2msk
1st
3klyftor
2msk
800g
95ml
50g + 1 tsp
1tsk
0,25tsk
0,25tsk
0,5tsk
0,25tsk
1st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2msk | — | — | |
| 2 | | 1st | — | — | |
| 3 | | 3klyftor | — | — | |
| 4 | | 2msk | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 95ml | — | — | |
| 7 | | 50g + 1 tsp | — | — | |
| 8 | | 1tsk | — | — | |
| 9 | | 0,25tsk | — | — | |
| 10 | | 0,25tsk | — | — | |
| 11 | | 0,5tsk | — | — | |
| 12 | | 0,25tsk | — | — | |
| 13 | | 1st | — | — |
Häll olivoljan i den stora kastrullen.
Mild olivolja · 2 msk
Skala löken och släng det papperstunna skalet.
Gul lök · 1 st
Tryck varje vitlöksklyfta platt med knivens sida och dra av skalet.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorLägg den skalade löken i den stora kastrullen.
Fräs löken på medelvärme under omrörning då och då, tills den är mjuk och genomskinlig.
Lägg den hackade vitlöken till den frästa löken i kastrullen och rör om.
Lägg tomatpurén till lök- och vitlöksbasen och rör om ordentligt så att allt täcks, och låt fräsa en minut eller två.
Tomatpuré · 2 mskHäll de krossade tomaterna från burken i kastrullen och rör ihop med tomatpurébasen.
Krossade tomater på burk · 800 gHäll äppelcidervinägern i kastrullen och rör ner den i tomatblandningen.
Cidervinäger · 80 mlTillsätt det mörka farinsockret i kastrullen och rör tills det har löst sig i blandningen.
Mörkt farinsocker · 50 gTillsätt saltet i kastrullen och rör om.
Salt · 1 tskTillsätt den malda kryddpepparn i den kryddade ketchupbasen och rör om.
Mald kryddpeppar · 0,25 tskTillsätt den malda nejlikan i den kryddade tomatbasen och rör om.
Malda kryddnejlikor · 0,25 tskTillsätt den rökta paprikan i den kryddade tomatblandningen och rör om.
Rökt paprikapulver · 0,5 tskTillsätt den malda svartpepparn i den kryddade tomatsåsen och rör om.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskStoppa ner lagerbladet i den kryddade tomatsåsen.
Lagerblad · 1 stRör ihop allt ordentligt så att alla kryddor fördelas jämnt i såsen.
Låt den kryddade ketchupbasen koka upp ordentligt på hög värme under omrörning då och då.
Sänk värmen till låg och låt ketchupen sjuda under omrörning då och då i cirka 45 minuter tills den har tjocknat och kokat ihop.
Fiska upp och kassera lagerbladet, och sleva sedan över den inkokta ketchupen till en stor skål.
Häll den inkokta ketchupen i mixern, högst till hälften; ta bort locket i mitten, täck hålet med en vikt handduk och mixa tills den är helt slät.
Tryck den mixade ketchupen genom silen ner i den stora kastrullen med baksidan av en sked så att eventuella skal och kärnor blir kvar.
Sätt tillbaka kastrullen på medellåg värme och låt den silade ketchupen sjuda i cirka 8 minuter tills den har en hällbar konsistens.
Tillsätt en skvätt äppelcidervinäger i den hällbara ketchupen och rör om.
Cidervinäger · 1 mskTillsätt lite mörkt farinsocker i den hällbara ketchupen och rör tills det har löst sig.
Mörkt farinsocker · 1 tskRör om ketchupen ordentligt så att den tillsatta vinägern och sockret blandas jämnt.
Låt ketchupen sjuda en sista minut under ständig omrörning så att smakerna går ihop.
Ta kastrullen av värmen och låt ketchupen svalna helt i rumstemperatur.
Häll den avsvalnade ketchupen i en steriliserad glasburk och fyll den försiktigt ända upp.
Förslut burken och ställ den i kylen.
Låt ketchupen stå i kylen i minst 2 timmar innan du serverar. Förvara den i kylen och använd den inom 2 veckor; den håller inte i rumstemperatur.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 msk | | Häll olivoljan i den stora kastrullen.⏱ 30 sResultatMild olivolja |
| 2 | 1 st | | Skala löken och släng det papperstunna skalet.⏱ 20 sResultatSkalad gul lökanvänds i steg 5 |
| 3 | 3 klyftor | | Tryck varje vitlöksklyfta platt med knivens sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 4 | Skalade vitlöksklyftorsteg 3 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 1 minResultatHackad vitlökanvänds i steg 7 |
| 5 | Skalad gul löksteg 2 | | Lägg den skalade löken i den stora kastrullen.⏱ 10 sResultatMild olivolja |
| 6 | — | | Fräs löken på medelvärme under omrörning då och då, tills den är mjuk och genomskinlig.⏱ 9 minResultatFräst lök |
| 7 | Hackad vitlöksteg 4 | | Lägg den hackade vitlöken till den frästa löken i kastrullen och rör om.⏱ 1 minResultatFräst lök och grovhackad vitlök |
| 8 | 2 msk | | Lägg tomatpurén till lök- och vitlöksbasen och rör om ordentligt så att allt täcks, och låt fräsa en minut eller två.⏱ 2 minResultatLök och vitlöksbas |
| 9 | 800 g | | Häll de krossade tomaterna från burken i kastrullen och rör ihop med tomatpurébasen.⏱ 30 sResultatTomatpurébas |
| 10 | 80 ml | | Häll äppelcidervinägern i kastrullen och rör ner den i tomatblandningen.⏱ 30 sResultatTomatblandning |
| 11 | 50 g | | Tillsätt det mörka farinsockret i kastrullen och rör tills det har löst sig i blandningen.⏱ 30 sResultatSyrad tomatblandning |
| 12 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i kastrullen och rör om.⏱ 15 sResultatKetchupbas |
| 13 | 0,25 tsk | | Tillsätt den malda kryddpepparn i den kryddade ketchupbasen och rör om.⏱ 15 sResultatKryddad ketchupbas |
| 14 | 0,25 tsk | | Tillsätt den malda nejlikan i den kryddade tomatbasen och rör om.⏱ 15 sResultatKryddad tomatbas |
| 15 | 0,5 tsk | | Tillsätt den rökta paprikan i den kryddade tomatblandningen och rör om.⏱ 15 sResultatKryddad tomatblandning |
| 16 | 0,25 tsk | | Tillsätt den malda svartpepparn i den kryddade tomatsåsen och rör om.⏱ 15 sResultatKryddad tomatsås |
| 17 | 1 st | | Stoppa ner lagerbladet i den kryddade tomatsåsen.⏱ 15 sResultatKryddad tomatsås och lagerblad |
| 18 | — | | Rör ihop allt ordentligt så att alla kryddor fördelas jämnt i såsen.⏱ 30 sResultatKryddad ketchupbas |
| 19 | — | | Låt den kryddade ketchupbasen koka upp ordentligt på hög värme under omrörning då och då.⏱ 3 minResultatKokande ketchupbas |
| 20 | — | | Sänk värmen till låg och låt ketchupen sjuda under omrörning då och då i cirka 45 minuter tills den har tjocknat och kokat ihop.⏱ 45 minResultatInkokt ketchup |
| 21 | Inkokt ketchupsteg 20 | | Fiska upp och kassera lagerbladet, och sleva sedan över den inkokta ketchupen till en stor skål.⏱ 30 sResultatInkokt ketchup |
| 22 | Inkokt ketchupsteg 21 | | Häll den inkokta ketchupen i mixern, högst till hälften; ta bort locket i mitten, täck hålet med en vikt handduk och mixa tills den är helt slät.⏱ 2 minResultatMixad ketchup |
| 23 | Mixad ketchupsteg 22 | | Tryck den mixade ketchupen genom silen ner i den stora kastrullen med baksidan av en sked så att eventuella skal och kärnor blir kvar.⏱ 3 minResultatSilad ketchup |
| 24 | — | | Sätt tillbaka kastrullen på medellåg värme och låt den silade ketchupen sjuda i cirka 8 minuter tills den har en hällbar konsistens.⏱ 8 minResultatHällbar ketchup |
| 25 | 1 msk | | Tillsätt en skvätt äppelcidervinäger i den hällbara ketchupen och rör om.⏱ 30 sResultatHällbar ketchup och äppelcidervinäger |
| 26 | 1 tsk | | Tillsätt lite mörkt farinsocker i den hällbara ketchupen och rör tills det har löst sig.⏱ 30 sResultatHällbar ketchup, äppelcidervinäger och mörkt farinsocker |
| 27 | — | | Rör om ketchupen ordentligt så att den tillsatta vinägern och sockret blandas jämnt.⏱ 30 sResultatKryddad hällbar ketchup |
| 28 | — | | Låt ketchupen sjuda en sista minut under ständig omrörning så att smakerna går ihop.⏱ 1 minResultatFärdig ketchup |
| 29 | — | | Ta kastrullen av värmen och låt ketchupen svalna helt i rumstemperatur.⏱ 30 minResultatAvsvalnad ketchup |
| 30 | Avsvalnad ketchupsteg 29 | | Häll den avsvalnade ketchupen i en steriliserad glasburk och fyll den försiktigt ända upp.⏱ 1 minResultatAvsvalnad ketchup |
| 31 | — | | Förslut burken och ställ den i kylen.⏱ 10 sResultatFörsluten ketchup |
| 32 | — | | Låt ketchupen stå i kylen i minst 2 timmar innan du serverar. Förvara den i kylen och använd den inom 2 veckor; den håller inte i rumstemperatur.⏱ 2 timResultatHemgjord tomatketchup |
| Total tid | 3 tim 56 min | ||
Not served on its own — it goes into or alongside other dishes. Keep it until it is needed.
| Näringsämne | Per 100 g |
|---|---|
| 192kcal | |
| 4g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 5g | |
| 35mg |
Hemgjord tomatketchup med rökt paprika och kryddpeppar.
What you’ll doDu fräser lök och vitlök mjuka i olivolja, tillsätter tomatpuré, krossade tomater, äppelcidervinäger, farinsocker och värmande kryddor och låter sjuda tills ketchupen är tjock. Ketchupen mixas slät och får svalna.
