Laxfiléer glacerade med honung och soja, karamelliserade med vitlök och smör och avslutade med färsk persilja.
1st
4msk
3msk
4klyftor
800g
0,5tsk
0,25tsk
2msk
30g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1st | — | — | |
| 2 | | 4msk | — | — | |
| 3 | | 3msk | — | — | |
| 4 | | 4klyftor | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 0,5tsk | — | — | |
| 7 | | 0,25tsk | — | — | |
| 8 | | 2msk | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | 10g | — | — |
Riv citronskalet fint ner i den lilla skålen och sluta innan du når den vita delen.
Citron · 1 st
Halvera den skalrivna citronen och pressa saften ner i samma lilla skål.
Tillsätt honungen i skålen med citronskalet och citronsaften.
Honung · 4 mskHäll sojasåsen i skålen.
Soja · 3 mskRör ihop allt tills honungen har löst sig helt i såsen.
Krossa varje vitlöksklyfta med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och skala sedan och kassera skalen.
Vitlök · 4 klyftor
Finhacka de skalade klyftorna så fint du kan och gunga kniven fram och tillbaka tills du har en fin pasta.
Skrapa ner den hackade vitlöken i såsen och rör om.
Tryck hushållspapper ordentligt mot laxfiléernas alla sidor så att så mycket fukt som möjligt försvinner från ytan, och lägg dem sedan i den (kalla, torra) stekpannan, redo att kryddas.
Laxfilé · 800 g
Strö salt jämnt över båda sidor av laxfiléerna i pannan.
Salt · 0,5 tskStrö den malda svartpepparn jämnt över båda sidor av de saltade laxfiléerna.
Svartpeppar, malen · 0,25 tskLyft upp de kryddade laxfiléerna ur pannan och lägg dem på brädan medan du värmer oljan.
Häll olivoljan i den stora stekpannan.
Extra jungfruolivolja · 2 mskSätt pannan på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar.
Lägg de kryddade laxfiléerna med skinnsidan nedåt i den heta oljan och tryck lätt på var och en i några sekunder så att skinnet får full kontakt med pannan.
Låt laxen ligga helt orörd i 4 minuter så att skinnet blir krispigt och köttet blir ogenomskinligt två tredjedelar upp längs sidorna.
För in en stekspade under varje filé och vänd den försiktigt över på köttsidan.
Stek i 1 minut på köttsidan tills mitten precis har blivit ogenomskinlig.
Lägg smöret i pannan och låt det smälta runt laxen.
Smör · 30 gHäll glacen av honung och vitlök över och runt laxfiléerna.
Luta pannan lite och ös den bubblande glacen oavbrutet över laxen i cirka 90 sekunder tills såsen har tjocknat till ett sirapsaktigt lager och laxen är genomstekt.
Samla persiljan i en tät hög och finhacka den med gungande rörelser på en ren skärbräda tills bladen är mycket små.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 st | | Riv citronskalet fint ner i den lilla skålen och sluta innan du når den vita delen.⏱ 30 sResultatCitronskal |
| 2 | — | | Halvera den skalrivna citronen och pressa saften ner i samma lilla skål.⏱ 20 sResultatCitronsaft |
| 3 | 4 msk | | Tillsätt honungen i skålen med citronskalet och citronsaften.⏱ 5 sResultatCitronsaft och honung |
| 4 | 3 msk | | Häll sojasåsen i skålen.⏱ 5 sResultatCitronsaft, honung och soja |
| 5 | — | | Rör ihop allt tills honungen har löst sig helt i såsen.⏱ 15 sResultatSojasås med citron och honung |
| 6 | 4 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta med knivbladets flata sida så att skalet lossnar, och skala sedan och kassera skalen.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 7 | Skalade vitlöksklyftorsteg 6 | | Finhacka de skalade klyftorna så fint du kan och gunga kniven fram och tillbaka tills du har en fin pasta.⏱ 40 sResultatFinhackad vitlök |
| 8 | Finhackad vitlöksteg 7 | | Skrapa ner den hackade vitlöken i såsen och rör om.⏱ 5 sResultatGlace av honung och vitlökanvänds i steg 20 |
| 9 | 800 g | | Tryck hushållspapper ordentligt mot laxfiléernas alla sidor så att så mycket fukt som möjligt försvinner från ytan, och lägg dem sedan i den (kalla, torra) stekpannan, redo att kryddas.⏱ 20 sResultatTorrklappade laxfiléer |
| 10 | 0,5 tsk | | Strö salt jämnt över båda sidor av laxfiléerna i pannan.⏱ 10 sResultatSaltade laxfiléer |
| 11 | 0,25 tsk | | Strö den malda svartpepparn jämnt över båda sidor av de saltade laxfiléerna.⏱ 10 sResultatKryddade laxfiléer |
| 12 | — | | Lyft upp de kryddade laxfiléerna ur pannan och lägg dem på brädan medan du värmer oljan.⏱ 10 sResultatKryddade laxfiléeranvänds i steg 15 |
| 13 | 2 msk | | Häll olivoljan i den stora stekpannan.⏱ 5 sResultatAvmätt olja |
| 14 | — | | Sätt pannan på medelhög värme och värm oljan tills den skimrar.⏱ 1 min 30 sResultatHet olja |
| 15 | Kryddade laxfiléersteg 12 | | Lägg de kryddade laxfiléerna med skinnsidan nedåt i den heta oljan och tryck lätt på var och en i några sekunder så att skinnet får full kontakt med pannan.⏱ 10 sResultatHet olja och kryddade laxfiléer |
| Het oljasteg 14 | |||
| 16 | — | | Låt laxen ligga helt orörd i 4 minuter så att skinnet blir krispigt och köttet blir ogenomskinligt två tredjedelar upp längs sidorna.⏱ 4 minResultatLax brynt på skinnsidan |
| 17 | — | | För in en stekspade under varje filé och vänd den försiktigt över på köttsidan.⏱ 15 sResultatVänd lax |
| 18 | — | | Stek i 1 minut på köttsidan tills mitten precis har blivit ogenomskinlig.⏱ 1 minResultatBrynt lax |
| 19 | 30 g | | Lägg smöret i pannan och låt det smälta runt laxen.⏱ 10 sResultatBrynt lax och smör |
| 20 | Glace av honung och vitlöksteg 8 | | Häll glacen av honung och vitlök över och runt laxfiléerna.⏱ 10 sResultatGlace av honung och vitlök, brynt lax och smör |
| 21 | — | | Luta pannan lite och ös den bubblande glacen oavbrutet över laxen i cirka 90 sekunder tills såsen har tjocknat till ett sirapsaktigt lager och laxen är genomstekt.⏱ 1 min 30 sResultatÖveröst glacerad laxanvänds i steg 23 |
| 22 | 10 g | | Samla persiljan i en tät hög och finhacka den med gungande rörelser på en ren skärbräda tills bladen är mycket små.⏱ 30 sResultatFinhackad persiljaanvänds i steg 24 |
| Total tid | 13 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 586kcal | |
| 46g | |
| 39g | |
| 11g | |
| 15g | |
| 11g | |
| 0.9g | |
| 1,117mg |
Laxfiléer glacerade med honung och soja, karamelliserade med vitlök och smör och avslutade med färsk persilja.
What you’ll doDu gör en sås av honung och vitlök genom att blanda citronskal, citronsaft, honung och soja med finhackad vitlök. Du torkar laxen, kryddar den och steker den sedan med skinnsidan nedåt i het olja tills skinnet är krispigt. Du vänder den, steker den kort på köttsidan och avslutar med att ösa den med smält smör och glacen tills den är sirapsaktig och laxen genomstekt. Avsluta med färsk persilja.
