Indonesisk gado-gado med kyckling kombinerar förvällda grönsaker, stekt tofu och strimlad kyckling i en fyllig jordnötssås.
2 500ml
1tsk
600g
4st
400g
200g
150g
200g
150g
200g
150g
4st
3st
3klyftor
2msk
1tsk
250g
200ml
2msk
2msk
2msk
2st
200g
80g| # | Råvara | Mängd | Anteckningar | Tillstånd | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 1tsk | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 4st | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 4st | — | — | |
| 13 | | 3st | — | — | |
| 14 | | 3klyftor | — | — | |
| 15 | | 2msk | — | — | |
| 16 | | 1tsk | — | — | |
| 17 | | 250g | — | — | |
| 18 | | 200ml | — | — | |
| 19 | | 2msk | — | — | |
| 20 | | 2msk | — | — | |
| 21 | | 2msk | — | — | |
| 22 | | 2st | — | — | |
| 23 | | 200g | — | — | |
| 24 | | 80g | — | — |
Häll vattnet i den medelstora kastrullen.
Vatten · 1 000 ml
Tillsätt en halv tesked salt.
Salt · 0,5 tskLägg i kycklingbrösten.
Kycklingbröst · 600 gLåt sjuda upp försiktigt.
Pochera i cirka 15 minuter, tills den tjockaste delen visar 74 °C på en termometer.
Lyft över kycklingen till tallriken.
Låt svalna i 10 minuter.
Lägg äggen i den lilla kastrullen.
Ägg · 4 st
Täck med 500 ml kallt vatten.
Vatten · 500 mlKoka upp.
Låt sjuda i 9 minuter.
Häll av och spola med kallt vatten tills äggen har svalnat.
Skala äggen.
Lägg potatisen på skärbrädan.
Fast potatis · 400 g
Lägg bitarna i den stora kastrullen.
Täck med 1 liter kallt vatten.
Vatten · 1 000 mlKoka upp.
Sjud i cirka 12 minuter, tills en kniv glider in.
Lyft över potatisen till brickan och låt vattnet fortsätta koka.
Ansa de gröna bönorna och lägg i dem.
Haricots verts · 200 gPotatisvatten till förvällning · step 26Lägg i morötterna, skurna i stavar.
Morötter · 150 gFörväll i 3 minuter.
Lyft över dem till brickan.
Lägg i kålen, skuren i klyftor.
Vitkål · 200 gFörvällningsvatten till kålen · step 30Tillsätt böngroddarna.
Mungböngroddar · 150 gFörväll i 1 minut.
Låt dem rinna av i ett andra durkslag.
Lägg dem på brickan.
Lägg tofun på brädan.
Fast tofu · 200 gTorka den torr och skär den i tärningar på 2 cm.
Lägg tempehn på brädan.
Tempeh · 150 gLägg schalottenlökarna på brädan.
Schalottenlök · 4 stLägg chilifrukterna på brädan.
Röd chili · 3 stLägg dem till schalottenlöken.
Lägg vitlöken på skärbrädan.
Vitlöksklyfta · 3 klyftorKrossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.
Häll oljan i den stora stekpannan på medelhög värme.
Vegetabilisk olja · 2 msk
Stek i cirka 8 minuter och vänd, tills de är gyllene runt om.
Lägg schalottenlöken, chilin och vitlöken i oljan som är kvar i pannan.
Tillsätt räkpastan.
Räkpasta · 1 tskStek i cirka 4 minuter under omrörning, tills det är mjukt och doftar.
Lägg jordnötterna i mixern.
Rostade jordnötter · 250 g
Mixa tills de är finmalda.
Skrapa ner de stekta smaksättarna.
Tillsätt kokosmjölken.
Kokosmjölk · 200 mlTillsätt palmsockret.
Palmsocker · 2 mskTillsätt kecap manis.
Kecap manis · 2 mskTillsätt tamarinden.
Tamarindpasta · 2 mskTillsätt en halv tesked salt.
Salt · 0,5 tskMixa tills såsen är slät men fortfarande har lite struktur.
Sjud försiktigt i 5 minuter under omrörning, och slå i en skvätt vatten om den blir för tjock.
Lägg en lime på brädan.
Lime · 1 stLägg gurkan på brädan.
Gurka · 200 gLägg upp potatisen, grönsakerna, tofun och tempehn i grupper på fatet.
Stoppa ner de färdiga räkchipsen runt kanten.
Räkchips · 80 gLägg den andra limefrukten på skärbrädan.
Lime · 1 st| # | Råvara | Redskap | Gör så här |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Häll vattnet i den medelstora kastrullen.⏱ 10 sResultatVatten |
| 2 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked salt.⏱ 5 sResultatSaltat vatten |
| 3 | 600 g | | Lägg i kycklingbrösten.⏱ 10 sResultatKyckling i vatten |
| 4 | — | | Låt sjuda upp försiktigt.⏱ 6 minResultatSjudande kyckling |
| 5 | — | | Pochera i cirka 15 minuter, tills den tjockaste delen visar 74 °C på en termometer.⏱ 15 minResultatPocherad kyckling |
| 6 | Pocherad kycklingsteg 5 | | Lyft över kycklingen till tallriken.⏱ 15 sResultatKyckling att vila |
| 7 | Pocheringsvatten för kycklingensteg 6 | | Häll bort pocheringsvattnet.⏱ 5 s |
| 8 | — | | Låt svalna i 10 minuter.⏱ 10 minResultatVilad kyckling |
| 9 | — |  | Strimla den med gaffeln.⏱ 2 minResultatStrimlad kycklinganvänds i steg 77 |
| 10 | 4 st | | Lägg äggen i den lilla kastrullen.⏱ 10 sResultatÄgg |
| 11 | 500 ml | | Täck med 500 ml kallt vatten.⏱ 10 sResultatÄgg i vatten |
| 12 | — | | Koka upp.⏱ 4 minResultatKokande ägg |
| 13 | — | | Låt sjuda i 9 minuter.⏱ 9 minResultatHårdkokta ägg |
| 14 | Hårdkokta äggsteg 13 | | Häll av och spola med kallt vatten tills äggen har svalnat.⏱ 10 sResultatAvrunna ägganvänds i steg 16 |
| 15 | Avrunna äggsteg 14 | | Häll bort äggvattnet.⏱ 5 s |
| 16 | Avrunna äggsteg 14 | | Lägg äggen på en andra tallrik.⏱ 5 sResultatAvrunna ägg |
| 17 | — | | Skala äggen.⏱ 1 minResultatSkalat ägg |
| 18 | — | | Dela vart och ett i fyra.⏱ 30 sResultatKvartade ägganvänds i steg 78 |
| 19 | 400 g | | Lägg potatisen på skärbrädan.⏱ 5 sResultatFast potatis |
| 20 | Fast potatissteg 19 |  | Skala den fasta potatisen.⏱ 1 min 30 sResultatSkalad potatis |
| 21 | Skalad potatissteg 20 | | Skär den i tärningar på 3 cm.⏱ 1 minResultatPotatistärningar |
| 22 | Potatistärningarsteg 21 | | Lägg bitarna i den stora kastrullen.⏱ 10 sResultatPotatistärningar |
| 23 | 1 000 ml | | Täck med 1 liter kallt vatten.⏱ 10 sResultatPotatis i vatten |
| 24 | — | | Koka upp.⏱ 6 minResultatKokande potatis |
| 25 | — | | Sjud i cirka 12 minuter, tills en kniv glider in.⏱ 12 minResultatKokt potatis |
| 26 | Kokt potatissteg 25 | | Lyft över potatisen till brickan och låt vattnet fortsätta koka.⏱ 20 sResultatKokt potatis |
| 27 | 200 g | | Ansa de gröna bönorna och lägg i dem.⏱ 10 sResultatBönor som förvälls |
| Potatisvatten till förvällningsteg 26 | |||
| 28 | 150 g | | Lägg i morötterna, skurna i stavar.⏱ 10 sResultatBönor och morötter som förvälls |
| 29 | — | | Förväll i 3 minuter.⏱ 3 minResultatFörvällda bönor och morötter |
| 30 | Förvällda bönor och moröttersteg 29 | | Lyft över dem till brickan.⏱ 20 sResultatPotatis, bönor och morötter |
| 31 | 200 g | | Lägg i kålen, skuren i klyftor.⏱ 10 sResultatKål som förvälls |
| Förvällningsvatten till kålensteg 30 | |||
| 32 | 150 g | | Tillsätt böngroddarna.⏱ 10 sResultatKål och groddar som förvälls |
| 33 | — | | Förväll i 1 minut.⏱ 1 minResultatFörvälld kål och brysselkål |
| 34 | Förvälld kål och brysselkålsteg 33 | | Låt dem rinna av i ett andra durkslag.⏱ 15 sResultatAvrunnen kål och brysselkålanvänds i steg 36 |
| 35 | Förvällningsvatten till grönsakernasteg 34 | | Häll bort förvällningsvattnet.⏱ 5 s |
| 36 | Avrunnen kål och brysselkålsteg 34 | Lägg dem på brickan.⏱ 10 sResultatKokta grönsaker till gado-gado | |
| 37 | 200 g | | Lägg tofun på brädan.⏱ 5 sResultatFast tofu |
| 38 | Fast tofusteg 37 | | Torka den torr och skär den i tärningar på 2 cm.⏱ 40 sResultatTofutärningar |
| 39 | Tofutärningarsteg 38 |  | Lägg dem i den mellanstora skålen.⏱ 5 sResultatTofutärningar |
| 40 | 150 g | | Lägg tempehn på brädan.⏱ 5 sResultatTempeh |
| 41 | Tempehsteg 40 | | Skär den i skivor på 1 cm.⏱ 40 sResultatSkivad tempeh |
| 42 | Skivad tempehsteg 41 | | Lägg dem till tofun.⏱ 5 sResultatTofu och tempehanvänds i steg 53 |
| 43 | 4 st | | Lägg schalottenlökarna på brädan.⏱ 5 sResultatSchalottenlök |
| 44 | Schalottenlöksteg 43 | | Skala och skiva dem.⏱ 1 minResultatSkivad schalottenlök |
| 45 | Skivad schalottenlöksteg 44 | | Lägg dem i den lilla skålen.⏱ 5 sResultatSkivad schalottenlök |
| 46 | 3 st | | Lägg chilifrukterna på brädan.⏱ 5 sResultatRöd chili |
| 47 | Röd chilisteg 46 | | Grovhacka dem.⏱ 30 sResultatGrovhackad röd chili |
| 48 | Grovhackad röd chilisteg 47 | | Lägg dem till schalottenlöken.⏱ 5 sResultatSchalottenlök och chilifrukter |
| 49 | 3 klyftor | | Lägg vitlöken på skärbrädan.⏱ 5 sResultatVitlöksklyfta |
| 50 | Vitlöksklyftasteg 49 | | Krossa varje klyfta lätt med knivbladets platta sida och dra av skalet.⏱ 30 sResultatSkalade vitlöksklyftor |
| 51 | Skalade vitlöksklyftorsteg 50 | | Lägg dem i skålen.⏱ 5 sResultatSmaksättare till sambalanvänds i steg 56 |
| 52 | 2 msk | | Häll oljan i den stora stekpannan på medelhög värme.⏱ 5 sResultatMatolja |
| 53 | Tofu och tempehsteg 42 | | Lägg i tofun och tempehn.⏱ 20 sResultatTofu och tempeh som steks |
| 54 | — | | Stek i cirka 8 minuter och vänd, tills de är gyllene runt om.⏱ 8 minResultatGyllene tofu och tempeh |
| 55 | Gyllene tofu och tempehsteg 54 | | Lyft över dem till brickan.⏱ 15 sResultatStekolja till såsenanvänds i steg 75 |
| 56 | Smaksättare till sambalsteg 51 | | Lägg schalottenlöken, chilin och vitlöken i oljan som är kvar i pannan.⏱ 10 sResultatSmaksättare i olja |
| Stekolja till såsensteg 55 | |||
| 57 | 1 tsk | | Tillsätt räkpastan.⏱ 5 sResultatSmaksättare med räkpasta |
| 58 | — | | Stek i cirka 4 minuter under omrörning, tills det är mjukt och doftar.⏱ 4 minResultatStekta smaksättare till såsenanvänds i steg 61 |
| 59 | 250 g | | Lägg jordnötterna i mixern.⏱ 10 sResultatRostade jordnötter |
| 60 | — | | Mixa tills de är finmalda.⏱ 30 sResultatMalda jordnötter |
| 61 | Stekta smaksättare till såsensteg 58 | | Skrapa ner de stekta smaksättarna.⏱ 15 sResultatJordnötter och smakgivare |
| 62 | 200 ml | | Tillsätt kokosmjölken.⏱ 10 sResultatJordnötssåsbas |
| 63 | 2 msk | | Tillsätt palmsockret.⏱ 10 sResultatSötad jordnötsbas |
| 64 | 2 msk | | Tillsätt kecap manis.⏱ 5 sResultatJordnötsbas med kecap |
| 65 | 2 msk | | Tillsätt tamarinden.⏱ 5 sResultatJordnötsbas med tamarind |
| 66 | 0,5 tsk | | Tillsätt en halv tesked salt.⏱ 5 sResultatKryddad jordnötsbas |
| 67 | — | | Mixa tills såsen är slät men fortfarande har lite struktur.⏱ 1 minResultatJordnötssås |
| 68 | Jordnötssåssteg 67 | | Häll den i en andra liten kastrull.⏱ 15 sResultatJordnötssås |
| 69 | — | | Sjud försiktigt i 5 minuter under omrörning, och slå i en skvätt vatten om den blir för tjock.⏱ 5 minResultatKokt jordnötssås |
| 70 | 1 st | | Lägg en lime på brädan.⏱ 5 sResultatLime |
| 71 | Limesteg 70 | | Skär den itu.⏱ 10 sResultatLimehalvor |
| 72 | Limehalvorsteg 71 |  | Pressa saften ner i såsen och rör om.⏱ 20 sResultatGado-gado-såsanvänds i steg 79 |
| 73 | 200 g | | Lägg gurkan på brädan.⏱ 5 sResultatGurka |
| 74 | Gurkasteg 73 | | Skiva gurkan.⏱ 40 sResultatSkivad gurkaanvänds i steg 76 |
| 75 | Delar till gado-gadosteg 55 | | Lägg upp potatisen, grönsakerna, tofun och tempehn i grupper på fatet.⏱ 1 min 30 sResultatUpplagda grönsaker |
| 76 | Skivad gurkasteg 74 | Lägg till gurkan.⏱ 20 sResultatFat med gurka | |
| 77 | Strimlad kycklingsteg 9 | Lägg kycklingen i en hög i mitten.⏱ 20 sResultatFat med kyckling | |
| 78 | Kvartade äggsteg 18 | Lägg till äggklyftorna.⏱ 20 sResultatFat med ägg | |
| 79 | Gado-gado-såssteg 72 |  | Skeda den varma jordnötssåsen över.⏱ 20 sResultatGado-gado med sås |
| 80 | 80 g | Stoppa ner de färdiga räkchipsen runt kanten.⏱ 15 sResultatGado-gado med kex | |
| 81 | 1 st | | Lägg den andra limefrukten på skärbrädan.⏱ 5 sResultatLime |
| 82 | Limesteg 81 | | Skär den i klyftor.⏱ 20 sResultatLimeklyftor |
| Total tid | 54 min | ||
| Näringsämne | Per portion |
|---|---|
| 1,280kcal | |
| 81g | |
| 73g | |
| 23g | |
| 88g | |
| 30g | |
| 13g | |
| 1,264mg |
Indonesisk gado-gado med kyckling kombinerar förvällda grönsaker, stekt tofu och strimlad kyckling i en fyllig jordnötssås.
What you’ll doDu pocherar kycklingbröst tills de är genomkokta och använder sedan samma kastrull för att förvälla en rad grönsaker – potatis, gröna bönor, kål och böngroddar – var för sig. Medan de svalnar hårdkokar du ägg, steker tofu och tempeh gyllene och bygger en jordnötssås genom att steka schalottenlök, chili, vitlök och räkpasta och mixa dem med malda jordnötter, kokosmjölk, palmsocker, kecap manis och tamarind, och sedan låta såsen sjuda. Till sist lägger du upp allt i grupper på ett fat och toppar med varm sås.
