Krispiga, gyllene tacoskal gjorda från grunden på masa harina, pressade till tortillas och friterade tills de är styva och knapriga. En klassisk mexikansk basvara, redo att fyllas med dina favoritingredienser.
240g
1tsk
300ml
1l| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | — | — | |
| 2 | | 1tsk | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1l | — | — |
Häll masa harinan i den stora skålen.
Masa harina · 240 g
Tillsätt saltet till masan.
Salt · 1 tskHäll det varma vattnet över masan.
Ljummet vatten · 300 mlBlanda med skeden och sedan med handen tills vattnet har sugits upp och degen är mjuk och håller ihop som trolldeg.
Skär degen i 8 lika stora bitar.
Rulla varje bit mellan handflatorna till en slät boll.
Lägg varje boll mellan två ark plastfolie i tortillapressen och pressa den till en tunn rund platta.
Sätt non-stick-pannan på medelhög värme tills den är het.
Dra av plastfolien från en tortilla och lägg den i den heta pannan, och stek en eller två i taget.
Stek tills kanterna börjar torka och undersidan visar några ljusbruna fläckar.
Vänd varje tortilla med stekspaden och stek den andra sidan tills den precis har satt sig men fortfarande är böjlig.
Lyft upp tortillorna på bänken och upprepa med resten.
Häll oljan i den djupa kastrullen. Den ska inte nå mer än halvvägs upp på sidorna.
Vegetabilisk olja · 1 l
Värm oljan till 180 °C, då en bit deg fräser direkt.
Vik en förstekt tortilla på 15 cm i tacokorgen så att den håller formen av ett skal.
Fritera i cirka 2½ minut tills skalet är gyllene och krispigt; fritera resten av skalen på samma sätt, ett i taget.
Lyft upp korgen ur oljan och låt den droppa av en stund.
Stjälp ut skalet på gallret med tången.
Låt skalen ligga på gallret tills de har svalnat och är helt krispiga.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 g | | Häll masa harinan i den stora skålen.⏱ 10 sResultatMasa harina |
| 2 | 1 tsk | | Tillsätt saltet till masan.⏱ 5 sResultatMasa harina och salt |
| 3 | 300 ml | | Häll det varma vattnet över masan.⏱ 10 sResultatMasa harina, salt och varmt vatten |
| 4 | — | | Blanda med skeden och sedan med handen tills vattnet har sugits upp och degen är mjuk och håller ihop som trolldeg.⏱ 2 minResultatMasadeg |
| 5 | Masadegsteg 4 | | Stjälp upp degen på bänken.⏱ 15 sResultatMasadeg |
| 6 | — | | Skär degen i 8 lika stora bitar. → Into 8 equal portions⏱ 1 minResultatMasadegportioner |
| 7 | — | | Rulla varje bit mellan handflatorna till en slät boll.⏱ 1 minResultatMasadegbollar |
| 8 | — | | Lägg varje boll mellan två ark plastfolie i tortillapressen och pressa den till en tunn rund platta.⏱ 2 minResultatPressade tortillasanvänds i steg 10 |
| 9 | — | | Sätt non-stick-pannan på medelhög värme tills den är het.⏱ 2 min |
| 10 | Pressade tortillassteg 8 | | Dra av plastfolien från en tortilla och lägg den i den heta pannan, och stek en eller två i taget.⏱ 15 sResultatPressade tortillas |
| 11 | — | | Stek tills kanterna börjar torka och undersidan visar några ljusbruna fläckar.⏱ 52 sResultatHalvstekta tortillas |
| 12 | — | | Vänd varje tortilla med stekspaden och stek den andra sidan tills den precis har satt sig men fortfarande är böjlig.⏱ 52 sResultatFörstekta tortillas |
| 13 | Förstekta tortillassteg 12 | | Lyft upp tortillorna på bänken och upprepa med resten.⏱ 15 sResultatFörstekta tortillasanvänds i steg 16 |
| 14 | 1 l | | Häll oljan i den djupa kastrullen. Den ska inte nå mer än halvvägs upp på sidorna.⏱ 15 sResultatMatolja |
| 15 | — | | Värm oljan till 180 °C, då en bit deg fräser direkt.⏱ 5 minResultatHet frityroljaanvänds i steg 17 |
| 16 | Förstekta tortillassteg 13 | | Vik en förstekt tortilla på 15 cm i tacokorgen så att den håller formen av ett skal.⏱ 30 sResultatVikta tortillas |
| 17 | Het frityroljasteg 15 | | Sänk ner korgen i den heta oljan.⏱ 5 sResultatVikta tortillas |
| 18 | — | | Fritera i cirka 2½ minut tills skalet är gyllene och krispigt; fritera resten av skalen på samma sätt, ett i taget.⏱ 20 minResultatFriterade tacoskal |
| 19 | — | | Lyft upp korgen ur oljan och låt den droppa av en stund.⏱ 5 sResultatFriterade tacoskal |
| 20 | Friterade tacoskalsteg 19 | | Stjälp ut skalet på gallret med tången.⏱ 15 sResultatFriterade tacoskal |
| 21 | — | | Låt skalen ligga på gallret tills de har svalnat och är helt krispiga.⏱ 5 minResultatAvsvalnade tacoskal |
| 22 | Avsvalnade tacoskalsteg 21 |  | Stapla skalen på tallriken.⏱ 15 sResultatAvsvalnade tacoskal |
| Total tid | 39 min | ||
Not served on its own — it goes into or alongside other dishes. Keep it until it is needed.
| Näringsämne | Per 100 g |
|---|---|
| 265kcal | |
| 3g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 29g | |
| 0.1g | |
| 2g | |
| 366mg |
Krispiga, gyllene tacoskal gjorda från grunden på masa harina, pressade till tortillas och friterade tills de är styva och knapriga. En klassisk mexikansk basvara, redo att fyllas med dina favoritingredienser.
What you’ll doDu blandar en masadeg, delar den i åtta portioner och rullar var och en till en boll. Du trycker varje boll platt mellan plastfolie och steker sedan tortillorna kort på båda sidor medan de fortfarande är böjliga. Du viker varje varm tortilla till en korg och friterar den i 180 °C olja tills den är gyllene och krispig, och låter den sedan svalna på ett galler.
