Krämig kikärtsdipp gjord på tahini, vitlök och färskpressad citronsaft, lyft med malen spiskummin.
250g
2 500ml
1tsk
2klyftor
80g
2st
1tsk
30ml
0,5tsk| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 2 500ml | — | — | |
| 3 | | 1tsk | — | — | |
| 4 | | 2klyftor | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 2st | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 30ml | — | — | |
| 9 | | 0,5tsk | — | — |
Häll de torkade kikärterna i en stor skål.
Torkade kikärtor · 250 g
Häll kallt vatten över kikärterna tills de täcks med minst 8 cm.
Vatten · 1 000 mlLåt kikärterna ligga i blöt i rumstemperatur i minst 12 timmar eller över natten.
Häll av de blötlagda kikärterna i ett durkslag och skölj dem snabbt under kallt rinnande vatten.
Häll de avrunna kikärterna i en stor kastrull.
Tillsätt bikarbonatet till kikärterna.
Bikarbonat · 1 tskHäll i så mycket kallt vatten att kikärterna täcks med minst 6 cm.
Vatten · 1 500 mlLåt kastrullen koka upp kraftigt på hög värme och skumma bort skummet som stiger upp till ytan.
Sänk värmen och låt sjuda försiktigt under halvt pålagt lock i ungefär 90 minuter tills kikärterna är helt mjuka och lätt kan krossas mellan fingrarna.
Ställ en mellanstor skål under durkslaget och häll av kikärterna genom det så att kokspadet samlas i skålen under.
Lyft bort durkslaget och ställ det över diskhon; det stärkelserika spadet i skålen är ditt sparade kokspad.
Ta en liten handfull hela kikärter ur durkslaget och lägg dem i en liten skål till garnering.
Krossa varje vitlöksklyfta ordentligt med kockknivens platta sida så att skalet lossnar och dra sedan av det.
Vitlök · 2 klyftor
Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt och skrapa ihop dem i en liten hög.
Skrapa ner den finhackade vitlöken i matberedarens skål.
Tillsätt tahinin i matberedaren.
Tahini · 80 gHalvera citronerna och pressa dem genom en citruspress direkt ner i matberedaren så att kärnorna fångas upp.
Citron · 2 st
Tillsätt saltet i matberedaren.
Salt · 1 tskKör tahini, citronsaft, vitlök och salt tillsammans i ungefär 1 minut tills blandningen tjocknar och ljusnar.
Häll kikärterna från durkslaget i matberedaren med tahinibasen.
Häll en skvätt av det sparade kokspadet i matberedaren så att det mixas lättare.
Kör i 3 till 4 minuter och stanna en eller två gånger för att skrapa ner kanterna, tills hummusen är mycket slät och krämig; är den fortfarande stel, tillsätt ytterligare en liten skvätt kokspad och kör igen.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Häll de torkade kikärterna i en stor skål.⏱ 10 sResultatTorkade kikärter |
| 2 | 1 000 ml | | Häll kallt vatten över kikärterna tills de täcks med minst 8 cm.⏱ 10 sResultatTorkade kikärter och vatten |
| 3 | — | | Låt kikärterna ligga i blöt i rumstemperatur i minst 12 timmar eller över natten.⏱ 12 timResultatBlötlagda kikärter |
| 4 | Blötlagda kikärtersteg 3 | | Häll av de blötlagda kikärterna i ett durkslag och skölj dem snabbt under kallt rinnande vatten.⏱ 15 sResultatBlötlagda kikärter |
| 5 | Blötlagda kikärtersteg 4 | | Häll de avrunna kikärterna i en stor kastrull.⏱ 10 sResultatBlötlagda kikärter |
| 6 | 1 tsk | | Tillsätt bikarbonatet till kikärterna.⏱ 5 sResultatBlötlagda kikärter och bikarbonat |
| 7 | 1 500 ml | | Häll i så mycket kallt vatten att kikärterna täcks med minst 6 cm.⏱ 10 sResultatBlötlagda kikärter, bikarbonat och vatten |
| 8 | — | | Låt kastrullen koka upp kraftigt på hög värme och skumma bort skummet som stiger upp till ytan.⏱ 10 minResultatKokta kikärter |
| 9 | — | | Sänk värmen och låt sjuda försiktigt under halvt pålagt lock i ungefär 90 minuter tills kikärterna är helt mjuka och lätt kan krossas mellan fingrarna.⏱ 1 tim 30 minResultatMjuka kikärter |
| 10 | Mjuka kikärtersteg 9 | | Ställ en mellanstor skål under durkslaget och häll av kikärterna genom det så att kokspadet samlas i skålen under.⏱ 20 sResultatMjuka kikärter |
| 11 | Mjuka kikärtersteg 10 | | Lyft bort durkslaget och ställ det över diskhon; det stärkelserika spadet i skålen är ditt sparade kokspad.⏱ 15 sResultatEn sats kokta kikärteranvänds i steg 21 |
| 12 | En sats kokta kikärtersteg 11 | | Ta en liten handfull hela kikärter ur durkslaget och lägg dem i en liten skål till garnering.⏱ 10 sResultatKikärter att mixaanvänds i steg 20 |
| 13 | 2 klyftor | | Krossa varje vitlöksklyfta ordentligt med kockknivens platta sida så att skalet lossnar och dra sedan av det.⏱ 20 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 14 | Skalade vitlöksklyftorsteg 13 | | Hacka de skalade vitlöksklyftorna så fint som möjligt och skrapa ihop dem i en liten hög.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök |
| 15 | Finhackad vitlöksteg 14 | | Skrapa ner den finhackade vitlöken i matberedarens skål.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök |
| 16 | 80 g | | Tillsätt tahinin i matberedaren.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök och tahini |
| 17 | 2 st | | Halvera citronerna och pressa dem genom en citruspress direkt ner i matberedaren så att kärnorna fångas upp.⏱ 30 sResultatFinhackad vitlök, tahini och citron |
| 18 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i matberedaren.⏱ 5 sResultatFinhackad vitlök, tahini, citron och salt |
| 19 | — | | Kör tahini, citronsaft, vitlök och salt tillsammans i ungefär 1 minut tills blandningen tjocknar och ljusnar.⏱ 1 minResultatTahini och citronbas |
| 20 | Kikärter att mixasteg 12 | | Häll kikärterna från durkslaget i matberedaren med tahinibasen.⏱ 15 sResultatTahini, citronbas och kikärter att mixa |
| 21 | Sparat kokspadsteg 11 | | Häll en skvätt av det sparade kokspadet i matberedaren så att det mixas lättare.⏱ 10 sResultatSparat kokspad, tahini, citronbas och kikärter att mixa |
| 22 | — | | Kör i 3 till 4 minuter och stanna en eller två gånger för att skrapa ner kanterna, tills hummusen är mycket slät och krämig; är den fortfarande stel, tillsätt ytterligare en liten skvätt kokspad och kör igen.⏱ 3 minResultatSlät hummus |
| Total tid | 13 tim 49 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 424kcal | |
| 16g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 10g | |
| 643mg |
Krämig kikärtsdipp gjord på tahini, vitlök och färskpressad citronsaft, lyft med malen spiskummin.
What you’ll doDu blötlägger torkade kikärter över natten och låter dem sedan sjuda med bikarbonat tills de är mjuka. Medan de kokar gör du en tahinibas med vitlök, citron och salt och mixar den slät innan du tillsätter de varma kikärterna och kokspadet. Den färdiga hummusen bres ut i virvlar i en serveringsskål och toppas med olivolja, hela kikärter och spiskummin.
