Aubergine i lager med kryddig lammfärssås, toppad med krämig béchamel och gräddad i ugnen tills den är gyllene.
3st
80ml
1tsk
1st
3klyftor
600g
2msk
125ml
1tsk
0,5tsk
1tsk
2st
1tsk
50g
50g
500ml
1nypa
2st
60g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3st | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 1st | — | — | |
| 5 | | 3klyftor | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 2msk | — | — | |
| 8 | | 125ml | — | — | |
| 9 | 400g | — | — | ||
| 10 | | 1tsk | — | — | |
| 11 | | 0,5tsk | — | — | |
| 12 | | 1tsk | — | — | |
| 13 | | 2st | — | — | |
| 14 | | 1tsk | — | — | |
| 15 | | 50g | — | — | |
| 16 | | 50g | — | — | |
| 17 | | 500ml | — | — | |
| 18 | | 1nypa | — | — | |
| 19 | | 2st | — | — | |
| 20 | | 60g | — | — |
Sätt ugnen på 220 °C så att den är ordentligt varm innan auberginerna går in.
Skär varje aubergine på längden i skivor på cirka 1 cm.
Aubergine · 3 st
Lägg auberginskivorna i den stora skålen.
Häll olivoljan över auberginskivorna i skålen.
Extra jungfruolivolja · 60 mlStrö saltet över auberginskivorna.
Salt · 0,5 tskVänd skivorna med en tång tills varje bit är jämnt täckt av olja och salt.
Lägg auberginskivorna i ett enda lager över ugnsplåten, så tätt som möjligt utan att de ligger omlott.
Skjut in bakplåten i ugnen.
Rosta auberginskivorna tills de är djupt gyllene och helt mjuka, och vänd dem en gång halvvägs.
Lyft ut ugnsplåten ur ugnen med grytlappar och ställ den åt sidan att svalna lite.
Dra av det yttre skalet från rödlöken och halvera den genom roten.
Rödlök · 1 stFinhacka de skalade lökhalvorna i små, jämna bitar.
Skrapa ner den hackade löken i den stora tjockbottnade kastrullen.
Dra av det pappersaktiga skalet från varje vitlöksklyfta.
Vitlök · 3 klyftorGunga kniven över de skalade klyftorna och hacka dem fint.
Lägg den hackade vitlöken i kastrullen med löken.
Häll resten av olivoljan i kastrullen.
Extra jungfruolivolja · 20 mlSätt kastrullen på medelvärme och fräs under omrörning då och då, tills löken är helt mjuk och genomskinlig men inte har fått färg.
Lägg lammfärsen i kastrullen och bryt isär den med skeden.
Lammfärs · 600 g
Stek på hög värme och bryt sönder klumparna med skeden, tills färsen är jämnt brynt och all vätska har avdunstat.
Rör ner tomatpurén direkt i den brynta färsen.
Tomatpuré · 2 mskRör och stek i två minuter tills purén har mörknat lite och täcker köttet.
Häll rödvinet i kastrullen och skrapa loss det brynta från botten.
Torrt rött vin · 125 mlHäll i de krossade tomaterna och rör om.
Strö i den malda kanelen.
Mald kanel · 1 tskTillsätt den malda kryddpepparn.
Mald kryddpeppar · 0,5 tskSmula ner den torkade oreganon mellan fingrarna.
Torkad oregano · 1 tskStoppa ner lagerbladen.
Lagerblad · 2 stKrydda såsen med malen svartpeppar.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskSänk till låg värme och sjud utan lock under omrörning då och då, tills såsen är tjock och nästan torr med mycket lite vätska kvar.
Fiska upp båda lagerbladen ur köttfärssåsen med en sked och kassera dem.
Låt köttfärssåsen svalna i kastrullen medan du gör béchamelen.
Lägg smöret i den medelstora kastrullen.
Osaltat smör · 50 g
Sätt pannan på medellåg värme och låt smöret smälta helt utan att få färg.
Häll i allt mjöl på en gång.
Vetemjöl · 50 gRör kraftigt på värmen i cirka 90 sekunder tills redningen är slät och doftar svagt av kex men inte har fått färg.
Häll i mjölken i en långsam, jämn stråle.
Standardmjölk · 500 mlVispa hela tiden på medelvärme tills såsen är tjock nog att täcka baksidan av en sked och inte längre smakar mjöl.
Riv en rejäl nypa muskot direkt ner i såsen.
Mald muskotnöt · 1 nypaSmaka av béchamelen med saltet.
Salt · 0,5 tskTillsätt den malda svartpepparn och rör om.
Svartpeppar, malen · 0,5 tskTa kastrullen av värmen och låt béchamelen svalna i fem minuter, och rör om då och då så att ingen hinna bildas.
Lägg äggulorna i den lätt avsvalnade béchamelen.
Äggulor · 2 stVispa snabbt ner gulorna tills såsen är slät och blank.
Sätt ugnen på 180 °C, redo att grädda moussakan.
Lägg hälften av de rostade auberginskivorna i ett enda lager, lite omlott, över botten av den djupa ugnsformen på cirka 30 × 20 cm.
Skeda all avsvalnad köttfärssås jämnt över auberginlagret och tryck försiktigt till.
Lägg resten av de rostade auberginskivorna över köttfärssåsen i ett prydligt lager, lite omlott.
Häll den berikade béchamelsåsen över det översta auberginlagret och bred ut den till kanterna med baksidan av en sked så att allt täcks.
Riv kefalotyriosten över béchamelen.
Kefalotyri · 60 gSkjut in formen i ugnen.
Grädda tills ytan är djupt gyllene och fyllningen bubblar i kanterna, cirka 50 minuter.
Lyft ut formen ur ugnen med grytlappar och ställ den på en värmetålig yta.
Låt moussakan vila i minst 15 minuter så att lagren stelnar och den går att skära snyggt.
Skär moussakan i 4 lika stora portioner med en vass kniv.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 220 °C så att den är ordentligt varm innan auberginerna går in.⏱ 10 min |
| 2 | 3 st | | Skär varje aubergine på längden i skivor på cirka 1 cm.⏱ 1 minResultatSkivad aubergine |
| 3 | Skivad auberginesteg 2 | | Lägg auberginskivorna i den stora skålen.⏱ 10 sResultatSkivad aubergine |
| 4 | 60 ml | | Häll olivoljan över auberginskivorna i skålen.⏱ 10 sResultatSkivad aubergine och extra jungfruolivolja |
| 5 | 0,5 tsk | | Strö saltet över auberginskivorna.⏱ 5 sResultatSkivad aubergine, extra jungfruolivolja och salt |
| 6 | — | | Vänd skivorna med en tång tills varje bit är jämnt täckt av olja och salt.⏱ 20 sResultatKryddade auberginskivor |
| 7 | Kryddade auberginskivorsteg 6 | | Lägg auberginskivorna i ett enda lager över ugnsplåten, så tätt som möjligt utan att de ligger omlott.⏱ 30 sResultatKryddade auberginskivor |
| 8 | — | | Skjut in bakplåten i ugnen.⏱ 10 sResultatKryddade auberginskivor |
| 9 | — | | Rosta auberginskivorna tills de är djupt gyllene och helt mjuka, och vänd dem en gång halvvägs.⏱ 20 minResultatRostade auberginskivor |
| 10 | — | | Lyft ut ugnsplåten ur ugnen med grytlappar och ställ den åt sidan att svalna lite.⏱ 10 sResultatRostade auberginskivoranvänds i steg 46 |
| 11 | 1 st | | Dra av det yttre skalet från rödlöken och halvera den genom roten.⏱ 20 sResultatSkalad rödlök |
| 12 | Skalad rödlöksteg 11 | | Finhacka de skalade lökhalvorna i små, jämna bitar.⏱ 45 sResultatFinhackad rödlök |
| 13 | Finhackad rödlöksteg 12 | | Skrapa ner den hackade löken i den stora tjockbottnade kastrullen.⏱ 10 sResultatFinhackad rödlök |
| 14 | 3 klyftor | | Dra av det pappersaktiga skalet från varje vitlöksklyfta.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 15 | Skalade vitlöksklyftorsteg 14 | | Gunga kniven över de skalade klyftorna och hacka dem fint.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 16 | Finhackad vitlöksteg 15 | | Lägg den hackade vitlöken i kastrullen med löken.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök och finhackad rödlök |
| 17 | 20 ml | | Häll resten av olivoljan i kastrullen.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök, finhackad rödlök och extra jungfruolivolja |
| 18 | — | | Sätt kastrullen på medelvärme och fräs under omrörning då och då, tills löken är helt mjuk och genomskinlig men inte har fått färg.⏱ 7 minResultatMjukfräst lök och vitlök |
| 19 | 600 g | | Lägg lammfärsen i kastrullen och bryt isär den med skeden.⏱ 10 sResultatMjukfräst lök, vitlök och brynt lammfärs |
| 20 | — | | Stek på hög värme och bryt sönder klumparna med skeden, tills färsen är jämnt brynt och all vätska har avdunstat.⏱ 8 minResultatBrynt lammfärs med lök |
| 21 | 2 msk | | Rör ner tomatpurén direkt i den brynta färsen.⏱ 5 sResultatBrynt lammfärs med lök och tomatpuré |
| 22 | — | | Rör och stek i två minuter tills purén har mörknat lite och täcker köttet.⏱ 2 minResultatLammfärs med tomatpuré |
| 23 | 125 ml | | Häll rödvinet i kastrullen och skrapa loss det brynta från botten.⏱ 5 sResultatLammfärs med tomatpuré och torrt rött vin |
| 24 | 400 g | | Häll i de krossade tomaterna och rör om.⏱ 5 sResultatLammfärs med tomatpuré, torrt rött vin och krossade tomater på burk |
| 25 | 1 tsk | | Strö i den malda kanelen.⏱ 5 sResultatLammfärs med tomatpuré, torrt rött vin, krossade tomater på burk och malen kanel |
| 26 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda kryddpepparn.⏱ 5 sResultatLammfärs med tomatpuré and torrt rött vin mixture |
| 27 | 1 tsk | | Smula ner den torkade oreganon mellan fingrarna.⏱ 5 sResultatLammfärs med tomatpuré and torrt rött vin mixture |
| 28 | 2 st | | Stoppa ner lagerbladen.⏱ 5 sResultatLammfärs med tomatpuré and torrt rött vin mixture |
| 29 | 0,5 tsk | | Krydda såsen med malen svartpeppar.⏱ 5 sResultatLammfärs med tomatpuré and torrt rött vin mixture |
| 30 | — | | Sänk till låg värme och sjud utan lock under omrörning då och då, tills såsen är tjock och nästan torr med mycket lite vätska kvar.⏱ 30 minResultatInkokt köttfärssås |
| 31 | — | | Fiska upp båda lagerbladen ur köttfärssåsen med en sked och kassera dem.⏱ 10 sResultatKöttfärssås utan lagerblad |
| 32 | — | | Låt köttfärssåsen svalna i kastrullen medan du gör béchamelen.⏱ 10 minResultatAvsvalnad köttfärssåsanvänds i steg 47 |
| 33 | 50 g | | Lägg smöret i den medelstora kastrullen.⏱ 5 sResultatOsaltat smör |
| 34 | — | | Sätt pannan på medellåg värme och låt smöret smälta helt utan att få färg.⏱ 1 minResultatSmält smör |
| 35 | 50 g | | Häll i allt mjöl på en gång.⏱ 5 sResultatOkokt redning |
| 36 | — | | Rör kraftigt på värmen i cirka 90 sekunder tills redningen är slät och doftar svagt av kex men inte har fått färg.⏱ 1 min 30 sResultatLjus redning |
| 37 | 500 ml | | Häll i mjölken i en långsam, jämn stråle.⏱ 5 sResultatLjus redning och standardmjölk |
| 38 | — | | Vispa hela tiden på medelvärme tills såsen är tjock nog att täcka baksidan av en sked och inte längre smakar mjöl.⏱ 8 minResultatSlät béchamelsås |
| 39 | 1 nypa | | Riv en rejäl nypa muskot direkt ner i såsen.⏱ 5 sResultatSlät béchamelsås och malen muskot |
| 40 | 0,5 tsk | | Smaka av béchamelen med saltet.⏱ 5 sResultatSlät béchamelsås, malen muskot och salt |
| 41 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn och rör om.⏱ 5 sResultatSlät béchamelsås, malen muskot, salt och malen svartpeppar |
| 42 | — | | Ta kastrullen av värmen och låt béchamelen svalna i fem minuter, och rör om då och då så att ingen hinna bildas.⏱ 5 minResultatLätt avsvalnad béchamel |
| 43 | 2 st | | Lägg äggulorna i den lätt avsvalnade béchamelen.⏱ 5 sResultatLätt avsvalnad béchamel och äggulor |
| 44 | — | | Vispa snabbt ner gulorna tills såsen är slät och blank.⏱ 30 sResultatBerikad béchamelsåsanvänds i steg 49 |
| 45 | — | | Sätt ugnen på 180 °C, redo att grädda moussakan.⏱ 10 min |
| 46 | Rostade auberginskivorsteg 10 | Lägg hälften av de rostade auberginskivorna i ett enda lager, lite omlott, över botten av den djupa ugnsformen på cirka 30 × 20 cm.⏱ 1 minResultatRostade auberginskivoranvänds i steg 48 | |
| 47 | Avsvalnad köttfärssåssteg 32 | Skeda all avsvalnad köttfärssås jämnt över auberginlagret och tryck försiktigt till.⏱ 20 sResultatAvsvalnad köttfärssås och rostade auberginskivor | |
| 48 | Återstående rostade auberginskivorsteg 46 | Lägg resten av de rostade auberginskivorna över köttfärssåsen i ett prydligt lager, lite omlott.⏱ 1 minResultatAubergine i två lager och köttfärssås | |
| Avsvalnad köttfärssås och rostade auberginskivorsteg 47 | |||
| 49 | Berikad béchamelsåssteg 44 | | Häll den berikade béchamelsåsen över det översta auberginlagret och bred ut den till kanterna med baksidan av en sked så att allt täcks.⏱ 20 sResultatBerikad béchamelsås, aubergine i två lager och köttfärssås |
| 50 | 60 g | Riv kefalotyriosten över béchamelen.⏱ 10 sResultatBerikad béchamelsås, aubergine i två lager, köttfärssås och kefalotyriost | |
| 51 | — | | Skjut in formen i ugnen.⏱ 10 sResultatBerikad béchamelsås, aubergine i två lager, köttfärssås och kefalotyriost |
| 52 | — | 180°C | Grädda tills ytan är djupt gyllene och fyllningen bubblar i kanterna, cirka 50 minuter.⏱ 50 minResultatUgnsbakad moussaka |
| 53 | — | | Lyft ut formen ur ugnen med grytlappar och ställ den på en värmetålig yta.⏱ 10 sResultatUgnsbakad moussaka |
| 54 | — | Låt moussakan vila i minst 15 minuter så att lagren stelnar och den går att skära snyggt.⏱ 15 minResultatVilad moussaka | |
| 55 | — | | Skär moussakan i 4 lika stora portioner med en vass kniv. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultatPortionsskuren moussaka |
| Total tid | 2 tim 12 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,050kcal | |
| 52g | |
| 74g | |
| 29g | |
| 41g | |
| 20g | |
| 10g | |
| 943mg |
Aubergine i lager med kryddig lammfärssås, toppad med krämig béchamel och gräddad i ugnen tills den är gyllene.
What you’ll doDu rostar auberginskivor tills de är djupt gyllene och gör sedan en kryddad lammfärssås som får sjuda tills den är tjock och nästan torr. Medan den svalnar gör du en béchamel berikad med äggulor. Sedan varvar du aubergine, köttfärssås och béchamel i en ugnsform, toppar med ost och gräddar tills ytan är djupt gyllene och fyllningen bubblar i kanterna. Moussakan får vila och sätta sig innan den skärs och serveras.
