålen med oljan och kryddorna.
Riv skalet från båda citronerna fint på en liten tallrik.
Citron · 2 st
Lägg citronskalet i skålen, skär sedan varje skalriven citron på mitten och pressa saften ner i skålen genom en citruspress, och rör ihop allt tills du har en tjock, doftande pasta.
Lägg lammbogen i den stora, djupa ugnsformen (cirka 30 × 20 cm).
Lammbog · 1 600 gLägg resten av vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlök · 4 klyftorSkala de 4 vitlöksklyftorna men låt dem vara hela.
Skär de skalade vitlöksklyftorna på längden i tjocka stift.
Skär 12 djupa skåror över hela lammbogen med knivspetsen.
Tryck ner ett vitlöksstift djupt i varje skåra så att det sitter helt inne i köttet.
Skeda all ört- och kryddmarinad över lammet och gnid in den ordentligt med händerna på alla ytor och i skårorna.
Lägg potatisen på skärbrädan.
Fast potatis · 800 gHäll potatisen från brädan i durkslaget i diskhon.
Skrubba potatisen under kallt rinnande vatten med en skurborste tills skalen är rena, och torka den sedan med hushållspapper.
Häll den skrubbade potatisen från durkslaget på skärbrädan.
Skala den skrubbade potatisen helt.
Dela varje skalad potatis på längden i fyra grova klyftor.
Lägg potatisklyftorna i ugnsformen runt lammet.
Lägg rödlöken på skärbrädan.
Rödlök · 2 stSkala rödlöken och kassera de pappersaktiga skalen.
Dela varje skalad lök i fyra genom roten så att lagren hålls ihop.
Strö lökklyftorna i formen bland potatisen.
Lägg de röda paprikorna på skärbrädan.
Röd paprika · 2 stHalvera varje paprika, dra ut kärnhuset och kärnorna och kassera dem.
Skär de urkärnade paprikahalvorna i stora, ungefär lika stora bitar.
Strö paprikabitarna i formen.
Lägg plommontomaterna på skärbrädan.
Plommontomater · 3 stDela varje plommontomat i fyra på längden.
Stoppa ner tomatklyftorna i mellanrummen mellan grönsakerna.
Lägg rosmarinkvistarna över grönsakerna och lammet.
Färsk rosmarin · 4 kvistarStoppa ner lagerbladen bland rosmarinkvistarna.
Lagerblad · 3 stHäll det vita vinet i botten av formen runt grönsakerna.
Torrt vitt vin · 120 mlVik ihop två ark aluminiumfolie tätt över formen och tryck fast kanterna ordentligt så att ingen ånga kan komma ut.
Skjut in den förslutna formen i ugnen.
Baka orört i 3 timmar, medan ångan bräserar lammet tills köttet är helt mört och lätt släpper från benet.
Lyft försiktigt ut formen ur ugnen med grytlappar.
Vik försiktigt tillbaka folien och luta den bort från dig så att den heta ångan strömmar ut bort från ansiktet, och kassera sedan folien.
Smula fetan i stora bitar över lammet och grönsakerna.
Fetaost · 150 gSätt tillbaka den otäckta formen i ugnen.
Höj ugnen till 220 °C och baka i ytterligare 30 minuter tills lammets yta har fått djup färg och fetan är gyllene i kanterna.
Lyft ut formen ur ugnen med grytlappar.
Låt formen vila otäckt på bänken i 10 minuter så att saften drar tillbaka in i köttet.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 160 °C och låt den bli helt varm.⏱ 15 min |
| 2 | 60 ml | | Häll olivoljan i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 3 | 2 tsk | | Mät upp den torkade oreganon i skålen.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja och torkad oregano |
| 4 | 1 tsk | | Tillsätt den malda spiskumminen i skålen.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja, torkad oregano och malen spiskummin |
| 5 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda kanelen i skålen.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja, torkad oregano, malen spiskummin och malen kanel |
| 6 | 1 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn i skålen.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja and torkad oregano mixture |
| 7 | 2 tsk | | Tillsätt saltet i skålen.⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja and torkad oregano mixture |
| 8 | 4 klyftor | | Lägg 4 vitlöksklyftor på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlök |
| 9 | Vitlöksteg 8 | | Skala de 4 vitlöksklyftorna och kassera de pappersaktiga skalen.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 10 | Skalade vitlöksklyftorsteg 9 | | Finhacka de skalade vitlöksklyftorna till en fin pasta på brädan.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 11 | Finhackad vitlöksteg 10 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i skålen med oljan och kryddorna.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök and extra jungfruolivolja mixture |
| 12 | 2 st | | Riv skalet från båda citronerna fint på en liten tallrik.⏱ 40 sResultatCitronskal |
| 13 | Citronskalsteg 12 | | Lägg citronskalet i skålen, skär sedan varje skalriven citron på mitten och pressa saften ner i skålen genom en citruspress, och rör ihop allt tills du har en tjock, doftande pasta.⏱ 30 sResultatÖrter och kryddmarinadanvänds i steg 20 |
| 14 | 1 600 g | Lägg lammbogen i den stora, djupa ugnsformen (cirka 30 × 20 cm).⏱ 10 sResultatLammbog | |
| 15 | 4 klyftor | | Lägg resten av vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlök |
| 16 | Vitlöksteg 15 | | Skala de 4 vitlöksklyftorna men låt dem vara hela.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 17 | Skalade vitlöksklyftorsteg 16 | | Skär de skalade vitlöksklyftorna på längden i tjocka stift.⏱ 20 sResultatTunt skivad vitlökanvänds i steg 19 |
| 18 | — | | Skär 12 djupa skåror över hela lammbogen med knivspetsen.⏱ 30 sResultatSkårad lammbog |
| 19 | Tunt skivad vitlöksteg 17 | Tryck ner ett vitlöksstift djupt i varje skåra så att det sitter helt inne i köttet.⏱ 30 sResultatLammbog späckad med vitlök | |
| 20 | Örter och kryddmarinadsteg 13 | Skeda all ört- och kryddmarinad över lammet och gnid in den ordentligt med händerna på alla ytor och i skårorna.⏱ 1 minResultatMarinerad lammbog | |
| 21 | 800 g | | Lägg potatisen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFast potatis |
| 22 | Fast potatissteg 21 | | Häll potatisen från brädan i durkslaget i diskhon.⏱ 5 sResultatFast potatis |
| 23 | — | | Skrubba potatisen under kallt rinnande vatten med en skurborste tills skalen är rena, och torka den sedan med hushållspapper.⏱ 40 sResultatBorstad potatis |
| 24 | — | | Häll den skrubbade potatisen från durkslaget på skärbrädan.⏱ 5 sResultatBorstad potatis |
| 25 | — | | Skala den skrubbade potatisen helt.⏱ 1 minResultatSkalad potatis |
| 26 | — | | Dela varje skalad potatis på längden i fyra grova klyftor.⏱ 45 sResultatKvartad potatis |
| 27 | Kvartad potatissteg 26 | Lägg potatisklyftorna i ugnsformen runt lammet.⏱ 10 sResultatMarinerad lammbog och kvartad potatis | |
| 28 | 2 st | | Lägg rödlöken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatHel rödlök |
| 29 | Hel rödlöksteg 28 | | Skala rödlöken och kassera de pappersaktiga skalen.⏱ 30 sResultatSkalad rödlök |
| 30 | Skalad rödlöksteg 29 | | Dela varje skalad lök i fyra genom roten så att lagren hålls ihop.⏱ 20 sResultatKlyftad rödlök |
| 31 | Klyftad rödlöksteg 30 | Strö lökklyftorna i formen bland potatisen.⏱ 10 sResultatMarinerad lammbog, kvartad potatis och klyftad rödlök | |
| 32 | 2 st | | Lägg de röda paprikorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatRöd paprika |
| 33 | Röd paprikasteg 32 | | Halvera varje paprika, dra ut kärnhuset och kärnorna och kassera dem.⏱ 30 sResultatUrkärnade röda paprikor |
| 34 | Urkärnade röda paprikorsteg 33 | | Skär de urkärnade paprikahalvorna i stora, ungefär lika stora bitar.⏱ 30 sResultatRöd paprika i bitar |
| 35 | Röd paprika i bitarsteg 34 | Strö paprikabitarna i formen.⏱ 10 sResultatRöd paprika i bitar, marinerad lammbog, kvartad potatis och klyftad rödlök | |
| 36 | 3 st | | Lägg plommontomaterna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatPlommontomater |
| 37 | Plommontomatersteg 36 | | Dela varje plommontomat i fyra på längden.⏱ 20 sResultatKvartade plommontomater |
| 38 | Kvartade plommontomatersteg 37 | Stoppa ner tomatklyftorna i mellanrummen mellan grönsakerna.⏱ 10 sResultatKvartade plommontomater and röd paprika i bitar mixture | |
| 39 | 4 kvistar | Lägg rosmarinkvistarna över grönsakerna och lammet.⏱ 10 sResultatKvartade plommontomater and röd paprika i bitar mixture | |
| 40 | 3 st | Stoppa ner lagerbladen bland rosmarinkvistarna.⏱ 5 sResultatKvartade plommontomater and röd paprika i bitar mixture | |
| 41 | 120 ml | Häll det vita vinet i botten av formen runt grönsakerna.⏱ 5 sResultatKvartade plommontomater and röd paprika i bitar mixture | |
| 42 | — | | Vik ihop två ark aluminiumfolie tätt över formen och tryck fast kanterna ordentligt så att ingen ånga kan komma ut.⏱ 30 s |
| 43 | — | | Skjut in den förslutna formen i ugnen.⏱ 10 sResultatKvartade plommontomater and röd paprika i bitar mixture |
| 44 | — | 160°C | Baka orört i 3 timmar, medan ångan bräserar lammet tills köttet är helt mört och lätt släpper från benet.⏱ 3 timResultatLångkokt lammkleftiko |
| 45 | — | | Lyft försiktigt ut formen ur ugnen med grytlappar.⏱ 15 sResultatLångkokt lammkleftiko |
| 46 | — | | Vik försiktigt tillbaka folien och luta den bort från dig så att den heta ångan strömmar ut bort från ansiktet, och kassera sedan folien.⏱ 20 s |
| 47 | 150 g | Smula fetan i stora bitar över lammet och grönsakerna.⏱ 20 sResultatLångkokt lammkleftiko och fetaost | |
| 48 | — | | Sätt tillbaka den otäckta formen i ugnen.⏱ 10 sResultatLångkokt lammkleftiko och fetaost |
| 49 | — | 220°C | Höj ugnen till 220 °C och baka i ytterligare 30 minuter tills lammets yta har fått djup färg och fetan är gyllene i kanterna.⏱ 30 minResultatLammkleftiko med gyllene yta |
| 50 | — | | Lyft ut formen ur ugnen med grytlappar.⏱ 15 sResultatLammkleftiko med gyllene yta |
| 51 | — | Låt formen vila otäckt på bänken i 10 minuter så att saften drar tillbaka in i köttet.⏱ 10 minResultatVilad lammkleftiko | |
| Total tid | 3 tim 49 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,035kcal | |
| 93g | |
| 44g | |
| 15g | |
| 60g | |
| 12g | |
| 10g | |
| 1,888mg |
Långsamt ugnsstekt lamm inslaget i bakplåtspapper med feta, rosmarin och fast potatis, en traditionell grekisk tillagning som ångar köttet tills det är mört.
What you’ll doDu gör en doftande pasta av olja, kryddor, vitlök och citronskal och gnider in den i en lammbog som du har skårat och späckat med vitlöksstift. Du lägger potatis, lök, paprika och tomater runt köttet, häller på vin, försluter allt tätt i folie och bräserar i tre timmar. Sedan tar du av folien, toppar med feta och låter rätten bli klar utan folie på hög värme i trettio minuter tills köttet har fått djup färg och osten är gyllene.
