Imam bayildi är en turkisk rätt med halverade auberginer fyllda med karamelliserad lök, plommontomater, vitlök och värmande kryddpeppar.
4st
2tsk
120ml
3st
6klyftor
600g
1tsk
0,5tsk
1tsk
1nypa
30g
120ml
1st| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4st | — | — | |
| 2 | | 2tsk | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 3st | — | — | |
| 5 | | 6klyftor | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 1tsk | — | — | |
| 8 | | 0,5tsk | — | — | |
| 9 | | 1tsk | — | — | |
| 10 | | 1nypa | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 1st | — | — |
Sätt ugnen på 190 °C.
Lägg auberginerna på skärbrädan.
Aubergine · 4 st
Skåra varje halvas snittyta djupt i ett rutmönster, nästan ända ner till skalet men inte igenom det.
Strö rikligt med salt över snittytorna.
Salt · 1 tskSkårade auberginehalvor · step 4Låt de saltade auberginerna stå i 20 minuter tills det bildas pärlor av fukt på ytan.
Torka snittytorna ordentligt med hushållspapper så att fukten som dragits ut försvinner.
Häll olivoljan i stekpannan (cirka 28 cm i diameter).
Extra jungfruolivolja · 60 ml
Sätt pannan på medelhög värme tills oljan skimrar.
Lägg 4 av auberginehalvorna med snittytan nedåt i den heta oljan, i ett lager.
Stek utan att flytta dem i 4 minuter tills snittytorna är djupt gyllene och karamelliserade; stek resten av halvorna på samma sätt när du flyttat de här till formen.
Lyft upp auberginehalvorna ur pannan med en tång och lägg dem med snittytan uppåt i ugnsformen (cirka 30 × 20 cm), och lämna oljan kvar i pannan.
Lägg lökarna på skärbrädan.
Gul lök · 3 stDra av de pappersaktiga skalen och skär bort roten och toppen från varje lök.
Lägg den hackade löken i oljan som är kvar i pannan.
Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.
Vitlök · 6 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets flata sida och dra av skalen.
Lägg den hackade vitlöken i pannan med löken.
Lägg tomaterna på skärbrädan.
Plommontomater · 600 gFräs på medelvärme under ofta omrörning i cirka 10 minuter tills löken är mycket mjuk och gyllene men inte brynt.
Häll de hackade tomaterna i pannan.
Tillsätt den malda kryddpepparn i pannan.
Mald kryddpeppar · 1 tskTillsätt den malda kanelen i pannan.
Mald kanel · 0,5 tskTillsätt strösockret i pannan.
Strösocker · 1 tskTillsätt saltet i kastrullen.
Salt · 1 tskTillsätt svartpepparn i kastrullen.
Svartpeppar, malen · 1 nypaLägg persiljan på skärbrädan och spara en liten näve hela blad till garnering på slutet.
Bladpersilja · 20 gFinhacka persiljebladen och de mjuka stjälkarna tillsammans.
Rör ner den hackade persiljan i tomatblandningen.
Låt fyllningen sjuda på medelvärme i 8 minuter under omrörning då och då, tills den har tjocknat och tomaterna har kokat sönder.
Skeda rikligt med tomatfyllning i och över varje auberginehalva och tryck ner den i det skårade köttet.
Ringla olivoljan över de fyllda auberginerna.
Extra jungfruolivolja · 60 mlHäll vattnet runt auberginerna i botten av formen.
Vatten · 120 mlStäll in formen i ugnen.
Baka i 50 minuter tills auberginerna är helt mjuka och sjunker ihop, och tomattäcket är djupt karamelliserat.
Ta ut formen ur ugnen med grytlappar och ställ den åt sidan att svalna till rumstemperatur.
Låt auberginerna svalna helt i formen – de är godast i rumstemperatur.
Lägg citronen på skärbrädan.
Citron · 1 stPressa båda halvorna genom en citruspress ner i den lilla skålen och fånga upp kärnorna.
Skeda citronsaften jämnt över de avsvalnade auberginerna.
| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Sätt ugnen på 190 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 4 st | | Lägg auberginerna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatAubergine |
| 3 | Auberginesteg 2 | | Halvera varje aubergine på längden.⏱ 30 sResultatHalverade auberginer |
| 4 | Halverade auberginersteg 3 | | Skåra varje halvas snittyta djupt i ett rutmönster, nästan ända ner till skalet men inte igenom det.⏱ 1 minResultatSkårade auberginehalvor |
| 5 | 1 tsk | | Strö rikligt med salt över snittytorna.⏱ 30 sResultatSalt |
| Skårade auberginehalvorsteg 4 | |||
| 6 | Saltsteg 5 | | Låt de saltade auberginerna stå i 20 minuter tills det bildas pärlor av fukt på ytan.⏱ 20 minResultatSaltade auberginehalvor |
| 7 | Saltade auberginehalvorsteg 6 | | Torka snittytorna ordentligt med hushållspapper så att fukten som dragits ut försvinner.⏱ 30 sResultatTorkade auberginehalvoranvänds i steg 10 |
| 8 | 60 ml | | Häll olivoljan i stekpannan (cirka 28 cm i diameter).⏱ 5 sResultatExtra jungfruolivolja |
| 9 | — | | Sätt pannan på medelhög värme tills oljan skimrar.⏱ 1 minResultatHet olja |
| 10 | Torkade auberginehalvorsteg 7 | | Lägg 4 av auberginehalvorna med snittytan nedåt i den heta oljan, i ett lager.⏱ 10 sResultatTorkade auberginehalvor och het olja |
| 11 | — | | Stek utan att flytta dem i 4 minuter tills snittytorna är djupt gyllene och karamelliserade; stek resten av halvorna på samma sätt när du flyttat de här till formen.⏱ 9 minResultatGyllene auberginehalvor |
| 12 | Gyllene auberginehalvorsteg 11 | | Lyft upp auberginehalvorna ur pannan med en tång och lägg dem med snittytan uppåt i ugnsformen (cirka 30 × 20 cm), och lämna oljan kvar i pannan.⏱ 20 sResultatGyllene auberginehalvoranvänds i steg 16 |
| 13 | 3 st | | Lägg lökarna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatGul lök |
| 14 | Gul löksteg 13 | | Dra av de pappersaktiga skalen och skär bort roten och toppen från varje lök.⏱ 45 sResultatSkalad lök |
| 15 | Skalad löksteg 14 | | Hacka lökarna fint i små, jämna bitar.⏱ 1 min 30 sResultatHackad lök |
| 16 | Olivoljasteg 12 | | Lägg den hackade löken i oljan som är kvar i pannan.⏱ 10 sResultatOlivolja och finhackad lök |
| Hackad löksteg 15 | |||
| 17 | 6 klyftor | | Lägg vitlöksklyftorna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlök |
| 18 | Vitlöksteg 17 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets flata sida och dra av skalen.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 19 | Skalade vitlöksklyftorsteg 18 | | Finhacka vitlöken.⏱ 45 sResultatFinhackad vitlök |
| 20 | Finhackad vitlöksteg 19 | | Lägg den hackade vitlöken i pannan med löken.⏱ 10 sResultatFinhackad vitlök, olivolja och finhackad lök |
| 21 | 600 g | | Lägg tomaterna på skärbrädan.⏱ 5 sResultatPlommontomater |
| 22 | Plommontomatersteg 21 | | Grovhacka tomaterna i stora bitar.⏱ 1 minResultatHackade plommontomateranvänds i steg 24 |
| 23 | — | | Fräs på medelvärme under ofta omrörning i cirka 10 minuter tills löken är mycket mjuk och gyllene men inte brynt.⏱ 10 minResultatMjukfräst lök och vitlök |
| 24 | Hackade plommontomatersteg 22 | | Häll de hackade tomaterna i pannan.⏱ 10 sResultatMjukfräst lök, vitlök och grovhackade plommontomater |
| 25 | 1 tsk | | Tillsätt den malda kryddpepparn i pannan.⏱ 5 sResultatMjukfräst lök, vitlök, grovhackade plommontomater och malen kryddpeppar |
| 26 | 0,5 tsk | | Tillsätt den malda kanelen i pannan.⏱ 5 sResultatMjukfräst lök and vitlök mixture |
| 27 | 1 tsk | | Tillsätt strösockret i pannan.⏱ 5 sResultatMjukfräst lök and vitlök mixture |
| 28 | 1 tsk | | Tillsätt saltet i kastrullen.⏱ 5 sResultatMjukfräst lök and vitlök mixture |
| 29 | 1 nypa | | Tillsätt svartpepparn i kastrullen.⏱ 5 sResultatMjukfräst lök and vitlök mixture |
| 30 | 20 g | | Lägg persiljan på skärbrädan och spara en liten näve hela blad till garnering på slutet.⏱ 5 sResultatBladpersilja |
| 31 | Bladpersiljasteg 30 | | Finhacka persiljebladen och de mjuka stjälkarna tillsammans.⏱ 30 sResultatFinhackad persilja |
| 32 | Finhackad persiljasteg 31 | | Rör ner den hackade persiljan i tomatblandningen.⏱ 10 sResultatMjukfräst lök and vitlök mixture |
| 33 | — | | Låt fyllningen sjuda på medelvärme i 8 minuter under omrörning då och då, tills den har tjocknat och tomaterna har kokat sönder.⏱ 8 minResultatTomat och lökfyllning |
| 34 | Tomat och lökfyllningsteg 33 | | Skeda rikligt med tomatfyllning i och över varje auberginehalva och tryck ner den i det skårade köttet.⏱ 1 minResultatFyllda auberginehalvor |
| 35 | 60 ml | Ringla olivoljan över de fyllda auberginerna.⏱ 10 sResultatFyllda auberginehalvor och extra jungfruolivolja | |
| 36 | 120 ml | Häll vattnet runt auberginerna i botten av formen.⏱ 10 sResultatFyllda auberginehalvor, extra jungfruolivolja och vatten | |
| 37 | — | | Ställ in formen i ugnen.⏱ 10 sResultatFyllda auberginehalvor, extra jungfruolivolja och vatten |
| 38 | — | 190°C | Baka i 50 minuter tills auberginerna är helt mjuka och sjunker ihop, och tomattäcket är djupt karamelliserat.⏱ 50 minResultatUgnsbakad imam bayildi |
| 39 | — | | Ta ut formen ur ugnen med grytlappar och ställ den åt sidan att svalna till rumstemperatur.⏱ 15 sResultatUgnsbakad imam bayildi |
| 40 | — | Låt auberginerna svalna helt i formen – de är godast i rumstemperatur.⏱ 1 timResultatAvsvalnad imam bayildi | |
| 41 | 1 st | | Lägg citronen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatCitron |
| 42 | Citronsteg 41 | | Halvera citronen på mitten.⏱ 10 sResultatHalverad citron |
| 43 | Halverad citronsteg 42 | | Pressa båda halvorna genom en citruspress ner i den lilla skålen och fånga upp kärnorna.⏱ 20 sResultatFärsk citronsaft |
| 44 | Färsk citronsaftsteg 43 | | Skeda citronsaften jämnt över de avsvalnade auberginerna.⏱ 15 sResultatGarnerad imam bayildi |
| Total tid | 2 tim 49 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 421kcal | |
| 6g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 37g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 1,177mg |
Imam bayildi är en turkisk rätt med halverade auberginer fyllda med karamelliserad lök, plommontomater, vitlök och värmande kryddpeppar.
What you’ll doDu halverar auberginerna på längden, skårar och saltar dem så att de släpper fukt, och steker dem sedan med snittytan nedåt tills de är gyllene. Under tiden fräser du lök och vitlök mjuka i samma olja, tillsätter tomater och värmande kryddor och låter sjuda tills det är tjockt. Du fyller auberginehalvorna med fyllningen, häller vatten i formen och bräserar dem i ugnen i 50 minuter tills köttet sjunker ihop. Du låter dem svalna helt, avslutar med citronsaft och färsk persilja och serverar i rumstemperatur.
